开学学校食堂检查总结

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开学学校食堂检查总结

篇1:开学学校食堂检查总结

为加强对学校食堂的食品安全监督管理,规范学校食堂的食品生产经营行为,防止突发食品安全事故发生,切实做好农村义务教育学生营养改善计划、餐馆服务食品安全保障工作,保障广大师生的饮食安全和身体健康,根据江西省食品药品监督管理局与江西省教育厅联合下发的《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(赣食药监电3号)、《江西省学校食堂食品安全重点工作方案》(赣食药监食字17号)文件精神,我局对全县中、小学校、幼托机构的食堂进行了一次食品安全专项检查和状况调查。现将检查情况总结如下:

一、检查概况

我县共有公办中、小学校86年,其中农村义务教育阶段所有中小学校82所,共24399名学生(小学65所,17289名学生,初中17所,7110名学生)。这次共检查了中、小学校82所。其中未设食堂的18所,仅设立教工食堂的52所,设有学生食堂12所,用餐人数约2627人。学生食堂持有效餐饮服务许可证经营的有4家,无证经营的8家;学生食堂食品从业人员共计43人,持有效健康证上岗的18人。目前我县有农村义务教育学生营养改善计划已全面启动,其供餐模式为鸡蛋+牛奶+面包等食品。暂时没有实行学校食堂

供餐、餐饮企业供餐和家庭托餐等供餐模式。

检查了幼托机构28个,设有幼儿用餐食堂的23个,用餐儿童约948人。持有效餐饮服务许可证经营的15个,无证经营的5个,许可证过期的3个;食堂从业人员共计30人,持有效健康证上岗的28人。

本次检查秉承“以教为主、教管结合、寓教于管”的原则,对检查中发现的问题,当场反馈给学校领导,并责令限期改正,对检查中发现的法律法规明令禁止生产经营的食品及原料予以当场没收或销毁处理。检查过程中共没收销毁违禁食品约100公斤,价值人民币约1000余元,下达整改通知书86份。

二、主要问题

1、硬件建设跟不上形势发展。除莲花中学、高洲中学、南岭中学、坪里中学、湖上中学、下坊中学食堂的建筑较好外,其余大多数食堂(包括新建食堂)的布局不合理,没有明显的功能区域划分,食品加工、贮成、销售过程中存在交叉感染现象。

2、各种安全防护设施缺乏或不健全。大多数现象食堂缺乏防尘、防蝇、防鼠“三防”设施和消毒、保洁、冷藏设施;部分学校食堂有但不完善;有的设施不能正常使用而成为摆设。

3、食品安全管理跟不上形势发展。大多数食堂没有成

立管理机构、配备专(兼)职管理人员,各种管理制度缺乏或不健全,对食品安全工作投入较少,部分食堂承包给他人经营,对食堂的管理很少过问,管理不力。

4、食品原料及相关产品采购把关不严,未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时,未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据,也未按要求建立台账登记。

5、食品从业人员未接受系统培训,食品安全素质较低。对餐饮服务的食品采购、加工、贮成、销售、消毒、保洁等食品安全知识知之较少,不能按食品安全的要求操作。

6、持证经营率低。少数学校食堂没有办理餐饮服务许可证,从业人员多数无健康证上岗。

三、工作建议

(一)我局作为餐饮服务食品安全监管部门,今后应着重抓好以下工作:

1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序,严标准进行食品安全审核,对不符合发证条件的不予许可。

2、增加监管频率,加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次,及时发现安全隐患,督促其整改,对不接受整改意见或整改不到位的,应加大处罚力

度,直至吊销许可证。

3、加强宣传力度,抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径,传递食品安全的相关知识和信息,使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性;要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班,提高他们的食品安全素质。

4、信息公开,接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话,广泛接受社会各界人士的监督。

(二)教育局作为学校的行政主管部门,一是要加强对学校食品安全的领导工作。对全县的学校食品安全工作进行统一部署,并定期组织检查落实,要把学校食品安全工作列入到年终考评项目检查考核;二是要加大对学校食堂的`资金投入改善条件。把学校食堂建设列入整体学校建设的计划,新建、扩建、改建学校的食堂要与其他主体工程同时设计、同时施工、同时竣工投入使用,其设计方案和图纸须经食品药品监督管理局审查;三是要定期组织相关部门对学校食堂及周边环境进行食品安全整治。

(三)各中、小学校作为学校食堂的经营者和管理者,一是要改善学校食堂的硬件条件,完善各种食品安全防护设施。二是要加强对学校食堂的自身管理,成立食品安全管理机构,配备专职管理人员,完善各项管理机制,建立健全各

项食品安全管理制度,做到责任到人。三是要加强人员培训工作,提高经营管理人员的安全意识和责任意识。四是要把学校食堂当作改善广大师生福利事业来抓,学校食堂不得以营利为目的,更不能承包给私人经营。

(四)强化监督,规范运营。食品药品监督管理局和教育局应在政府统一领导下,联合工商、质检、公安等相关责任部门把集中整治与日常监督、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合,规范学校食堂运营,共同把学校食品安全工作做好。

总之,学校的食品安全工作关系到千家万户的生活安宁和全县学生的身体健康和生命安全,它需要政府的高度重视,主管部门的大力支持,监管部门的责任到位和相关部门的通力协作,做到齐抓共管,方可奏效。

篇2:开学学校食堂检查总结

为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作,确保师生身心健康,维护正常的教育教学秩序,我校根据xx市《关于认真落实及时做好学校食品卫生安全与传染病防治工作的重要通知》精神,正常有序开展了各项工作,现汇报如下:

一、统一思想,提高认识,切实认识做好学校食品卫生安全工作的重要性。

我校在接到文件后,即由校长主持召开班子会议,要求一方面将文件精神传达至每一位教职工,要求广大教职员工从维护广大师生的根本利益和稳定学校大局出发,充分认识和重视学校食品卫生安全与秋季传染病预防和控制工作,另一方面根据实际情况,根据创建国家级卫生城市工作,具体落实措施,落实责任,加强督查和整改,及时做好防治工作。

二、加强领导,落实责任,做好学校食品卫生安全防治工作。

在班子会上,明确校长是第一责任人,分管校长是具体负责人,班主任教师和后勤工作人员要认真配合,积极做好具体工作。

三、采取措施,加强预防,努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行。

我校严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和xx市卫生局《关于加强学校传染病预防控制工作的紧急通知》的要求,针对学校的实际,采取具体的预防措施,切实保障师生的身心健康。

1、做好宣传工作。出好了一期宣传专校刊,在9月21日,由卫生管理人员赵应伟举办了一次防“传染病预防控制及其它卫生知识讲座。

2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、食堂的通风,大力增加教师、学生的户外活动,要求师生注意卫生,勤洗手,尽量少到人源较杂的地方去。

3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒;放学后,对教室等学生聚集场所进行漂消毒液拖地,门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂消毒液擦拭。

4、学生在放饭盒在蒸饭车中,由蒸饭教师负责监管,预防外来人员进入,造成食品安全事故发生。学生放完饭盒后,蒸饭教师一定要将食堂门锁好。

大力开展我校大环境的整治,做到无死角。加强学校的卫生工作力度,将此项工作列为近期的重点工作来抓,抓措施、抓成效,做到常抓不懈,警钟长鸣,安全第一,预防为主。

篇3:学校食堂检查总结

为进一步规范区属学校食品安全和传染病防治管理工作,严防学校食品安全和传染病等突发公共卫生事件的发生,保障学校师生的身体健康生命安全。根据XX市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》(XX食药监办【20xx】80号)和XX市食品药品监督管理局《关于开展秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》(XX食药监办【20xx】81号)的要求,区卫生(食品药品监督管理)局和教育局联合组成学校食堂食品安全和传染病防治专项整治检查组,于20xx年09月11日至09月20日,对区属学校及托幼机构学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查情况总结如下:

一、组织形式

这次专项整治工作严格按照XX市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》(XX食药监办【20xx】80号)的要求,在各学校及托幼机构及时开展了自检自查的基础上,由4名卫生(食药监)局监督员和2名教育局负责校园安全人员,组成2个联合督查组开展监督检查。检查按各级文件要求逐项进行现场检查,针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存在的问题提出具体的整改意见,并限期予以改正到位,对存在问题较严重的食堂予以行政处罚,对问题相当严重的坚决予以停业,待验收合格后方可重新开业。同时在检查的过程中,对从业人员再次进行食品安全及卫生知识培训,重申卫生(食药监)监督部门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。

二、检查情况

区属共有45学校寄托有机构,8所初级中学,18所小学,19所幼儿园。有食堂的学校寄托有机构34所,此次学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监督专项检查,共出动车辆20车次,生监

督执法人员40天次,共检查了45所学校,34个食堂。检查的34个学校及托幼机构食堂持有效《卫生许可证》或《餐饮服务许可证》31个,三家到期的正在申请续证中,从业人员117人,持有效健康证108人,新学期现招的9人已经参加了健康体检,健康证明正在制作中。此次检查对食堂出现问题的学校寄托有机构,制作了《现场检查笔录》,下发了《监督意见书》责令改正,针对改正的内容,区食药监局将不定期的进行督查,对没有整改到位的将予以行政处罚。在学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生方面,比如在学生请假、病假,销假等方面排查登记尚不完善,对防控制度建立不齐全,执行制度不彻底等情况,制作了《现场检查笔录》,下发了《卫生监督意见书》责令改正,针对改正的内容,区卫生局局将不定期的进行督查,对没有整改到位的将坚决予以行政处罚。通过此次检查,使学校对食堂的食品安全一是加强了,传染病报告渠道有更进一步的认识。

三、存在问题

1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足,安全意识淡薄,没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任,末将以往的食品安全监督意见整改落实到位。平时检查虽然有记录,但仍流于形式,效果不明显。有些学校虽然管理制度较齐全,任然存在管理上的漏洞,落实有待更进一步加强。

2、全区大部分学校食堂因面积狭小,食堂布局不合理,功能间区域划分不很明显。硬件设施不足,有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。本次检查中对食堂布局不合理,硬件设施不足,生产经营过程不符合要求的均下达《监督意见书》。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,荤菜类食品与素菜类食品加工未能分开;大都没有专设餐用具洗消设施,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位。

4、学校对食堂食品安全管理督查力度不足,食品安全管理制度不落实,食堂管理人员形同虚设,从业人员缺乏食品安全意识;对食品加工流程不熟悉,食品加工操练环节不规范。部分学校食堂采购进货验收制度不落实,未进行索证索票及台账登记,有的食堂即使作了登记,也项目不全,有待于进一步加强。

5、个别学校存在许可证到期未按照法定的提前30天时限申请续证,有的 学校极个别新招录的从业人员未能及时取得进行健康证明从事餐饮服务活动,均以责令立即改正。

6、部分城乡结合部学校生活饮用水不符合卫生要求,对饮用水卫生防范意识差,生活应用水的水井也未加盖上锁。对学生供应的桶装饮用水未向厂方索取同批次的检验报告书。

7、由于全区学校严重缺乏专业校医或保健教师,各学校对常见病的防治知识的宣传缺乏,导致全区学校春秋季常见病防治工作滞后,对学生的因病缺课登记,登记、报告,病假、销假登记不完善。

8、部分托幼机构学生的教室灯光照明达不到要求,等关于黑板平行而不是垂直放置。学生宿舍基本配备了温度调节的空调或电风扇等通风换气设备,但普遍存在住宿人员拥挤现象。

9、举办食堂的学校及托幼机构分餐老师或人员、生活应用水管理人员和宿舍管理人员大多没有取得健康证明。

四、整改措施

1、对有问题的学校及托幼机构,要求提高认识,加强管理,建立健全组织机构和规章制度,分工明确,责任到人,制度上墙,严格落实校长为学校食堂食品安全安全工作第一责任人的工作制度,对出现问题的学校食品安全将进一步加大检查力度,使学校食堂建设和管理工作更加规范。

2、要求举办食堂的单位加大食堂的硬件设施投入,使食品加工流程合理,食品的采购加工过程层层把关,符合相应的操作要求;有毒有害物品严禁进入食堂内,杜绝超期食品及不合格食品进入校园,防止各种中毒事件的发生。

3、加强与教育部门的协调沟通,积极配合。下半年再开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品安全安全知识培训,从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品安全知识导致管理上的混乱,提高安全意识,转变观念,规范经营

4、学校及托幼机构必须高度重视分餐教师、生活应用水和宿舍管理人员的的健康体检工作,加强防控意识,把各种防治工作放在首位,保证学生的身体健康。

5、加大学校生活应用水整改力度,坚持学生直接饮水的索证制度。加大食品安全宣传力度,加强对学生的食品安全知识教育。培养良好的卫生习惯;加大学校及家长保护少年儿童的意识,从而减少食源性疾患的发生。

五、下一步工作打算和建议:

1、提高认识,加强对食堂食品安全工作的指导,进一步明确学校食堂食品安全责任;学校要进一步加强对食堂环境卫生、食品生产经营过程、餐饮具容器消毒、从业人员个人卫生、健康管理、食品的采购、储存等方面的有效监管。

2、进一步落实好《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》以及留样制度等食品安全保障的工作制度,对执行情况进行检查,避免流于形式,确保得以落实

3、加大食堂改造力度,与教育部门沟通,建议在建造和设计食堂时,能够有卫生监督专业技术人员指导,取得建设项目卫生学评价,尽量使每建一个食堂设计功能上更科学、合理、实用。

4、学校要加强校舍卫生管理意识,强化生活饮用水或课间饮用水的管理力度,杜绝水源性安全事故的发生。

5、进一步加大传染病防控力度,落实健康教育课程,开展健康教育知识培训和宣传;规范缺勤登记制度;是学校的传染病防控工作得到进一步落实。

总之,这次专线监督检查明确了区卫生(食品药品监督)局、教育局、校(园)长、从业人员(老板)四方的职责,理顺了责任关系,也理顺了管理责任;强化了食品安全和卫生管理制度,进一步规范了食堂食品安全管理、传染病防控、生活饮用水和教(宿)舍的管理。此次联合专项监督检查取得了较为明显的效果,有效预防食品安全事故和传染病流行的发生。

XX区卫生局(食品药品监督管理局)

二〇一二年十月一日

篇4:学校食堂检查总结

学校食品安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素对师生的危害,对于保证学校正常教学秩序,维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此,学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组,制定了工作方案,严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,加强对学校食堂食的监管力度,防止了食物中毒事故的发生,取得了一定的成效,受到了师生和家长的一致好评,得到了社会的充分认可。

一、强化学校食堂从业人员法制意识,确保食品安全

抓好学校食堂管理人员的培训,提高食品卫生意识和法律意识,是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作,采取多种形式举办培训班,对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训,提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识,为确保学校食品安全打下了坚实的基础。

二、从关键环节入手

强化学校食堂的日常监督与专项整治从关键入手,抓好关键环节,对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。

一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员,不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管,发现问题立即责令整改,严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。

除了每季开学进行食品卫生专项整治外,每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况,学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。

通过整顿,净化了学校及周边食品生产经营环境,通过日常监督和专项整治相结合,防止了食物中毒事故的发生,保证了广大师生的饮食卫生安全。

三、推行食品监督量化分级管理,严把卫生许可准入关

县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求,严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度,凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时,原则上一个学校只办理一个卫生许可证,法定代表人为学校校长,全面落实学校食品卫生安全校长负责制,严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度,严把卫生许可关,加大监督处罚力度,充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学(西河高中)、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入,制定了完善的管理制度,配备了责任心强的管理人员,逐步进行入了规范化管理的轨道。

四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检,严防食物中毒和食源性疾患的发生。

对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训,强化其法律意识、食物中毒防范意识,提高卫生知识水平,对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时,严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训,使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作,保证了食品的清洁卫生,从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时,不断完善食物中毒预警和应急处理机制,县卫生监督所主动和教育局协作与沟通,督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度,提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识,实行了校领导负总责,一级抓一级,层层抓落实的工作机制,截止目前,全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件,有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的`身体健康。

篇5:学校食堂检查总结

为切实加强学校食堂监管工作,保障广大师生饮食安全,根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求,联合工商、教育于9月11日至14日,组织了6个检查组,对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式专项检查活动,现将情况总结如下:

一、检查基本情况

本次检查共出动执法人员120人次,出动执法车辆24车次。共检查了涉及全县24个乡镇的157所中小学(幼儿园)食堂。现场检查过程中,制作了卫生监督意见书116份,责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂,分别对其校方主要负责人进行了约谈,要求学校领导提高认识,加强对食堂食品安全的管理工作,尽快消除食品安全隐患。

通过检查,发现我县学校食堂食品安全总体情况良好,主要表现在:一是学校领导食品安全意识提高,食品安全管理制度基本健全;二是硬件条件得到了较大的改善,绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理,流程合理,使用方便;三是大多数学校使用正规厂家生产的桶装食用油。四是幼儿园食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的问题

1、未建立食堂食品安全责任制。未落实校长是安全责任第一人,未建立学校食堂安全校长负责制和责任追究制。

2、未办理有效《餐饮服务许可证》。检查的157家中小学(幼儿园)食堂仅28所学校的食堂持有效许可证,持证率为17.8%。

3、从业人员管理不规范。大部分从业人员未进行健康体检,未着工作服。

4、未执行严格的验收制度。部分学校食堂对食品原料的渠道进货审查不严,加工原料无有效的检验报告或产品合格证,进货台账不全。XX六中、XX完小等有来源不明的动物油;XXXX小学有来源不明的鸡腿;XXXX中学有来源不明的鸡爪。大米无生产日期和合格证的现象比较普遍。

5、加工操作不规范。少数从业人员缺乏相应的食品卫生安全知识,生熟食品及主副食储存不分开,食品加工程序混乱,不符合卫生要求。

6、食堂基础建设不完善。部分学校食堂布局不合理,功能间不齐备,沙门纱窗缺损,无防虫、防鼠设施,通风设施差。

7、消毒设施欠缺。大部分中小学校为学生自带餐具,无法消毒,且存放餐具的地方脏乱,个别学校的存放柜中发现有死老鼠、老鼠屎等异物。

三、几点建议

1、加强宣传力度,抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径,传递食品安全的相关知识和信息,使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性;要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班,提高他们的食品安全素质。

2、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序,严标准进行食品安全审核,对不符合发证条件的不予许可。

3、增加监管频率,加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次,及时发现安全隐患,督促其整改,对不接受整改意见或整改不到位的,应加大处罚力度,直至吊销许可证。

4、信息公开,接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话,广泛接受社会各界人士的监督。

篇6:学校食堂检查总结

为进一步贯彻落实国家食品药品监督管理局、教育部《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神,配合我市全面创建全国食品药品安全示范城,切实加强学校食堂食品安全工作,防止食物中毒事故发生,确保学校食堂食品安全和师生身体健康,我所于20xx年2月15日—20xx年3月15日,分成二个检查组对市辖区学校及托幼机构食堂食品安全进行了专项检查工作,现将主要工作总结如下:

一、主要做法

(一)加强组织领导。所领导高度重视学校食堂食品安全专项整治工作,制订了工作实施方案,成立了以所长为组长,分管所为副组长,稽查二、三科、综合科为成员的工作领导小组,下设两个检查组,一个宣传组,保证了专项整治工作高效有序地进行。

(二)强化培训宣传。一是与学校领导座谈,落实学校食品安全主体责任,探讨我市创建全国食品药品安全示范城的关键时期校园食品安全监管新模式。二是食品安全知识培训进校园。每检查完一个学校,结合发现的问题,有针对性地进行现场培训。三是加强宣传。检查中,我所邀请了电视台、报社记者实地进行了专题报道,并结合“3.15”活动在相关学校举办宣传咨询。据统计,在本次学校食品安全专项检查中,举办座谈12次,现场知识讲座6次,相关媒体报道12篇,发放宣传资料1000余份。

(三)严格开展整治。本次专项整治工作结合我市食品药品安全示范城创建活动同时进行,主要对学校食堂食品安全管理组织机构、食品安全事故处置方案及各种食品安全管理制度的制订并落实情况,学校食堂食品安全监管信用信息,两证情况,环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况,食品采购索证索票及台账登记情况,食品添加剂采购使用情况,食品贮存情况,食品加工、食品留样情况,餐饮具消毒,餐厨废弃物处置及台账登记情况等进行检查,重点检查各学校食堂在今年“元旦春节”专项整治中对我所提出的监督意见的整改落实情况。各小组在检查中给各食堂下发《学校食堂食品安全专项自查表》让其自查,再结合自查情况及现场监督检查填写《学校食堂食品安全专项监督检查表》,通过自查及督查,将问题及时暴露出来。一般问题下达监督意见书,能当场整改的立即整改,不能当场到位的限期整改;一般违法行为责令整改并给予当场警告;严重违法行为经调查核实后将立案查处。检查中,各小组还对各食堂食品安全监管信用信息进行了登记。据统计,在为期一个月的专项检查中,我所共出动执法人员178人次,检查学校及托幼机构食堂57家,初步建立学校食堂食品安全监管信用信息档案57家,下达监督意见书57份,责令整改4家,警告处罚4家,立案查处8家,收缴不合格食品及食品添加剂120公斤。通过此次专项检查,进一步强化了学校食品安全主体责任,落实了学校食堂食品安全管理制度,提高了学校食堂食品安全管理水平,保障了广大师生的饮食安全。

二、存在问题及解决办法

通过检查发现,各学校都重视食品安全工作,设有专门的食品安全管理机构,管理力度也有所加强;各食堂经营者经过我们反复的宣传培训及现场指导,食品安全法律法规认知度逐渐加深,食品安全管理水平及从业人员的安全意识逐步提高。但由于食堂大多为承包经营,承包到期后,部分食堂经营者会有变更,新经营者往往是没有学校食堂的管理经验,导致食堂的食品安全管理与学校现有的管理机构及管理制度脱节,管理制度得不到落实。本次检查发现的问题,主要表现在以下几个方面:

1、部分食堂在食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购中没有索取并存留相关的证明文件(或索存不全),没有建立采购验收台账;

2、部分食堂餐饮具消毒保洁意识不强;

3、食品留样没有严格按制度执行;

4、冷藏食品没有分类且生熟未分开储存,常温保存食品没有及时清理,存在经营标识不全乃至过期食品现象;

5、餐厨废弃物处置没有按要求进行,有的食堂没有与收运者签订收运协议,没有登记处置台账。

针对以上问题,一是督促学校加强对食堂食品安全管理,提高食堂经营准入门槛,对没有相应经验的承包者加强培训,让学校的食品安全管理要求与食堂的管理实际无缝对接,做到“三不”:即管理制度不变,管理模式不变、安全要求不变。二是加强学校食品安全监督的同时要着重学校食堂食品安全动态监管,及时掌握学校食堂经营动态,做到重点监督、重点指导。

篇7:学校食堂检查总结

学校食品安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。为加强学校食堂管理,提高安全意识,营造一个良好、和谐的校园环境,我校生活部于3月1日对学校的餐厅进行了抽查。

接受检查的餐厅有一、二、三、六、九餐共五个餐厅,检查方面包括了卫生、通风、消毒、食品的采购、加工、工作人员的健康证等,通过检查发现大部分的餐厅都能令人满意,各别餐厅也有不尽如人意的地方。

总的来说,一、二、六、九这四个餐厅的检查结果比较好,卫生、消毒、通风工作都做得比较到位,各种食品和油、醋等各种作料统一配送,餐厅的卫生许可证和工作人员的健康证也是一样不缺。但第三餐厅存在问题较多,包括地面卫生差、通风不好,操作间乌烟瘴气、餐具消毒不彻底等多项问题,并且该餐厅也缺少卫生许可证以及工作人员的健康证,存在严重的安全隐患。

尽管我们在学校食堂检查中做了很多工作,但食堂安全问题依然不容小视,我们在本学期一定会再接再厉,把食堂检查工作做好。

篇8: 学校食堂检查总结

检查结果表明,大部分学校领导对学校食品卫生安全管理工作都给予了高度的重视,各类管理制度已健全并落实到人,并且有计划有步骤地推进学校食堂量化分级管理进程。但在检查中,各学校均不同程度地存在一些影响食品卫生安全的问题。对于这些问题,检查组分别向有关学校做了《现场检查笔录》,并下达了《卫生监督意见书》和《学校食堂卫生安全检查整改通知》。检查组和学校分管食品卫生安全工作的领导交换意见并在有关文书上签字。检查组就我镇学校食堂卫生目前存在的.共性问题提出了一些意见和整改建议。

一、就学校食堂的管理及食品卫生现状来看,部分学校注重形式,管理松散。虽然建立了食堂管理规章制度,但岗位责任制、培训制度、考核机制不落实。

二、基本卫生设施布局不合理,各所学校均达不到要求。检查的15所学校其中有13所粗加工间、加工间、备餐间、洗消间均共用1间厨房。按要求粗加工间、加工间、备餐间、洗消间及更衣间应单独设置。全镇各学校除九仓中学、小湾中学、九仓小学外均无规范的就餐场所,均采取在各班教室内就餐,食品卫生安全极不保障,就餐场所应根据就餐人数规范设置专间,其内应设有防蚊措施,并每日进行卫生清洁打扫,每周消毒2―3次。

三、部分学校在食堂管理、执行操作规范等方面存在的问题仍然较为突出。1、超许可范围经营:少数学校食堂未经许可制售面包及饮料,违反规定制售冷荤凉菜,加工条件也不符合相应的卫生要求。

2、缺少有效健康证:检查中有多所学校的部分餐饮从业人员未取得有效健康证。已责令整改。

3、采购问题:一些学校食堂没有严把索证关,对食品原料的种类索证不全或索证不够到位。采购台账记录不规范或不完整,如多数均无填写售货人姓名和联系电话或采购人签名。对于米、面、油等食品原料,不仅应向供货商索证,还有必要进一步向食品、原料生产厂索取有效的营业证、产品合格证或同一批次食品原料的卫生检验合格证(检验单),尤其是在供货商的资质不太可靠的情况下,更要严格把关。

4、消毒问题:有些学校食堂没有清洗餐具的专用水池或清洗池没有明显标记,消毒设施不完善或不能正常使用,消毒操作不规范,餐具清洗消毒后不注重保洁,备餐间无紫外线等消毒设施。根据卫生部20xx年6月印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知要求,食堂备餐间入口处应配备洗手消毒设施。学校食堂要尽快将有关要求落实到位。

5、留样问题:有些食堂在没有专用留样冰箱的情况下,留样与生食或其它物品混放,或是虽有专用留样冰箱但留样食物未加盖加膜,易造成交叉污染。其次留样数量不足100克或时间不到48小时也是较为普遍的问题。在留样前对容器进行清洗和消毒也是一个易被忽视的问题。

6、食品储藏问题:大部分学校食堂库房杂乱无序,未分类标记规范存放食品,少部分学校食堂库房潮湿、不通风或无专间,尤其是茅坝镇石联小学,其库房内设有床铺,物品脏乱,环境卫生极差;冷藏设施不完善,生、熟食未分开存放,生食带外包装冷藏,熟食没有及时冷藏并加盖加膜等现象在一些学校食堂长期存在。

7、食堂环境及个人卫生问题:一些学校食堂周边及内部环境卫生状况差,存在卫生死角,储物间东西摆放乱七八糟。个别食堂从业人员不按要求着装,有戴戒指、指甲较长较脏的现象。

8、防鼠防蝇措施不到位,凉菜和熟菜摆放时要加盖防蝇,下水道和进门处要有防鼠措施,建议在厨房、库房的门下方定上30厘米以上铁皮。

9、管理台帐问题:一些学校不重视软件资料的建设,缺乏书面的管理台帐,从业人员培训学习、内部考核及监督管理等资料不够健全或未规范存档。

各校应对照以上问题,自查自纠,从速整改,以确保学校食品卫生安全。

下一步工作措施和要求

一是进一步加强食品卫生执法检查力度,依法取缔无餐饮服务许可、基本设施布局严重不符合要求、无各类食品卫生管理制度、环境卫生极差的开展餐饮服务活动的学校食堂,对基本设施不完善、台账及索证索票未建立或不规范、从业人员无有效健康体检合格证明、防蚊、防虫、防鼠等三防设施未建立、库房管理混乱、未进行消毒或无记录的责令立即停业限期整改。镇卫生监督协管站每月对各校开展1―2次卫生监督检查并及时将检查情况汇总上报党委政府办公室和市卫生监督所。二是进一步加强教育培训力度,镇卫生监督站要定期对各校管理人员和从业人员进行食品安全知识培训,对学校师生也要加强食品安全知识教育,开展健康教育课程,另一方面政府将加强对执法监管人员的责任意识的教育,严格执法。

三是各校必须高度重视食品卫生安全工作,切实提高思想认识,中心学校应加强监督检查,对不负责、工作懈怠的管理人员或法人该处罚的处罚该换人的换人,不能留下任何食品安全隐患,要配备专职领导专管食堂;学校食堂必须办理餐饮服务许可证开展餐饮服务活动,所有工作人员均持有效的健康证上岗;建立健全食堂采购台账制度、索票索证制度、食品留样登记制度;建立班长周记制度,由学生及时反馈食堂存在的问题。

四是进一步分解责任,明确各部门责任,下一步将联合镇卫生院、工商部门、农副中心、派出所等单位,加强分工协作,切实保障校园食品安全。

此次对辖区各学校食堂的食品卫生检查意义重大,及时到位,准确彻底,深挖各校食品安全存在的安全隐患,并明确整改要求,坚决把危害食品的安全隐患扼杀在萌芽状态,保障师生的身体健康和生命安全。

篇9:开学检查总结

学校开学了,相关院校负责任一展开了检查,这是为了学生的安全保障!下面提供开学检查总结范本,欢迎阅览!

安全第一,是我校工作重中之重,为进一步贯彻安全第一,预防为主方针,防止安全事故的发生,全力打造平安校园,保证学生健康成长的良好环境,我校对安全工作始终做到警钟长鸣,切实把安全工作落实到实处,消除存在的安全隐患。假期中我校安全工作也长抓不懈,开学前我们又进行了全面的安全检查。现将有关的自查结果汇报如下:

一、指导思想

以科学发展观为指导,按照构建和谐社会的要求,深入贯彻执行消防法律法规,落实各级安全责任制,全面排查安全隐患,切实提高全校安全防御能力,有效预防和遏制重特安全事故发生,维护我校安全稳定。

二、我校安全工作的总体目标

1、预防为主,从严管理。

2、加大安全教育力度,层层落实责任。

3、进一步提高师生安全意识和防范能力。进一步健全校内安全防范机制,有效防止重大安全事故的发生。

三、检查项目

消防安全、校舍安全、其他安全

四、领导小组

学校成立了以校长为组长的安全检查领导小组。

五、检查情况

(一)消防安全

1、召开了专门会议,成立消防检查领导小组,校长任组长。

2、加大检查力度,彻底整改消除各种火灾隐患和不管安全因素。20xx年2月18日,校安领导小组集中对教室、办公室、图书室、微机室实验室等重要部门进行火灾隐患排查,重点检查学校的电路、线路、用电设备及设施,检查过程中,我校本着对学生、教师和学校财产高度负责的原则精神,下大力气狠抓整改措施的落实,对发现的火灾隐患彻查到底,坚决整改。

3、加强消防安全教育。开学初我校要开展消防宣传“进学校”工作,通过举办校园安全栏、班会等形式,把消防知识融入校园文化生活,营造良好的消防安全氛围。

4、加强节假日、双休日的消防安全保卫工作,建立健全值班制度,严格落实火源、电源管理职责,对违反消防法规的.行为予以纠正,直至依法处罚。

(二)校舍安全

2月18日,由学校安全领导小组对学校校舍包括教室、、办公室、学校围墙、大门、厕所及微机室等各功能教室以及各室的门窗玻璃等进行了彻底的大排查,发现问题,及时整改。

(三)室外体育器材

由学校安全领导小组对室外体育设施、设备进行了彻底的排查,发现安全隐患及时整改。

六、排查情况

1、有部分班级的电路面板损坏。

2、教学楼后窗户有坠落风险。

七、落实整改情况

有后勤人员负责立即维修。

总之这次检查,我们对存在危漏校舍的学校进行了重点检查,对检查中发现的问题,均已立即进行了整改。今后,我们将进一步加大安全工作力度,学校、家庭、社会密切配合,通力协作,齐抓共管,净化外部环境,搞好学校周边治安秩序,建立切实可行的学校安全防范体系,使学校安全工作经常化、制度化、社会化,为中学育人环境铺设更舒坦的台阶。

篇10:学校食堂检查简报

当下,随着气温的逐步升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食物极易腐败变质,各类食源性疾病开始进入高发期。因此,各校必须高度重视食品安全,认真抓好重要环节,消除食品安全隐患,确保学校食品安全。

一、校长是食品安全“第一责任人”,必须切实保障学校食品安全。

校长要强化对食品安全的监管,按照《铜山区学校食堂管理工作考评细则》要求,认真组织对食堂和商店的食品卫生安全进行专项检查,并落实整改。

二、认真抓好重要环节,消除食品安全隐患。

学校要完善食品原料索证索票进货查验记录制度,必须与供货方签订食品安全供货协议。

严格规范食品留样,所售食品留足留全48小时。

严禁“三无”(无生产厂家、无生产日期和保质期、无生产许可证)食品、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂和商店。

三、进一步强化食物加工操作的规范性,防止生熟交叉污染。食物要烧熟煮透,严禁出售过夜剩饭菜。严格餐具和食品容器的清洗消毒。

近日,先后对大彭小学中心校所属中心幼儿园、张井幼儿园、苗老师幼儿园,大彭中心中学,夹河中学,棠张小学中心校所属中心幼儿园、跃进幼儿园,棠张中学,棠张中心中学等单位的食堂和商店进行了食品安全专项检查。较为突出的是大彭小学中心校所属中心幼儿园资料较完善,各幼儿园食堂功能间布局较合理。棠张小学中心校所属中心幼儿园、跃进幼儿园的食堂建设符合卫生标准,设施设备完善。档案资料整理较规范。棠张中心中学食堂防蝇设施齐全,清洁卫生。

存在的突出问题是,食品留样品种不全不足,不规范。餐具和食品容器的清洗消毒不规范,不达标。没有与供货方签订食品安全供货协议。

各校要建立对食堂和商店的食品卫生安全长效的监管机制,定期进行专项检查,并做好台账记录。做到严格自查,落实整改。从而,坚决消除食品安全隐患,遏止食物中毒事件的发生。

篇11:学校食堂检查简报

为了进一步普及各学校食品安全知识,切实加强学校食堂食品安全和农村义务教育学生营养改善计划监管工作,维护在校学生饮食安全,预防食品安全不良事件的发生。近日,教体局协同县食品药品监督管理局在教体局四楼会议室召开全县教育系统农村义务教育学生营养改善计划暨食堂安全管理培训会。

本次会议参会人员包括各学区营养改善计划工作专干,各中学营养餐及食堂管理分管领导、食堂承包商,各县级食品配送企业及各学区鸡蛋招标企业负责人,参会人员140多人,是我县教育系统联合培训人数最多,涉及范围最广的一次培训。

会议由县教育系统工会主席尉继贤同志主持召开。会上县食品药品监督管理局李股长就学校食堂日常管理,各功能室的规范化建设及产生食品安全隐患的环节和存在的食品卫生问题进行认真的分析;对如何预防食品中毒、如何处理卫生安全突发事件等问题进行了讲解和强调,并对如何加强食品卫生安全管理提出了切实可行的措施。赵主任就营养餐的接收、贮存、查验、发放各环节工作做了详细的讲解。

县食药局副局长XX强调了三点:

一、统一思想,提高认识,切实重视和加强学校食品安全管理工作;

二、突出重点,强化管理,保证学校食品安全管理措施落到实处;

三、注重宣传,强化教育,全面提高师生及食堂从业人员的食品安全意识和责任意识。

最后,教育系统工会主席尉继贤就实施现状、确保食品安全、保证食品等值优质、多措并举、齐抓共管等方面做了重点强调,并就在上年取得省市表彰的龙亭中学、第三高级中学挂牌表彰。

学生食品卫生安全是学校保证青少年学生健康安全的重要环节,也是学校安全工作的重要方面。俗话说得好:“国以民为本,民以食为天;食以安为天,食品安全大于天”。通过本次培训大大增加了食堂从业人员的食品安全知识,增强了食品安全管理人员的安全责任意识,进一步提升了各学校食品安全管理水平,确保了进入校园食品的安全、卫生、可口,努力做到让师生吃的放心,让家长安心,让社会满意。

篇12:学校食堂食品安全检查工作计划

学校食堂食品安全检查工作计划

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作,预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生,有效提高我校的卫生水平,保障广大师生身心健康和生命安全,依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求,我校特制定本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标。

2、加大经费投入,改善学校食品安全环境。

3、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查,积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作,对发现的安全隐患及时整改,防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强领导,明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能迅速处理,把险情控制在最小范围,并降到最低程度。把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合,把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。

2、加大宣传,营造氛围,突出教育的`长效性。

学校各块负责人要密切配合,要根据相关要求,努力开展食堂食品安全示范工程建设。不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施,使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识,提高自我保护的能力。

3、突出重点、狠抓落实。

加强食堂检查督导,严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定,将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,采取措施,排查隐患,积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

(1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量。

学校食堂监管从源头抓起,建立采购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管理,并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施,规范食品存贮、加工、烹饪各个环节,禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让学生吃上放心的饭菜,坚决严防学生食物中毒事故的发生。

(2)加强对健康体检的把关,有效防止病菌侵入。

(3)加强事前预防工作,严防突发事件的发生。

要进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防校园侵害。切实做好食堂管理,严格控制外人进入操作间,严防盗窃和投毒事件发生,严把房门关。

(4)加强业务培训,提高监管水平

对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感,确保食品卫生安全。

篇13:学校食堂食品安全检查管理制度

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习,掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;

2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训,做到人人掌握应知应会的食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训,每年培训不少于40学时,并进行食品安全知识考试,对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

学校食堂食品留样制度

1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

5、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。

学校食堂食品添加剂使用管理制度

1、食品添加剂要做到“五专”管理,即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐,烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;

3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买,并索取产品检验合格证和使用说明书,对产品标签没有可证编号,没有厂名、厂址,没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;

4、加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量,做好使用记录。

学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;

2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置;

3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;

6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员。

学校食堂烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;

4、食品加工前应检查是否有感官异常;

5、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定的台案上,不得放置在地面;

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

10、个人物品不得带入烹调间;

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品安全知识和采购常识;

2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的生产许可证、食品检验合格证或化验单等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;

3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;

4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常;

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽,并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

学校食堂餐用具清洗消毒制度

1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;

2、确认餐具已洗净后,将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;

5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,餐厅内不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

学校食堂配餐卫生管理制度

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康证及食品安全知识培训证上岗;

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒;

4、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;

5、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物,操作人员必须经常洗手;

6、操作完毕后关闭门窗。

学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规,认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理,分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理,即倒入垃圾桶加上盖子,运往学校垃圾站,由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶,由餐厨油脂回收企业或养殖户回收。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书,注明泔水类垃圾回收用途,不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责,建立完整处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,定期报告总务处,并接受监督检查。

六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理餐厨垃圾的食堂,责令立即改正,并给予相关人员一定的处罚。

学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题,要求学生马上停用,并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇报,协助学校争取急救措施和补救办法。

三、学生一旦发现食物中毒现象,应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂,班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。

四、按病人的情况立即送有关医院治疗,协助卫生医疗机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

六、配合食品药品监管部门进行调查,按要求如实提供有关材料和样品。

篇14:学校食堂食品安全检查工作总结

一、加强领导,提高认识

食品安全,事关人民群众的身体健康与生命安全,乡党委、政府高度重视,摆上重要议事日程,专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作,由乡食品安全管理委员会办公室牵头,乡属各单位全力配合,分组开展了工作。

乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作;乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、鉴定工作,维护好社会治安;乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组,由乡食安办领导,对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。

二、检查情况及结果

本次检查,前后用了近半个月时间,各工作组以为广大人民群众高度负责的态度,认真细致地开展的检查工作,重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时,工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识,提高了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查,太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题,全乡食品安全状况良好。

三、总结工作,加强防范

检查工作结束后,乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结,并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时,乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设,并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排,使全乡食品安全工作进然有序地开展。

篇15:学校食堂食品安全检查工作总结

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。

本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家,其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证;大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。

2、检查工作的实施情况。

根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作,自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署,我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查,本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则,对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查,检查重点突出、不留死角,检查共出动检查车1台,专项检查人员4人,共检查9天。

3、本次检查的具体情况及结果

本次共检查学校食堂31家,其中2家未取得许可证从事餐饮服务,有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求,有9家学校食堂采购食品原料索证不符合要求,索取的食品检验报告非当批次报告,各学校餐具消毒执行情况较好,绝大部分学校不使用食品添加剂,学校食堂每餐食物留样率100%。

本次检查托幼机构食堂40家,其中2家未取得许可证从事餐饮服务工作,有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全,主要为餐具清洗,消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池,有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜情况进行了检查,无违规操作现象。

4、检查发现的主要问题。

本次检查发现的.主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不健全,不能满足加工操作要求,存在食品安全隐患。农村学校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外,加工程序不合理,工用具没有明显标识现象也较多。

本次检查采取拉网式检查方式,以农村学校为重点,以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容,进行了全面检查,对存在问题的单位下达了责令改正意见书,进行了相应的行政处罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制,有效的排查了食品安全隐患,全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平,有效保障了学生的饮食安全。

篇16:学校食堂卫生检查及奖惩制度

为了确保食堂卫生工作的各项制度得到落实,为了保证全体师生员工的饮食不出任何事故,特制定如下奖惩制度。

1.食堂主管(负责人)因管理不善造成一般性事故,给予500元处罚;造成食物中毒事故者按《食品安全法》处罚,并承担因此而产生的一切后果;严重者送食品、卫生监督机构处理。

2.凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品,一经发现按《食品安全法》处理。

3.生熟食品混放及生熟食器具混用,发现一次扣责任人人100元。

4.餐具清洗不干净有油污,发现一次扣责任人100元;餐具不进行消毒发现一次扣当事人100元。

5.个人卫生:不穿戴工作衣帽口罩,操作时吸烟,手指甲长,工作时戴戒指、手链,炒菜时、打菜时掏耳挖鼻,上了厕所后不洗手,发现一次扣当事人100元。

6.餐厅、后堂、备餐间、粗加工间、走廊及规定的个人卫生包干区卫生脏、乱、差,发现一次扣100元。

7.食物中发现虫子、苍蝇,每次扣相关责任人员100元。

8.不按规定时间灭蝇、灭鼠、灭蟑螂,每次扣100元。

9.卫生检查评比得分在70分以下扣食堂责任人200元。

10.卫生检查评比得分在90分以上奖励200元。

篇17:学校食堂检查自查报告及整改措施

我们对学校食堂各方面的工作进行了自查。通过自查,我们认为学校食堂可以按照各级相关食堂的要求进行,在客观条件不是很好的情况下尽最大努力。

一、食堂基本情况

我校食堂建于20号xx20xx年,建筑面积90平方米。有四个区域:加工间、烹饪室、教师餐厅和学生餐厅,可容纳70人同时用餐。学校有170名学生和12名教职员工,每天有70名食堂用餐人员。

二、自查情况

1.学校组织得很好。开学初期,成立了由校长、卫生教师、食堂管理员担任副组长的食品卫生领导小组,制定了监督学校食堂的工作计划。

2.完善制度,对人负责。校长是食堂卫生安全的第一责任人。食堂管理员负责具体管理,卫生教师负责监督管理。同时,建立了餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采购制度、采购认证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹饪间卫生制度等一系列规章制度。

3、注重源头管理。为确保师生食品安全,关闭食品采购,防止食品中毒事故,食堂与食品供应商签订了食品蔬菜供应协议,认真做好证据收集和证据收集工作,坚决不购买无证供应商的食品蔬菜。

4.关闭食品和蔬菜的'验收。仓库验收人员认真负责。每次购买的食品、蔬菜和调味品都要仔细检查验收,严格保证食品和蔬菜的质量,保证劣质食品和三无食品不进仓库。

5.控制食品卫生。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洁等食品卫生工作,确保师生吃放心菜,按照流程洗菜,从洗菜到做饭层层落实,对人负责。不要提供冷食。

6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一个餐盘,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。

8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标志并能分开使用;有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。

篇18:学校食堂开学准备工作

4.开展“清空行动” 及时对冷藏冷冻库、冰箱、常温仓库内库存的.各类食品进行彻底地清理,禁止使用过期变质的食品,对已打开包装但长期未使用的食品建议不再使用。

5.开展清洗消毒工作在开学前对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷库等进行彻底的清洗消毒。特别要注意对食堂供水等设施全面检查维护,排除假期停止再运转后可能出现的饮水污染。

6.严格食材进货查验 严格落实食品采购进货查验和索证索票制度。通过“厦门市食品安全信息系统”,实现食品来源可溯、去向可查,强化质量管控。

严格规范操作食品加工过程要做到:污染区与清洁区分开、荤素食品分开洗切、生熟食品分开存放;接触直接入口食品的从业人员操作前,必须洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,防止交叉污染;烹饪食品必须烧熟煮透,按照要求做好留样保存和相关记录,以便于必要时检验。

7.禁止超范围经营或超负荷经营,供餐数量要与自身供餐能力相适应,禁止超范围制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

8.严格清洗消毒和保洁:每天食堂加工就餐场所室内通风换气不少于2次,每次不少于30分钟。其中,食品清洁操作区(配餐间)要安装紫外线空气消毒灯,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分钟;食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区,每日每餐后要进行清洁消毒。

篇19:学校食堂开学自查报告

长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据《湖南省教育厅关于开展中小学学生食堂检查工作的通知》精神,结合《关于进一步加强农村中小学学生食堂管理工作的通知》(湘教通426号),及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、食堂基本情况

我校现有学生食堂建于,建筑面积为149平方米,后经过多次完善,现有柴房、烹饪间、储藏间。学校现有学生675人,教职工31人,日常为学生提供开餐服务的有600余人。

二、自查情况

1、领导重视 周密布署

每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

2、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理工作,总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

3、确保卫生 有效监督

(1)食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

(2)采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,将学校食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由刘昌伟同志负责。

(3)建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

(4)建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。

(5)从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

(6)坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒,保持洁净。

(7)、水质保证,周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水,水质达标,食堂周边无污染源。

4、保证伙食 以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,做到保本不营利,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标。

(1)保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

(2)就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

篇20:春季开学督导检查总结

期初工作是稳定学校秩序,提高教育教学质量的基础。做好期初工作,有利于素质教育的全面实施,有利于各项工作的正常开展。我校严格按上级的安排部署,有序地开展各项工作,师生安定稳定,教学和生活秩序井然。现将有关工作汇报如下:

一、开学条件保障情况

1.师生按时返校情况。全体教职员工能按时到校参加期初工作会议,全体学生能按时返校注册上课。目前,我校教职工40 人,已全部到岗。我校认真做好组织学生入学工作,并利用《致家长的一封信》进行开学宣传,做到家户喻晓,要求家长监督子女及时到校注册,保证按时开学。我校上学期初在校生409人,本学期转出9人,转入11人,本学期在校生411人,学额巩固率为100%。

2.教材教辅材料发放情况。教材选用符合三明市教材选用委员会推荐的教科书规定要求,及时在开课前发送学生手中;教辅材料符合三明市教材选用委员会推荐的教科书配套教辅材料,无存在侵权盗版、违背自愿原则强制订购等问题。

3.后勤保障情况。卫生、用水、用电、食堂、住宿等学校教学、生活用房及设施设备已经过检修和维护,其中对教学楼窗户换成了铝合金门窗,对教职工宿舍楼电线老化问题进行更换,对学生宿舍楼洗澡房喷头进行更换,确保师生安全。

4.开学教育开展情况。举行开学仪式,要求学生收看开学第一课;开展以社会主义核心价值观为主题,以爱学习、爱劳动、爱祖国“三爱”和节粮、节水、节电“三节”为主要内容的教育活动。要求在班级出一期包括三爱、三节等内容的黑板报。

二、学校安全工作情况

1.校园安全隐患排查治理情况。对学生宿舍、教师宿舍、食堂餐厅、图书馆、实验室、教室、锅炉房、配电室等场所安全隐患进行全面排查整改。

2.校园实行封闭式管理及人防、物防、技防措施落实情况。

学校严格按照要求配齐配足三名保安人员,并通过了培训,配备了保安专用器械,校内外安装了监控探头。与教师签订了安全工作责任状,认真排查安全隐患,重视安全管理各项制度的落实,聘任法制副校长,上、放学有警车巡逻,维护校门口道路交通秩序,接送学生校车安排专人管理,加强消防安全的指导与监督。配备3名专职宿舍管理员。

加强学校食品卫生安全管理工作。1.规范食堂管理,落实各项管理制度,抓好整改落实,明确责任人。2.严把进货关,食堂采购的食品要有标签;食品储存分类存放,做到先进先出,确保新鲜,让所有出售的食物卫生安全。3.增强学生健康卫生意识,保障师生员工身体健康,杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。4.优化食堂环境,消除安全隐患。食堂各室符合卫生要求。

3.学生上下学交通安全和校车安全管理情况。校车有取得校车标牌,无存在使用拼装车、报废车、未取得校车使用许可车辆接送学生,无存在未取得校车驾驶资格人员驾驶校车、超速、超员、不按许可路线行驶等违法行为,学校门口道路有设置警示牌、减震带。

4.学生安全教育及演练情况。学校各班级有落实安全教育地方课程,有通过安全教育课、消防安全演练、家长会、发放安全知识手册、致学生家长书信等方式宣讲安全知识,有制定地震、消防、校舍倒塌、食物中毒、拥挤踩踏等突发安全事件应急预案并组织应急疏散演练。

5.校园网络建设和安全管理情况。校园网络无存在安全漏洞,能正常运行。

三、规范办学行为情况

1.突出问题解决情况。无存在违规乱办学、乱办班和乱收费等社会高度关注、群众反映强烈的突出问题。

根据教育局要求,我校要求教师做到“五严禁”,即:严禁教师在校园内利用公共资源(含教工宿舍)从事有偿办班、家教、托管、补课等盈利性活动;严禁教师在社会上或家庭内组织学生进行有偿补课;严禁教师违规从事有偿托管(亲朋子女控制在3个以内);未经学校批准,严禁教师参加社会举办的各种以升学为目的的培训班、补习班等兼职兼课活动;严禁教师在工作日期间组织或参与社会上艺术类培训。

2.校务公开情况。严格执行教育收费公示制度,服务性收费和代收费收取符合规定,校服征订规范合理、质量过关。

免收学杂费、免收课本费、免收簿籍费、免收寄宿生住宿费,无代 办 学生体检、看电影、社会实践等项目。对教辅收费实行校长公告制,自觉接受社会的监督。

教辅材料只征订市教育行政部门审读推荐的教材版本。按照省教育厅提出的`“设区市审读推荐,县(市、区)责任管理,学校确定版本,学生自行购买(小学由教师代收)、发行单位上门服务”的运行新模式,开展征订教辅材料工作。

学生保险、服装的购买都是本着学生自愿的原则。没有出现违规现象。

3.义务教育学校规范办学行为情况。落实“闽政办

20108号”文件情况,各班人数未超过45人,课程安排符合省级规定,有落实每天锻炼一小时要求,未存在对学生考试成绩进行排名并张榜公布情况,学生作息时间安排较科学合理,无存在组织学生补课情况,责任督学挂牌督导制度有落实。

四、教师队伍建设情况

1.教师配备情况。按规定为学校配齐教师,配备体育教师2人,音乐、美术由语数教师兼职,已满足教学需要。

2.教师队伍稳定情况。教师思想政治教育和日常管理有落实,教师的合法权益有落实到位,相关工资福利和社保政策有宣讲到位。

3.师德师风建设情况。继续加强师德师风建设,提高教职工思想政治觉悟和职业道德水平。恪守《中小学教师职业道德规范》、《大洛中心小学师德责任状》等要求,认真贯彻

沙县教育局“五要”、“六不准”规定以及四个持续要求,严格职业纪律,规范职业行为。我校未存在违反教师职业道德行为。

五、自查情况

1.我校严格贯彻落实《教育部关于做好20xx年寒假春节期间有关工作的通知》和《福建省教育厅关于做好期末寒假和春节期间学校安全工作的通知》文件精神。做到有工作台帐,对存在的问题能及时整改。

2.贯彻落实20xx年开学工作专项督导要求,开展自查工作。有工作台帐、对存在的问题能及时整改,形成自查报告。

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