酒店中厨炉灶工作职责（精选15篇）由网友“巫山高”投稿提供，下面就是小编给大家整理后的酒店中厨炉灶工作职责，希望您能喜欢！
篇1：酒店后勤部工作职责
酒店后勤部工作职责
酒店后勤部工作职责●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的.各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和-谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务。
（ ■）
篇2：酒店前台工作职责
早班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住
C)了解会议信息，核对会议用房数
D)认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办
E) 查看各部门钥匙领用、归还记录情况，并将钥匙分类放置
F)查看当天订房情况，并将预订输入电脑，并了解近几天订房情况
G)核对房态，确保房态正确
H)查当天预离店客人，并知会收银员
I)按续住客人名单开餐券，为有早餐的入住客人开餐券
J)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
K)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
L)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
M)与中班同事口头和书面交接，并随时与下一班取得联系
中班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解会议信息，核对会议用房数
C)口头与书面交接
D)查看各部门钥匙记录情况
E)整理预订，并估计当天售房状况
F)核对房态，确保房态正确
G)按在住客人抵店开餐券，并确定第二天用餐人数，下订餐单
H)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
I)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
J)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
K)交接下一班未完成事项跟办
L)随时与下一班同事联系
夜班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解会议信息，核对会议用房数
C)口头与书面交接
D)查看各部门钥匙记录情况
E)整理预订，并估计当天售房状况
F)检查未开餐券房间，并补开
G)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
H)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
I)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
J)整理当天订房记录情况，并了解第二天售房情况
篇3：酒店厨师工作职责
勤杂工工作职责
一、按酒店规定的原料除废标准方法，做好各种原材料的粗处理工作。
二、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
三、严格按照酒店打荷岗卫生标准做好菜肴卫生工作。
四、按照酒店规定的菜肴盛装标准，使用规定器具，使外型达到标准形状。
五、按照菜肴的汤汁标准，把握好各道菜的汤汁份量。
六、注意发菜指令，做好切配师与烹调师之间的协调工作，协助师傅提高上菜速度。
七、按时领料，协助师傅备齐调料，做好上菜前的准备工作。
八、做好粗处理岗，剩余原材料的保管，做好上干下湿、防鼠、防盗。
九、听从厨师长的工作指示，认真落实。
十、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
十一、遵守酒店的各项规章制度，工作纪律。
篇4：酒店厨师工作职责
一、对自己加工的.原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师长反映，要求采购员退换并通知复称员下帐。
二、严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
三、按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
四、配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
五、根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造成人为浪费。
六、原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
七、负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。
八、做好各自岗位及卫生区的卫生。
九、落实厨师长下达的各项工作要求，会议指示。
十、遵守酒店的各项工作纪律，规章制度。
十一、根据库存量与销售量及时通知吧台，菜品计划员应重点推销的产品。
十二、根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
注：以上工作由切配主管负责管理，并协助厨师长做好工资考评工作。
篇5：酒店厨师工作职责
一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
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一、严格按照每道菜的制作标准进行烹制。
二、保质保量完成规定新菜开发任务。
三、严格按照“厨师市场了解”规定，按时进行市场了解与汇报。
四、严格按照工作程序及制作标准做好半成品加工。
五、遵守酒店专人专菜制度，不随意调换。
六、负责做好自己的岗位卫生。
七、爱护本岗的器具，不做人为损坏，有问题及时向厨师长申报维修。
八、按时定量领取本岗的油、调料，并保管好，以免造成浪费。
九、根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息，及时进行落实、改进。
十、自觉遵守酒店的各项管理制度、工作纪律。
十一、对自己生产使用的原材料进行验收，不合格的及时要求采购员退换，并向厨师长反映，将退货报于复称员。
十二、负责将自己使用原材料的粗处理要求刀功规格标准向择菜班长及切配师讲清楚。
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篇7：酒店人事主管工作职责
酒店人事主管工作职责
酒店人事主管工作职责(1) 在部长领导下负责酒店人事工作，起草有关人事工作管理的初步意见。
(2) 负责按用人标准配备齐全各类人才，人尽其才，合理调配员工到最适当的岗位上，做好人才挖掘、引进工作。
(3) 负责保存员工的.人事档案，做好各类人力资源状况的统计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作。
(4) 具体负责办理招聘、劳动合同签订或续签，以及职务任免、调配、解聘、离退休的申请报批手续。
（ ■）
篇8：酒店人事部工作职责
酒店人事部工作职责
酒店人事部工作职责1.负责酒店的人力资源整体规划;
2.负责酒店的人力资源招募选拔、培训上岗、文件档案、薪资福利、升迁调动、奖惩制度、考勤考绩、离职出公司整个过程的运作及事物性工作处理;
3.负责部门文件及单据的审核;
4.负责部门日常事务的检查、督促、落实、改进;
5.负责员工投诉、处罚事务的调查核实工作;
6.负责指导和改进部门员工的工作方法及工作效率;
7.负责各个部门之间的人事沟通及协调和发展;
8.负责对外人事沟通和协调，发展公司内部的人事关系;
9.负责建立和完善企业文化，营造良好的企业文化氛围;
10.负责对外宣传酒店人事政策，创造具有竞争力的企业人事环境;
11.负责办理酒店员工社会福利保险事宜，保障员工合法权益;
12.负责处理日常劳资纠纷，协调公司和员工的'利益平衡;
13.负责酒店员工的每月薪资计算核对工作;
14.负责部门财产保值增值及办公文具的领用报废事务;
15.负责收集员工思想动态，并针对思想动态开展人事活动;
16. 负责人力资源的成本评估;
17. 负责公司员工发展，职业生涯规划;
（ ■）
篇9：酒店保洁工作职责
1、负责整个酒店范围内的公共区域的清洁工作。
2、每天应制定好自己的工作计划，合理安排好公共区域的日清洁及计划卫生工作。
3、每天对酒店公共区域的卫生情况进行检查，并记录工作情况。
4、要定时向上级汇报自己的清洁工作情况，并要认真完成工作任务。
5、在清洁过程中要控制所有清洁物品的消耗，还要控制卫生用品的储备量等。
篇10：酒店保洁员工作职责
酒店保洁员工作职责
酒店保洁员工作职责1、负责整个酒店范围内的`公共区域的清洁工作。
2、每天应制定好自己的工作计划，合理安排好公共区域的日清洁及计划卫生工作。
3、每天对酒店公共区域的卫生情况进行检查，并记录工作情况。
4、要定时向上级汇报自己的清洁工作情况，并要认真完成工作任务。
5、在清洁过程中要控制所有清洁物品的消耗，还要控制卫生用品的储备量等。
（ ■）
篇11：酒店保洁工作职责
一、岗位职责(主管)
通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：
1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。
2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。
3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。
4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。
5、负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。
6、负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。
7、完成上级布置的其他工作。
二、领班岗位职责
通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：
1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。
3、检查所辖范围的清洁保养效果。
4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
5、指导及评估下属的.工作质量。
6、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
7、完成上级布置的其他任务。
三、员工岗位职责
通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：
1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房。
上一篇：qc主要工作职责是什么 下一篇：没有了篇12：酒店工程部工作职责
1.负责制定班组设备的大修和维修计划，直接对工程部经理负责;
2.负责对员工维修质量，设备运行情况进行巡查和考评;
3.下班前应对主管的'设备的安全、消防进行巡查，并做好工作记录;
4.负责检查所属班组的各种备件和工具使用，保管情况zdsbzx_6-4;
5.负责本系统员工的培训和技术考核工作。
（ ■）
篇13：酒店领班工作职责
酒店领班工作职责
酒店领班工作职责1、酒店客房班组长职责(1)根据客房部的工和和本班组所负责的客房，做好工作安排。
(2)做好本班员工的考勤、评比等记录。
(3)掌握、报告所辖的客房状况。
(4)带领全班完成各项接待工和，检查每位员工完成任务的情况。
(5)带头执行和督促员工执行酒店的各项规章制度。
(6)负责班组所属的服务设施设备的保养。
(7)负责本班所需消耗物资用品的清理、报销、报废等事项。按照消耗限额的要求，最大限度地节省开支，防止浪费。
2、公共区域班酒店组长职责
(1)负责安排员工工作，做好考勤记录。
(2)带领本班员工完成主管下达的任务，检查员工完成任务的'情况。
(3)发现问题及时处理，个人不能处理的及时报告主管。
(4)负责本班所属服务设施的保养，请领消耗物资、防止浪费。
(5)带头执行和督促员工执行酒店的各项规章制度。
（ ■）
篇14：酒店总台工作职责
酒店总台工作职责
酒店总台工作职责1、执行主管的'工作指示，协助主管的日常工作。
2、监督和参与各项服务活动，发现问题及时纠正。
3、检查员工的仪表仪容、劳动纪律、行为规范和工作态度，使之达到部门要求。
4、掌握度假村各项优惠政策和房价政策，了解客房状况和出租率
（ ■）
篇15：酒店销售部工作职责
酒店销售部工作职责
(一)宴会销售经理
直接上级：市场营销总监
直接下属：宴会销售主任、宴会销售文员
岗位职责
全面负责宴会和会议、展示会等的推销、预订工作。
1.制定宴会销售的市场推销计划、建立并完善宴会销售部工作程序和标准，制定宴会销售部规章制度并指挥实施。
2.参加酒店管理人员会议、完成上传下达工作。
3.安排布置并督导下属人员的正常工作。
4.建立改善宴会日记、客户合同存档、宴会订单和预报单的存档记录，使之成为有效的工作程序和管理手段。
5.与餐饮部总监和行政总厨沟通协调，共同议定宴会菜单及价格。
6.与其它部门沟通、协调、密切配合。
7.定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，并加强对员工的培训工作，提高员工素质。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德，要有牺牲精神，忠于事业，心胸开阔。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格外向，气质高雅，年龄25岁以上。身高：男1.74～1.79米，女1.65～1.68米。
文化程度：大专毕业或旅游专业毕业。
外语水平：高级英语水平，并能熟练应用。
工作经验：在餐饮部工作5年以上并有5年餐饮部宴会销售经验，通晓对外销售的促销策略和产品价格策略，了解客源市场的需求状况，熟悉客源国的政治、经济、文化、风俗常识和涉外礼仪、礼节。能制定促销计划、能熟练操作办公自动化系统。特殊要求：信息来源广泛，熟悉海外驻本地商社、公司、大使馆等主要客源状况，同客户保持良好的人际关系;工作中具有较强的判断能力、应变能力和谈判能力，并有协调下属工作的能力，能调动销售人员的积极性，形成团体气氛。有一定的文学水平，擅于书写广告，有公关能力，没有家庭负担，有能力主持酒会。
(二)宴会销售主任
直接上级：宴会销售经理
直接下属：宴会销售文员
岗位职责
通过每日接待或走访客户，推销酒店的宴会规格和软件服务。
1.制定一周的出访计划并提交宴会销售经理。周末与宴会销售经理共同回顾一周的出访情况，作出总结。
2.填写卡片，做销售报告，详细记录每次出访情况。
3.向宴会经理汇报每次出访收获。
1.与销售部紧密沟通、共同处理销售部接洽的活动。
2.出访宴会客户。
3.解决来访客人的需求，向客人提供必要的信息，建议客人参考，活动一俟确定，即与客人商谈最终的细节安排。
7.起草确认信，并请客人寄回确认后的副本。
8.如既定活动发生任何变动，要填发更改单。
9.实地检查接待准备工作，保证所有的安排兑现，与宴会厅经理协调确保接待服务的落实。
10.与有关的部门协调，解决客人的特殊需求。
11.活动完毕后，向客户发出感谢信。
12.宴会结束后，收集客人的反映，如有问题及时反馈给宴会厅经理，以便及时处理和纠正。
13.处理市场营销总监指派的与宴会有关的特殊事务，参加酒店的活动，做好公关工作。
素质要求
基本素质：具有强烈的.事业心和责任感，高尚的职业道德及良好的纪律观念。
自然条件：身体健康，品貌端正，气质高雅，身高：男1.74～1.79米，女1.65～1.68米。
文化程度：具有大本以上文化程度。
外语水平：具有流利的英语会话能力，达到中级水平。
工作经验：有两年以上餐饮部宴会服务经验，通晓对外销售的促销技巧和销售策略，熟知餐厅的各项服务内容和服务设施，熟悉客源国的政治、经济、文化、风俗常识和涉外礼仪、礼节，根据分工能够带来客源，完成任务。特殊要求：具有公关能力，谈判能力，善于接触各种类型客人，同客户保持良好的人际关系。
(三)宴会销售文员
直接上级：宴会销售经理
直接下属：无
岗位职责
负责宴会销售部日常文书工作、协助宴会销售经理和主任的销售工作，处理其它必要文印工作。
1.每日打出宴会活动预报单并发送到有关部门。
2.负责向有关部门分发宴会订单和更改单，并负责为宴会订花。
3.负责打出宴会指南，协助宴会销售经理和销售主任共同解决来访客人的需求，向客人提出必要的建议，为宴会制作菜单。
4.回答电话问询，并请宴会销售经理或销售主任来处理，当他们不在时接受宴会预订，并尽快转告有关人员。
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