小饭桌食品安全管理制度（精选13篇）由网友“恐龙妹妹”投稿提供，下面是小编为大家准备的小饭桌食品安全管理制度，欢迎阅读借鉴。
篇1：小饭桌食品安全管理制度
目录
1、餐饮服务食品安全管理人员职责；
2、餐饮服务从业人员健康检查制度；
3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；
4、采购查验、索证索票和记录制度；
5、食品留样管理制度；
6、个人卫生管理制度；
7、餐饮服务食品安全管理制度；
8、环境卫生管理制度；
9、学生小饭桌应急处置预案
具体内容为：
1、食品安全管理人员职责
学生小饭桌开办者，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。应配备专职食品安全管理人员，主要职责如下：
一、参加食品药品监管监管部门组织的食品安全法律和知识培训；
二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
三、检查学生小饭桌经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置；
四、组织从业人员进行健康检查，杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品；
五、建立食品安全管理档案；
六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
七、与保证食品安全有关的其他管理工作。
2、学生小饭桌从业人员健康检查制度
一、立从业人员健康档案（内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员上岗前和每年要进行健康检查，取得健康证明后方可从事学生小饭桌食品加工工作。
三、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离直接入口食品工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度
一、应当定期开展食品安全知识学习，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，并建立学习记录，明确食品安全责任。
二、应当加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。每年要组织食品安全管理人员参加一次培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。
三、从业人员上岗前要进行一次食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。
4、采购查验、索证索票和记录制度
一、采购食品、食品原料和食品相关产品应指定专人负责。
二、采购食品、食品原料和食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。
三、采购食品、食品原料和食品相关产品时，应索取相应的证件、发票及产品合格证明，并做到货证相符。
（一）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；
（二）从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；
（三）从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
四、采购食品、食品原料和食品相关产品应遵循用多少定多少进多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意新鲜度。
五、采购食品原料时，应如实记录食品、食品原料和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
六、采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查，记录、票据的保存期限不得少于2年。
七、若发现采购的食品原料有明显的食品安全问题时，应及时向食品安全监管部门直接举报。
5、食品留样管理制度
一、每餐所加工的食品必需由专人负责留样。
二、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
五、食品留样要立即密封、贴好标签后，必须立即存入留样冰箱内。
六、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
七、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉。
6、从业人员个人卫生管理制度
一、从业人员应养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
二、坚持科学的.洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
三、从业人员加工操作食品时，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。
四、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。
五、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
六、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
7、学生小饭桌食品安全监督管理制度
一、实行登记制度。取得《学生小饭桌登记表》后，方可从事学生小饭桌经营活动，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《学生小饭桌登记表，以便学生、家长了解和监督。
二、从业人员工作衣帽整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手。
三、确定桌椅整洁后方能摆放餐饮具及食品。餐饮具摆放至学生用餐前不得超过1小时，当餐未使用的应收回清洗消毒保洁。
四、直接入口食品用专用工具存放，专用工具定位存放防止污染。
五、端菜时手指不接触食品，分菜工具不接触餐具。不得面对食品及餐饮用具咳嗽、喷嚏、擤鼻子、闲谈。
六、发现食品混有异物或其他感官异常、变质，发现餐饮具不洁时，应立即撤回。
七、餐前检查卫生。就餐过程中及时清除地面、桌椅垃圾、脏物。餐后集中清扫保洁。随时保持桌、椅、台、地面、洗手池、墙壁、门窗、灯具等清洁。垃圾桶加盖，垃圾及时清运。
八、定期除“四害”。所有外接通道及窗户、通风口设有防蝇防尘设施并完好，保持餐厅相对封闭，防止蚊蝇进入。及时清除苍蝇、蟑螂。
8、餐饮服务单位环境卫生管理制度
一、保持内环境整洁、地面干净。
二、卫生清扫有专人负责，保持餐厅内桌、椅、台等清洁，坚持餐后和每日打扫卫生。
三、就餐场所场所保持通风换气，各种容器应每天清理、及时清洗消毒。
四、废弃物用密闭容器存放，不得外溢且保持外观清洁卫生，防止有害昆虫的孳生。
五、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。经营场所视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂害虫。
六、有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。
七、定期开展环境卫生检查，并有记录。
9、学生小饭桌应急处置预案
食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助相关部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。
一、组织机构与职责
我单位成立食物中毒事件应急处理小组（以下称应急小组），专门负责处理发生在我单位的食物中毒事件。
1、组织机构
负责人：
篇2：小饭桌食品安全管理制度
2、工作职责
负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况，抢救中毒人员，报告当地食品安全餐饮服务环节监管部门和疾病预防控制机构，收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，协助卫生部门进行卫生学调查。
二、紧急报告制度
1、在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，在场的从业人员，应当立即向应急处理小组报告，应急处理小组必须在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品安全餐饮服务环节监管部门和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。
2、应急处理小组应当掌握当地食品安全餐饮服务环节监管部门和疾病预防控制机构的疫情报告电话。如：
济南市食品药品监督管理局历下区分局电话：81790100
济南市历下区疾病预防控制中心电话：86980124
三、食物中毒的应急处理
出现食物中毒事件后，应当立即启动本预案。
1、发生食物中毒时，食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。
2、对病人采取紧急处理。
①停止食用疑似有毒食品。
②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员将病人送到医院进行救治。
③及时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。
3、对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。
①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
②立即停止使用的有毒食品或疑似有毒食品。
③封存被污染的食品加工设备及用具。
四、协助食品安全餐饮服务环节监管部门和疾病预防控制机构进行卫生学调查。
篇3：小饭桌招生简章
为了让孩子有一个好去处，为了解决许多家长面临事业工作和照顾孩子两难的局面，使家长能够安心工作，孩子们健康成长，红领巾小饭桌特为您开设“寒假托管”，以“培养孩子良好的学习习惯、生活习惯、综合能力”为理念，以“一切为了孩子”为宗旨。帮助孩子在高效完成寒假作业的同时，还有趣味活动使孩子们的身心得到健康的发展，在小饭桌这个大家庭里，让孩子过一个快乐安全、丰富多彩的寒假。教室宽敞明亮，休息室、厨房、卫生间环境干净整洁，以及完善的'消毒设备，有健康证的厨师做餐。为您的孩子创造更安全卫生的生活学习环境。使其成为孩子们在学校和家庭之外的又一个成长之家。
红领巾小饭桌开办已经整整一年了，感谢关心和支持小饭桌的家长朋友们和社会各界人士!一年中有快乐，有辛酸，但看见孩子们吃小饭桌的饭长胖了，在小饭桌学习成绩提高了，更有礼貌了，等等这些全是孩子们回报给我们的最大的安慰! 加油，让红领巾小饭桌和孩子们一起努力进步，成长!
1：招生对象：一年级—-六年级，有传染疾病者拒收。(学生需提供健康证明)
2：托管时间：从学校开始放假至开学。周一至周五，9：00—18：00周六周日休息。 (每天早上9点之前吃完早点家长把孩子送到小饭桌，晚上6点接走)
午餐时间：12:00
晚餐时间：17:30
除了就餐和学习时间，午休时间由孩子们自由支配。(环境整洁、舒适、安全，一人一床)
3：就餐说明：餐具每人一套，每天消毒;放心蔬果肉禽，每天新鲜采购(邮政超市专供);注重孩子营养搭配，严格按照专家制定食谱配餐。
4：作业辅导：为锻炼孩子们独立完成寒假作业的习惯，先让孩子们自己完成，然后再由老师检查，讲解，一对一辅导。
报名热线：xxxxxxxxxxxx 齐老师，为保证托管质量，招收人数有限，预报从速，招满即止。
篇4：小饭桌招生简章
一、“大众小饭桌”简介
大众教育是湄潭县招商引资，投资1000余万占地7000平米的一所专业、高端课外辅导学校，高起点、高标准、高质量，是孩子们艺术文化成长的天堂。
“大众小饭桌”就位于大众商贸城二期大众教育内，紧临湄潭第一小学，步行仅三分钟路程，地理位置十分优越。本中心拥有图书馆、科技馆等硬件设施齐全的功能室，另外环境温馨舒适无噪音，且干净卫生，冬天拥有地暖取暖，夏天拥有空调调温，给孩子一个舒适的学习环境。
二、“大众小饭桌”服务内容
服务对象
湄潭县小学学生
服务形式
精品小班制晚托最晚至作业全部完成。
服务内容
1、 中午小饭桌
老师准时到学校门口接孩子，组织孩子们吃饭，餐后安排休息与娱乐。并按时将孩子送到学校门口上下午课。
2、 下午小饭桌
老师准时到学校门口接孩子，组织孩子们吃饭，餐后安排孩子稍事休息，后组织孩子学习、写作业，并由专业老师负责辅导孩子的作业，以及相应的课程辅导。
3、午餐、晚餐
我们每天会为孩子们准备干净可口的午餐、晚餐(有菜谱，每天更新)，每日三菜一汤，两荤一素搭配，干稀搭配。保证膳食营养的科学性，注重营养搭配，利于儿童成长发育。保证孩子吃饱、吃好，享受安全卫生的午餐、晚餐。
三、收费标准
服务项目
费用标准
午托
400
晚托
400
午托+晚托
700
篇5：小饭桌协议书
甲方：
乙方：
一、甲方的义务和职责：
1、甲方为乙方提供合理的膳食及课后辅导作业。(午餐 午休 晚餐 作业辅导)
2、甲方周一至周五（上午11：20 下午4：30）按时接送孩子，并按时送孩子上学。
3、在甲方为孩子补习期间，乙方孩子应遵守补习班规则。补习期间所出现的问题及造成的伤害，甲方将会做出合理解释并进行赔偿，如在甲方补习结束后出现的问题，甲方将概不负责。
二、乙方的义务和职责：
1、 乙方要保证孩子身体等各项生命体征均显示正常，没有任何疾病及传染病。如未告知甲方，出现任何问题，甲方概不负责；如有过敏史务必提前告知甲方，如未告知出现问题甲方不承担责任。
2、如遇特殊情况，孩子无法来上课，无论是亲自请假还是打电话请假，请勿必告知任课教师，以免出现孩子无故旷课现象，由无故旷课而产生的安全等其它问题甲方不承担责任。
3、孩子之间在游戏、玩耍的过程中，难免有争执、矛盾，请家长不要因小摩擦影响大局，要相互包容，有特殊情况要尽快找老师反映，不要擅自找其他孩子或孩子家长解决。如因此造成恶果的，甲方不承担责任。
4、未尽事宜，由乙方和甲方协商解决。
三、服务费用：
乙方应向甲方支付 元/月。
本协议一式两份，甲乙双方各留存一份。
甲方： 乙方：
签订日期：
篇6：小饭桌协议书
一.甲方的义务和职责:
1. 我们所能确保的是秉承先进的'理念，凭借合理的膳食及科学的教育方法，为您提供高品质的服务，并确信通过我们的服务，让您和您的孩子能够健康快乐的成长.
2. 合同签订后您将享受用了家园为您提供的服务，在合同签订即日起两个工作日交清合同规定的费用.
3. 我们为您提供 (午餐 午休 晚餐 作业辅导)的服务，为使甲方能够提供更有效地服务请您对我们提出的合理要求积极配合.
4. 乙方在永乐家园范围内所出现的问题及造成伤害，永乐家园将会做出合理解释并进行赔偿，如在永乐家园外出现的问题我们将概不负责.
二.乙方的义务和职责:
1. 乙方愿意将孩子送到甲方处进行(午餐 午休 晚餐 作业辅导)的服务，孩子再甲方处外的其他活动不受永乐家园的监督和管理，如出现任何伤害事故以及其他问题甲方不承担任何责任.
2. 乙方在到达甲方处之前要保证孩子身体等各项生命体征均显示正常，没有任何疾病及传染病.
三.合同期限
本合同有效期限自( )年( )月( )日起至( )年( )月
( )日.
服务费用:
乙方共应向甲方支付( ) 元，乙方在签订本协议时向甲方缴纳( )元，剩余部分按(月 学期)付清.
甲方:永乐家园
乙方:( )
甲方代表人: 乙方监护人:
签订日期: 签订日期:
篇7：小饭桌协议书
孩子的学习、生活顺利进行，为了让孩子养成良好的生活学习习惯，同时减轻家长负担，甲、乙双方协议如下：
一、乙方将子女 交于甲方托管，并相应辅导课程学习，甲方提供的托管时间为周一至周五午餐、午休、晚餐。（乙方应晚7:30之前接走子女）
二、甲方负责接送子女上下学。保证途中安全，如乙方有事提前接走子女，应及时告知甲方。
三、甲方保证每天就餐时间准时、食品营养卫生、合理搭配。
四、在托管时间内，如发现孩子有感冒发烧等症状，甲方应立即通知乙方，乙方接到通知后应及时带领孩子治疗，避免意外发生。
五、以上内容未尽事宜，甲乙双方本着一切为了孩子的原则协商解决，本协议一式两份，甲乙双方个人一份。
甲方： 电话：
乙方： 电话：
篇8：小饭桌协议书
为保证学生就餐食品卫生安全，防止食物中毒等突发公共卫生事件发生，甲方与乙方签定协议书如下：
一、甲方保证每天就餐时间准时。
二、甲方保证食品卫生
（1）采购食物原料要保证质量，蔬菜要新鲜无毒，畜禽肉类原料，必须到卫生检查合格的摊点采购，不得采购腐败变质超过保质期等可能对人体健康有害食品。
（2）食品存放，严禁存放任何有毒、有害物品以食品加工无关的物品。
（3）食品加工过程中要防止污染，食物加工方法要适当，熟食要烧煮透，剩余饭菜，下餐不准再给学生食用。
3、如因食品卫生问题，学生发生食物中毒，治疗费用。影响学生上学等一切责任由甲方负担。
三、加强交通安全教育
1、上学、放学路上，不要相互追逐、打闹、嬉戏；行走时要专心。
2、在道路上行走，要走人行道，要靠道路右边行走。小学生骑自行车上学注意安全。
3、遵守交通规划，要注意来往机动车辆人，不与机动车辆争道抢行。
小饭桌负责人（甲方签字）：
就 餐 人 员 （乙方签字）：
篇9：小饭桌协议书
一、甲方的义务和职责：
1、 我们所能确保的是秉承先进的理念，凭借合理的膳食及科学的教育方法，为您提供高品质的服务，并确信通过我们的服务，让您和您的孩子能够健康快乐的成长、
2、 合同签订后您将享受用了家园为您提供的服务，在合同签订即日起两个工作日交清合同规定的费用、
3、 我们为您提供 （午餐 午休 晚餐 作业辅导）的'服务，为使甲方能够提供更有效地服务请您对我们提出的合理要求积极配合、
4、 乙方在永乐家园范围内所出现的问题及造成伤害，永乐家园将会做出合理解释并进行赔偿，如在永乐家园外出现的问题我们将概不负责、
二、乙方的义务和职责：
1、 乙方愿意将孩子送到甲方处进行（午餐 午休 晚餐 作业辅导）的服务，孩子再甲方处外的其他活动不受永乐家园的监督和管理，如出现任何伤害事故以及其他问题甲方不承担任何责任、
2、 乙方在到达甲方处之前要保证孩子身体等各项生命体征均显示正常，没有任何疾病及传染病、
三、合同期限
本合同有效期限自（ ）年（ ）月（ ）日起至（ ）年（ ）月（ ）日。
服务费用：
乙方共应向甲方支付（ ） 元，乙方在签订本协议时向甲方缴纳（ ）元，剩余部分按（月 学期）付清。
甲方：
乙方：（ ）
篇10：小饭桌协议书
孩子的学习、生活顺利进行，为了让孩子养成良好的生活学习习惯，同时减轻家长负担，甲、乙双方协议如下：
一、乙方将子女 交于甲方托管，并相应辅导课程学习，甲方提供的托管时间为周一至周五午餐、午休、晚餐。（乙方应晚7：30之前接走子女）
二、甲方负责接送子女上下学。保证途中安全，如乙方有事提前接走子女，应及时告知甲方。
三、甲方保证每天就餐时间准时、食品营养卫生、合理搭配。
四、在托管时间内，如发现孩子有感冒发烧等症状，甲方应立即通知乙方，乙方接到通知后应及时带领孩子治疗，避免意外发生。
五、以上内容未尽事宜，甲乙双方本着一切为了孩子的原则协商解决，本协议一式两份，甲乙双方个人一份。
甲方：
乙方：
篇11：主要食品安全管理制度
为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
一、自查范围
学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容
围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排
1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点
(一)索证索票
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理
1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况
食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制
食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、设备清洁卫生状况；洗消毒执行情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；现场人员卫生防护情况；剩饭剩菜处理情况。
检查规程:
1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。
3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。
6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。
(六)食品添加剂管理
食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。
(七)留样管理
产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。
(八)从业人员管理
食堂从业人员是否取得有效健康证明
篇12：食品安全管理制度
食品安全管理制度
以下是食品安全管理制度范本内容，敬请参考。
本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的'指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
五、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。
七、日常卫生管理制度。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。
3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。
3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
制作单位：
签字( 盖章 )：
年 月 日
篇13：食品安全管理制度
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度:
食品经营基本条件与要求
一、食品经营范围与证照要求:
1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;
2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;
3、根据<食品安全法实施条例>第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;
4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。
二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:
1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;
4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;
6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;
7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;
8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;
9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;
10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害;
11、法律、法规规定的其他要求。
三、本单位不得经营下列食品:
1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害XX健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害XX健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
8、超过保质期的食品;
9、无标签的预包装食品;
10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
五、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项:
1、名称、规格、净含量、生产日期;
2、成分或者配料表;
3、生产者的名称、地址、联系方式;
4、保质期;
5、产品标准代号;
6、贮存条件;
7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
8、生产许可证编号;
9、法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
六、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品安全管理人员职责
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行<食品安全法>的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
★ 饭桌作文300字
★ 小饭桌招生简章
★ 小饭桌租房合同
【小饭桌食品安全管理制度（精选13篇）】相关文章：
餐桌礼仪常识有哪些2023-12-15
略谈谈中国人餐桌上的礼仪有哪些2023-02-09
饭桌上不会应酬怎么办2022-05-07
学校食品安全工作总结2023-12-15
国外餐桌礼仪的常识2023-10-04
国际餐桌礼仪的相关知识介绍2023-08-01
丰盛的晚餐小学作文2022-12-09
饭桌前的一家子作文2023-01-02
饭桌前的谈话作文800字2022-06-29
丰盛的晚餐评语2022-07-28