当前位置：首页 > 讲话发言 > 导游词> 河南洛阳水席导游词

河南洛阳水席导游词

时间：2022-10-28 10:35:09 导游词收藏本文下载本文

河南洛阳水席导游词（精选7篇）由网友“CheckCheck”投稿提供，下面小编给大家整理后的河南洛阳水席导游词，希望大家喜欢!

河南洛阳水席导游词

篇1：河南洛阳水席导游词

洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。

水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。

所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样;待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件(也叫陪衬菜或调味菜)，美其名曰“带子上朝”;最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

洛阳水席可谓是店铺林立，各家口味不尽相同。据了解，截至，洛阳经营水席的大小饭店有上百家，兼营水席的数不胜数。但是，在外地专营的“洛阳水席”却很少，兼营水席的酒店也寥若晨星。业内一些人士认为，“洛阳水席”走不出去，根本原因有两个：一是资金问题，二是管理问题。据了解，“洛阳水席”主要专营店周转资金普遍紧张，企业再创业承受巨大压力。特别是到外地经营，更需要筹措大量资金，企业不敢冒这个风险。此外，政府相关部门没有鼓励企业向外拓展的优惠扶持政策，企业更是不敢轻举妄动“洛阳水席”专营店多是“老字号”的国有餐饮企业。在机制转换过程中，企业管理层过于求稳，缺乏向外进军的魄力。

同时，适应市场的新型管理人才缺乏，无力他顾。不仅如此，有着千年历史的“洛阳水席”存在两大发展隐患：市场混乱、面孔陈旧具体表现为：水席市场鱼目混珠，质量参差不齐，从整体上影响了“洛阳水席”在顾客心目中的声誉。“洛阳水席”千百年来从宫廷走向民间，很多烹饪工艺失传，品种没有多大改变。在人们需求日益提高的现代社会，“水席”亟待改变千年一面的陈旧状况。俗话说：“打铁先得自身硬。”一些专家指出：“洛阳水席”要想中原突围，必须首先解决这些问题。在规范市场方面，“洛阳水席”应当通过协会作用，推行市场准入制，制定标准化操作规范，加强行业自律，规范市场竞争。在推陈出新方面，则需要不断挖掘、提升，满足当今人们的需求。

篇2：河南洛阳水席导游词

洛阳水席是河南的一大名菜，它已有一千多年历史，水席以汤为主，吃完一道，再上另一道，如行云流水，所以叫“水席”。

沿至今日的洛阳水席全席二十四道菜，分别是八个冷菜、四个大菜、四个中菜和四个压桌菜。

席面上先摆四荤四素八个凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜带两个中菜。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。

真命天子假燕窝水席的另一特点是素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、假海参等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，让人叫回味其中。说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽，常常让人流连忘返。

洛阳水席不仅盛大宴会受欢迎而且民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等也习惯用水席。它作为传统的饮食文化，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝。

篇3：洛阳水席导游词

上个星期天，我和妈妈游完所有景点，跟着人们来到饭店里，准备吃一顿洛阳水席。

上菜了，服务员端来八盘菜说：“这是八道凉菜，各位请慢用。”这八道凉菜有肉、蔬菜，还有水果，味道还不错。

八道凉菜被我们一扫而光后，服务员端走空盘子，开始上十六道热菜——洛阳水席。

这里上菜的方式也不同，我们都是把所有菜一起上，而这里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜，里面都是各种颜色的丝丝，其他的都是汤，色香味俱全，直让人流口水。

第八道菜是洛阳酥肉，在一大盘汤里，漂着几块骨头肉，正好够我们每人一个，也很好吃。

除了这些，还有很多好吃的菜。我发现这些菜中都有许多汤，原来洛阳以前气候干燥寒冷，所以人们喜欢汤类食物。

洛阳水席不愧是洛阳三绝之一，果然名不虚传呀!

篇4：洛阳水席导游词

俗话说：“民以食为天。”每个地方都有自己独特的地方特产，我的家乡洛阳就有许多著名的风味小吃，如洛阳水席、烫面角、小街锅贴、浆面条、洛阳馄饨、铁谢羊肉汤等等等等，其中最好吃的莫过于洛阳水席了。

洛阳水席与洛阳牡丹、洛阳龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛阳水席，故名思义，就是全部热菜都有汤-汤汤水水;另外热菜吃完一道再上一道像流水一样不断更新。

洛阳水席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有汤，上菜的顺序也很有讲究，在桌子上先摆四荤四素八个凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜中间带两个中菜，这还有一个好听的名字叫“带子上朝”。接着上四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。

在这其中牡丹燕菜是铁定要出场的。我记得第一次吃牡丹燕菜时的情景：牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装出场的妇人，刚一出场就吸引了我的目光，一朵色泽夺目娇艳的牡丹花浮在汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口，味如燕窝，真是人间美食啊。

洛阳燕菜，漂亮吧。

我从网上看了燕菜的做法：原来它的主料居然是白萝卜，真的难以想像那细细的丝，吃起来好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大萝卜做成的，我真是感叹厨师们的高超厨艺，也为我们洛阳有这样的美食感到骄傲。

闲话少说现在给大家说一下燕菜的做法：把大白萝卜切细丝，用绿豆淀粉拌匀，上笼屉蒸熟，然后把火腿丝等排在碗底，将蒸好的萝卜丝放入碗内，加入盐、料酒等调料上笼蒸20分钟后，扣入海碗，最后加盐及高汤等调料，放上牡丹花。

关于燕菜还有一个美丽动人的传说。武则天在洛阳居住时，东关的一户农民家里的地里长出一个几十斤的大白萝卜，农民觉得这是吉祥的象征，就献给了武则天。武则天命令御厨把它做一道菜，可是大萝卜能做出什么好吃的东西啊，做不出来美食惹怒女皇也不是好玩儿的，御厨们没办法，经过反复的琢磨，就把大白萝卜切成细细的丝，拌粉清蒸，再配上山珍海味鲜美的汤汁，做成了一道汤菜。女皇吃后是赞不绝口，因为口感很像燕窝，就赐名“洛阳燕菜”。

1973年10月，周恩来陪加拿大来洛阳参观。著名的厨师精心制作燕菜来招待远方的客人，要了两道，客人吃后一起称赞洛阳燕菜的好吃。周笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，应该叫它‘牡丹燕菜’。”周的改菜名，让洛阳水席更加的名声大振。

洛阳的水席太有魅力了，它让人吃了还想吃，如果外地游客来洛阳观光旅游，一定要来品尝洛阳的水席，如果不吃的话，那可就太遗憾了。

洛阳第三十届牡丹花会已经开始了，欢迎博友们来洛阳看牡丹，感受洛阳的文明和魅力。如果来洛阳一定来找我啊，我一定会当好向导，让您不虚此行。

篇5：洛阳水席(外)

洛阳水席(外一篇)

有朋自远方来,到了洛阳,是一定要吃水席的.远方朋友对水席的`普遍误解,源自望文生义,认定水席就是水产,必定有生猛海鲜.想想又觉得不对劲儿,洛阳是九朝古都,虽说有伊、洛、滤、涧四水穿洛城的说法,但离海太远,内陆水产也不甚丰富.

作者：杨贵堂作者单位：刊名：青海湖文学月刊英文刊名：QINGHAI LAKE 年，卷(期)： “”(10) 分类号：关键词：

篇6：洛阳水席作文

洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国至今保留下来的历史最久远的名宴之一。

我也去吃过水席，本来以为水席并不是怎么好吃，谁知道呢，我爸爸带我去看了一下，哇，好丰盛啊，颜色非常俱全。一看就非常的想吃，当时我的口水像小河一样“蹭蹭蹭”的往下流。如果不是爸爸拦着我，我肯定早就扑上去了。

我最爱吃水席里的莲汤肉片儿了，连汤肉片非常的好吃。它是一款美味菜谱，是洛阳水席中不可缺少的`名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、青豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口，是水席里的一道名菜。

水席里的菜多是多样，色彩丰满，是洛阳美食中不可缺少的一味，如果大家有机会可以去尝一下，非常的好吃。