酒店管理创新人才培养分析论文（通用14篇）由网友“低端艾莉”投稿提供，以下是小编为大家汇总后的酒店管理创新人才培养分析论文，希望对大家有所帮助。
篇1：酒店管理创新人才培养分析论文
分析国家“十二五”发展规划中指出，加快发展服务业，大力发展生产性服务业和生活性服务业，积极发展旅游业，我国的服务行业在未来五年内要增长5%，目标发展速度将是前5年的两倍。中国国家旅游局发布的中国星级饭店统计公报显示，到末，全国共有星级饭店14639家，高星级酒店数量也以平均每月13家的速度递增。预测到，中国的高星级酒店将新增一倍，整个酒店行业将新增20万家宾馆。酒店业在相当长的时间内将面对人才紧缺的问题，最紧缺的是三类专业人才：一类是宾馆酒店中高层管理人才；第二类是中西餐厨师、日韩料理厨师等技能型人才；第三类是经济型饭店管理和基础人才，预计人才缺口约500万。中国酒店企业在进入21世纪以后，为了顺应中国酒店业的高速发展，其行业规模、结构和分工体系呈现出快速变动的态势，主要表现为企业数量和从业人员的增加，因此，创新管理模式和培养从业人员良好的素质就显得尤其重要，酒店企业之间的竞争实质是人才数量和质量的竞争。酒店管理专业建设应紧密结合行业发展的需要，调整市场定位和服务区域，以学生就业为导向，结合学生职业发展的需要合理制定专业人才培养模式。
篇2：酒店管理创新人才培养分析论文
为了实现以上目标，经过广泛市场调查，并与校企合作的`浙江远洲集团深入合作，邀请专业委员会成员共同研究并设计了基于工学交替的酒店管理专业创新人才培养模式。具体过程及内容如下：
（一）设计“四段交替”人才培养模式。改变过去偏重于理论教学的模式，围绕职业岗位能力目标，建立学习反应模型下的工学交替人才培养模式。即：以就业为导向，岗位能力为目标，工学交替为基础，学习反应为依据，专业改革为核心，课程建设为重点，实践教学为关键，对酒店管理专业进行改革。人才培养方案以职业岗位能力培养为目标，采取分层培养，工学交替，“1+0.5+1+0.5”的“四段交替”人才培养模式。学生在校期间，1-2学期采用理论教学与实践教学一体化进行酒店服务意识和专业技能教学，培养学生对专业的兴趣，3学期依托合作企业，开展工学结合，与企业共同培养，激发学生不断增加自己人力资本的愿望，4-5学期采用教学做一体化教学模式，以培养酒店督导层管理能力为主，强化工学结合的实践教学反应，帮助学生建立目标就业岗位。6学期采用顶岗实习模式，与企业再次零距离接触，实现学生就业与专业教育的最终目标。重点落实“一体化，二结合，三层次，四阶段，五环节”，保证达到专业教学改革的具体目标。
（二）构建层次化课程理念体系。按照职业岗位和职业能力培养要求，整合教学内容构建以职业岗位发展过程为导向的教学模块，形成层次化课程体系，如下表：专业基本技能培养层由酒店服务实务课程模块完成，主要培养学生的基本服务技能；督导技能培养层由酒店督导实务课程模块完成，主要培养学生最基础的管理技能；管理技能培养层由管理实务课程模块完成，主要培养学生的管理技能。结合课程体系的3个层次递进规律，设置五个实践教学环节：
1、专业认识实习，通过讲座或参观等形式，使学生认识酒店管理专业的业务范围，为专业课的学习奠定基础激发学生的学习欲望，使学生合理规划职业生涯。
2、酒店服务技能实训，通过这一环节的实习，使学生熟练掌握酒店的服务技能，为后面管理知识的学习和实践奠定坚实基础。
3、酒店管理技能实训，这是酒店管理专业的核心技能，主要通过单项实习完成。
4、企业实践，是实践教学模式的关键部分。为了保证企业实践课程的质量，和企业专家一起对企业实践课程进行详细设计，课程包括应用知识体系和技能体系，企业实践有详细的课程设计和实施方案，包括入职培训、服务知识与技能、管理知识和技能构成。在企业实践中，安排专门的实训指导教师，充分保证企业实践课程质量。
5、综合技能实践，学生具备了一定酒店专业技能和管理技能，已能够从事酒店服务工作和基层管理工作后，学生通过学校推荐和自主选择，到企业顶岗实习并实现就业。课程教学改变以前把理论教学和实践教学相对割裂开来的做法，把理论教学和实践教学融为一体，专业核心课程和骨干课程采取教学做一体化模式，让学生在做中学，学中做。
（三）构建以酒店核心能力为基础的PMES课程实施体系建立“以能力培养为中心”的教学思想。针对岗位确定职业能力要求，再依据分解，通过具体课程重构进行教学。以服务技能、管理技能二项能力为主线，基础理论以应用为目标，专业知识加强针对性，实践教学重在培养操作技能和解决实际问题的能力，从而形成完整的酒店管理课程体系。通过调研，我们获得了高星级酒店对酒店基层服务和基层管理人才及其岗位能力的需求，确定了酒店管理专业培养规格的两大能力主线（基本生存能力和可持续发展能力）和课程体系的四大能力模块。基于能力矩阵中的两大能力主线和四大能力模块，邀请有实际工作经验的实践专家，召开实践专家研讨会，按照工作流程提炼出代表性工作任务，对每个典型工作任务需具备的能力进行了分析和整合，根据认知规律和职业发展规律，形成了行动领域向学习领域的转换，提炼出一批课程，最终形成了以职业能力为主，可持续发展能力培养为基础,“模块化”课程体系。
人才培养模式的保障机制
（一）实训实习基地建设。为保证人才培养目标的实现，可以充分利用资源，通过校企合作，共建具有先进性、生产性和可持续性的开放型、区域共享型校内实训基地。并根据酒店管理专业教学需要，也作为校内实训基地的必要补充，酒店管理专业还应建立多个形式多样、功能明确的校外实训基地，校外实训基地的功能性可以从以下几方面考虑：用于专业入门教育的认识型，结合企业典型工作岗位任务的合作型，提供真实工作岗位的顶岗型。实训实习管理制度方面，学校制定有《合作企业实验、实训管理办法》、《校企合作开展人员培训的规定》、《教师脱产到企业顶岗实践管理办法》等，这些制度以协议的方式明确了校企合作双方的责、权、利，有力地推动了各项校企合作业务的开展。实训管理制度按照“任务驱动、项目导向、工学交替、顶岗实习、教学做一体化”等教学模式改革的要求进行建设。为了保障制度的实施，制定配套保障制度来完成同时借鉴企业“6S管理”的理念与方法，制订和完善与之相适应的基于学生职业生涯发展的学籍管理条例、学生顶岗实习管理制度、基于学生学习成效提高和技能掌握的成绩考核办法、以社会和企业评价为主的教学质量评价制度和相关教学文件，完善督导与评价、检查与考核、学生评教与教师评学等教学质量监控方法，规范对教学的全过程、全方位、全员的管理，建立教学管理信息系统和学生职业技能信息化管理平台，形成适应工学结合人才培养模式的教学管理体系。
（二）师资队伍建设。酒店管理专业的师资队伍建设思路：着力建设一支以专业带头人为核心，以骨干教师为依托，以专项技能模块化课程建设小组为纽带，专兼结合、结构优化、教学与创新能力强的“双师型”教师队伍。
篇3：高职高专酒店管理人才培养论文
高职高专酒店管理人才培养论文
一、“金钥匙”
Concierge（金钥匙）来自法语?Les?C1efs?d’Or意为：门房、守门人、钥匙看管人。国际“金钥匙”组织成立于1952年4月25日，在巴黎斯克拉酒店礼宾司捷里特先生的倡导下，在法国戛纳举行了第一届国际“金钥匙”组织会议，并在此会议上正式成立了国际“金钥匙”组织。捷里特先生也因此而被誉为“金钥匙”组织之父。现在国际饭店金钥匙组织已拥有超过4500名来自34个国家的“金钥匙”成员。中国的会员数量已将近500名。在中国一些大城市里，“金钥匙”委托代办服务被设置在酒店大堂，他们除了照常管理和协调好行李员和门童的工作外、还负责许多其他的礼宾职责。1月在意大利首都罗马举行的国际金钥匙年会上中国被接纳为国际饭店金钥匙组织的第131个成员国，“金钥匙”在中国最早出现在广州的白天鹅宾馆。“金钥匙”服务对高星级酒店而言，是管理水平和服务水平成熟的标志，它是在酒店具有高水平的设施、设备以及完善的操作流程基础上，更高层次酒店经营管理艺术的体现。“金钥匙”在中国的逐渐兴起，是我国旅游业发展的需要，它将成为中国酒店业的品牌，即代表着热情好客独具特色的一种服务文化，也将成为酒店管理专业学生的学习标杆。
二、高职高专酒店管理专业人才培养中的问题
（一）职业意识缺乏深层次的认识
职业意识是大学生在职业问题上的心理活动,是自我意识在职业选择领域的表现,是在职业定向与选择过程中对自己现状的认识和对未来职业的期待和愿望。因此,职业意识在很大程度上影响了学生的择业态度和择业方式。职业意识的形成是一个由浮浅趋于深刻、由幻想趋于现实的发展过程。大学生正处于职业意识成熟阶段的前期,在校期间对职业意识的认识多数是来自于教师而不是实践，是一种经验的传授而不是自我的觉悟，很容易被教师的个人好恶所误导。对某个职业的认识也只是停留在表面现象的认知，比如说酒店管理专业，一直以来被人说是“端盘子的”、“伺候人的”等等，却没有认识到服务行业在今天社会经济发展中的重要地位，仍是以旧眼光，传统观念对待。在教学中很多高职高专院校将自己学生的职业定位设置过低，酒店管理专业常常将自己的学生定位为高技能的酒店服务人员，这样的定位就会使职业意识的培养仅限于服务一线，而很少顾及作为管理者的需求。其实高职高专酒店管理专业学生的职业定位应当是酒店中层甚至是高层管理者，而不应当仅局限于服务一线，虽然酒店的.管理层都要有丰富的一线服务经验才可也担当，但是为了使学生的职业发展更为顺畅，教学更具前瞻性，我们应该把目光放得长远些。
（二）理论知识缺乏针对性的学习
高职高专酒店管理专业的课程设置受传统的学科本位教学体系影响，课程的设置求大求全，与专业结合的不是十分紧密，例如有的院校开设管理学原理、基础会计等课程，作为培养管理能力和素质的需要这些课程是必要的，但是与专业的结合不够紧密，应该以酒店业为背景，将一些理论知识融合其中。
（三）专业技能缺乏创新性的训练
注重实践能力是高职高专教育的一大特色，但是在教学实践中，对于实践能力的培养往往多是：演示，模仿，练习，熟练，在这种模式下熟练是最终目标，而非创新，这就使得学生的发展受限，在以后的工作中会很难有所作为。实践不但培养的是动手能力，更重要的是一种思维方式，即创新。熟练只是在以前的基础上重复，不会有新的突破，而只有创新才会有新的收获，才会促使工作效率、经济效益等方面的提高。行业的发展是不断向前的，其从业人员的素质必须要有创新能力，才会跟上时代发展的步伐，为企业带来竞争力。
（四）以“金钥匙”为学习标杆的人才培养
通过对“金钥匙”的岗位职责和素质要求的分析，可以得见“金钥匙”的服务内容涉及面很广，包括例如：向客人提供市内最新的流行信息、时事信息和举办各种活动的信息，并为客人代购歌剧院和足球赛的入场券，或为域外举行的团体会议作计划。满足客人的各种个性化需求，包括计划安排在国外城市举办的正式晚宴；为一些大公司作旅程安排；照顾好那些外出旅行客人和在国外受训的客人的子女；甚至可以为客人把金鱼送到地球另一边的朋友手中等，总之“金钥匙”的一系列服务是围绕着宾客的需要而开展的。从接触到酒店开始，一直到离开酒店，自始至终都享受到一种无微不至的关怀。
三、为了将在校的高职高专酒店管理专业的学生培养成“金钥匙”式的人才就要从以下三个方面入手。
（一）培养卓越而有特色的服务理念
人是有主观意识的，人的行为受主观意识的支配，对高职高专酒店管理专业在校生的教育要重视职业化的主观意识培养。“金钥匙”的优质服务基于其丰富的知识储备和高超的服务技巧，但将这些灵活运用且在实践中不断升华的是“金钥匙”卓越而有特色的服务理念：在不违反法律的前提下，使客人获得满意加惊喜的服务。由于我国教育现状所致，很多高职高专酒店管理专业的在校生都是高分低能，以往的教育经历更多地培养了其应试的能力，对于社会的认识较少，各种交际应酬的能力较差，处理问题缺乏创新意识，为此我们要着力培养学生卓越而有特色的服务理念。首先要做好入学教育，学校要加强校企融合，同兴共赢。在学生一进入校门的时候，邀请在酒店中工作的“金钥匙”与新生进行交流，给他们树立起一个奋斗的目标，要让他们对自己的职业生涯有一个初步的规划和设想，此外还要组织学生到酒店参观，作认知教育，对自己所学的专业有个感性的认识。其次，在校期间多为学生联系各种社会实践的机会。例如各种展会的志愿服务，各种社会公益活动。这些活动可能并不直接与酒店相关，但重在让学生多接触社会，多参与实践，有些东西是可以触类旁通的，学生们可以经过自己实在的亲历感悟到较为虚幻的理念。
（二）积累丰富而有针对性的理论知识
俗语有云：“巧妇难为无米之炊”。“金钥匙”的优质服务与其丰富的知识储备是密切相关的，通过素质要求的分析不难看出，“金钥匙”要掌握的不仅是酒店内部的各种信息，还要掌握本地区各行各业的信息。这就给我们的教学工作以很大的启发，很多大学生在找工作的时候抱怨学的知识用不上，为了改变这一现状，培养出“金钥匙”式的高级酒店服务人才，我们对理论知识的传授就不得不进行改革。首先，合理选择知识内容，漫无目的的学习等于徒劳，所以要结合专业的特点和学生的特点将知识结构合理化。要将深奥的理论与实践结合，重在使学生明白道理，而不是背书，教材内容可以选择企业的培训资料，行业标准，管理条例等。总之，以实用为原则。其次，酒店管理专业的课程设置偏服务轻管理。有些观点认为，高职高专培养的是蓝领，不必要进行那些管理理论的学习，只要将来到了单位能够很快上手，开展工作就行，这样的课程设置让刚刚入学的学生误认为实际情况就像人们传言一样，选择酒店管理专业就是选择当一辈子服务员。通过对“金钥匙”的岗位职责分析可以看出其中包含了很多管理性质的工作，而且由于“金钥匙”的含“金”量较高，在我国很多地区“金钥匙”都已经进入到了酒店的管理层，而不再是简单的服务人员。因此我们选择“金钥匙”作为学习的标杆就是要让学生知道，将来自己的职业发展是要定位在酒店的中层甚至高层。在课程的设置中要合理的安排例如人力资源、财务、市场营销、管理学等酒店管理类的课程，将学生培养成“金钥匙”那样，既能胜任复杂的管理工作又能完成个性化的服务工作。最后，在具体的教学内容上要和实际工作环境挂钩，例如为了让学生熟知当地的信息，在课堂上采用地图作为教辅材料，让学生背出一些主要公共场所的位置，交通情况等信息。以选修课或讲座等形式教授学生急救、美容、健身、社交礼仪、外语、地方方言、小家电的常见故障维修、摄影等内容的知识，既提高了学生的学习积极性，又为他们在日后的就业竞争中储备了有针对性的知识。
（三）锻炼高超而有创新性的服务技能
在酒店中“金钥匙”要让客人感受到他是一个充满友谊的忠实朋友，一个解决麻烦问题的人，一个个性化服务的专家。所以一名合格的“金钥匙”要有过硬的动手能力和创新能力。首先，在课时的安排上加大实训课时，科学合理的安排适合该门课程和学生实际情况的实训项目，争取让一些理论性较强的课程也有实践的机会，例如旅游概论这门课，在考核中可以采取进行行业调查报告的形式考察学生，要求他们的调查报告要有各自的特色，不能模仿，千篇 一律，使得他们既要具备一定的理论水平，也要懂得如何实践、创新。其次，在日常的教学中引入学生助教制度，让学生管理学生，组织课堂教学，锻炼组织、沟通能力，另外通过做学生助教也可以使学生增强社交能力。教师只负责督导、授课，这样可以使不是学生干部的学生也有锻炼的机会，并且可以遇到不同的问题，促使学生提高自己的创新能力，以使得自己可以不断处理新问题。最后，重视学生的创新意识培养。在一些团学活动中有意识地开展创意收集，在遇到问题后主动开展头脑风暴，然后再由学生与老师一起进行论证，努力营造一种人人创新，张扬个性的氛围，使学生在校期间就明白“以正合，以奇胜”的道理。能够在合理而可能的前提下尽力满足客人各种不同的需要，是“金钥匙”自身价值的体现，但要达到这一境界，并非一日之功，所以从学生在校期间就进行职业目标明确的人才培养教学实践，这对学生的职业生涯发展是非常有前瞻性的。
篇4：高职酒店管理督导层人才培养分析论文
高职酒店管理督导层人才培养分析论文
摘要：多年来，高职酒店管理的毕业生到酒店求职的意愿较弱、专业对口率偏低与高星级酒店基层服务及管理人员的用工缺口不断增大的矛盾日益突出。文章通过“酒店督导层”人才核心能力分析，完成课程体系的重新设置。并与合作酒店进行毕业实习环节的“督导层”人才合作培养，确立“酒店督导层”人才培养模式，将高职酒店人才培养定位于领班、主管及部门经理以上的层级，不仅实现高职酒店管理毕业生的高位就业，也为酒店培养了能长期坚守基层管理岗位的专业人才。
关键词：督导层人才培养酒店管理专业高职
一、问题的提出
高职酒店管理毕业生专业对口率低，其酒店职业生涯的离职率、流失率却较高[1]。学界对此关注较少，且现有研究多定性研究而少数据调查分析的定量研究。温州民营经济发达，高星级酒店投资热度持续不减，截至底全市拥有四星以上酒店31家（含喜来登、铂尔曼、香格里拉等国际品牌），酒店管理专业人才需求大，以温州最早的华侨饭店为例，其岗位编制为636名（含实习生73人），全年缺编比例为14%[2]。温州职业技术学院是温州地区最早设立酒店管理专业的高职院校，与温州市旅游局合作设立温州酒店管理学院，专业培养酒店人才，与市区主要星级酒店均有密切合作。但学院—毕业生跟踪调查数据显示[3]，酒店管理专业连续三年的毕业生失业率为9%，列全院33个专业第13位，排名相对靠前，反映了专业毕业生适应社会工作的能力和专业培养具备较好质量，但从专业对口率来看，酒店管理专业连续三年仅为30%，位列倒数第一，换言之就是有七成的毕业生没有选择酒店行业就业，或者说毕业生酒店企业的离职率累计达到70%。持续的较低专业对口率与温州发达的酒店产业及高数量的专业酒店管理人才需求形成鲜明的对照，这一现象对高职酒店管理专业办学提出了严重的挑战，也引发了对酒店管理专业人才旧有培养模式的反思。
二、高职酒店管理人才培养模式的改革思路
2011—20温州职业技术学院酒店管理专业的人才培养目标定位为“对接现代服务业、依托温州酒店行业，培养具有良好的职业道德、人文素养和较强的中、英文语言表达能力和扎实的酒店经营管理与服务所需理论知识和熟练操作技能，适应从事高星级酒店基层管理或酒店高级服务员工作的高素质技能型专门人才”[4]。在人才培养方案实施过程中，对“酒店基层管理工作”和“酒店高级服务员”进行了基于管理与服务课程区别的分层次分方向的培养。但由于职业能力定位的差异性较小，酒店初次招聘以提供基层服务岗位为主等现实问题，绝大多数毕业生仍以服务员身份入职酒店企业。薪资低、职位低、发展前景暗淡成为这三届学生高离职率的基本原因。
（一）能力需求与培养层次定位
当前高职教育存在的两大主要问题，一为低水平的高就业率，具体表现为“两低一高”，即低工资、低专业对口率，高跳槽率；二为高流失率，表现为学生退学率高和新生的报到率低[5]，对于酒店管理专业而言高流失率还表现在酒店就业方面，温州喜来登大酒店大学毕业生实习就业一年后的流失率高达54%[6]。要实现高职教育培养高素质技能技术人才的目标，不仅在于学校培养，还在于校企合作共同努力，为专业毕业生创造良好的成才、成长环境。对于高职院校而言，就是要实现人才培养的不可替代。人才培养的不可替代，关键要完成人才培养目标定位的清晰与准确。如果我们将高职酒店管理专业的人才培养定位在酒店领班、主管、经理这一层次，不仅为毕业生实现了高位就业，也能输送高素质的酒店基层管理队伍。对于高职酒店管理专业而言，“人才培养目标的不可替代性”就是首先应该找准应该培养哪个层级的人才。众所周知，酒店的人力资源构成包括决策层、管理层、督导层和执行层四部分，其对应能力需求与培养层次如表1所示：从表1可知，高职酒店管理人才培养的重心应为督导层，所谓督导管理（supervisionmanagement）是指饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店的资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理[7]。督导层就是酒店从事督导管理的领班、主管、部门经理等基层管理者，面对员工，督导层代表上层管理者；面对高层管理者，他们又代表普通员工的利益。因此，整个饭店业中，督导是一个关键环节，起着承上启下的沟通作用。因此高职酒店管理人才培养应为“本专业结合区域经济社会发展对人才的需求，对接温州大旅游产业、依托酒店行业，与温州高星级酒店合作，培养高星级酒店企业从事酒店领班、主管、部门经理等督导层岗位的高素质技术技能型专门人才”。
（二）课程体系构建
“高职教育的类型特征决定其必须树立以职业能力为本位的教育理念，以培养学生职业能力为重心，知识与能力并重，理论教学和实践教学并进，其建立的是体现岗位核心能力的专业课程体系。”[8]依据高职教育的基本特征，对接督导层所需的专业知识和良好的沟通能力及管理能力，课程体系应该由酒店操作技能、语言表达和管理能力三大模块组成，突出培养学生在酒店服务技能训练基础上的语言表达能力训练和基层管理能力培养。找准了酒店“督导层人才”所需的岗位及能力需求，培养相关能力和技能的课程体系就可以得到构建。
（三）教学方法或手段
确定人才培养目标，完成酒店管理“督导层”人才培养课程体系制定，都是为人才培养方案的实施奠定基础。如何才能发挥好人才培养方案在酒店“督导层”人才培养中的作用，教学方法或手段的改革和创新必不可少。“酒店督导层人才培养”方案旨在培养高星级酒店基层部门操作娴熟、待客及处理投诉语言表达恰当合理、能领导管理小团队的领班主管部门经理级别人才。为了实现上述培养目标，教学方法或手段上就必须进行革新。让学生成为课堂的主人，改变传统教学中以老师讲学生听的传统模式，让课堂动起来。实现学生由“要我学”到“我要学”的转变，只有如此，才能提高学生课堂知识吸收和课堂技能训练的效能。要实现这一转变，核心是教师首先要完成教学观念的转变，从“授以鱼”到“授以渔”。具体方法是通过项目化模式以问题、案例模式导入课堂教学，引发学生兴趣、思考与讨论，教师由课堂的“主演”转化为“导演”，学生由“观众”转化为“主演”。从整个人才培养方案的角度来看，课程种类较多，课程属性也不尽相同，课堂动起来的具体模式和方法也都存在差异。整个方案中，操作技能模块的课程本身就包含技能训练的内容，教学环境也需要在实训室进行，课堂教学过程就是动起来的过程；语言表达能力模块的课程则需要“板块化”的课堂教学改革以课堂动起来，通用能力模块的课程由于知识性、理论性较强，课堂教学中可以引入“六个一”即通过一个案例、一个提问、一个视频、一个讨论、一个练习、一个总结等融入课堂教学，让沉静的课堂活起来，让被动学习的学生主动起来。
三、考核方法
高职酒店管理专业“督导层”人才培养方案的实施分为校内教学和校外实习实践两个部分，校内教学实施完成课程进程表的设计，校外教学实施是要实现“督导层带薪实习方案”。
（一）“督导层”人才培养方案的课程进程表
“督导层”人才培养课程体系由酒店操作技能、语言沟通技能和通用管理能力三大模块的课程体系构成，对三大模块中具体课程的属性进一步细分，可以将酒店操作技能模块的课程分为：酒店基础知识（如菜点与酒水知识、酒店用品操作与管理等）、酒店技能训练（如酒店形体与礼仪、酒店技能考证等）和酒店职业素养（如食品营养与卫生，旅游概论等）三个课程组。依据技能训练的基础性，语言表达习得的长期性和管理能力的实践性特点，将授课顺序科学安排。考虑到酒店“督导层”工作所需技能和知识较多，课堂教学受固定课时限制等问题，“督导层”人才培养方案还设置了校内实训内容，为学生在课余时间训练自己的餐饮服务技能、客房服务技能、前厅服务技能、酒店英语听说能力、演讲与口才表达能力等提供专门实训室以供平时训练和提高。
（二）高星级酒店“督导层带薪实习方案”的校外实习实践
酒店企业督导层人才的培养离不开企业基层岗位的实时操作与训练，全球知名的瑞士酒店管理学院的2年制大专培养就是通过“学习＋实践（基层岗位）＋再学习＋再实践（督导管理岗位）”的模式进行，不应回避的是，目前国内高职酒店管理的暑期社会实践或毕业综合顶岗实习安排都相对粗放，基层服务岗位的长期、反复操作不仅有“血汗工厂”之嫌，而且高职学生的沟通表达、管理能力锻炼机会被压缩。在酒店督导层人才培养的`实施实践中，为了实现与“督导层人才”的目标，温州职业技术学院改变原有与酒店企业合作的机制。制定实施督导层带薪顶岗实习方案，以毕业顶岗实习6个月以上为例：实习第2月起，10%表现优异学生以“见习领班”身份顶岗；实习第4个月起，20%表现优异学生以“见习领班”身份顶岗（累计）；实习第5个月起，30%表现优异学生以“见习领班”身份顶岗（累计）；实习第6个月起，5%的见习领班以“见习主管”身份顶岗（累计）。表现优异同学选拔由酒店企业制定，见习领班选拔依据个人意志、综合表现、职业素养等，见习领班顶岗时间为每月1星期，第5个月仍未实现督导层顶岗机会的同学实行酒店轮岗，到不同部门工作、锻炼。
（三）“督导层”人才培养方案实施的考核方法
与之前的人才培养方案相比，“督导层”人才培养方案强调“岗位－能力－课程”的逻辑关系，培养方案的落点在于学生第六学期的高星级酒店“督导层带薪实习”。学生知识学习、技能掌握与管理能力训练成效都通过毕业综合实践实施和检测。年以来，酒店管理专业共与温州6家高星级酒店的3个年级段（2011级、级和2013级）实施“督导层带薪”实习合作。从2012级和2013级实习的成果来看，已经有超过35%的毕业生实现了高星级酒店领班及以上的高位就业。“督导层带薪实习”的实施不仅有效改变了长期反复操作于同一岗位、同一层级的问题，而且方便酒店做长远人才储备和培养安排，改变实习生单一身份；将学校学习的“技能模块”、“语言模块”、“管理模块”都得到机会实践和锻炼，全面提升了学生的职业素养和工作能力，增强了学生职业信心和职业忠诚度。
四、结语
酒店督导层人才培养厘清了本科、高职、中职的培养方向与培养目标，对应了酒店管理运营层级的人才梯队要求，符合高职酒店管理及区域酒店行业发展的实际。从实践的结果来看，如下问题仍需要持续关注和解决：其一酒店企业与高职院校联合开发课程深度不够，联合培养的耦合度有待提高，院校开始课程一定程度上滞后于酒店行业创新更新的速度，企业导师在任职资格和任职时间上都存在问题；其二，督导层需要较长的实习时间，期间因学生双重身份引发的人身安全事故的责任归属仍需仔细思考，认真对待。
参考文献：
[1]游富相．高职酒店管理专业对口就业率提升路径研究［J］．职业教育研究（10）
[2]刘小方．温州华侨饭店有限公司十三五发展战略温州华侨饭店有限公司［Z］．温州华侨饭店内部资料
[3]温州职业技术学院．学院2011—2013届毕业生专业对口率及失业率［Z］．温州职业技术学院教务处、招生就业处内部资料
[4]温州职业技术学院．2011，2012，2013温州职业技术学院酒店管理专业人才培养方案［Z］．温州职业技术学院2011，2012,2013内部资料
[5]丁金昌．高职人才培养不可替代性的策略研究［J］．中国高教研究，（6）
[6]温州喜来登大酒店人力资源管理及实习生数量调查分析［Z］．温州喜来登大酒店内部资料
[7]刘纯．饭店督导管理［M］．北京：清华大学出版社，2014
[8]陈维忠．高职学生良好行为习惯养成的探索与实践［J］．职业技术2012（5）
篇5：浅谈本科院校酒店管理人才培养问题分析论文
浅谈本科院校酒店管理人才培养问题分析论文
一、本科院校酒店管理专业人才培养现状
酒店管理专业由教育部版《普通高等学校本科专业目录》中少数高校试点的目录外试点专业升级为2012版的正式专业，20时国内开办此专业的本科院校仅有38所，全国开办此专业的本科院校已经达到119所，数量上增加了2倍多。该专业培养拥有扎实的专业基础、深厚的人文底蕴、突出的实践能力、良好的国际交往能力、高度的社会责任感，具备创新精神、创造能力、创业意识和职业素养，能在饭店、餐馆等旅游接待服务行业单位和政府管理部门从事相关管理的国际化、高层次、复合型、应用型人才。虽然专业培养目标明确了是从事相关管理工作的应用型人才，但在人才培养的实际过程中仍有偏颇。
（一）理论教学与酒店实际情况脱节
专业课程的设计通常是由教学院长、教研室主任、学科带头人和教授组成的教学委员会确定的，但往往是基于他们个人对酒店行业发展变化的认识或教学需要而设定，很少有院校去关注和探寻业界的期望和需求，行业对于酒店管理专业本科生的期望是怎样的，并没有人关心。酒店管理专业是管理学门类旅游管理学科下的三级学科，课程体系源自管理学，管理类课程所占课程总数的比例也相对较高，如管理学、人力资源管理、会计学、财务管理、市场营销、战略管理等，专业课程主要有饭店管理、餐饮服务、酒吧经营与管理、食品营养与卫生、前厅服务、客房服务、康乐服务等，但是讲授这些理论课程的教师大多并没有酒店实际工作经验，照本宣科的讲授再加上部分教材内容更新不及时，使学生学习到的知识与酒店实际情况完全脱节，对于学生未来从事酒店管理工作几乎没有多少实际指导意义。另外，由于专业师资的紧缺导致一些对学生有益的课程无法开设，或是一位教师主讲多门专业课程。以吉林省为例，现有吉林工商学院、吉林华桥外国语学院和长春大学旅游学院三所高校开设了酒店管理本科专业，就其目前的情况来看，都是依托旅游管理专业的师资，真正从事酒店管理专业研究的教师人数不多，毕业于酒店管理专业的人数则更少，对于中外餐饮文化、主题宴会设计、酒店设备管理、酒店物品采购、酒店安全管理一类的课程都难以开设。可以想见，国内很多院校都面临同样的问题。
（二）实践教学设备不完善
实践教学是酒店管理专业的重要教学环节，各高校纷纷投资建设了校内实习实训室，如中餐实训室、西餐实训室、茶艺实训室、酒吧与咖啡厅实训室、客房实训室、前厅实训室等，专业教师通过实训室锻炼学生的动手能力，如摆台、折餐巾花、斟酒、调酒、做床、结账等基本的服务技能，甚至鼓励学生在校期间考取酒店管理师、调酒师、咖啡师等职业资格证书。但是很多院校受制于学校场地和资金的限制，实习实训室建设或是落实不到位，或是设施设备不完善，样式陈旧，款式不全，规格不标准，根本不能跟上酒店设施设备的快速发展与更新，缺乏实践教学的环境氛围，无法向学生真实展现酒店场景。以餐巾折花为例，在酒店实际操作过程中，餐巾折花已逐渐趋向于选择线条简洁明快的花样，因为这种花样折叠所需时间短、速度快，且这些花样放开使用时餐巾的褶皱较少，符合宾客要求卫生的心理，所以餐巾折花已经由杯花发展至盘花，目前逐渐趋向于使用餐巾扣。但在实践教学中，教师仍以讲授杯花，或是繁复的花样为主。
（三）校外实习疏于管理
许多院校安排学生到校外实习基地、酒店进行顶岗实习，但是对于任何一家酒店而言，接收实习生是为了节约人力资源成本和解决用工荒，实习生通常被派遣至酒店的一线服务部门，从事最简单机械的服务工作，并不会培养和锻炼学生的管理能力。学校在实习单位不安排带队教师，疏于对实习活动的指导和管理，学生遇到的问题不能及时解决，错误行为不能得到及时纠正，而酒店只把学生当成廉价劳动力，这不仅不利于提高酒店管理专业的人才培养质量，还严重影响了学生对职业的认同感和忠诚度，导致不少高素质人才游离于酒店行业之外。
（四）缺乏对学生管理能力的培养
大部分本科院校都忽略了酒店管理专业培养的是从事管理的应用型人才，而不仅是中职、高职院校培养的能够从事中餐、西餐、调酒、前厅、客房服务的服务人员。各院校虽然在理论教学中开设了大量的管理学科课程，但是这些课程对学生未来的职业发展并没有起到助力作用，如何让学生运用管理能力，仍是需要解决的课题。真正的酒店管理人员除了扎实的理论基础和娴熟的服务技能之外，还必须具有相应的管理技能。一位优秀的餐厅管理人员可以胜任餐厅内任何岗位——如迎宾员、服务员、吧员、收银员等，同时需要掌握餐厅的物品采购和成本核算、员工岗位设置和班次安排、岗位职责和技能培训、餐厅运营、产品销售和客情处理等。以承办大型宴会所涉及的服务管理为例，环境的布置、人员的安排、餐具的准备、工作的进度等所有事项，管理人员都应该熟稔于心。但就目前的教学内容来看，学生几乎无法学习并掌握上述管理能力，知识来自于教师的讲授和引导，专业教师也几乎不具备管理能力。我国高等院校的专职教师多数是从院校毕业后直接从事教学工作的，实践教学水平普遍较低，应用技能型师资普遍匮乏，而受政策条件限制，高等院校通常会把学历作为引进人才的先决条件，把既具有实践动手能力，又具备实际管理能力的酒店管理人员排除在教师队伍之外，这从无形中降低了课程的教学质量，学生们无法真正接触到对未来职业发展规划有益的管理知识。当酒店管理专业培养出来的学生在理论知识和实践能力上都不具有优势时，那么学生在毕业后将何去何从？
二、本科院校酒店管理专业人才培养的.问题研究
（一）转变传统教学思维模式，构建“双师型”教师队伍
高校应该摆脱传统教学思维模式，积极寻求与酒店行业的沟通，了解当前行业对本科毕业生的期望究竟是什么。如果只是着眼于眼前的师资和教学资源，既有的教学和研究方向，那么教育的结果只能是与现实“脱轨”。建议课程决策者与课程的其他利益相关者———业界、在校生或校友———一同参与决策过程，设计更加灵活、合理、可行的酒店管理课程体系，以应对酒店行业的需求与变化。教育部鼓励职业院校构建“双师型”教师队伍，从理论知识和实践能力两个角度保障人才培养的质量。“双师型”教师队伍既能够增强酒店管理专业实践教学师资力量，提高实践教学效果，又可以加深学生对专业的直观了解，更好地掌握专业知识。酒店管理专业绝不适合“闭门”研究，教师们必须打开眼界，开放思维，去学习和吸纳国内外先进的酒店管理模式和服务理念。各院校应该注重提升酒店管理专业教师对酒店行业实践的感知能力，深入了解产业发展的现状和趋势，通过进入酒店部门做实习和调研来增强教师理论联系实际的能力，提高专业教学水平，从而培养自己的“双师型”教师队伍。只有教师掌握了酒店行业的先进服务理念和管理理论才能将其传递给学生，使酒店管理专业学生与酒店行业实现真正的“接轨”。
（二）改善校内实习实训条件
高等教育应该致力于把行业的最新知识、最新工具和工作方法传递给学生，改变重课堂理论轻实践操作、重知识传授轻素质培养的传统教育思维模式势在必行。酒店管理专业是十分注重实践动手能力的专业，实践教学在整个人才培养过程中承担着举足轻重的作用。实训室是进行校内实践教学的先决条件，开展实践教学活动的场所，各院校应该加大投资力度，构思如何实现实习实训室从单一型向多功能发展，传统型向现代化过渡。通过有效利用现有资源，优化配置，增加信息化、网络化功能，将原有的单一功能的实习实训室整合、改造成更适合教学需要的多功能综合实习实训中心。从酒店的角度来看，院校培养的学生最终要为酒店所用，如果院校能够培养出优秀的酒店人才将极大地节约酒店的人力培训成本，所以应该探讨引入酒店对院校实习实训室的投资。酒店更清楚地了解行业人才所需的素质和能力，应行业所需而培养，搭建校企合作平台，建设更加专业、符合行业实际的实习实训室使学生更好地掌握酒店行业岗位核心技能，并培养学生形成一定的职业理念、职业素养和职业能力，为学生毕业后的工作和职业规划打下良好的基础，从而实现院校、学生、酒店行业三方的共赢。
（三）加强对学生校外实践环节的管理
为贯彻执行国务院《关于加快发展旅游业的意见》，落实教育部相关文件精神，国家旅游局特参照《国家职业技能标准》的有关要求，于205月1日制定并颁布了《旅游类专业学生饭店实习规范》。在《规范》中明确了学校、饭店和实习生三方的职责，以及对实习生的实习岗位要求。学生在饭店实习，是饭店、学校共同完成教育与管理的过程。学生在实习中，应养成良好的职业道德，遵守学校纪律与饭店规定，努力学习专业知识与操作能力，为今后的就业积累实习经验。学校应定期看望学生，适时提供指导与帮助。饭店则应通过培训与指导，帮助学生在顶岗服务中提高实践工作能力。《旅游类专业学生饭店实习规范》虽然是为了规范高等职业院校旅游类专业学生在饭店的实习安排与责任而颁布，但是同样适用于指导应用型本科院校学生的实习活动，对于规范饭店顶岗实习管理，切实提高学生操作服务水平提供了标准和参照。参照《规范》中的条款，院校应提前制定合理可行的实习计划，并按期安排落实；在实习前与饭店签订《实习协议书》，明确校企双方的权利义务；组织实习生与饭店进行双向选择，确定实习单位与岗位；确定校方实习指导教师，定期安排人员赴饭店走访；对实习生加强思想、安全和职业生涯教育，开展实习动员与实习辅导，让学生熟悉实习管理规定；与饭店定期联络、会晤，相互协调、配合，维护实习生的合法权益；综合饭店与学校对实习生的评价，对校外实践环节进行成绩评定，评选优秀实习生；对违纪学生进行批评教育，视情节严重程度给予相应处分。做到事前有计划，事中有监控，事后有总结，结果有奖惩。
（四）加强并注重对学生管理能力的培养
酒店管理专业本科教育应该注重对学生管理能力的培养，而不能仅仅着重与中职、高职院校一样培养学生的酒店服务技能。管理是一种能力，是立足于一定的高度来思考问题。作为一个部门的管理者，首先应该熟知本部门的专业知识和工作流程，通过灵活运用管理的五大要素计划、组织、协调、控制和激励，和质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，了解酒店的企业文化，达到熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。作为高等院校开设的酒店管理专业，应该从课堂教学和实习实践双方面来锻炼学生发现问题和解决问题的管理能力，例如可在校内让学生模拟酒店场景、客情处理、制定计划、人员培训等，然后通过校外实践来进行检验，找出更好的解决方案，这也对专业教师的教学水平提出了更高的要求。《旅游类专业学生饭店实习规范》中对于实习岗位明确了基本能力和拓展能力两个层次，其中拓展能力的培养要求就是偏重于管理能力，值得各高校学习和借鉴。关于对学生管理能力的培养还需要酒店管理专业专家学者进行更多的探讨。酒店管理专业是应用性很强的学科，需要培养学生操作性的知识和技能训练，但也应同时注重学生爱岗敬业、理性思考、逻辑分析和批判创新的能力。高等院校在办学过程中应不断发现教学过程中存在的问题，并不断矫正，学习国内外先进酒店管理经验，以开放性的思维为酒店行业培养优秀的管理人才。
篇6：酒店管理的融合创新分析论文
1当前酒店业发展的现状
我国酒店业最初的发展带有一定的政治性，在初步发展阶段，酒店的主要业务是接待外国来宾以及政府领导干部，在当时的计划经济体制下，酒店发展受政府控制，经营能力较低，还没有形成酒店服务意识。进入市场经济体制后，酒店业开始对外开放，服务于任何需要住所的客户，并为其提供优质的住宿、休憩、娱乐及就餐等服务，随着旅游业的发展，酒店业越发蓬勃，进入了飞速发展阶段，当下我国酒店逐步开拓了票务、健身及购物等多项服务，不断提升硬件设施和服务质量。机遇往往伴随着风险与挑战，面对当下酒店行业的发展趋势，一部分酒店经过科学改革，借助市场经济的机遇不断发展壮大，提升了自己的竞争力量，而一部分酒店却因此而受到打击，由于管理不合理，在服务品质和硬件设施中被逐步排挤出酒店行业。这一部分受打击的酒店往往是由于管理制度不合理而退出酒店行业，其具体表现在：服务品质低下、硬件设施落后、服务项目不全面以及无法为入住客户提供优质、人性化和私人定制的服务。
2新形势下进行酒店管理融合创新的必要性分析
酒店要想在行业中屹立不倒，占据大量的市场份额，首要条件就是提升酒店的入住率和消费率，提升酒店入住率的`方法包括：增加消费项目、增加服务项目、推行私人定制服务、开拓业务范围、提升服务品质以及优化硬件设施等，而要达到以上要求就必须进行酒店管理融合创新。酒店管理融合创新是对酒店管理的全面改革，包括服务、制度及硬件优化等，且一切项目的创新都与驻地的文化、风俗以及经济相互融合、紧密相连。融合酒店辐射区域内的人文和经济特征，顺应市场当中的酒店服务需求，在新形势下将酒店管理与市场需求、文化以及其他行业相融合，适应经济发展规律，满足酒店客户的需求，具有一定的必要性。
篇7：酒店管理的融合创新分析论文
3.1酒店服务的融合创新
新形势下人们对酒店服务的需求不断地提升和拓宽，酒店住户迫切希望酒店能为其提供出行的全套服务，并且希望在入住期间能享受到优越的服务和入住环境。从满足客户需求的角度来讲，酒店必须进行服务的融合创新。从行业发展来看，一些酒店迅速优化了酒店环境，并进行了服务改革，行业间的竞争越来越激烈，酒店管理必须进行服务融合创新，保障自身服务与同类酒店持平甚至超越同类酒店，才能使酒店经营不被淘汰。
3.2市场信息管理的融合创新
酒店进行管理的融合创新必须与当下的市场发展特性相吻合。很多酒店在进行服务改革时偏向于优化环境与服务，但这样优化并不具备针对性，很多拓展出来的服务项目、消费项目经常无人问津，无法与市场需求对口。酒店管理融合创新必须明确融合内容，对市场中的相关因素进行调查，并保障调查资料的真实性、时事性，以此拓展出来的酒店服务才能满足酒店用户的需求，才能吸引更多用户，提升酒店的入住率和消费率。
3.3与旅游文化融合
当下酒店的迅猛发展主要依赖于旅游业的发展，因此，酒店在管理融合创新时有必要与当下的旅游文化相融合。除了将酒店环境、服务与旅游文化相融合外，营造酒店入住文化氛围，提供旅游服务，融合旅游经营项目也是与旅游文化相融合的重要方式。将酒店管理与旅游文化相融合能够满足人们的出行心理和旅游需求，符合当下酒店业的发展规律。
4新形势下酒店管理进行融合创新的举措
4.1建立并完善人性化管理模式
在以往的酒店管理当中，酒店常常进行人员管理与培训以提高服务人员的服务意识，但大多数情况下都事与愿违。新形势下酒店要进行服务融合创新，提高人员的服务意识首先应了解酒店员工的工作需求，解决员工的后顾之忧，使员工能够全力以赴投入酒店工作。酒店通常是24小时服务，对于服务人员来说工作负荷和心理压力较大，容易产生懈怠、愤懑情绪。为提高人员的服务意识必须实施人性化的管理策略，首先，为员工提供良好的就业服务，改善其工作状态和心理压力；其次，实施与酒店经营挂钩的人员管理模式，可以实施分红制度，让酒店员工成为酒店主人，全心全意地投入工作，提升自身业务素质以提高酒店的运营效益。
4.2建设酒店文化
国外很多知名酒店都拥有自己的酒店文化，这也是吸引更多客户入住的重要因素，酒店也因此不断提升市场占有份额和经营效益。加速酒店管理与文化的融合，建立独具特色的酒店文化，感染入住客户以及酒店员工，抓住老客户，吸引新客户，提升酒店入住率和行业声誉，打造行业品牌。
4.3拓展服务项目全方位的服务
也是人们选择入住酒店的重要参考条件，只能为客户提供住宿服务的酒店很难在行业中立足。拓展酒店服务项目主要是根据酒店住户的群体性质决定的。例如，建设在旅游城市的酒店接待的基本是旅游者，酒店可开拓与旅游需求相关的连锁服务，为住户提供旅游指南、票务及美食指南等服务，而处在商业区的酒店接待的一般都是出差或者有商业需求的客户，酒店可为其提供票务、会议项目等服务。
5结语
酒店是经济发展催生出的服务行业，随着旅游业的不断发展和人们出行住宿需求的不断提升，酒店管理也要不断进行革新，以改变酒店管理现状，迎合市场需求，拓展发展空间。
篇8：农业教育创新人才培养分析论文
农业教育创新人才培养分析论文
一、农科专业创新型人才培养的必要性
现代农业是广泛应用现代科学技术、现代工业提供的生产资料和科学管理方法进行的社会化农业。人才是发展现代农业的基础性力量，发展现代农业离不开人才，现代农业人才包括技术服务人才和创新创业人才。我国发展现代农业起步晚，水平低，农业科技人才队伍建设与现代农业发展要求还不相适应，特别是高水平创新型人才缺乏，成为发展现代农业的重要制约因素。高等农业教育是农科人才培养的主体，为我国大力发展现代农业、推进社会主义新农村建设培养急需的科技创新人才和技术服务人才，是其面临的重大主题。
二、农科专业人才培养中面临的主要问题
1．教育观念问题
教育观念是指人们对于教育现象和规律的认识与看法，主要是指教育与人的身心发展关系以及教育与社会发展关系的认识。教育观念具有层次性。高等农业教育观念，是人们对高等农业教育发展的总体认识，高等农业教育的功能定位也就是指高等农业教育与社会发展的关系。教育是社会发展的产物，教育观念同样受到社会观念的影响。从我国目前经济发展来看，农业总体上处于弱势地位，我国高等农业教育的作用和地位与农业大国的需要不相适应，受重视程度不够。在高等农业教育的发展上，科学发展、质量发展、内涵发展的新观念还没有落到实处。素质教育理念还没有全面树立和落实到学校的育人制度上，还没有形成有效的素质教育发展机制。从教育与人的身心发展关系来看，由于青年学生在高考时报考高等农业院校的志愿不强烈，多数传统农科专业学生都是以服从志愿的方式调剂过来的，因此学生对于农科专业的`认同感不强，专业兴趣不高，学习愿望不强烈。
2．人才培养模式问题
人才培养模式改革是近年来我国高等农业教育改革的主要内容。经济社会发展对高等农业院校人才培养提出了新的要求，而当前的人才培养模式存在多方面问题。一是专业建设水平不高，专业条件建设受限。我国高校专业设置行政化色彩强烈，农科专业大都是以传统农业形态分类设置，对于学生的吸引力不高。因此，一些农业高校采取了“专业改名”的措施来吸引生源。二是人才培养目标与创新型人才要求不适应，未来的农业人才要具备跨学科的知识水平和跨领域的工作能力，成为具有扎实的知识基础、实践技能和较强的创新能力的复合型人才。而目前大多数农业院校人才培养目标还是单一专业性的种植、养殖或者农业经济管理类人才，人才培养知识基础不扎实，复合程度不高，对未来社会和职业的适应性不强。
3．校内教育与校外教育的脱节问题
随着现代农业发展，农业院校的办学条件和教学设施落后于大型农业企业和农业科研院所。在学生的实习实践过程中，现代化的农业生产车间、场所不让学生进，而校内又因资金缺乏建不起来，实践实习只能“走马观花”“浅尝辄止”，造成校内教育与校外教育脱节，直接影响到人才培养质量。
三、推进创新型人才培养的举措
1．教育观念的更新
更新教育观念是高等农业院校创新发展模式的基础，也是推进创新型人才培养的先导。首先，要进一步强化教学工作的中心地位，将创新型人才培养作为人才培养的主要任务来抓。这样在推进教育教学改革中，就能够以此为抓手，全面改革人才培养模式与课程体系，优化育人的流程，丰富育人的渠道，充实创新型人才培养的内涵。其次，要进一步树立素质教育的理念，积极推进创新型人才的全面发展与个性发展。全面发展是创新型人才成长的基础，个性化发展更是新世纪世界高等教育改革与发展的一个重要趋势，是学生自身发展的内在性要求。最后，要根据院校的不同层次和服务区域面向，明确人才培养的目标定位，构建人才培养的特色。
2．人才培养模式的改革
在培养模式改革上，坚持通识教育与专业教育的协调。加强通识教育、强化能力培养，是国内外一流大学本科生教育的共识。我们要大力推进通识教育，打牢学生的知识基础，增强学生的人文底蕴。同时要大力推进学分制、三学期制、第二学科专业等制度的改革，为学生的全面素质培养和个性学习成长创造条件。在课程体系改革上，坚持专业教学与学科科研的协调。科研是学生创新能力培养的“源”，教学是“流”。在课程体系改革上，坚持发挥学科的龙头功能，突出科研对于教学的带动和促进作用，坚持科研成果进课堂，结合现代农学学科发展基本趋势，扩大交叉型和前沿型课程，力求达到课程内容与学科发展的同步协调、前导课程与后续课程的衔接协调、核心课程与辅助课程的比例协调。在教学方法改革上，坚持教师教学与学生学习的协调。教学方法是培养创新型人才的重要手段。培养创新人才的思维方法、问题意识和批判精神，尤其需要构建与创新型人才培养体系相适应的教学方法。要大力推进启发式教学、研究式学习和合作式学习，推动教学方法改革。
3．实践动手能力的培养
农学学科的实践性非常强，要求学生具有很强的实践动手能力，这种动手能力是农科专业大学生创新能力的重要组成部分，是学生毕业后适应社会发展，增强就业能力的重要手段。学生实践技能历来是社会和用人单位评价教学质量好坏的重要指标。农业高校要统筹协调校内、校外两种资源，大力加强实验和实践教学条件建设，建立“实践教学基地－实验教学中心－独立课程实验室”协调互补的本科教学实验和实践教学体系。就校内而言，要整合资源，理顺机制，建立跨学科专业的实验教学示范中心，提高实验课教学的保障水平和运行效率;充分利用现有资源，建立高水平的现代农业示范基地，扩展农业实验基地的保障功能。就校外实践基地而言，要选取具有示范效应的现代农业企业、农业科研单位，合作建立大学生创新实践基地，形成校内校外合力育人的协同效应，提高大学生对于现代农业的认知程度。在大学生创新能力培养上，要着眼于农学学科实践性强、季节性强的特点，科学规划、周密安排，保证实践课程进度。积极推进实验室开放，深入开展大学生创新性实验计划，大力提高学生参与程度和课题完成效果，从而使大学生的实践动手能力得到良好的训练。
4．创新文化氛围的培育
大学文化是大学的灵魂和血脉，是大学的标志和精华所在，是实现大学职能的动力源泉和精神力量。文化创新是大学创新的引擎，大学的创新文化是大学文化创新的目标，也是建设创新型大学的重要基础和内涵。培养创新型人才，不仅需要创新教学内容与教学方法体系，而且要创造一种鼓励创新思维、塑造创新人格、陶冶创新情操的文化氛围。创新文化氛围，要提倡自由包容的学术文化氛围。提倡包容的文化氛围，就是要鼓励探索，宽容失败，包容学生的个性、创造力和好奇心。创新型人才培养作为一项人才培养改革，需要制度的支持，需要包容的呵护。
篇9：高职院校酒店管理人才培养探讨论文
高职院校酒店管理人才培养探讨论文
［摘要］高职院校酒店管理专业的人才培养模式一直都受到重视，并不断进行着研究和探讨。根据三亚理工职业学院“旺工淡学”人才培养模式进行分析，从对“旺工淡学”的价值判断和结合海南省度假旅游的现实意义出发，结合实际情况探讨了创新人才培养模式对满足社会发展需求，培养更多高素质大酒店管理专业人才的必要性。
［关键词］高职院校；酒店管理；旺工淡学
高职院校酒店管理专业人才培养模式一直是高职院校积极探索的方向，在现代酒店业高速发展的今天，高职院校酒店管理专业也在不断调整人才培养模式，以更好、更快地适应酒店业的发展，为酒店业培养更为合适的人才，为酒店管理专业的学生提供更为广阔的就业空间。三亚理工职业学院酒店管理专业多年来一直进行人才培养模式的探索，以真正培养酒店管理专业优秀人才，服务于地方经济。
在探索顶岗实习、校企合作实施工学交替的人才培养模式，以学生为本，就业导向的教育思想指导下，将培养学生合格的酒店岗位职业能力作为基本目标，根据酒店岗位职业自身的特点，有目的、有计划地组织学生在学校和酒店两个不同的学习场合对酒店管理专业核心课程进行学习和实践，学生在学习一段时间后，进入酒店工作一段时间，之后再返回学校继续学习，这样反复交替，旨在促使学生完成理论与实践的学习。使学生能够在酒店工作现场学习酒店岗位职业技能，对学生酒店职业能力的提升往前迈了一大步。因此在与酒店合作的过程中，又进一步考虑如何更好地提高学校的社会知名度与办学水平，增强学生的初次就业竞争力，为酒店创造更高的经济效益。
在人才培养模式的实施过程中，酒店管理专业再次对海南省酒店业进行调研。三亚理工职业学院地处海南省三亚市，海南是我国唯一的热带岛屿省份。12月31日，国务院颁布《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》，计划在未来，将海南打造成我国旅游业改革创新的试验区、世界一流的海岛休闲度假旅游目的地。这标志着国家对海南的“国际旅游岛”战略定位的身份进行了确认。度假酒店是海南最具特色的类型，海南度假酒店的出现丰富了中国旅游酒店产品的类型，并引导和形成了中国休闲度假的旅游方式。作为全国唯一没有冬天的热带海岛和健康岛，海南的滨海旅游和休闲度假市场潜力巨大，随着休闲旅游在中国的迅速崛起，这一得天独厚的优势成为海南酒店业持续发展的重要原因之一。
三亚理工职业学院酒店管理专业通过对海南省三亚市酒店业对人才需求的调查和分析中发现，海南各星级酒店正是在这样的淡旺季接待量反差比较大的背景下在旅游度假旺季时间对酒店管理专业人才需求量达到最大。酒店的接待业务量会随着休闲度假的客源情况而发生变化。根据调研结果，酒店管理专业将人才培养模式进一步调整为“旺工淡学”的人才培养模式，就是顺应了海南省休闲度假酒店市场对人才的需求。酒店管理专业根据合作酒店的客源接待业务量情况，将学生的三年学习过程采取了“1+0.5+0.5+1”（学习+实训+学习+顶岗实习）的“旺工淡学”人才培养模式，第一个0.5是第三学期学徒实习，也就是三亚酒店业每年十月份至春年之后长达四个月的度假旅游旺季时间，学生到酒店跟师傅学习工作过程的知识和实践经验，同时解决酒店在此阶段用工旺季的问题；最后的1是第五、第六学期学生在酒店的顶岗实习，即每年十月份至第二年的五月底，此阶段也是学生实习的准员工制，不但解决了酒店在此阶段用工旺季的问题，同时根据第三学期学生实习的.表现情况选出优秀学生进行管理培训生的培养。而在学校学习的第一学年学生学习素质教育课程和酒店管理专业基础课程及专业核心课程，此时的课程由学校课程和企业课程组成，专业核心课程由酒店来校进行专项技能授课；第四学期学生返回学校学习专业拓展课程，全面完善学生专业体系课程。三亚理工职业学院酒店管理专业通过人才培养模式的不断改革，推动了课程的建设及教学团队的提升，同时强化了学生的职业技能，学生的专业实践技能、创新能力、综合能力都得到有效提高，在经过一届学生通过“旺工淡学”的人才培养模式的培养，酒店反馈学生职业素养好、上手快、进步快、理解沟通能力强，绝大多数学生都在五星级酒店工作，其中有三分之一的学生还在实习期间就得到了职位的提升，赢得了社会和酒店较大程度的认可。
由此，高职院校酒店管理专业的人才培养方案以服务地方经济，根据所在区域酒店行业发展对人才的需求，明确人才培养目标，深化校企合作机制是酒店管理专业发展的最终目标。
作者:周文哲 单位:三亚理工职业学院
参考文献：
［1］范智军，杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨［J］.河北旅游职业学院学报，（17）：91-94.
［2］李霜，林逸.高职酒店管理专业“订单班”创新应用型人才的培养［J］.人力资源管理与人才培育，（3）：19-22.
篇10：高专人才培养酒店管理论文
高专人才培养酒店管理论文
一、学校酒店管理专业学生专业能力评价的建立
目前，高职教育是培养了直接从事服务、生产的应用型人才，在我国的社会经济建设起到了重要的作用。学生是高职学校的主体，高职学生专业能力的高低、强弱是衡量高职专业教学质量重要因素。高职院校学生专业能力的评价是高职人才教育工作的主要内容。可是，现今职业教育的观念，虽有改革，但仍大量沿袭了传统的模式，学生的实践能力和知识理论联系不够紧密，缺少职业特色，缺乏知识的迁移能力和岗位的适应性，科学合理地制定高职酒店管理专业学生综合能力评价体系不能能够提高学生专业能力水平，同时对高职酒店管理专业教学水平也是一次提升和促进。
(一)指标体系的建立
学生专业能力评价是以学生的综合表现为进行的一种价值评价，科学、合理地设计一套综合评价指标体系是准确地进行这种价值判断的关键，该指标体系的作用是导向、控制、检查和激励。本文以高职酒店管理专业学生专业能力为基础，设置评价指标，建立以就业为基础，以社会对职校酒店管理专业人才的要求为标准，以提高学生的专业能力为目的的教育模式，以此制定职业技术院校酒店管理专业学生专业能力指标体系。根据现有高职院校酒店管理专业学生专业能力评价及高职教育自身的特点，通过调研确定评价指标体系，并将专业能力评价所包含的因素按属性的不同分类，按隶属关系的不同进行分层，为定量和不定量两大类指标体系。为更好方便地进行测量，本文建议设置三级评定指标，一级指标包括:专业素质、人文素质和实践能力。二级指标中，专业知识指标分为学习、动手、科研创新、行业知识和英语等二级指标;人文知识主要是人文社会知识和参与文艺活动情况;实践技能分为社会工作、实践活动、身体健康等二级指标;三级指标是对一二级指标的具体细化，如一级指标中二级指标专业学习成绩可以由专业课成绩和选修课成绩来评定，三级指标是考核学生专业能力的具体参数，需要根据行业需求做科学的考量，如酒店服务行业的特点对专业学生和毕业生心态自我调节能力、环境适应能力、对客服务沟通和协调能力要求较高，所以在三级指标体系中要体现行业。
(二)设置权重指标
权重即指专业能力评价在总目标中的比重。为了更好地对高职院校酒店管理专业学生专业能力评价中各类指标的进行科学的评判，并保证指标权重的准确性和客观性，本文评价中的一、二级指标权重首先采用问卷法与分析法相结合的方法来统计。首先以调查问卷的形式随机选择了高职专酒店管理专业学生数名学生、数名工作人员、数名毕业学生及用人企业工作人员，征求他们对评价指标的意见。其次使用层次法收集一、二级指标的评判，依旧采用问卷的形式，发放对象为学校的资深学生。由专家依据各类指标的重要程度来确定判断矩阵，通过计算全部判断矩阵取中值得到最终的判断矩阵，最后通过层次法进行计算，最终求得权数，用最大特征根来判断所得的判断矩阵是否一致，若判断矩阵具有一致性，则表示指标权数是可信的。最后将调查问卷的方法把得到的权重数与层次法得到的权重数按相等的比例进行加权计算，最终得到各指标的综合权重系数。
二、构建学生专业能力评价
(一)学生专业能力评价方式
经过调查分析，结合高职院校的特点，学生专业能力评价应该分为在校期间的评定和实习期间的评定:为了保证评价结果的客观性和公正性，要求所选评价者都较为熟悉被评价学生的实际情况，主要分为实习单位学生直接主管和老师两方面，各占一半的分值权重。根据三级指标的选定专业课的教师作为学生专业能力三级指标的评价者。评价者应该熟悉被评价学生的情况，以保证评价结果的公正性。对照上面的评价指标体系来确定高职院校学生专业能力评价体系在优、良、中、差中的哪一个等级。值得倡导的是专业能力评价也可以邀请学生家长的加入，如学生心态、处事技巧等方面家长是有切身的感受和感知的，可以将家长的意见纳入进学生专业能力评价体系中来。
(二)专业能力评价应用与讨论
学生基本专业能力素质评价系统是项多因素的方程，即使某个子项的因素也很繁杂。诸如学生应掌握的知识绩效，不仅有公共基础、学科基础以及专业相关专业知识等，每类又有若干门课程，还要考虑每个学生掌握知识的绩效，需要根据这个专业能力评价系统编制应用软件。按照编制的应用软件，以学生为评价对象，经过设定的程序将该个班级40名学生各项专业能力素质信息输入，测得结果，比较全面地体现了与专业能力素质教育相关的所有重要内容，从各个视角、来反映了学生的专业能力素质状况，能反映出不同学生的理论修养，文化知识，实践能力，身体、心理健康水平等方面的差。因此，从专业能力评价的应用看，有如下几点看法:从专业能力评价基本专业能力素质部分分三个级别指标，其中有些项目，如理论知识绩效、人文艺术等知识绩效，语言类课程知识与绩效，基础科学知识水平与绩效等项，每项又包合有若干三级指标，而有些三级指标中又包含若干课程分数，看似课程种类繁多，但通过编制的计算软件，使得统计操作简便多了，专业能力评价的可操作性显现出来了。专业能力评价也可以实施计分与写实相结合的模式，即将各项量化的数据汇总统计，对于一些不能完全量化的项目，不必转化成相应的分数，采用评语或写实的方式表达，亦即通常所说的定量评价与定性评价相结合，既有分数显示，又有参与有关活动的表现，成绩与水平的写实评价，可以避免那些难于量化的项目由于硬性的量化而造成的误差。
三、结论建议
学校酒店管理专业为社会培养了大量人才，随着学校教育改革的不断深入，快乐教育理念的提出学校的酒店管理课程的教学取得了很大的成绩，有很多值得研究和借鉴之处，但同时也暴露出了一些诸如理论与实践的脱节等问题。因此，从酒店管理课程的教学着手，研究酒店管理课程的教学现状及发展趋势，拟为进一步提高学校酒店管理课程的教学，更好地为酒店管理课程教学的改革，为社会培养合格人才提供理论依据。
(一)加强学生专业能力的.培养
专业能力评价的应用，可以根据不同评价目的与要求进行，它既有诊断的作用，又具有激励发展的功能。可供有关部门根据需要选择，但专业能力素质教育关注更多的是通过激励学生专业能力素质的发提高。立足专业能力的培养，研究要扎根于本校的实践，没有学生专业能力的质量，就没有酒店管理专业能力提高。具体采取的研修方式为:专家指导、岗位练兵、骨干引领、强化自学、资源传导、结对帮扶活动。构思培养人才的新模式，在酒店管理教学行动中开展包括专业理论和实践教学在内的自修，使学生保持学生间的互助指导，同时注重纵向的理念引领;保持侧重讨论式的酒店管理案例教学，同时包含行为全过程反思。师资培养的立足点是解决酒店管理教学的实际问题;着眼点是理论和实践的结合;切入点是不断改革教学方法;提升点是改革创新的精品意识。核心要素是学生个人的自我反思，同伴互助和专业研究人员的引领。
(二)校企联合，加大市场人才的培养
要改变传统的高校教学模式，把课堂和企业联合起来，让学生把课本知识到实际工作中去消化，学校要不断更新课程内容，把和市场有关的知识进行有效的融合，进行开放式、立体式的培养模式，多培养动手操作的人才，定期开展市场产业方面理论研讨，通过到酒店参观学习，提升学生的专业能力。在完善专业硬件设施方面，应该定期更换一些专业所需的材料，正常的教育教学设备一定要保证，否则会很大程度上影响酒店管理专业学生的发展。
(三)理论与实践相结合
酒店管理大多是关于“人”的管理，因此，课程的设置内容应该更加广泛，更加具有灵活性。随着对提高酒店管理技术或技能水平意识的增强，致力于强化酒店管理知识和应用知识的能力也应随之增强，这就要求各学校开设更多的实用性酒店管理教学理论课，理论课的增加并不仅仅是课时的增加，而应该体现在酒店管理实践课上讲解与之对应的酒店管理理论知识的有效衔接方面。教学过程中，通过模拟、观摩、实践等手段着力培养学生的酒店管理技术或技能水平。同时采用分层次教学，大学阶段的学生，在学习酒店管理的兴趣、起始水平等方面存在的差异，远远大于他们在其他酒店管理项目和文化知识水平方面的差异．因此，要根据每个学生的先天专业能力、教育影响力和主观努力程度的不同，并主要根据学生在酒店管理的实际活动能力，有针对性地对学生分出教学层次。这种分层次教学有利于学生组织教学和个别辅导，充分调动学生的学习不断改进教学手段，采取学生参与设计、组织，学生点评、学生互评等方式，逐步培养学生的酒店管理技术或技能培养意识，在潜移默化中提高酒店管理技术或技能水平。
总之，在酒店管理技术或技能人才培养的课程设置上，将课堂教学和课外活动紧密结合起来，一方面强化学生对酒店管理技能提升，使其能够在实践的过程中对自身发展规律和特点有更深的理解;另一方面要强化课外实践。在课外活动时，学生将掌握的酒店管理知识、技术和技能运用到酒店管理的实践中去，从而提高酒店管理技术或技能水平，教育理论与实践的结合为学生提供了实践场所和机会，对学生酒店管理教学角色的确立有着显著影响，这不但会激发学生学习的兴趣，而且还会使得教育专业学生酒店管理教学能力培养更具有针对性。
篇11：酒店管理专业人才培养探究论文
酒店管理专业人才培养探究论文
一、酒店管理专业现状
酒店管理专业虽然是旅游管理专业的一个分支，但是专业划分的比较细致，所学课程有专业的代表性，是一个比较热门的一个专业。酒店专业现在在各大本科院校及高职院校均有设置。就像大家所知道的那样高职院校比较重视培养职业技能人才，讲究实际操作。而在大多数本科学校比较重视理论，培养的是学术型人才。尽管许多本科院校在培养酒店专业人才的方法上正在进行改革，想做到理论与实际，即“学习+实践”的模式也比较难。为此，本文认识到，创新酒店管理专业人才培养模式，是值得研究的重要问题。
二、酒店管理专业人才培养体系
1．人才培养目标
酒店管理专业培养的是掌握酒店管理专业理论知识、服务技能和较强经营管理实践能力、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人，而不应仅仅限于服务人员，否则将会造成教育资源的浪费，目标设定不合理，也不会吸引优秀学生报考本专业。
2．人才培养形式
在学校进行系统教育，参加专业的培训班和研讨会，和职业培训。多层次的人才培养不仅在学术方面，在德智体美劳方面也要体现出一个专业人才的素养。主要是强调实践教学，顶岗实习是必要的环节，而且还包括教学模式的改革，包括启发式教学、案例分析教学、情境模拟教学等，都比较适应这个专业。
3．人才培养模式
在大学除了学习大学英语外，还要进行专业英语的教学，主要以外教为主，外教能够让学生更好地掌握和理解语言。加强第三语言的培养，提高语言能力，突出个人才能，增加竞争力。除了应用现有的书籍进行教学外还应引进外国优质教程。在校提供可供学生展示专业技能的实训场地，如酒吧实训室等。
4．人才培养规格
学生应具备良好的基本素质，科学的世界观人生观价值观，热爱祖国，爱岗敬业，遵守纪律。学生应具备基本能力，较强社交和表达能力，领导及协调能力等。学生应具备完整的知识结构，除了要掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识，掌握现代旅游管理的基本知识。还应及时关注酒店业发展动态，和人文、法律、国防知识。
5．人才培养改革
当今世界经济全球化趋势要求我们，培养人才要实施“走出去”战略。培养人才要和估国际接轨，吸取国外经验，培养有国际市场意识的专业人才。不完全改变以往的酒店专业人才培养的模式，而是取其精华，进行教学教育改革，而且还要汲取各方之长。提高人才培养的质量。人才的质量是从内到外，即学校和社会。
三、案例解析及启示:瑞士的洛桑模式
洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养方面具有高水平运作能力，“学以致用”，是洛桑学校的教学传统。把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育，培养有理论、懂业务，既会实际操作又有管理才能的人才。洛桑学校的办学理念是产教结合，理论联系实际，所以在洛桑学校的食堂你不会看到食堂厨师或者职工，因为每一个学生都要扮演顾客与服务员的角色。在入学条件上，入学申请者要具备领导意识、独创性、成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和纪律条件并接受测试。为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等。在课程设置，不断推陈出新。学校十分重视学生职业品行教育，学校建立有一系列严格的学生职业品行评分制度。酒店人才的培养不仅是对于学生的培养，而且也是对于教师能力不断提高，不断更新的督促。学校对教师也十分严格，洛桑酒店管理学院要求教师每隔三五年，回到企业里去，不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量。洛桑酒店管理学院通过学校酒店一体化，“工作+学习”的方法来锻炼学生能力。生源是人才培养的基础。高职学校的学生以较低的录取分数线进入学校，专业分数肯定没有本科院校同学高，例如外语水平，大部分不如本科学生，学习氛围和兴趣与本科学生也存在差距。本科学生每天都在学习理论知识进行学术研究，实际操作能力不如高职学生，这种现象是由于学校性质和教育体制造成。酒店业目前所遇到的人才困境，已经不单单是学校能够解决，更需要行业企业、国家和社会来共同努力。首旅集团张润钢说到“教师在认真地教，学生在认真地学，但他们的床单破旧不堪，墙壁到处裂缝，怎么可能培养出优秀的酒店管理人才?”想要模拟酒店，就应该有完备的实训设施，学生才能更好的进行学习，虽然设备不能比得上五星酒店。完备的.设备是需要大量的资金投入，是人才培养的重要保障。学校和企业联手，酒店将学校视为酒店的人力资源部门，作为酒店人才的基地，而学校将酒店作为培训人才的基地。酒店积极参与学校教学计划的制定和人才培养计划中去，有目标的培养人才，培养适合自己的人才，培养有用的人才。学校在，学校教学，学生实习，学生就业方面应多与企业合作，建立良好友谊，通过一年的实习，学生通过对酒店的了解不断增长了见识，培养了对酒店的了解，学生都对企业有了感情，或纷纷选择留下来发展，或选择其他企业。他们通过学习和锻炼，逐步走向管理岗位。从而达到学校教学、学生就业、与酒店用人的三赢。行业企业的支持是人才培养的关键环节。
简言之，人才是发展的基础，是一个企业屹立在企业之林中的根基。马克思说过:“人的价值蕴藏在人的才能之中。”酒店管理人才的培养，要重视每一个人的作用激发他们的潜力，用心挖掘，正确引导，给他们创造机会去展示自己，我们就能培养出自己的优秀人才，有了这些人才，酒店业才有长远的发展，才能永葆生机与活力，才能屹立不倒!
篇12：中外酒店管理人才培养探究论文
中外酒店管理人才培养探究论文
摘要：本文对近年来酒店管理专业人才培养相关文献进行了筛选和梳理，通过文献分析发现本科和专科学校的酒店管理专业教学模式的构建都是从优化课程设置，加强双师型教师队伍建设和深化校企合作这几个方面入手的。但就不同的区域及培养层次，尤其是本专科差别、国内外差别仍表现出其自身特色，同时对目标的定位、课程的设置、教师的培养等细节问题论述不足，值得进一步研究。
关键词：酒店管理专业；人才培养模式；综述
近年来，中酒店业的快速发展和激烈的竞争需要大量高素质的酒店管理人才，这对高校酒店专业的人才培养提出了较高要求，而现行的酒店管理的人才培养模式已逐渐显现出不能满足酒店行业高速发展的要求。酒店管理人才培养模式需要根据市场的需要而做出相应的调整，达到自身的完善。
1数据来源
笔者通过知网检索相关文章，以“酒店管理专业人才培养”为关键字检索，得出相关的论文，经过进一步筛选甄别，排除国外文献，以专科教育和本科教育为分类筛选依据，最终获得文献35篇。这35篇文章基本概括了目前学术界对酒店管理专业人才培养模式的研究状况。
2总体研究状况
目前国内大部分学者都认为我国酒店业的急速发展对人才需求的日益迫切与酒店管理专业毕业生就业率就业质量“双低”的矛盾一直存在。其原因既有社会层面和行业层面的也有高校酒店管理专业培养模式不完善不成熟的因素。总体来说对我国酒店管理专业人才培养模式定位的研究，学者们主要有三种观点：市场需求导向、国际化导向和适度超前。第一，市场需求导向论。对于我国酒店管理专业人才培养模式的定位，多数学者认为应该坚持市场需求导向的定位。赵鹏年提出“旅游高等教育的产生不是传统学科专业教育的繁衍，而是产业需求在高等教育中的反映。它面临的主要任务是满足产业对人才的需求”。田里、吕天云等认为酒店专业的办学定位应该是以产业为基础，以职业为导向的教育，不同层次的学校应找准适应自身状况与特点的培养方向和办定位。章晓盛何建民（）黄建伟（）认为应以产业需求为导向、满足企业需求为目标，不断适应产业的新需求。第二，国际化导向论。一些学者提出：面对国际品牌酒店的进入，我们最缺乏的是国际酒店管理人才。这不仅仅指会外语，而是指具有国际眼光和视野，熟知饭店产业的国际背景和运作模式，了解国际最新知识和经验，具有国际交流和合作等全面素质和能力的国际性应用型人才（谷慧敏、俞聪，2005；张青，）。第三，适度超前论。21世纪世界旅游业和我国旅游业的发展均呈现出许多新的变化和趋势，客观要求我国旅游教育定位要具有较强的市场预见性，适度超前的人才培养定位有利于实现旅游教育目标，解决人才供需不平衡的矛盾（刘晶）。酒店教育不仅不能落后于酒店业发展的趋势，相反，还要走在酒店发展趋势的前面（莫新禄、陈强）。但目前只注重“适应”其需求，对酒店教育如何“引领”和“创造”其需求考虑欠佳（孙峰）。
3专科类人才培养模式研究状况
专科类院校在酒店管理专业人才培养方面多数比较注重应用型人才的培养，更多的强调培养学生的职业认同感忠诚度，专业操作能力和服务意识。如吴素君认为高职高专类酒店管理专业还是应重点培养应用型人才。在高职高专酒店管理专业人才培养课程设置方面的研究，王晶在其硕士论文中运用质量功能展开（QFD）理论，选定沈阳市某旅游院校高职酒店管理专业课程设置为测评对象，为提高高职酒店管理专业的课程质量提供了参考模型。杨瑞霞、李进则认为课程设置要“根据酒店职业技能要求和社会行业技术发展的状况，及时把握前沿信息，突出新知识、新技术、新工艺、新方法的运用，并在此基础上整合相关科目课程，开发重点课程。”范智军、孟铁鑫认为高职教育课程体系的构建应以工学结合为切入点，以职业技能培养和素质教育为目标，构建“岗证一体化”课程体系，并以职业标准为考核依据，与知名五星级酒店联合开发、设计和整合课程内容，共同制定课程标准。关于高职高专人才培养模式的研究，江浩指出高职酒店管理专业应指导学生通过工学交替在酒店实习中积聚社会经验，并加以磨练运用。谌莲莲提出了1＋0。5＋1＋0。5人才培养新模式，通过在学校和酒店之间理论学习和顶岗实习的交叉进行，将强化专业教学方案中理论与实践的有效结合，为学生的未来就业打下良好的基础。郑治伟提出了“校企合作、工学交替”实践教学模式。游富相认为国外高职院校酒店管理专业人才培养模式的构建上，瑞士的洛桑模式和澳大利亚的“专业包”培训模式是很具有代表性的培养模式。
4本科类人才培养模式研究状况
吴军卫对中外高等院校酒店管理人才培养模式进行了比较研究，提出我国高等院校想要更好地进行酒店管理人才的培养，就要借鉴国外先进的酒店管理人才培养模式，通过优化教学内容、完善教学制度、加强实践教学和改进办学方式等方法优化人才培养模式。阿荣娜通过对欧洲英、法、瑞士三国酒店管理本科教育模式进行梳理与分析，发现欧洲酒店管理本科教育模式有以下特点：酒店管理本科教育与职业教育紧密衔接；本科课程选择多样，课程实用性高，具有时代性、应用性与职业性等特点；采用多样化的教学手段，多种渠道授课；重视实践教学，力度大、时间长，与课程内容与职业规划紧密联系；注重教师的理论素养与实践经验；设立研究中心，鼓励学生参与研究项目。杨慧敏在其硕士论文中选取国内外各两个本科院校的酒店管理学院作为样本，在十个维度上对中外高等院校酒店管理专业的人才培养模式进行了深入细致的对比，在此基础上构建了我国高等院校酒店管理专业人才培养模式的优化方案。李力、沈雅雯认为高等教育需要制定基于学生职业发展需求，同时满足高校学位教育目标及行业需求的人才培养模式。
关于酒店管理本科应用型人才培养模式的研究大致分为两类，一类是从全面视角出发，整体构建或优化人才培养模式。如周生辉等提出培养应用型人才应该重视专业知识的学习，构建模块化课堂教学，课程设置上应删减理论性和学术性较强的课程，增加应用性课程和交叉课程的比例；构建阶梯式实习实训，通过开展学科竞赛的方式打造职业意识和公共能力培养平台。张飞从国际化的视角出发，提出了本科酒店管理专业教学改革的目标和基本思路，指出无论是课程设计、教学过程、教师队伍建设还是校企合作都要走国际化道路，做到与国际接轨。徐菱苓，孙艳将CDIO教育理念引入本科酒店管理专业，从课程设置、理论与实践教学模式、校企合作模式等几个方面，构建酒店管理专业应用型本科教育教学体系。蒋婷等从学生、学校和酒店三个层面为酒店管理本科专业人才的培养提出了基于职业发展的优化方案。陈凌志认为明确人才培养的目标是解决问题的基础，建议课程体系模块化，通过公共基础课、学科基础课和专业课三个模块实现应用型人才的培养，同时注重信息化手段在教学体系中的应用。吴晓颖总结出了目前酒店管理人才培养模式的框架图，以此为基础找到了现有人才培养模式存在的`不足并给出了相应的调整建议。另一类是立足于酒店管理应用型本科人才培养的某一方面，有针对性的对人才培养模式进行研究。如曾琪洁（2106），胡晓玲、刘苏衡（），史万震、胡孝平（）均从产学结合的角度出发，提出了优化应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养模式的对策，包括整合学术教学与职业教育、构建工学结合的实践教学模式等。部分学者则基于市场导向和企业需求的视角对本科酒店管理专业人才培养的模式进行了研究。如皮平凡等以培养职业经理人为出发点，通过培养目标创新、价值导向创新和教学模式创新三个方面的创新，建立了基于酒店职业经理人培养目标的本科教育创新模式。陈文娟、刘国胜以酒店企业需求为中心点提出了酒店管理人才培养的改革方案。王苗苗总结出了影响酒店业人才评价最为重要的四个指标是综合素质、操作技能、关键能力和基础知识，从培养目标、课程模式、教学方法和实践教学的角度构建了酒店管理专业人才培养模式。
5研究的述评
从以上文献分析中可以看出，专科的教学模式构建与本科教学模式构建，都是从优化课程设置，加强双师型教师队伍建设和深化校企合作这几个方面入手的，在此方面表现出学者们对于人才培养的主要因素构成出现高度认同。而在本科人才培养模式的探讨中，可以看出大部分学者都认为目前的本科培养模式存在着培养目标偏离企业和市场对人才的实际需求这一问题，同时对于培养模式中存在的其他问题，学者们从不同方向个角度给出了意见和建议。但就不同的区域及培养层次，尤其是本专科差别、国内外差别仍表现出其自身特色，同时对目标的定位、课程的设置、教师的培养等细节问题论述不足，值得进一步研究。
参考文献：
〔1〕赵鹏。高职专科教学质量检查的自评估[J]。旅游学刊，（1）。
〔2〕田里，吕天云。比较视野中的旅游专业教育教学定位[J]。旅游科学，2008（3）。
〔3〕章晓盛，刘艳华，曹芙容。关于应用型大学饭店管理专业教学模式改革的思考[J]。旅游学刊，（1）。
篇13：校企合作酒店管理人才培养质量分析论文
校企合作酒店管理人才培养质量分析论文
《国家中长期教育改革和发展规划纲要（-）》颁布以来，提高高等教育质量已经成为高等学校主旋律和人们的普遍共识，站在新的历史起点上，高等教育必须牢牢把握提高质量这一主题，始终把提高人才培养质量作为提高高等教育质量的核心内容，把学校的各项工作最终落实到人才培养上来。随着国家经济形势和酒店业的高速发展，中国酒店业从世界酒店大国面向世界酒店强国的转变，高素质酒店人才是衡量国家酒店竞争力的主要指标。酒店教育水平影响着酒店业可持续发展水平。如何培养出适应社会需求的应用型人酒店管理专业是职业院校的重头戏。目前，高职院校酒店管理专业学生是酒店人才的重要后备军和生力军。为了培养毕业即上岗的酒店管理专业高素质技能型人才，校企双方有效的合作机制是培养酒店管理专业人才重要保障。校企双方深层次合作、企业全面参与教学管理、课程开发、师资互认是实现对人才培养的关键。
一、研究依据
依据广东省人才培养质量跟踪评价系统建设，为了达到高职院校学生人才培养质量，酒店管理专业需与行业内的典型先进代表性企业深度合作，共同制定符合企业一线生产需要人才培养质量评价方案，双方共同培养，全面的合理的做好实训教学实训，既培养职业技能又培养职业素质，为培养好高职院校酒店管理专业学生全面发展、终身发展、持续发展做好铺垫。
二、研究内容
校企合作,是我国高职教育改革和发展的基本思路,也是高职院校生存发展的内在需求。校企合作中人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的校企合作长效机制是符合学院自身发展、行业企业发展的共同发展特色道路。因此，人才培养质量显得十分重要。人才培养质量注重以校企共同评价为主，行业质量评价意见为辅的展开人才培养工作。具体来说主要分为制度平台建设、人才培养质量控制建设、教学效果管理建设。以下将对此进行简要说明：
1.制度平台建设。我院通过设置校级督导委员会、校企合作处、质量管理与绩效考核办公室等措施加强“多元循环”组织建设，通过调整创业教育职能、组建校企合作学院构建宽广而流畅的“多元循环”运行保障平台。我院酒店管理专业成立了由政府机关、行业、企业、学校多方组建的合作质量考评委员会，形成校企之间深度融合质量保障平台，并采取有效措施，切实保障质量模式的有效运行。校企双方共建合作质量保障决策系统。在酒店管理专业指导委员会指导下，校企双方共同制定了《合作质量管理办法》、《实践管理规定》、《校企互聘管理办法》等制度，以形成校企合作质量信息管理系统；对人才培养进行宏观指导与管理，审定培养方案、职业标准、课程标准以及各环节的质量标准；组织协调各系部、职能部门按照学院定位、办学理念和人才培养目标，制定本部门人才培养规划；以专业教研室为基点，实施人才培养活动、提升师资能力、加强制度管理，推进课程体系改革，促进人才培养过程的现代化，配合学校实现对人才培养各个环节运行状态的监控与评价。
2.人才培养质量建设。教育与社会之间从来都存在着彼此存在的关系。这里的所谓依存关系，也就是指社会的存在与发展要以教育为条件，而教育的存在与发展不仅要以社会为依托和条件，而且要以社会提供的条件为条件。这种互为手段与条件的关系，也就是彼此间相辅相成，相得益彰的关系，说到底，也就是存在于双方之间的一种相互供求或供需的关系。人才培养质量标准的制定，是确保能否真正培养出企业生产所需的合格人才的关键和核心。人才培养质量标准建设主要参照双证率、起薪水平、初次就业率、毕业生工作能力及素养评价、专业对口率、用人单位对学生满意程度、学生对就业单位满意程度来进行。我院酒店管理专业深入开展校企合作，共同制定的人才培养质量标准评价指标，并确定合乎时代发展的合理性评价指标；考核品德、素质、能力和技能共同全面发展，保证校企、行业、学生、家长四维满意程度。以我院酒店管理“订单班”为例，据统计，2008级-级酒店管理专业校企合作“订单班”为例，其初次就业率高达100%（就业单位包括旅游企业、酒店、咨询销售服务等相关企业），专业对口率为95%，80%学生选择酒店作为毕业就业单位，其起薪平均标准为4000元/月，远远高出行业平均薪水。根据就业单位反馈，企业对学生在岗满意度为98%，留任率为80%，其中40%同学升为领班等基层管理岗位。
3.教学效果管理建设。高职院校人才培养是高职教育发展的核心，人才培养要处于动态发展的过程之中。因此，教学效果的好坏对人才培养起着重要的影响作用。高素质的教师队伍是高质量教学的基本前提。师资队伍建设体系无疑是人才培养质量保证的基础。双师型师资队伍是建设酒店管理专业必备的重要条件，既具备丰富的行业知识，又有熟练的专业技能，爱岗敬业的双师型教师是符合当前职业教育培养高素质应用型人才的要求。教学效果管理主要是围绕师资建设、实践实训教学、毕业设计来进行。酒店管理专业人才培养需要对学生进行岗位专项技能、综合技能、职业创新能力和就业能力培养的实践教学。我院酒店管理专业按照专业发展和人才发展需求，每年派出青年教师去企业挂职锻炼，学习企业先进的实践管理经验，拓展教学视野。校企师资互聘，增强了专业的`教学水平。酒店管理专业“订单班”实训学时达总学时60%，学生在企业进行10-12个月的顶岗实训，企业导师和学校专业教师对学生进行实践和理论教学指导，学生能够将理论知识和实践知识相结合，既培养专业实践技能，又培养人文素养，能有效培养出符合酒店需求的人才。毕业设计作为有效评价学生的毕业水平手段，我院酒店管理专业校企双方共同评价学生在企业的实习表现，学生只有将校内学习和校外实习有效结合，在实践中不断思考酒店服务和管理问题，总结经验，完成校企双方共同的毕业答辩，才准予毕业。
三、结语
全面落实科学发展观，全面落实党的教育方针，遵循高等酒店职业教育内在规律，系统性与和谐性、持续性与发展性、标准化与个性化是高职酒店管理专业人才培养质量追求的目标。高职院校应构建以办学主体多元化、质量品牌化，工学结合式等有利于学生可持续发展的质量保障新模式。这种模式以人的全面发展为出发点，以促进人能够为社会的存续与发展做出杰出贡献为目标，借助于有意识的、有计划的、有组织的人才培养活动，进行社会的、专业的、方法的全面教育，是很有必要的。当然，做好高职院校酒店管理专业人才培养质量，为社会服务是酒店管理专业永恒的主题。
篇14：浅议人才培养模式创新论文
浅议人才培养模式创新论文
摘要：人才培养模式的创新是目前高职院校所面临的共同问题。分析高职院校的外部环境是发现人才培养模式中存在问题的重要步骤。通过对高职院校所处外部环境的研究，可为人才培养模式创新提供有效思路。
关键词：PEST；高职院校；人才培养
一、高职院校面临宏观外部环境的PEST分析。
所谓的宏观环境，即一般的社会环境。指的是对所有组织与行业有影响的各种宏观的力量，具体表现在以下四方面环境：政治法律、经济、社会与文化以及技术，取其英文的首字母，即PEST。
第一，关于政治和法律环境[1]。高职教育一直以来都受国家政治法律环境的影响。如：1993年颁布的《教育振兴行动计划》规定不再包分配高职毕业生、学费根据教育成本收取、派遣报到证不再以普通高校毕业生的名义发放等，在一定时期内对高职教育产生了不利影响；此外，2000年教育部出台了一份与高职院校相关的文件――《高等职业学校设置标准（暂行）》，该文件就当时高职学校的日常管理也作出了相应的规定。
第二，有关经济因素[2]。目前，中国的经济结构正在经历着前所未有的改变，主要表现在行业、产业部门，其技术结构的变化，已经从劳动密集型转变为技术密集型，对人才的'需求主要在技术方面，特别是对动手能力强的技能型高职毕业生需求增加。因此，高职院校在动态调整机制的构建与设置专业时，应该遵循市场导向原则，并对设计的课程与人才培养的计划进行不断的更新；强化校企合作，对学生的创新能力进行重点培养，进而使学生的实践能力得到提高，增加就业机会。
第三，有关社会文化因素[3]。从1999年开始，政府加大了对职业教育的重视，促使职业教育的发展不断加快，规模不断加大。但公众对高职认识的偏见仍存在，比如：机构调整与企业改革的过程中，下岗或者待业的以一线工人为主；许多企业招聘也逐步以本科学历为主。这一现象不仅由于高职生不符合招聘条件所致，同时也受到中国目前毕业生的待遇、用工的制度以及人事管理的体制等影响。总之，由于受到政策、经济、社会文化等几方面的影响，许多高职院校目前仍面临着由于经费不足造成的办学资源不足问题，或是由于转型或中职升格造成的办学理念落后、办学特色不突出、“双师型”教师短缺、专业设置不对路等问题。这些问题都在不同层面影响着高职院校的人才培养。
二、高职院校人才培养模式创新。
第一，以社会需求为导向，真正实现专业开发、设置的市场化。职业院校在办学过程中应以市场、以社会为导向，积极对专业结构进行调整，大力发展与现代服务业与新兴产业相适应的专业。因此，在专业设置之前，需要进行深入和广泛的人才市场调查，充分了解社会需求，包括种类和数量的需求，并经过专家论证，从而进行新专业的设置与开发、已有专业的调整，真正实现按需培养人才。没有高职院校专业设置的市场化，就没有真正的高等职业教育。
第二，“校企合作、工学结合”，真正实现高职院校人才培养规格内涵岗位化。对于职业教育而言，采用“校企合作、工学结合”的模式进行人才培养的有效性是经过实践证明的。因此，高职院校选择人才培养模式，实施人才培养活动，必须在调查研究的基础上，以高职院校教育特点为依据，选择与学校相适应的人才培养模式。在与用人单位合作的基础上，对用人单位进行深入的了解，对其职业岗位在能力与素养方面的要求进行全面的分析，对其人格与能力培养的规格指标进行分解，以岗位的工作标准、工作任务、工作流程、工作内容等为依据，对岗位在能力内涵及综合素养方面的要求进行分析，对专业人才培养的规格与目标进行分化，从而使其产生的能力与素养培养规格指标可以用于检测，最终使高职院校人才培养岗位化、定量化、检测指标定性化的规格要求得以实现。
第三，引进优质的办学资源。办学资源的质量可以通过软件与硬件两方面来提高。就软件而言，第一要确保的是高职教师的素养和教学能力的提升，逐步提高高职教师企业化，教师类型“双师化”。在加大力度对师资力量进行优化的同时，要深化教学改革，确保学制安排、课程教材、专业设置、培养目标等都能与社会需求及企业需求相适应，重点关注于学生的创业与就业能力的提升，对学生的综合素质、个性发展及创新能力等方面的培养要加以重视，建立各类课程互补、互融、互渗的培养体系，并以培养体系为依照对各类课程与实践教学环节进行设置，对课程体系进行优化，对教学内容与教学方法进行整合并改革。就硬件而言，要加大对高职院校的经济投入，尤其是对实训基地的建设，为学生提供较为稳定的基地用于学生的实习，从而使学生的动手实践能力得到提升。
第四，丰富校园文化内涵。为了适应新形势下的教学需要，高职院校需要通过相关的课程加大力度对学生进行综合素质教育，可通过适当开展第二课堂与人文社科类课程教育等活动来实现，使学生的综合能力与思维方式得到提升与改进，在对学生的综合职业技能锻炼予以加强的同时，对学生的文化知识教育要进行逐步的加深，使学生的人文精神得到培养，促使高职院校的学生从技术劳动者提升为技术人文者，进而使校园文化的内涵得到丰富，使学校教学特色与师生之间凝聚力得到增强。
三、结束语。
中国的职业教育已经有了良好的基础，职业教育的战略地位得以确立，规模不断扩大，服务经济社会的能力不断增强，改革发展的思路更加清晰。但是，人们必须清楚地看到，高职院校人才培养还面临着不少的问题与不足，需要进行理性的探索和实践的创新。
参考文献：
[1]崔岩。高职院校人才培养模式改革研究[J]。职业技术教育，2009（11）。
[2]杜晓利。我国高等职业教育发展的现状、问题与对策[J]。职业教育研究，2006（01）。
[3]马树超。高职教育的现状特征与发展趋势[N]。中国教育报，2006―09―15。
★ 论文评语
★ 论文写评语
★ 论文指导评语
★ 导师学术评语
★ 导师对论文的评语
【酒店管理创新人才培养分析论文（通用14篇）】相关文章：
毕业论文书面评语精选2023-01-28
本科学生论文评阅老师评语2023-05-08
论文指导老师评语2023-10-15
毕业论文教师评语怎么写2022-10-17
论文的评语2022-04-29
毕业设计 论文 评语2023-12-31
研究生论文评阅人评语2023-12-25
博士毕业导师评语2023-10-15
论文评语表2023-01-21
本科毕业论文老师评语精选2022-11-15