酒店夜审的工作职责（共13篇）由网友“柳飘飘”投稿提供，下面是小编为大家整理后的酒店夜审的工作职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
篇1：酒店夜审工作
酒店夜审工作
酒店夜审工作夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊，查找根源的能力，以及一丝不苟的工作态度。 夜间审核主要分为三个部分：客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。 夜间审核工作内容 其工作内容包括： (一)审核各消费点的营业收入，并编制酒店营业收入报表。 (二)完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。 (三)抽查各收银点备用金。 其操作程序包括： 一、客房收入的夜间审核： (一)核查所有出勤的前厅收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。 1)将前厅收银员交来的“客房收银出纳报表”与电脑核对是否相符，如不符查明原因，并将详情记录在“交-班本”上。 2)核对附有帐单等单据的前厅收银帐单的份数与前厅收银系统中的“客房入帐报表”是否相符，如不符应逐一查对，把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交-班本”上，留给次日有关主管人员审阅调查。 (二)核查每个前厅收银员交来的每一张帐单 1)将前厅收银员交上交的帐单分类汇总，与“客房收银出纳报表”核对金额是否相符。 2)核查入住和离店时间，房租是否全部计入，应收半天房租或全天房租是否已经计收，免收半天或全天房租是否有规定的批准手续。 3)核查结帐单后所附单据是否齐全，如有押金单缺失是否注明原因，将未退款详情登记在交-班本上留于日审检查。 4)核查临时入住登记单、押金单是否与前厅收银结帐单明细是否相符(例：房号、房价等)。临时入住登记单后面所记录的消费是否输入电脑，押金单号、金额是否与“预收订金”一致。最后查看签字手续是否齐全。 5)核查房价是否合理，调房是否有人签字。房价由高调低手续是否齐全。 6)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。 7)核查会员卡结账是否拓印卡号，是否有会员签字，所拓印卡号与结账卡号是否一致。 8)核查协议房价是否准确，客人签字是否是协议单位授权的人员。 9)核查所有的收入调减是否合理，是否有授权人签名。 10)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。 11)将有问题的账单做标记并在“交-班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。 12)统计消费卡、招待消费品项，统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。 (三)迷你吧、商场审核： 1)审核迷你吧、商场酒水单印章、房号、签章等手续是否齐全。 2)审核迷你吧、商场酒水单各个品项汇总数与迷你吧、商场控制平衡表显示数额是否一致，在迷你吧、商场控制平衡表上签章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定，并在更改处签章)。 3)将迷你吧、商场酒水单与电脑逐一核对，核查计价是否正确、数量是否相符，发现问题及时查明原因并将详情记录在“交-班本”上交由日审处理。 二、餐饮收入的夜间审核： (一)核查所有出勤的餐饮收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。 1)将前厅收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符，如不符查明原因，并将详情记录在“交-班本”上。 2)核对附有帐单等单据的餐饮收银帐单的份数与餐饮收银系统中的“结账报告单”是否相符，如不符应逐一查对，把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交-班本”上，留给次日有关主管人员审阅调查。 (二)核查每个餐饮收银员交来的每一张帐单 1)将前厅收银员交上交的帐单分类汇总，与“收入交款单”核对金额是否相符。 2)核查结帐单后所附单据(酒水单、餐厅多用单、餐厅消费单、套菜单等)所有消费品项、数量、金额与结账单是否一致。跟单是否标明斤两、数量是否与结账单一致。 3)核查结账单后所附餐厅多用单、餐厅消费单与后厨餐厅多用单、餐厅消费单是否一致。 4)核查结账单后所附会议、宴会通知单应收款项与结账单是否相符。 5)核查所有的收入调减是否合理，退单是否有授权人签字，理由是否充分。 6)核查打折权限是否准确，(例：餐饮部经理有权限全单9折、餐饮部总监有全单6折权限。) 7)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。 8)核查会员卡结账是否拓印卡号，是否有会员签字，所拓印卡号与结账卡号是否一致。 9)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。 10)将燕、鲍、翅类餐厅多用单、餐厅消费单取出转交成本部。 11)将有问题的账单做标记并在“交-班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集。 12)统计消费卡、招待消费品项，统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。 酒水类由日审审核 三、康乐收入的夜间审核： (一)核查所有出勤的康乐收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。 1)将康乐收银员交来的“收入交款单”与电脑核对是否相符，如不符查明原因，并将详情记录在“交-班本”上。 2)核对附有帐单等单据的康乐收银帐单的'份数与康乐收银系统中的“收入交款单”是否相符，如不符应逐一查对，把未交和缺失帐单的收银员名字和缺失帐单详情记录在“交-班本”上，留给次日有关主管人员审阅调查。 (二)核查每个康乐收银员交来的每一张帐单 1)将康乐收银员交上交的帐单分类汇总，与“收入交款单”核对金额是否相符。 2)检查洗寓游泳门票是否剪票、是否过期。如延期使用是否有有权限领导签字。 3)核查会员卡结账是否拓印卡号，是否有会员签字，所拓印卡号与结账卡号是否一致。 4)核查挂帐、招待是否有客人与授权人签字(挂账账单签字是否为协议单位授权人)。 5)检查积分卡、游泳卡和各种门票使用权限，是否使用其结算除浴资外的其他消费。 6)检查免单人员的免单品项是否正确(分全免和单免浴资)，签单是否真实。 7)核查所有的收入调减是否合理，是否有授权人签名。 8)核查消费、赔偿等收费是否符合酒店规定的标准。 9)将有问题的账单做标记并在“交-班本”上登记。并将所有账单按结账方式分类归集装订。 10)统计消费卡、招待消费品项，统计后待做营业收入报表时在相应品项中做冲减。统计现金门票数量，为填制报表做准备。 (三)各输单点(男部、女部、休息厅、待位、自助餐厅、游泳馆)的审核： 1)审核各输单点消费小票各个消费品项汇总数与其对应的控制平衡表显示数额是否一致，在控制平衡表上签章后转交成本部(如不一致查明原因后按实际数核定，并在更改处签章)。 2)对各点的消费小票领用与核销要如实登记，核查消费小票是否有丢失、跳号现象。 3)审核自助餐厅免费就餐人员签章权限及真实性，检查赠送果盘、食品是否有有权限人员签章。 4)核查输单员所交餐厅多用单与后厨餐厅多用单是否一致。 5)核查会员房入住和离店时间，房费是否按规定标准收龋 6)核查会员房打折、免单是否有有权限人员签章并具有合理性。 7)将所有消费小票、餐厅多用单与电脑逐一核对，核查计价是否正确、数量是否相符，发现问题及时查明原因并将详情记录在“交-班本”上交由日审处理。 四、制出酒店经营情况“晨报”及相关报表 所有营业部门的帐单审核无误后，夜审要将收银员上交的账单按部门分类汇总，统计出准确的各类消费总数及收入总额，并根据打印出来的各种报表、数据，制出酒店经营情况“晨报”和其他相关报表。 (1)统计出客房房费、电话服务费、洗衣、迷你吧、精品店/商尝其他收入、客账等净额制出“夜审试算平衡表”。 (2)统计出餐饮、洗寓游泳馆、美容美发消费人数，食品、酒水、香烟、VOD、会议租金、包房费、浴资、技师、擦鞋、游戏、运动项目、美容、美发、杂项等制出“每日餐饮/康乐收入报表” (3)将“夜审试算平衡表”及“每日餐饮/康乐收入报表”所统计的数据按照一定的比例分成，制作出“NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT”报表。 (4)在软件报表系统中“199”报表“在住客人报表(历史含日用房)”中统计出当日卖房、免费房、自用房、空房及维修房，在软件报表系统中“111”报表“招待发生报表”中统计出当日赠送游泳卡、积分卡、消费卡及宴请(招待)等数据，制作出当日“晨报”表。 (5)根据“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT” “晨报”的数据制作出“每日营业收入报表I”、“每日营业收入报表II”与“收益总结表”。 (6)当前7张表“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT” “晨报”“每日营业收入报表I” “每日营业收入报表II” “收益总结表”已作完毕之后，手工统计当日最后一张“营业汇总表”将当日收入及些重要数据填写完毕后，由另一名夜审审核。签字后此表转交日审
篇2：酒店夜审工作流程
酒店夜审工作流程
酒店夜审工作流程1、查看收银员的缴款凭证，同电脑报表核对：审计员要查看缴款凭证的'各类明细填写同电脑报表是否一致，如果数据有修改，收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证，要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否相符。
2、打印出“今日入住客人报告”，根据入住报告，审核今日入住的每一间房房价输入与开房单上的价格是否一致，折扣房手续是否完整。如有错误应立即通知接待员调整，并将情况写入夜审报告交日审处理。
3、打印出“今日非平帐离店报表”，审核非平帐离店的原因，确认责任人。
4、打印出“今日调整帐目表”审核调整帐目的原因，调整帐目单需负责人签字。
5、查询各收费点转帐是否正确：将每一笔转帐(未结帐部分)帐单上的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对，查看是否相同、是否转错房间，如果是签名不同，要提醒收银员结帐时注意;如果是转错房间，则要立刻调整。
6、打印出“今日离店客人报告”(交日审查半天房费用)。
7、夜审审计资料维护：将当日数据复制到“c”盘或“d”盘，为夜审顺利进行做好准备。
8、进入夜审数据统计：营业组审核(打印出营业点总班结帐表)，完成预审报告，完成自动过费，审核帐务报告两遍，终审。
9、数据整理。
10、出具夜审报表：
A、编制“××宾馆营业日报表”。
B、编制“今日非平帐离店报表”、“今日调整报表”各一份。
C、填写“夜间审计报告表”：将夜审过程中发生的每件事记录下来，需日审协助处理的要注明清楚，填写时要认真。
11、当班结束：各项工作完成后，将资料进行整理分类后，交到日审办公室。
（ ■）
篇3：酒店后勤部工作职责
酒店后勤部工作职责
酒店后勤部工作职责●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的.各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和-谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务。
（ ■）
篇4：酒店前台工作职责
早班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住
C)了解会议信息，核对会议用房数
D)认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办
E) 查看各部门钥匙领用、归还记录情况，并将钥匙分类放置
F)查看当天订房情况，并将预订输入电脑，并了解近几天订房情况
G)核对房态，确保房态正确
H)查当天预离店客人，并知会收银员
I)按续住客人名单开餐券，为有早餐的入住客人开餐券
J)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
K)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
L)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
M)与中班同事口头和书面交接，并随时与下一班取得联系
中班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解会议信息，核对会议用房数
C)口头与书面交接
D)查看各部门钥匙记录情况
E)整理预订，并估计当天售房状况
F)核对房态，确保房态正确
G)按在住客人抵店开餐券，并确定第二天用餐人数，下订餐单
H)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
I)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
J)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
K)交接下一班未完成事项跟办
L)随时与下一班同事联系
夜班工作内容
检查仪容仪表，规范上岗
A)仔细查看每日活动报表
B)了解会议信息，核对会议用房数
C)口头与书面交接
D)查看各部门钥匙记录情况
E)整理预订，并估计当天售房状况
F)检查未开餐券房间，并补开
G)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
H)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单
I)客人要求的叫醒时间是否已通知总机
J)整理当天订房记录情况，并了解第二天售房情况
篇5：酒店厨师工作职责
勤杂工工作职责
一、按酒店规定的原料除废标准方法，做好各种原材料的粗处理工作。
二、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
三、严格按照酒店打荷岗卫生标准做好菜肴卫生工作。
四、按照酒店规定的菜肴盛装标准，使用规定器具，使外型达到标准形状。
五、按照菜肴的汤汁标准，把握好各道菜的汤汁份量。
六、注意发菜指令，做好切配师与烹调师之间的协调工作，协助师傅提高上菜速度。
七、按时领料，协助师傅备齐调料，做好上菜前的准备工作。
八、做好粗处理岗，剩余原材料的保管，做好上干下湿、防鼠、防盗。
九、听从厨师长的工作指示，认真落实。
十、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
十一、遵守酒店的各项规章制度，工作纪律。
篇6：酒店厨师工作职责
一、对自己加工的.原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师长反映，要求采购员退换并通知复称员下帐。
二、严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
三、按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
四、配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
五、根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造成人为浪费。
六、原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
七、负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。
八、做好各自岗位及卫生区的卫生。
九、落实厨师长下达的各项工作要求，会议指示。
十、遵守酒店的各项工作纪律，规章制度。
十一、根据库存量与销售量及时通知吧台，菜品计划员应重点推销的产品。
十二、根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
注：以上工作由切配主管负责管理，并协助厨师长做好工资考评工作。
篇7：酒店厨师工作职责
一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
上一篇：公司门岗岗位职责 下一篇：村级副主任工作职责篇8：酒店厨师工作职责
一、严格按照每道菜的制作标准进行烹制。
二、保质保量完成规定新菜开发任务。
三、严格按照“厨师市场了解”规定，按时进行市场了解与汇报。
四、严格按照工作程序及制作标准做好半成品加工。
五、遵守酒店专人专菜制度，不随意调换。
六、负责做好自己的岗位卫生。
七、爱护本岗的器具，不做人为损坏，有问题及时向厨师长申报维修。
八、按时定量领取本岗的油、调料，并保管好，以免造成浪费。
九、根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息，及时进行落实、改进。
十、自觉遵守酒店的各项管理制度、工作纪律。
十一、对自己生产使用的原材料进行验收，不合格的及时要求采购员退换，并向厨师长反映，将退货报于复称员。
十二、负责将自己使用原材料的粗处理要求刀功规格标准向择菜班长及切配师讲清楚。
-------------------华丽丽的分割线------------------
篇9：酒店人事主管工作职责
酒店人事主管工作职责
酒店人事主管工作职责(1) 在部长领导下负责酒店人事工作，起草有关人事工作管理的初步意见。
(2) 负责按用人标准配备齐全各类人才，人尽其才，合理调配员工到最适当的岗位上，做好人才挖掘、引进工作。
(3) 负责保存员工的.人事档案，做好各类人力资源状况的统计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作。
(4) 具体负责办理招聘、劳动合同签订或续签，以及职务任免、调配、解聘、离退休的申请报批手续。
（ ■）
篇10：酒店人事部工作职责
酒店人事部工作职责
酒店人事部工作职责1.负责酒店的人力资源整体规划;
2.负责酒店的人力资源招募选拔、培训上岗、文件档案、薪资福利、升迁调动、奖惩制度、考勤考绩、离职出公司整个过程的运作及事物性工作处理;
3.负责部门文件及单据的审核;
4.负责部门日常事务的检查、督促、落实、改进;
5.负责员工投诉、处罚事务的调查核实工作;
6.负责指导和改进部门员工的工作方法及工作效率;
7.负责各个部门之间的人事沟通及协调和发展;
8.负责对外人事沟通和协调，发展公司内部的人事关系;
9.负责建立和完善企业文化，营造良好的企业文化氛围;
10.负责对外宣传酒店人事政策，创造具有竞争力的企业人事环境;
11.负责办理酒店员工社会福利保险事宜，保障员工合法权益;
12.负责处理日常劳资纠纷，协调公司和员工的'利益平衡;
13.负责酒店员工的每月薪资计算核对工作;
14.负责部门财产保值增值及办公文具的领用报废事务;
15.负责收集员工思想动态，并针对思想动态开展人事活动;
16. 负责人力资源的成本评估;
17. 负责公司员工发展，职业生涯规划;
（ ■）
篇11：酒店保洁工作职责
1、负责整个酒店范围内的公共区域的清洁工作。
2、每天应制定好自己的工作计划，合理安排好公共区域的日清洁及计划卫生工作。
3、每天对酒店公共区域的卫生情况进行检查，并记录工作情况。
4、要定时向上级汇报自己的清洁工作情况，并要认真完成工作任务。
5、在清洁过程中要控制所有清洁物品的消耗，还要控制卫生用品的储备量等。
篇12：酒店保洁员工作职责
酒店保洁员工作职责
酒店保洁员工作职责1、负责整个酒店范围内的`公共区域的清洁工作。
2、每天应制定好自己的工作计划，合理安排好公共区域的日清洁及计划卫生工作。
3、每天对酒店公共区域的卫生情况进行检查，并记录工作情况。
4、要定时向上级汇报自己的清洁工作情况，并要认真完成工作任务。
5、在清洁过程中要控制所有清洁物品的消耗，还要控制卫生用品的储备量等。
（ ■）
篇13：酒店保洁工作职责
一、岗位职责(主管)
通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：
1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。
2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。
3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。
4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫(杀虫)、工作计划和人力安排计划。
5、负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。
6、负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。
7、完成上级布置的其他工作。
二、领班岗位职责
通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：
1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。
3、检查所辖范围的清洁保养效果。
4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
5、指导及评估下属的.工作质量。
6、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
7、完成上级布置的其他任务。
三、员工岗位职责
通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：
1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。
2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。
3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房。
上一篇：qc主要工作职责是什么 下一篇：没有了★ 酒店流水单模板
★ 酒店专业实习报告
【酒店夜审的工作职责（共13篇）】相关文章：
酒店管理专业毕业的实习报告2022-04-30
实习报告30002023-09-08
审计述职报告2023-05-20
实习总结30002023-07-18
审计实习报告2023-10-12
审计厅述职报告2023-04-16
ktv 夜审 岗位职责2022-05-06
酒店年终审计工作总结2023-08-06
客房预订协议2023-10-02
客房预订邮件范文2023-05-30