端午节家宴菜谱推荐

时间:2022-10-06 07:36:36 其他范文 收藏本文 下载本文

端午节家宴菜谱推荐(共6篇)由网友“四月与阳光”投稿提供,小编在这里给大家带来端午节家宴菜谱推荐,希望大家喜欢!

端午节家宴菜谱推荐

篇1:端午节家宴菜谱

(6-8人用),在天气好的下午,来个户外的聚餐吧!凉菜3道,热菜5道,汤1道,主食1道。

凉菜:煎蛋沙拉,凉拌菠菜。

热菜:辣椒炒鱿鱼,重庆麻辣烤鱼,土豆小排骨,咸鱼烧茄子,牛肉卷。

汤:西瓜皮排骨汤。

主食:蔬菜拌凉面。

篇2:端午节家宴菜谱

(6-8人用),正规晚宴,凉菜3道,热菜5道,汤1道,主食1道。

凉菜:凉拌豇豆,椒麻鸡,蒜泥白肉卷。

热菜:番茄虾球,鱼香茄盒,蒜蓉蒸扇贝,糖醋脆皮鱼,荷兰豆炒山药。

汤:排骨冬瓜薏米汤。

主食:荷香糯米鸡。(如果没有粽子就用这个代替了哈)

篇3:关于元旦家宴菜谱推荐

元旦家宴菜谱推荐

1、三杯鸡

原料:三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个

调料:糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1) 三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。

2) 锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。锅中的水倒掉不用。

3) 锅中倒入油和40克糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

4) 炒锅洗净烧干,倒入少量油,把小干葱,大蒜片,姜片爆香后,放入鸡块,倒入加饭酒没过鸡块的1/2,然后再加入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽和剩余的10克糖,盖上盖子炖15分钟。

5) 打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下,再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀,关火即可。

蜜汁排骨

2、蜜汁排骨

原料:肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜6瓣 熟白芝麻随意

调料:叉烧酱3汤匙(45ml) 玫瑰腐乳汁3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 冰糖10块 蜂蜜2汤匙(30ml)

做法:

1)将肋排剁成5cm长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。

2)锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫。

3)淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

4)关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

3、烤羊腿

原料:小羊腿4只(大羊腿1只)大葱3节 姜2块 花椒1汤匙(15克)八角2颗 小茴香1汤匙(15克)老抽1汤匙(15ml)蜂蜜2汤匙(30ml)清水1汤匙(15ml)盐2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

做法:

1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。

2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。

烤羊腿

4、板栗烧鸡

原料:仔鸡1只 去皮栗子16颗 煮熟的鹌鹑蛋18颗 青椒1个 胡萝卜1根 葱姜各几片 大料1颗 桂皮2小段

调料:生抽4汤匙(60ml) 老抽2汤匙(50ml )盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 清水200ml

做法:

1)仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上。

2)不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出。

3)放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用。

4)不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟。

5)放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。

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篇4:春节家宴菜谱

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酒:茅台酒,法国红酒

饮料:椰子粉加炼乳调制,香浓可口。

冷菜:

1. 水芹菜

2. 海蜇皮(需要早买,储存半年才好。)

3. 如意菜 (必备。黄豆芽,油豆腐,胡萝卜。)

4. 自制卤牛腱子

5. 马兰头拌香干

6. 沛县樊哙狗肉

7. 米片(来自贵州。糯米做的薄片,油炸,酥脆。)

8. 葱油莴笋丝

热菜:

1. 藕饼 (纯素。藕刨丝,加盐,胡椒粉,姜末拌匀。油炸。)

2. 炒虾仁 (温油划散,起锅。下配料:香菇丁,黄瓜丁,笋丁。煸炒片刻,再下虾仁,炒几下就可以了。)

3. 炸龙利鱼片 (龙利鱼腌制片刻,拍面包粉,炸成金黄色即可。)

4. 酒酿扣肉 (用甜酒酿,不用酒糟做。)

5. 清蒸石斑鱼 (破开用大盘蒸易熟)

6. 炒雪冬 (加少量糖提鲜)

7. 泰式椰子咖喱鸡 (用椰浆,油咖喱做,配土豆。)

8. 蟹粉豆腐 (必须用嫩豆腐,勾芡。)

9. 菜心蘑菇

10. 红烧大虾

11. 火腿香肠蒸芋头 (法国科西嘉的火腿,贵州土猪香肠,芋头切片,层层码起,蒸半个小时。)

汤:红头鸭半只,火腿一块,笋片,铁棍山药,贵州野生竹荪。

点心:

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篇5:春节家宴菜谱及做法

用料:猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

2、猪小排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出排骨

3、生姜拍烂、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

4、倒入猪小排,翻炒使糖色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金黄为止

5、倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,如图,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖,一直炖到水快干为止

6、中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

7、中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了

8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

篇6:春节家宴菜谱及做法

用料:猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙

1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净

2、炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色

3、炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色

4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入

6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时,炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味

7、炖两个小时后转大火收汁,待汤汁差不多收干关火即可

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端午节家宴菜谱推荐
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