安全操作规范（锦集11篇）由网友“理想与良心”投稿提供，以下是小编整理过的安全操作规范，欢迎阅读分享。
篇1：快递安全生产操作规范主要内容
《快递安全生产操作规范》是中国标准化研究院与各邮政企业为进一步规范快递生产操作行为，提升快递安全生产水平，更好地保障寄递渠道安全而联合编写的强制性邮政行业标准。
该标准遵循法律法规，突出重点安全风险环节，注重与其他标准的协调，规定了快递安全生产操作的基本要求以及收寄安全生产操作、分拣安全生产操作、运输安全生产操作、投递安全生产操作、重大活动时期安全生产操作、安全事件处理等要求。
主要内容
《快递安全生产操作规范》提出，收寄快件时，快递业务员应按照相关法律法规和邮政管理部门的规定，提示寄件人如实申报所寄递的物品，并根据申报内容对交寄的物品、包装物、填充物等进行实物验视，确保所寄快件符合要求。同时明确，快递企业应按照法律法规和国家相关部门要求对快递运单信息进行核对。并对快递运单信息进行核对。接单时，应提前告知寄件人相关要求，寄件人拒不配合的，快递业务员应拒绝收寄。
实施意义
制定《快递安全生产操作规范》行业标准，是贯彻落实《国务院关于促进快递业发展的若干意见》、坚持“安全为基”的具体措施，有利于夯实行业安全基础，完善行业安全生产体系，提升行业安全监管水平，促进快递业健康发展。
修订过程
年底，中华人民共和国国家邮政局委托中国标准化研究院联合各邮政行业企业共同起草《快递安全生产操作规范》强制性邮政行业标准。
8月，标准起草组经过资料收集、企业调研、座谈研讨、行业内征求意见后，完成了标准征求意见稿的编写，向社会公开征求意见。
月8日，中华人民共和国国家邮政局召开局长办公会，审议并原则通过了《快递安全生产操作规范》。
6月1日，《快递安全生产操作规范》正式实施。
篇2：保洁项目操作规范
保洁项目操作规范
走廊/楼梯保洁标准及操作规范一、走廊和楼梯的保洁项目
1、清扫走廊和楼梯地面的垃圾、尘土。
2、擦拭走廊墙壁和墙壁饰物、标牌等。
3、擦拭走廊内花架花盆等摆设及消防栓等设施。
4、擦拭楼梯扶手。
5、擦拭相临区域窗台。
二、保洁标准
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、墙壁、各类标识牌、消防器材、窗台目视无灰尘、蜘蛛网。
3、地面无烟头、纸屑、污渍、痰渍。
4、果皮箱等外设物品外表清洁、无灰尘。
三、保洁楼梯
（一）走廊的保洁
1、先使用扫帚或尘推清除垃圾及尘土；再用墩布擦一遍 （地毯则要吸尘）。而后按规定次数进行巡回保洁。
② 在巡回保洁的同时，拣去花盆内的垃圾杂物。 清倒果皮筒垃圾，并将果皮筒冲洗擦净，将地面拖擦干净后，按原位摆正放好。
③ 按预定顺序及规定周期依次擦拭门窗、窗台、墙壁饰物、镜面、开关盒、插座盒、消防栓、标牌、踏脚板等（墙壁面积大，为定期作业，可穿插在日常清扫中进行，即每天做一段）。
（二）楼梯的保洁
① 需要用扫帚扫除垃圾尘土的楼梯，要自上而下，逐级清扫，把垃圾、沙泥、尘土等脏物从两边扫至中央或从外侧扫至靠墙的一侧，再扫到下一级。需要用墩布擦地的，也要自上而下，逐级拖擦，注意不准在边侧留下水迹。
② 巡回保洁时，用簸箕随时收集垃圾或集中到平台后再收集。前者操作不方便，但扬起的灰尘少，后者反之，各有利弊，作业时应视梯面尘土状况而定。
③ 用抹布擦拭楼梯扶手、栏杆、挡板，脏的地方可用清洁剂擦拭。
四、注意事项
（1）清扫楼梯一般从上到下倒退着作业，要注意安全，避免跌落事故。
（2）清扫楼梯为立体作业，不能让垃圾、尘土等从楼梯边落下去。拖擦时，地拖不能太湿，不能让楼梯边侧留下污水迹。
（3）用墩布拖地时，一定要将墩布涮洗干净，否则会严重影响擦拭效果。
（4）用墩布拖地时，应竖立中英文的“小心地滑”或其它告示牌，以防行人滑倒跌落。
（5）走廊/楼梯人员来往频繁，多处于不间断使用状态，容易被脏污。
（6）电梯门、电梯轿厢多为不锈钢材料，容易被腐蚀变色，保洁时一定要注意使用无腐蚀的清洁剂擦拭。
卫生间保洁标准及操作规范
一、卫生间保洁项目
卫生间的清洁工作主要包括地面、墙面、门窗、天花板、隔板（隔断墙）、卫生洁具及其他室内设施的清洁等，可分为每日常规清洁和周期性大清洁两种。每日常规清洁的次数，每日清洁至少一次，周期性大清洁可根据具体情况拟定计划，一般每季度进行一次。
二、卫生间的保洁标准
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无黄渍。
3、室内无异味、臭味。
4、地面无烟头、纸屑、污渍、积水。
三、卫生间的每日常规清洁
卫生间每日常规清洁的主要内容是按保洁标准进行地面的清扫、卫生洁具的清洁、用具的擦洗等。
1、清洁程序：准备工作 放水冲刷大、小便器（槽） 收集废弃物 清洁大、小便器 （槽）－ 清洁盥洗器具及其他设施 清扫地面 检查及整理。
卫生间的清洁一般应“从左到右，从上到下”“从里到外”依次进行，对于单个器具的清洁，应按先内后外再对各附件进行清洁的顺序进行。
2、清洁方法： 卫生间的清洁工作一般应安排在人流量小的时间进行，并在保洁区域内其他公共区域的卫生清洁工作完毕后开始。操作程序和方法如下：
（1）准备工作
a．准备好所需的工具和用具。如：条帚、墩布、带柄尼龙刷、抹布、干抹布、工作服、橡胶鞋、橡胶手套和口罩等。
b．准备和配制好清洁剂和用品。如：洁厕水、洗衣粉等。
c．打开门窗，启动排气扇通风换气，在门口放置清洁工作标志牌。
（2）放水冲刷坐便器、小便器
开启冲水阀将坐便器、小便器（槽）的屎尿冲净，用夹子或其它工具将小便器内的烟头等杂物夹出。在坐便器内倒入规定数量的洁厕水（小便器、蹲式坐便器无法存水，故不必倒入洁厕水浸泡），浸泡一定时间，以利发挥其最佳的效用。
（3）收集废弃物、清扫地面垃圾，清倒垃圾篓，换新垃圾袋后放回原位。
（4）清洗座便器、小便器（槽）。依次逐个彻底清洗，包括各配件、附件。
a．清洁蹲式坐便器（槽）
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗坐便器内壁和蹲位台面，并注意入水口和出水口的清刷，然后用清水冲净。最后用干地拖将蹲位台面的水迹擦干。
b．清洁座式坐便器
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗坐便器内壁，洗净后用清水冲净，然后用湿抹布擦洗水箱，坐便器的座沿、盖子外侧、底座，再用清水抹布擦洗干净，最后用干抹布擦干水迹。
c．清洁小便器（槽）
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗小便器（槽）内壁、十注意凹槽及出水口的清刷，并放水冲洗干净。然后用湿抹布擦洗冲水阀和外壁；必要时沾少许清洁剂擦冼，最后用干抹布擦干水迹。
（5）清洁盥洗器具及其他设施
a．清洁盥洗台
先用湿抹布沾清洁剂擦洗台面、洗手盆、水龙头，再用清水抹布擦洗干净，最后用干毛巾擦干水迹。
b．清洁梳妆镜先用湿抹布擦洗干净，最后用干毛巾擦净。
一般采用湿抹布擦拭，清除灰尘、污迹，最后用干毛巾擦净水迹。
（6）清扫地面
先清扫地面，然后用湿地拖擦净地面，必要时可使用清洁剂，最后从里到外，用干地拖将地面拖干。
（7）检查及整理
清洁作业完毕，应环视整个卫生间一遍，看是否有遗漏和不彻底之处，如有应及时补做。然后喷洒适量的空气清新剂，在小便器内放入卫生球，检查是否需要补充皂液、厕纸和手纸。废物筐放在固定的地方，清倒垃圾，更换新的垃圾袋，最后收拾好工具和用具，关好门窗等。
四、卫生间的周期性大清洁
卫生间的周期性大清洁是指在每日常规清洁的基础上有计划地定期对卫生间的墙面、门窗、天花板、隔板（隔墙）、灯具及通风设备等进行清洁。
1、清洁程序 一般而言，应遵循从上至下的原则，即从天花板开始。
2、清洁方法 清洁的操作方法与室内公共卫生相关部位的清洁方法相同，这里主要介绍隔板（隔墙）及通风设备的清洁。
（1）清洁隔板（隔墙）
a．先装好两桶水，其中一桶放人适量的万能清洁剂。
b．用铲刀、刀片轻轻刮掉隔板（隔墙）表面的污垢、脏渍。
c．用抹布浸入放有清洁剂的水桶：拿起后用中等力度拧干，沿着板（墙）面从上往下擦抹。
d.仍有污迹的'地方，再用短柄刷刷洗。
e．用另一条抹布浸透清水后，用中等力度拧干，彻底清抹一次。
f．换清水后，将抹布浸透，用力拧干，再清抹一遍。
g．用干地拖拖干地面。
（2）清洁通风设备
主要是指清洁排气扇。清洁时应先关闭电源。如有擦拭不掉的污垢可用万能清洁剂擦拭干净，然后用干毛巾擦干水迹。
五、注意事项
1、卫生洁具多为陶瓷制品，禁止使用碱性清洁剂，以免损伤瓷面。
2、卫生洁具容易破碎，清洁时不能用工具的坚硬部分撞击，也不能让重物落下因冲击而致使卫生器具破损。
3、使用洁厕水和其他刺激性清洁剂时，应戴橡胶手套，以防止损伤皮肤。
4、一旦发现卫生洁具或排水管道堵塞，应立即通知相关人员疏通。
5、如果发现卫生洁具损坏，管道、阀门、龙头漏水，应及时通知管道工修理或更换。
由于清洁工作的疏漏或使用日久，卫生间的卫生洁具、墙身或地面极易积有粪垢、尿渍、水锈和污垢，故必须定期进行去污除垢工作，以保证卫生间保持良好的卫生状况。
玻璃门窗的保洁标准及操作规范
一、保洁项目
保洁项目包括玻璃门、窗、玻璃幕墙、镜面装饰柱及各种镜面。
二、保洁标准
玻璃面上无污迹、水迹。
三、保洁方法
玻璃门等面积较大玻璃使用带有伸缩杆的擦玻璃器，保洁步骤如下：
1、先用刀片或铲刀刮掉琉璃上的污迹。
2、兑好玻璃清洁溶剂。
3、使用玻璃刮，把浸有玻璃清洁溶液的毛巾裹在玻璃刮上，然后用适当的力量按在玻璃上，从顶端从上向下垂直抹擦。
双层或单层玻璃窗高层作业时要使用双面磁性擦玻璃器，保洁步骤如下：
1、先用刀片或铲刀刮掉琉璃上的污迹。
2、兑好玻璃清洁溶剂。
3、首先在帖垫上浸玻璃清洁溶液，然后在玻璃上里外对吸好玻璃器，以适当的力量按“∩”形缓慢移动擦玻璃器，一边擦拭，一边刮净液体。
4、使用时注意有绳的在窗外，有手柄的在窗内，擦拭前套好或固定好安全绳。
四、注意事项
1、双面擦存放时，胶条平行合上，不许胶条交叉压上。
2、进行高空作业时，注意安全，绝对不要把身体整个探出窗外。
3、擦拭完毕后，要对作业现场进行清理。标准及操作规范
一、走廊和楼梯的保洁项目
1、清扫走廊和楼梯地面的垃圾、尘土。
2、擦拭走廊墙壁和墙壁饰物、标牌等。
3、擦拭走廊内花架花盆等摆设及消防栓等设施。
4、擦拭楼梯扶手。
5、擦拭相临区域窗台。
二、保洁标准
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、墙壁、各类标识牌、消防器材、窗台目视无灰尘、蜘蛛网。
3、地面无烟头、纸屑、污渍、痰渍。
4、果皮箱等外设物品外表清洁、无灰尘。
三、保洁楼梯
（一）走廊的保洁
1、先使用扫帚或尘推清除垃圾及尘土；再用墩布擦一遍 （地毯则要吸尘）。而后按规定次数进行巡回保洁。
② 在巡回保洁的同时，拣去花盆内的垃圾杂物。 清倒果皮筒垃圾，并将果皮筒冲洗擦净，将地面拖擦干净后，按原位摆正放好。
③ 按预定顺序及规定周期依次擦拭门窗、窗台、墙壁饰物、镜面、开关盒、插座盒、消防栓、标牌、踏脚板等（墙壁面积大，为定期作业，可穿插在日常清扫中进行，即每天做一段）。
（二）楼梯的保洁
① 需要用扫帚扫除垃圾尘土的楼梯，要自上而下，逐级清扫，把垃圾、沙泥、尘土等脏物从两边扫至中央或从外侧扫至靠墙的一侧，再扫到下一级。需要用墩布擦地的，也要自上而下，逐级拖擦，注意不准在边侧留下水迹。
② 巡回保洁时，用簸箕随时收集垃圾或集中到平台后再收集。前者操作不方便，但扬起的灰尘少，后者反之，各有利弊，作业时应视梯面尘土状况而定。
③ 用抹布擦拭楼梯扶手、栏杆、挡板，脏的地方可用清洁剂擦拭。
四、注意事项
（1）清扫楼梯一般从上到下倒退着作业，要注意安全，避免跌落事故。
（2）清扫楼梯为立体作业，不能让垃圾、尘土等从楼梯边落下去。拖擦时，地拖不能太湿，不能让楼梯边侧留下污水迹。
（3）用墩布拖地时，一定要将墩布涮洗干净，否则会严重影响擦拭效果。
（4）用墩布拖地时，应竖立中英文的“小心地滑”或其它告示牌，以防行人滑倒跌落。
（5）走廊/楼梯人员来往频繁，多处于不间断使用状态，容易被脏污。
（6）电梯门、电梯轿厢多为不锈钢材料，容易被腐蚀变色，保洁时一定要注意使用无腐蚀的清洁剂擦拭。
卫生间保洁标准及操作规范
一、卫生间保洁项目
卫生间的清洁工作主要包括地面、墙面、门窗、天花板、隔板（隔断墙）、卫生洁具及其他室内设施的清洁等，可分为每日常规清洁和周期性大清洁两种。每日常规清洁的次数，每日清洁至少一次，周期性大清洁可根据具体情况拟定计划，一般每季度进行一次。
二、卫生间的保洁标准
1、天花板、墙角、灯具目视无灰尘、蜘蛛网。
2、目视墙壁干净，坐便器、小便器等卫生洁具洁净无黄渍。
3、室内无异味、臭味。
4、地面无烟头、纸屑、污渍、积水。
三、卫生间的每日常规清洁
卫生间每日常规清洁的主要内容是按保洁标准进行地面的清扫、卫生洁具的清洁、用具的擦洗等。
1、清洁程序：准备工作 放水冲刷大、小便器（槽） 收集废弃物 清洁大、小便器 （槽）－ 清洁盥洗器具及其他设施 清扫地面 检查及整理。
卫生间的清洁一般应“从左到右，从上到下”“从里到外”依次进行，对于单个器具的清洁，应按先内后外再对各附件进行清洁的顺序进行。
2、清洁方法： 卫生间的清洁工作一般应安排在人流量小的时间进行，并在保洁区域内其他公共区域的卫生清洁工作完毕后开始。操作程序和方法如下：
（1）准备工作
a．准备好所需的工具和用具。如：条帚、墩布、带柄尼龙刷、抹布、干抹布、工作服、橡胶鞋、橡胶手套和口罩等。
b．准备和配制好清洁剂和用品。如：洁厕水、洗衣粉等。
c．打开门窗，启动排气扇通风换气，在门口放置清洁工作标志牌。
（2）放水冲刷坐便器、小便器
开启冲水阀将坐便器、小便器（槽）的屎尿冲净，用夹子或其它工具将小便器内的烟头等杂物夹出。在坐便器内倒入规定数量的洁厕水（小便器、蹲式坐便器无法存水，故不必倒入洁厕水浸泡），浸泡一定时间，以利发挥其最佳的效用。
（3）收集废弃物、清扫地面垃圾，清倒垃圾篓，换新垃圾袋后放回原位。
（4）清洗座便器、小便器（槽）。依次逐个彻底清洗，包括各配件、附件。
a．清洁蹲式坐便器（槽）
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗坐便器内壁和蹲位台面，并注意入水口和出水口的清刷，然后用清水冲净。最后用干地拖将蹲位台面的水迹擦干。
b．清洁座式坐便器
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗坐便器内壁，洗净后用清水冲净，然后用湿抹布擦洗水箱，坐便器的座沿、盖子外侧、底座，再用清水抹布擦洗干净，最后用干抹布擦干水迹。
c．清洁小便器（槽）
先用带柄尼龙刷沾洁厕水刷洗小便器（槽）内壁、十注意凹槽及出水口的清刷，并放水冲洗干净。然后用湿抹布擦洗冲水阀和外壁；必要时沾少许清洁剂擦冼，最后用干抹布擦干水迹。
（5）清洁盥洗器具及其他设施
a．清洁盥洗台
先用湿抹布沾清洁剂擦洗台面、洗手盆、水龙头，再用清水抹布擦洗干净，最后用干毛巾擦干水迹。
b．清洁梳妆镜先用湿抹布擦洗干净，最后用干毛巾擦净。
一般采用湿抹布擦拭，清除灰尘、污迹，最后用干毛巾擦净水迹。
（6）清扫地面
先清扫地面，然后用湿地拖擦净地面，必要时可使用清洁剂，最后从里到外，用干地拖将地面拖干。
（7）检查及整理
清洁作业完毕，应环视整个卫生间一遍，看是否有遗漏和不彻底之处，如有应及时补做。然后喷洒适量的空气清新剂，在小便器内放入卫生球，检查是否需要补充皂液、厕纸和手纸。废物筐放在固定的地方，清倒垃圾，更换新的垃圾袋，最后收拾好工具和用具，关好门窗等。
四、卫生间的周期性大清洁
卫生间的周期性大清洁是指在每日常规清洁的基础上有计划地定期对卫生间的墙面、门窗、天花板、隔板（隔墙）、灯具及通风设备等进行清洁。
1、清洁程序 一般而言，应遵循从上至下的原则，即从天花板开始。
2、清洁方法 清洁的操作方法与室内公共卫生相关部位的清洁方法相同，这里主要介绍隔板（隔墙）及通风设备的清洁。
（1）清洁隔板（隔墙）
a．先装好两桶水，其中一桶放人适量的万能清洁剂。
b．用铲刀、刀片轻轻刮掉隔板（隔墙）表面的污垢、脏渍。
c．用抹布浸入放有清洁剂的水桶：拿起后用中等力度拧干，沿着板（墙）面从上往下擦抹。
d.仍有污迹的地方，再用短柄刷刷洗。
e．用另一条抹布浸透清水后，用中等力度拧干，彻底清抹一次。
f．换清水后，将抹布浸透，用力拧干，再清抹一遍。
g．用干地拖拖干地面。
（2）清洁通风设备
主要是指清洁排气扇。清洁时应先关闭电源。如有擦拭不掉的污垢可用万能清洁剂擦拭干净，然后用干毛巾擦干水迹。
五、注意事项
1、卫生洁具多为陶瓷制品，禁止使用碱性清洁剂，以免损伤瓷面。
2、卫生洁具容易破碎，清洁时不能用工具的坚硬部分撞击，也不能让重物落下因冲击而致使卫生器具破损。
3、使用洁厕水和其他刺激性清洁剂时，应戴橡胶手套，以防止损伤皮肤。
4、一旦发现卫生洁具或排水管道堵塞，应立即通知相关人员疏通。
5、如果发现卫生洁具损坏，管道、阀门、龙头漏水，应及时通知管道工修理或更换。
由于清洁工作的疏漏或使用日久，卫生间的卫生洁具、墙身或地面极易积有粪垢、尿渍、水锈和污垢，故必须定期进行去污除垢工作，以保证卫生间保持良好的卫生状况。
玻璃门窗的保洁标准及操作规范
一、保洁项目
保洁项目包括玻璃门、窗、玻璃幕墙、镜面装饰柱及各种镜面。
二、保洁标准
玻璃面上无污迹、水迹。
三、保洁方法
玻璃门等面积较大玻璃使用带有伸缩杆的擦玻璃器，保洁步骤如下：
1、先用刀片或铲刀刮掉琉璃上的污迹。
2、兑好玻璃清洁溶剂。
3、使用玻璃刮，把浸有玻璃清洁溶液的毛巾裹在玻璃刮上，然后用适当的力量按在玻璃上，从顶端从上向下垂直抹擦。
双层或单层玻璃窗高层作业时要使用双面磁性擦玻璃器，保洁步骤如下：
1、先用刀片或铲刀刮掉琉璃上的污迹。
2、兑好玻璃清洁溶剂。
3、首先在帖垫上浸玻璃清洁溶液，然后在玻璃上里外对吸好玻璃器，以适当的力量按“∩”形缓慢移动擦玻璃器，一边擦拭，一边刮净液体。
4、使用时注意有绳的在窗外，有手柄的在窗内，擦拭前套好或固定好安全绳。
四、注意事项
1、双面擦存放时，胶条平行合上，不许胶条交叉压上。
2、进行高空作业时，注意安全，绝对不要把身体整个探出窗外。
3、擦拭完毕后，要对作业现场进行清理。
篇3：保育员操作规范要求
保育员操作规范要求
环节操作细则一、室内外清洁
1、开窗、开门、流通空气
2、清洁教室（扫地、抹桌椅、抹窗台、拖地）安全检查
3、清洁厕所（消毒）
4、清扫包干区
二、生活准备
1、消毒茶杯、清洁杯架、准备茶水
2、提供餐具、点心
3、观察指导幼儿进点情况
4、整理桌面、清洗餐具
三、活动准备
1、协助教师做好课前准备工作，提供幼儿体锻器械
2、保管好幼儿衣物并放在指定地点
3、参与幼儿游戏活动，强调安全
4、做好结束工作（整理、收拾器械）
四、午餐准备
1、清洗双手，桌椅准备
2、餐桌消毒（餐巾、漱口水准备）
3、有序分放餐具（先分碗筷、再分饭菜）
五、午睡前后准备
1、开窗、通风（睡前关窗、睡下后适当开窗）
2、抬放小床，排列整齐
3、指导帮助
专项操作细则
一、扫地
1、注意风向，顺着一个方向扫
2、避开幼儿扫
3、四边四角都扫到，避免扬尘
二、擦抹
1、抹布保持清洁
2、有顺序地擦
3、擦窗先擦边框，再擦玻璃
三、消毒、洗涤
1、毛巾用清水搓洗后，再用清洁剂洗，消毒后使用
2、茶杯、茶壶、点心盒，定时用去污粉擦洗，流动水逐个冲洗后，消毒使用
3、玩具每周用清洁剂清洗后晾晒
4、餐桌用高效消毒片溶解液擦抹
四、分放器皿
1、轻拿轻放
2、按卫生要求拿放餐具（手不污染碗口、杯口）
五、拖地板
1、使用清洁（教室与卫生间分开使用）
2、雨天干拖，晴天湿拖，人多过后拖
3、油腻地板用热水、碱水拖
六、生活照顾
1、幼儿仪表，要求整洁保暖，不露小肚皮及袖口湿、拖鼻涕、披头散发等现象
2、负责幼儿冷热照顾，根据天气冷热变化，活动量大小，及时穿脱幼儿衣服
篇4：溺水抢救操作规范
在处理水上意外事故时，施救要准，在时间上要争分夺秒，做到就近、就便、就快；在施救方法上，操作要准确，要尽最大努力挽救溺水者的生命。具体如下：
一、发现判断
当救生员在观察自己责任区域时，发现溺水者，要迅速、果断、准确的判断溺水者是否有意识、是否受伤等情况，根据判断结果，采取及时、规范的救生技术。
二、扑救
根据实际情况，在保证自身安全的前提下，选择间接扑救或直接扑救。
间接扑救，是救生员用救生器材（如救生竿、救生圈、救生浮漂和其他一切可以利用的器物）对正在挣扎的溺水者进行施救。
直接扑救，是救生员在不能采用间接救生技术的情况下，所采取的扑救技术。包括：入水、接近、解脱、拖带、上岸、运送6个环节，根据现场情况由救生员选择各环节不同技术的具体操作，各环节要连贯有序、及时准确。
三、现场急救
救生员将昏迷的溺水者救上岸后，应马上实行心肺复苏术，使其心肺复苏，恢复正常。具体操作（单人操作）程序如下：
①判断有无意识
迅速将溺者放置于仰卧体位，并使其头颈与躯干成一条直线，头部不能高于心脏的位置，双手置于躯干两侧（一定要在坚实的平面上），同时轻拍并呼唤；
②如无反应，立即呼救。拨打急救电话——120；
③用仰头抬颌法打开气道。在抢救的过程中，须事先清除异物，始终保持呼吸道畅通；
④通过看，听，感觉、观察并判断溺者有无呼吸活动。如有呼吸有意识，则不用吹气，只注意监测，并使其成恢复体位；
⑤如无呼吸，应立即实行口对口人工呼吸。吹气两口，吹气量不宜过大700——1000ml为宜；
⑥检查溺水者颈动脉有无搏动，触摸颈动脉不能用力过大，检查时间快速、准确，一般不超过10秒；
⑦如无脉搏，立即进行胸外心脏按压。按压频率：成人、儿童均为100次/分；按压深度：成人4——5厘米2，儿童2——3厘米；
⑧按压与吹气之比：成人、儿童均为30：2。即按压30次，吹气2次，为一个循环。连续做五个循环（两分钟内完成）再判断、检查脉搏、呼吸和瞳孔有无变化；（若双人操作，五组循环或2分钟轮换一人进行操作）
注意：不得随意终止抢救，直至医务人员接手为止。
篇5：新快递安全生产操作规范问题解读
据“邮政行业运行情况”报告显示，成都20全年寄递业务量和业务收入均居全国第10位。作为寄递物流行业西部地区的集散地，每天有上百万件包裹从成都往来全国各地，年，成都寄递收件业务量达3.8亿件，占全省总量的80%，位列中西部城市第一。如何规范物流行业安全问题，成为迫在眉睫的问题。
今年6月1日，《快递安全生产操作规范》(以下简称《规范》)将作为国家行业标准正式实施，寄包裹除了必须出示本人身份证等有效证件外，快递单必须实名、包裹也必须先通过快递员检查验视。这意味着，以后你要寄快递，需要掌握正确方法：带上身份证，不要封包裹，让快递员检验通过后，才能封装发出。
5月17日，四川省综治委召开全省深化寄递物流清理整顿工作电视电话会议，对规范物流行业做出进一步要求。
调查/随访5家快递公司 2家称没身份证可通融
截至目前，成都市共有寄递物流企业8800余家，从业人员5.6万余人，寄递网点2694个，寄递从业人员超过2万人。
5月17日下午，华西都市报记者对成都几家大型快递公司进行随机调查，发现大部分快递企业已经开始落实“持身份证寄件、快递验视”这一规定，但仍有部分快递公司或者从业人员称，可以直接邮寄包裹，不需出示身份证。
记者先后致电顺丰快递、申通快递、圆通快递、韵达快递、中通快递等5家公司的客服和快递员。“我今天没带身份证，但是有个包裹急着要寄出去，有没有问题?”对于记者的要求，顺丰快递的小哥直截了当予以拒绝：“国家有规定，必须要带身份证才能寄。”而申通快递和圆通快递也坚持，客户必须持身份证才能寄件。
不过，韵达快递和中通快递的工作人员则表示可以通融，并且均未提及要对包裹进行验视。
问题/物流企业缺乏培训 快递代办点“不上心”
虽然很多快递公司已开始要求持身份证寄件，快递验视也在持续推进，但仍有部分快递从业人员未严格按照四川省3个100%(持证上岗、查验身份证、快递验视)的要求进行操作。
5月17日上午，四川省综治委召开全省深化寄递物流清理整顿工作电视电话会议，会上，省委常委、省委政法委书记、省综治委主任侍俊谈到，目前寄递物流安全管理在全省范围内依然存在一些突出问题。
“从检查的情况来看，除了部分大型企业外，很多寄递物流企业还不同程度存在诸如工作流程不规范，安全责任未能落实到人，对一线员工缺乏统一的教育培训等问题。尤其是许多‘代办点’为求生存以牺牲安全管理为代价，落实收寄验视和实名收寄不到位，存在重大安全隐患。”侍俊说。
规范/寄包裹的正确做法：验视后封箱 全部实名制
为规范寄递物流行业管理，四川将严格执行“三个100%”的要求：寄运物品100%先验视、后封箱，寄递物流活动100%实名制，(邮)快件100%通过X光机安检。
以后寄包裹，快递小哥的流程将不再是简单地填单、拿包、走人。“收件时，必须要求寄件人出示本人身份证并做好登记，现场开箱检查寄递物品是否违规。”省综治委工作人员介绍，如包裹符合规定，会被加盖“验证”章、“验视”章，然后寄出，“所有寄递物品的基本信息、照片等，都会录入‘四川省寄递e通’手机App，实现实名验证和开箱验视的电子化管理，做到邮件管理可追根溯源。”
根据“三个100%”的要求，所有市(州)都必须确保本地邮件、快件出本市(州)之前过一次安检。2015年12月13日，一家企业通过X光机，发现疑似涉毒包裹线索并立即上报。随后，公安部门据此破获了一起由省公安厅挂牌督办的涉毒案件。
处罚/轻则停业重则取缔 代办点违规经营顶格处罚
目前，四川全省已在全行业推行使用“四川省寄递e通”。寄件人实名信息、收寄物品图片、物品类型、运输方式及目的地等，都可以通过手机软件录入信息平台，实现实时监管和信息共享。
“寄递企业要加强末端监管，规范使用寄递e通，凡是代办点出现安全问题的，一律同时追查授权主体责任。”侍俊强调，邮政管理、工商、公安等部门要对代办点进行全面清查，没有备案手续、违法违规经营的一律顶格处罚，直至依法取缔;对不符合安全要求的，一律停业整顿。
目前，成都已建立起了联合执法制度。邮政、公安、交通等部门联合检查寄递从业人员执行“三个100%”的情况，一旦发现违规情况，会立即下达《整改通知书》，对情节严重的企业，责令停业整顿直至吊销经营许可证。
此外，记者从四川省委政法委获悉，《四川省寄递物流行业安全管理责任追究暂行办法》正在研究制定中。
篇6：门户常用SEO策略及操作规范
门户网站的特点：信息量丰富，加上类别较多，每个类别都有众多热门词和长尾词，故而搜索引擎流量提升空间大，
总体原则：重点关键字重点做，长尾关键字解决收录。
我这里追本溯源来浅析门户网站常用的SEO策略：
一、二级或者三级域名的使用
1、门户网站由于类别众多，所以可以使用多个二级域名或者三级域名，独立成站，而这些站经过培养，就可以成为SEO以后的资源，如交换友情链接包括交叉链接。
2、若不使用二级或三级域名，而继续使用目录结构，两层或者三层目录，不利于积累SEO资源，别人很不愿意跟你的目录换链接，但是愿意跟独立的站点换链接。
3、从URL权重角度，独立的域名比目录或者单页面要具有优势。
4、独立域名PR相对容易提升。
5、对解决收录有帮助，绑定子域名可以有效减少目录层次，方便抓取，然后子域名内部的页面可以放到该类别首页展示，可以有效解决网页收录。
6、若单独类别流量较大，服务器需要独立出去也十分方便。
7、假设SEO使用过度或者使用作弊手段，进而被搜索引擎惩罚，不会影响其他站点的发展（子域名被K，主站和其他子域名表现正常的例子很多）。
二、URL规范
域名确定了，下来就URL规范，title规范之类，自从做产品以来，我也养成了融入SEO的习惯，每个产品的策划之处就制定了绝对的URL和标签规范，这些规范是以后绝对不能动的，尤其是URL规范，因为改动一次URL对于门户网站来说要意味着几十万、几百万甚至上千万页面的重收录问题，一般常用的URL形式有：静态URL和目录结构的URL，动态URL现在的抓取也可以，但是我的建议还是静态URL或目录结构的URL。
三、页面代码的规范
一般门户站点的页面模板设计都有严格的设计规范，不会乱加代码或者CSS书写混乱，Table和DIV滥用，大部分都是遵循W3C网页设计标准在做，传统的Table结构的很少，DIV+CSS结构居多，当然代码会精简许多，自然网页加载速度会加快，减轻Spider(搜索引擎蜘蛛)抓取的负担。
四、页面标签的规范
这是一个老生常谈的话题，不算是SEO技巧，只能说是SEO稍有帮助的元素，标签的规范包括Title，Meta，Alt，Nofollow等标签属性的使用，关于具体的写什么，写多少字，用什么特殊字符来凸显该页面或类别在搜索结果页面展示，都是一些细节了，我这里不便嗦。
五、关键字分析规范
从首页到栏目再到内页，从热门词到长尾词，分类别，按照搜索量的降幂排列，实施的时候，按照指数打乱次序分批次安排给下属人员。
六、页面关键字布局
关于关键字的布局策略，我依然坚持自己的论点—关键字散布于页面的各个角落。这里的散布是指分散的布局；各个角落，千万别理解成为页面的全部，是指分散的比较均匀。目的在于防止关键字的堆积而造成作弊的嫌疑，但是大部分网站的处理依然是Title堆满，Keywords写满，Description再重复几遍。（这样导致被K的案例多不胜数，比较老套的搜索引擎作弊伎俩之一）
七、内链接(inside link)建设
有些门户站点没有专门的人员去做外部链接，但是关键字排名依然很好，一方面是域名的历史和权威性，成为搜索引擎新闻源，另一方面大都是内链接比较合理和规范，内链接建设方式很多，我这里结合自己几年SEO和做产品的经验简单谈几点：
1、相关类别、文章或热门推荐
千万不要小看，对于增加内链接是很有用的，一方面，一篇文章在多个页面的热点推荐，或者相关文章中出现，可以有效提高页面的曝光率，为搜索引擎蜘蛛提供了多个入口，有利于收录；另一方面，可以有效平衡页面的PR值，我一直认为某个站点首页的PR高不是真正意义上的权重，页面平均PR或者栏目URL平均PR才是有价值的，
有一点比较可惜，一些Blog或者门户站点的相关文章或者热门推荐等信息使用JS调用，使得某些搜索引擎蜘蛛的抓取出现困难，没有起到应有的作用，形同虚设。
2、Tag和Tag聚合
Tag多见于blog，用户写了一篇blog然后编辑或者选择一些Tag，其实每个tag就是一个精准聚合，把与这个词相关的页面都以列表的形式展示出来，这样的页面上的信息就是与该词最相关的，由于各个页面的标题或者描述里面都会有这个Tag(词)，所以页面的关键字分布也相对均匀，与我前面提到的关键字分布原则温和，所以一般的Tag的URL收录后都有比较好的排名，我们把握一个原则，搜索引擎是在为用户提供与用户输入的关键字最精准和最全面的信息。Tag聚合就是对所有Tag的一个列表，也多见于Blog，可以叫做tag地图。
3、重写站内搜索URL强推“搜索风云榜”
在一些对检索量要求比较高的网站做得比较多，比如购物搜索类网站，分类信息网站，C2C类网站，生活搜索类网站，我简单说下做法，本质就是对用户在站内的搜索结果(一个列表)的Title做了规范，URL进行了重写，然后将重写过的URL存储起来，在一个名叫“搜索风云榜”或者“**指数”的产品中展示出来，本质这个产品也是个网站地图了。用户的每次搜索都为网站贡献一条内容，然后将这些内容存储起来，换一个样式（风云榜）展示出来，道理与Tag一样，从产品角度来说，也能为用户提供一个反应站内商品或者服务的一个相对的关注程度。
4、关键字替换
页面上出现的一些关键字用“固定的关键字带固定链接”的形式来体现出来，表现效果有点类似Clickeye，目前各大门户都有使用，一方面提升了内链，另外改善了用户体验（假如用户看到了这个词，而正好是一个专业的陌生词，这个时候这个词上正好带有链接，为用户做解释，方便了用户），经常读Blog的朋友也会发现在一些博客中也常会使用这招。
八、外部链接(outside link)建设
外部链接的建设在SEO策略中也是十分关键的一步，约在关键字排名中占据60%的权重，一般在门户站，如果有SEO部门，都会组建专门的Link组，来长期负责链接交换或者链接诱饵的建设工作，当然外部链接的建设方法有很多种，曾经有人总结了108种，常用的有友情链接（含交叉链接），链接买卖，BD合作，文字广告，博客群建，论坛群发，PR稿，站群，Linkfarm等）
九、实施效果阶段性跟踪监测
主要是利用一些SEO工具进行数据监测和流量分析，对比搜索流量的变化，关键字升降情况，以及关键字的升降对流量的影响程度等，根据数据情况及时调整方案或者实施项目的优先级。
十、人员绩效考核和SEO效果评估
统计个人报表，评估个人工作绩效。
除了上述的10点还有一些针对行业门户的SEO策略，我这里不做赘述，上面几点能做到，一般就会有不错的效果了，当然也是分批，分阶段实施的，从关键字分析到策略实施，时间和人员的安排、团队培训、资源培养到每个阶段的效果评估和数据分析也都需要经历一番折腾。
门户网站的SEO如果单独工作，也会遇到很多阻力，很多情况会在执行上出问题，因为有些是产品上需要改进的地方或者需要开发新产品，制定新的游戏规则，其实都是产品上应该提出的需求（这也是我转型做产品的原因之一^_^），技术才会去实施，所以工作中需要多多沟通、协调。
作者：枫林@互联网产品与SEO
篇7：《医疗器械检验操作规范》简介
《医疗器械检验操作规范》简介
我国药品检验标准操作规范的`编写工作起步较早,对我国药品检验水平的整体提高起到了积极作用,对药品检验有广泛的指导意义.但在医疗器械方面,过去缺少这样的规范.而医疗器械与药品一样,其产品质量与人民的生命和健康息息相关.
作 者：徐红 杨昭鹏 作者单位：中国药品生物制品检定所,北京,100050 刊 名：中国医疗器械杂志 ISTIC英文刊名：CHINESE JOURNAL OF MEDICAL INSTRUMENTATION 年，卷(期)： 30(5) 分类号： 关键词：篇8：笔记本电脑维修方法及操作规范
摘 要：在笔记本电脑的维修工作中，由于笔记本产品的高集成性和部件的精密性，故障判的方法和手段直接影响问题的解决和维修效率，采用恰当的思路和方法，能更有效、快速的解决问题，减少隐性故障的发生，更好的为客户服务。
关键词：笔记本维修基础 维修流程检测 技术规范
随着计算机技术的普及，笔记本电脑的社会拥有量越来越大，维护问题日益突出，由于笔记本电脑采用的技术先进，很多维修人员对其工作原理了解不深，因此严重影响了维修的速度与质量，而且笔记本电脑厂商通常没有附带图纸，许多维修人员在维修时经常感到束手无策。
对于初入维修行业的人员来说，很多学习的困难也是显而易见的：他们普遍感到入门难，理论书籍没时间看，电路图看不懂，维修无从下手。
笔记本电脑由于其结构的特殊性，决定了其维修的复杂性。
但笔记本电脑终究是电脑的一种，它的维修原理与普通台式机是基本相同的。
如果你是一位笔记本电脑用户，而且对它的维修方面的知识感兴趣，那么你可以参看该文，这里列举了一些解决笔记本电脑故障的分析处理过程，也许会使你得到一些帮助。
1 笔记本电脑维修基础
1.1 复习委为学习之母
笔记本电脑维修理论比较复杂，第一次阅读时可能只留下初步印象，当你多次仔细阅读此书的时候就会理解更多的知识，对笔记本电脑了解更加深刻。
只有读者经过了多次的学习和复习，才能将学到的理论知识灵活应用于具体的维修中。
1.2 维修实践是学习的最好方法
边看书，边实践，这样可以加深我们的记忆，帮助我们理解，取得良好的学习效果。
对于维修人员来说，学习的根本目的就是为了维修机器，纸上谈兵不会给我们带来任何效果。
1.3 记住常用的英语单词
需要记住常用的英语单词，才能看懂电路图，如，Power good表示“电源好”信号，也是可以用Power OK表示等。
对于专业术语，一时不能掌握可以先记下，只会用就可以。
篇9：笔记本电脑维修方法及操作规范
3.1 维修前的准备工作
禁带电操作，拆卸主机之前应释放主机残余电荷。
独立供电的外部设备(如打印机等)，应先关闭计算机，然后再切断外设的市电供应，继而断开设备与主机之间的数据连接。
(1)拆装前准备。
在遇到新机型的时候，在服务之前要参考相应机型的拆装指导，部分机型要熟悉机型硬盘制作规范;不熟悉的机型，可以参考用户手册。
拆装的机器应放置在宽大、整洁的平台上。
在进行机器的拆装前，在平整的台面上铺好防静电布，防静电布需要做好接地措施。
工程师必须佩戴好防静电手环。
手环与防静电布连接。
在进行机器拆装之前，要征得用户的同意;对于硬盘操作需要用户签字确认。
(2)拆装过程。
根据操作使用合适的工具。
使用的工具要求摆放整齐，以便于取放为准;拆卸下来的螺钉等放入零件盒内;拆下的备件摆放整齐，在不用时要放入防静电包装中。
拆卸顺序为：先外后内、先连接线后部件;如有其它部件遮挡，应先拆卸其它部件。
安装顺序正好与拆卸顺序相反。
(3)拆装操作。
根据操作使用合适的工具。
使用的工具要求摆放整齐，以便于取放为准;拆卸下来的螺钉等放入零件盒内;拆下的备件摆放整齐，在不用时要放入防静电包装中。
拆卸顺序为：先外后内、先连接线后部件;如有其它部件遮挡，应先拆卸其它部件。
安装顺序正好与拆卸顺序相反。
拆装操作中，每拆卸一部件，要观察连接部件是否完好。
(4)安装完后。
应确保连接线安装齐全，不应有缺漏的固定螺钉，并且各部件所用螺钉的规格符合要求。
更换完成后的验机：进行针对故障点的检验，保证故障排除。
协助用户，用金钥匙为用户验机，请用户在维修单上签字确认。
3.2 维修中的操作规程
(1)选择所使用的工具。
(2)规范拆装/拆装到位。
(3)各主要部件检测维修更换注意事项。
(4)部件防护。
(5)晶屏操作。
3.3 维修完成后注意事项
(1)主机外观检查。
(2)用户的报修故障是否解决。
(3)根据验机标准，维修完毕后用金钥匙为用户验机。
(4)对用户的故障给与合理的解释。
(5)对用户讲述维护使用小常识，为用户介绍网上预约服务。
参考文献
[1] 于景辉.计算机主板维修[M].北京：高等教育出版社，.
[2] 陈镇，王静.电脑软硬件维修[M].北京：机械工业出版社，.
[3] 欧汉文，唐学斌.笔记本电脑维修标准教程[M].北京：人民邮电出版社，.
篇10：笔记本电脑维修方法及操作规范
(1)先机械，后电气由于笔记本电脑安装的比较特殊性，对于各个部件的装配要求非常精细，不正确的安装可能会造成更多问题，因此，先检查其有无装配机械故障再检查其有无电气故障是检修电脑的一般原则。
(2)先机外，后机内对于出现主机或显示器不亮等故障的笔记本电脑，应先检查笔记本电源部分的外部件，特别是机外的一些开关，插座有无断路、短路现象等，不要认为这些是不关紧要的小处。
当确认机外部件正常时，再进行其他的检测。
(3)先调查，后熟悉维修时，首先要弄清故障发生时电脑的使用状况及以前的维修状况，了解具体的故障现象及发生故障时的.使用软硬件环境才能对症下药。
此外，在对其电脑进行维修前还应了解清楚其电脑的软硬件配置及已使用年限等等，做到有的放矢。
(4)先软件，后硬件先排除软件故障再排除硬件问题，这是电脑维修中的重要原则。
在维修过程中要注意用户的软件使用环境和我们标配的有什么区别，是不是有什么行业公认的不兼容软件的使用，系统启动有没有什么问题，一定要先排除软件的问题再着手进行硬件的维修。
例如，WINDOWS系统软件的被损坏或丢失可能造成死机故障的产生，因为系统启动是一个一步一个脚印的过程，哪一个环节都不能出现错误，如果存在损坏的执行文件或驱动程序，系统就会僵死在这里。
但电脑各部件的本身问题，插接件的接口接触不良问题，硬件设备的设置问题例如BIOS，驱动程序的是否完善，与系统的兼容性，硬件供电设备的稳定性，以及各部件间的兼容性抗外界干扰性等等也有可能引发电脑硬件死机故障的产生。
我们在维修时应先从软件方面着手再考虑硬件。
(5)数码卡法。
在检查不能点亮显示器的主板时，将主板诊断卡插在PCI插槽或ISA插槽中，由于主板诊断卡显示代码反映BIOS自检的过程，因此，根据主板诊断卡显示代码可以确定故障范围，这种方法叫数码卡法。
(6)电阻法。
在判断元件和线路是否在开路和短路故障时经常采用的电子法使用万用表时，当红笔接地，用黑笔测量待电路的电阻，这种方法测出的称为正向电阻;反之当黑笔接地，用红笔测量电路的电阻，这种方法测出的称为反向电阻。
(7)波形法。
波形法是最准确的测量方法，电脑维修常用这种方法解决疑难故障，它是需要用示波器，并且在有些部分要求比较高，使用也比较麻烦。
篇11：餐饮服务食品安全操作规范
《餐饮服务食品安全操作规范》
第一章 总则
第一条 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等法律、法规、规章的规定，制定本规范。
第二条 本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
第三条 餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。
第四条 鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。
第五条 鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。
第六条 本规范下列用语的含义
(一)餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
(二)餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。
(三)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等)：指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。
特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000O以上(不含3000O)，或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。
大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000O(不含500O，含3000O)，或者就餐座位数在250～1000座(不含250座，含1000座)的餐馆。
中型餐馆：指加工经营场所使用面积在150～500O(不含150O，含500O)，或者就餐座位数在75～250座(不含75座，含250座)的餐馆。
小型餐馆：指加工经营场所使用面积在150O以下(含150O)，或者就餐座位数在75座以下(含75座)的餐馆。
(四)快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。
(五)小吃店：指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。 (六)饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。
甜品站：指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
(七)食堂：指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所)，供应内部职工、学生等就餐的提供者。
(八)集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
(九)中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。
(十)食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
原料:指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。
半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
(十一)凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等):指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
(十二)生食海产品:指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。
(十三)裱花蛋糕:指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。
(十四)现榨饮料：指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
(十五)加工经营场所：指与食品制作供应直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
1.食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
(1)清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。
备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。 (2)准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。
烹饪场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。
餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。
(3)一般操作区：指其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。
粗加工场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工处理的操作场所。
切配场所：指把经过粗加工的食品进行清洗、切割、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
餐用具清洗消毒场所：指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。
2.非食品处理区：指办公室、更衣场所、门厅、大堂休息厅、歌舞台、非食品库房、卫生间等非直接处理食品的区域。
3.就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的卫生间、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。
(十六)中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。
(十七)冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃～10℃之间。
(十八)冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。
(十九)清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、餐用具、设备和设施等表面的污物的操作过程。
(二十)消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作过程。
(二十一)交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。
(二十二)从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
第七条 本规范中“应”的要求是必须执行;“不得”的要求是禁止执行;“宜”的要求是推荐执行。
第二章 机构及人员管理
第八条 食品安全管理机构设置和人员配备要求
(一)大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。
(二)其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。
第九条 食品安全管理机构和人员职责要求
(一)建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加 工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处 置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。
(二)制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。
(三)组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
(四)制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
(五)组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
(六)建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
(七)承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。
第十条 食品安全管理人员基本要求
(一)身体健康并持有有效健康证明。
(二)具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
(三)持有有效培训合格证明。
(四)食品药品监督管理部门规定的其他条件。
第十一条 从业人员健康管理要求
(一)从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
(二)每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 (三)患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
(四)餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第十二条 从业人员个人卫生要求
(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。
(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》(见附件5)。
(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：
1.处理食物前;
2.使用卫生间后;
3.接触生食物后;
4.接触受到污染的工具、设备后;
5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;
6.处理动物或废弃物后;
7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;8.从事任何可能会污染双手的活动后。
(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
(五)不得将私人物品带入食品处理区。
(六)不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
(七)进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
第十三条 从业人员工作服管理要求
(一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
(二)工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
(三)从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。 (四)待清洗的工作服应远离食品处理区。
(五)每名从业人员不得少于2套工作服。
第十四条 人员培训要求
(一)从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
(二)从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
(三)食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
第三章 场所与设施、设备
第十五条 选址要求
(一)应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。
(二)应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
(三)应同时符合规划、环保和消防等有关要求。
第十六条 建筑结构、布局、场所设置、分隔、面积要求
(一)建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，能避免有害动物的侵入和栖息。
(二)食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。食 品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，宜分开设置;无法分设时，应在不同的时段分别运 送原料、成品、使用后的餐饮具，或者将运送的成品加以无污染覆盖。
(三)食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设 置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。进行凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间。制作现榨饮料、水果拼盘 及加工生食海产品的，应分别设置相应的专用操作场所。集中备餐的食堂和快餐店应设有备餐专间，或者符合本规范第十七条第二项第五目的要求。中央厨房配制凉 菜以及待配送食品贮存的，应分别设置食品加工专间;食品冷却、包装应设置食品加工专间或专用设施。
(四)食品处理区应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》(见附件1)。
(五)食品处理区的面积应与就餐场所面积、最大供餐人数相适应，各类餐饮服务提供者食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。
(六)粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适 应。应设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工制作过程。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池的设置应分别符合本规范第十七条第八项、第 十一项的规定。各类水池应以明显标识标明其用途。
(七)烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。
(八)清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，大型以上餐馆(含大型餐馆)、加工经营场所面积500O以上的食堂、集体用餐配送单位和中央厨房宜设置独立存放隔间。
(九)加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。
第十七条 设施要求
(一)地面与排水要求
1.食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。
2.粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，其地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度及排水系统。排 水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其他管路，侧面和底面接合处应有一定弧度，并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操 作区，并有防止污水逆流的设计。排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。
3.清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
4.废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。
(二)墙壁与门窗要求
1.食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料构筑。
2.粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
3.粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所及各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。
4.食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。室内窗台下斜45度或采用无窗台结构。
5.以自助餐形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。
(三)屋顶与天花板要求
1.加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生。
2.食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、不易积垢、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处有一定弧度;水 蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应 加设平整易于清洁的吊顶。
3.烹饪场所天花板离地面宜2.5m以上，小于2.5m的应采用机械排风系统，有效排出蒸汽、油烟、烟雾等。
(四)卫生间要求
1.卫生间不得设在食品处理区。
2.卫生间应采用水冲式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。
3.卫生间内的洗手设施，应符合本条第八项的规定且宜设置在出口附近。
4.卫生间应设有效排气装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设有易于拆洗不生锈的防蝇纱网。外门应能自动关闭。
5.卫生间排污管道应与食品处理区的排水管道分设，且应有有效的防臭气水封。
(五)更衣场所要求
1.更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内，宜为独立隔间且处于食品处理区入口处。
2.更衣场所应有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明设施，在门口处宜设有符合本条第八项规定的洗手设施。 (六)库房要求
1.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
2.食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻(藏)库。
3.同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
4.库房构造应以无毒、坚固的材料建成，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置。
5.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
6.除冷冻(藏)库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠等设施。
7.冷冻(藏)库应设可正确指示库内温度的温度计，宜设外显式温度(指示)计。
(七)专间设施要求
1.专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。中型以上 餐馆(含中型餐馆)、快餐店、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房的专间入口处应设置有 洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。洗手消毒设施应符合本条第八 项规定。
2.以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯(波长200～275nm)应按功率不小于1.5W/m?3设置，紫外线灯应安装反光罩，强度大于70μW/cm?2。专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。
3.凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施。需要直接接触成品的用水，宜通过符合相关规定的水净化设施或设备。中央厨房专间内需要直接接触成品的用水，应加装水净化设施。
4.专间应设一个门，如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外)。专间内外食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。
5.专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮服务提供者专间面积要求应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。
(八)洗手消毒设施要求
1.食品处理区内应设置足够数量的洗手设施，其位置应设置在方便员工的区域。
2.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施。员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标识。
3.洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
4.洗手池的材质应为不透水材料，结构应易于清洗。
5.水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关，并宜提供温水。中央厨房专间的水龙头应为非手触动式开关。
6.就餐场所应设有足够数量的供就餐者使用的专用洗手设施，其设置应符合本项第二至第四目的要求。
(九)供水设施要求
1.供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2.不与食品接触的非饮用水(如冷却水、污水或废水等)的管道系统和食品加工用水的管道系统，可见部分应以不同颜色明显区分，并应以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
(十)通风排烟设施要求
1.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。
2.烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
3.产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
4.排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
(十一)清洗、消毒、保洁设施要求
1.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。 2.用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
3.餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 制成，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
4.采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5.使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。
6.洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。
7.应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
(十二)防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求
1.加工经营场所门窗应按本条第二项规定设置防尘防鼠防虫害设施。
2.加工经营场所可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。
3.排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
4.应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。
5.加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。
6.杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所(或橱柜)并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。
7.使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。
8.各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
(十三)采光照明设施要求
1.加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其他场所不宜低于110lux。光源应不改变所观察食品的天然颜色。
2.安装在暴露食品正上方的照明设施应使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。冷冻(藏)库房应使用防爆灯。
(十四)废弃物暂存设施要求
1.食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。
2.废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止有害动物的侵入，防止不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。
3.废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4.在加工经营场所外适当地点宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。中型以上餐馆(含中型餐馆)、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房，宜安装油水隔离池、油水分离器等设施。
(十五)设备、工具和容器要求
1.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求。
2.接触食品的设备、工具和容器应易于清洗消毒、便于检查，避免因润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染。
3.接触食品的设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
4.设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
5.用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开摆放和使用并有明显的区分标识;原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识。
6.所有食品设备、工具和容器，不宜使用木质材料,必须使用木质材料时应不会对食品产生污染。
7.集体用餐配送单位和中央厨房应配备盛装、分送产品的专用密闭容器，运送产品的车辆应为专用封闭式，车辆内部结构应平整、便于清洁，设有温度控制设备。
第十八条 场所及设施设备管理要求
(一)应建立餐饮服务加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度，各岗位相关人员宜按照《推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法》(见附件3)的要求进行清洁，使场所及其内部各项设施设备随时保持清洁。
(二)应建立餐饮服务加工经营场所及设施设备维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。
(三)食品处理区不得存放与食品加工无关的物品，各项设施设备也不得用作与食品加工无关的用途。
第四章 过程控制
第十九条 加工操作规程的制定与执行
(一)餐饮服务提供者应按本规范有关要求，根据《餐饮服务预防食物毒注意事项》(见附件4)的基本原则，制定相应的加工操作规程。
(二)根据经营的产品类别，加工操作规程应包括采购验收、粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐以及凉菜配制、裱花操作、生食海产品加工、饮料现 榨、水果拼盘制作、面点制作、烧烤加工、食品再加热、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、集体用餐食品分装及配送、中央厨房食品包装及配送、食品留样、贮存等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。
(三)加工操作规程应具体规定加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。
(四)餐饮服务提供者应教育培训员工严格按照加工操作规程进行操作，确保符合食品安全要求。
第二十条 采购验收要求
(一)采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
(二)采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
(三)采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。
(四)出库时应做好记录。
第二十一条 粗加工与切配要求
(一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
(二)食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。
(三)易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
(四)切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
(五)切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
(六)用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。
(七)加工用工具及容器应符合本规范第十七条第十五项规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识。
第二十二条 烹饪要求
(一)烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
(二)不得将回收后的食品经加工后再次销售。
(三)需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
(四)加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
(五)需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。
(六)用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
(七)菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。
第二十三条 备餐及供餐要求
(一)在备餐专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
(二)供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
(三)操作时应避免食品受到污染。
(四)分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。
(五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
(六)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
第二十四条 凉菜配制要求
(一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
(二)专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。
(三)专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
(四)专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
(五)供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。
(六)制作好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前要加热的应按照本规范第三十条第三项规定进行再加热。
(七)职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第二十五条 裱花操作要求
(一)专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项规定。
(二)蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。
(三)裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
(四)植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3℃±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
第二十六条 生食海产品加工要求
(一)用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求。
(二)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
(三)从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
(四)用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
(五)加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。
(六)加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
(七)放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
第二十七条 饮料现榨及水果拼盘制作要求
(一)从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
(二)用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
(三)用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
(四)用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
(五)制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
(六)制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
第二十八条 面点制作要求
(一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
(二)需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
(三)未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
(四)奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
第二十九条 烧烤加工要求
(一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
(二)原料、半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染。
(三)烧烤时应避免食品直接接触火焰。
第三十条 食品再加热要求
(一)保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。 (二)冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
(三)加热时食品中心温度应符合本规范第二十二条第三项规定，不符合加热标准的食品不得食用。
第三十一条 食品添加剂的使用要求
(一)食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
(二)食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
(三)食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
第三十二条 餐用具清洗消毒保洁要求
(一)餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。
(二)接触直接入口食品的餐用具宜按照《推荐的餐用具清洗消毒方法》(见附件2)的规定洗净并消毒。
(三)餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。
(四)应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。
(五)消毒后的餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(六)不得重复使用一次性餐用具。
(七)已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
(八)盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
第三十三条 集体用餐食品分装及配送要求
(一)专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
(二)盛装、分送集体用餐的容器不得直接放置于地面，容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。
(三)集体用餐配送的食品不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间(保质期)应符合以下要求：
烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其保质期为烧熟后4小时。
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应按本规范第三十条第三项要求再加热。
(四)运输集体用餐的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置，使运输过程中食品的中心温度保持在10℃以下或60℃以上。
(五)运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。
第三十四条 中央厨房食品包装及配送要求
(一)专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。
(二)包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。
(三)用于盛装食品的容器不得直接放置于地面。
(四)配送食品的最小使用包装或食品容器包装上的标签应标明加工单位、生产日期及时间、保质期、半成品加工方法，必要时标注保存条件和成品食用方法。
(五)应根据配送食品的产品特性选择适宜的保存条件和保质期，宜冷藏或冷冻保存。冷藏或冷冻的条件应符合第三十三条第三项至第四项的要求。
(六)运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。
第三十五条 甜品站要求
甜品站销售的食品应由餐饮主店配送，并建立配送台账。不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。食品配送应使用封闭的恒温或冷冻、冷藏设备设施。
第三十六条 食品留样要求
(一)学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
(二)留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
第三十七条 贮存要求
(一)贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
(二)食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
(三)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆 放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，校验温度(指示)计。
第三十八条 检验要求
(一)集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。
(二)检验室应配备经专业培训并考核合格的检验人员。
(三)鼓励大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂配备相应的检验设备和人员。
第三十九条 餐厨废弃物处置要求
(一)餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。
(二)餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。
(三)餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
第四十条 记录管理要求
(一)人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。
(二)各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
(三)各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应定期或不定期检查相关记录，如发现异常情况，应立即督促有关人员采取整改措施。
(四)有关记录至少应保存2年。
第四十一条 信息报告要求
餐饮服务提供者发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定及时报告有关部门。
第四十二条 备案和公示要求
(一)自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
(二)采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。
第四十三条 投诉受理要求
(一)餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。
(二)餐饮服务提供者接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
第五章 附则
第四十四条 省级食品药品监督管理部门可根据本规范制定具体实施细则，报国家食品药品监督管理局备案。
第四十五条 本规范由国家食品药品监督管理局负责解释。
第四十六条 本规范自发布之日起施行。
[餐饮服务食品安全操作规范]
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