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一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》

时间：2022-12-22 07:56:50 其他范文收藏本文下载本文

一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》（精选5篇）由网友“红蚂蚁”投稿提供，下面是小编给大家带来关于一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》，一起来看看吧，希望对您有所帮助。

一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》

篇1：一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》

一千零一夜《池塘中的鱼和蟹》

从前，在一个池塘中，住着一群鱼，它们一直在那里无忧无虑。快活自在地生活着。突然，这年闹旱灾，天上一点儿雨也不下，塘中的水都快要干枯了。塘中的鱼十分担心害怕，塘中没有了水，它们的生命也就完结了。有一条鱼对同伴们说：

“看样子情况很不妙，这样干枯下去，后果将是不堪设想的!咱们该怎么办?大家应该群策群力，想出一个好办法来，也好拯救大家的生命啊。”

这时，一条最年长。最有经验的鱼说道：

“咱们应该去找螃蟹商量一下，向它讨个主意。它比我们年长，见过的世面比谁都要多，它说的话应该是最可信的。”

鱼群都认为这条鱼说得在理，便成群结队，鱼贯而出，去找螃蟹求教。这时，螃蟹正好无所事事地呆坐家中，对池塘缺水。鱼群遭殃的情况一点儿也不知道。鱼群前来向它致意问好之后，直截了当地说道：

“螃蟹啊，您是我们的长辈，我们只能前来求助于您了。”

螃蟹大惑不解地问道：“这是怎么啦?你们兴师动众。结队前来，究竟发生了什么事情，我能帮你们什么忙呢?”

于是，鱼群便把天大旱。塘水枯竭。它们危在旦夕的情况，详细地叙述了一番，然后说道：

“我们实在是无法可想了，才来麻烦您。求助于您，请您尽快为我们想个好办法来摆脱困境吧!因为您是我们的长辈，阅历深。见识广，一定能为我们想出个好办法的。”

螃蟹思索了一下，说道：“真是不可想象!你们见池塘快要干枯了，就如此惊慌失措，看起来，你们已经不相信安拉的慈悲以及他早已替万物准备了充分的粮食这个真理了!你们怎么竟无知到如此地步?难道从来就没有谁告诉过你们，安拉无偿地供给他的每个奴婢衣食，而且早在创造宇宙万物之前，他们的寿命。衣食就是决定了的吗?现在你们是在为已经注定的事担心害怕，你们这不是在自讨苦吃吗!既然你们来找我。要听我的主意，依我之见，最好的办法就是：大家虔诚地祈求安拉保佑，谁也不能再怀疑安拉的圣明，要上上下下。内外一致地坚信真主，求他保佑，只有这样我们才会免遭灾祸。安拉是从来不会让信赖他的人失望的，真心请求他的人是不会被拒绝的。听我的`，从现在开始，你们不要惊慌，不要怀疑，就会有好结果，也就会摆脱困境。冬至那天，安拉会对我们的祈祷做出答复的。天一下雨，地面上积水四流，到那个时候，咱们这个池塘中自然就会有水了。所以，你们先回去，忍耐一下，静静地等待安拉的安排。万一你们没有等到下雨便因池塘干枯而死，那就是寿终正寝，可以长眠安息而无愧疚。再说了，如果最后情况紧急，到了非逃荒不可的程度，咱们再想办法离开家园，到那时，安拉会指引我们该到何处去的。”

篇2：池塘的鱼作文

在我们电力一局学校的旁边有一个半圆形的鱼塘，那里风景优美，空气清新。

鱼塘里的水非常清，清得像一面镜子，映出了蓝蓝的天，白白的云，映出高楼大厦，还映出了花、草、树木，一阵风吹来，水面轻轻飘荡波纹，倒映更变幻莫测，隐隐约约显得更美。

鱼塘里有很多鱼，有大的、有小的，有些非常漂亮，有的鱼儿在打闹，有的鱼儿露出了头，吹了几个小泡泡，有的在那里游来游去，可爱极了!有时我丢几个小石头下去，那些鱼儿就惊慌失措地逃走了荡起了一圏一圏的波纹。

鱼塘的旁边还有一些健身器材，那里有许多好玩的：有滑滑梯、践践板、独木桥等……而我最爱玩的是践践板，每当玩的时候就充满了快乐，在鱼塘边的每一处都充满我们的欢歌笑语……

鱼塘真美丽啊!

篇3：池塘的鱼作文

农历的八月二十三，我怀着激动的心情来到了我的姥姥家。

我的姥姥家美景可多不胜数，吃完晚饭后，我跟随着妈妈来到了鱼塘来观看晚霞的美景。

啊!这晚霞是我看到过最美丽的晚霞了，它一会像一匹匹骏马在奔驰，一会像一头威猛的狮子在怒吼，一会像朵朵鲜花绽开……我看着看着，身体感到轻飘飘的，仿佛自己也成了一片晚霞。一会儿，一道霞光射来，晚霞闪耀着绚丽的光彩，我把眼睛微微的睁开，眼前仿佛出现了一幅奇景：一群群金色的鲤鱼仿佛成了塘中的霞光。

鱼塘左边有个喷泉，喷出的水像彩色的礼花，又像晶莹的珍珠，晚霞一照更是五光十色。塘中有一个六角亭，上面铺着琉璃瓦，人们经常在这里对弈，解除工作的疲劳。

鱼塘周围怪石嶙峋，千姿百态，晚霞把光洒在上面，则成了宝石。那怪石有的像美猴王抓耳饶腮，有的像盆景中重叠的山峦……鱼塘边种了许多垂柳，那枝条婀娜多姿，一阵风吹拂过来，垂柳轻轻地摇曳着，此刻又披上了晚霞的艳装。

这绚丽多彩的鱼塘晚景，使人既愿久立观赏，又想低吟一首小诗，还想画一幅画……夜幕降临了，晚霞消失了，一只刁鸭飞过水面，鱼儿也安静了……

篇4：池塘的鱼作文

今天，听说要去鱼塘，我真开心呀!因为我不但可以知道爸爸是怎么在捕鱼的，还可以知道鱼塘里鱼到底有多大?

我怀着兴奋的心情来到了鱼塘，看到爸爸正忙着在捕鱼呢!爸爸那一双如同老鹰般的眼睛在鱼塘中扫视着，双手各拿着一只竹篓。那竹篓上口窄下口宽，长的很奇怪。我正想开口问爸爸时，只见爸爸突然在鱼塘中停了下来。他抬起了拿着竹篓的右手，停在了半空中，屏住呼吸，眼睛紧盯着水面。说时迟那时快，爸爸把右手的竹篓猛扎进了水中。我听到了竹篓里发出“噗通噗通”的响声，若隐若现地出现了鱼的尾巴。爸爸轻松地从竹篓中抓住鱼的鱼腮提了起来，我这才看清楚，好大的一条鱼。我不禁拍手，边拍边说：“老爸，你好牛!”

爸爸上岸了以后，我问爸爸：“这竹篓为什么这么奇怪?”爸爸听了笑嘻嘻得说：“这是专门用来捕鱼的，所以叫鱼篓。虽然这鱼篓小。”这时爸爸停顿了一下，得意洋洋地说：“爸爸今天可是抓了五六十条鱼呢!每条都有三四斤那么重。”我向爸爸竖起了大拇指。这时，爸爸接着说：“这鱼叫花鲢，是四大家鱼之一，对人体有提高智商，增强记忆，补充营养，延缓衰老的作用……”而此时的我，已沉醉在美味的奶白色的鱼汤里了。

这一次去鱼塘可真趣，让我学会了许多知识。

篇5：中国名蟹

中国名蟹

天津紫蟹梭子蟹微山湖醉蟹莱州大蟹澄湖大闸蟹

屯溪醉蟹南湖蟹炎亭江蟹芷寮蟹潮汕赤蟹中庄醉蟹

每年从中秋佳节到立冬的四十多天，正是菊黄蟹肥之时，此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点，食之可以使人大饱口福。

螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6－5.9克，钙130－140毫克，磷150－190毫克，胡萝卜素2－6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。蟹性寒，酒可驱寒、解腥，且可杀菌。蟹的食用方法多种多样，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等诸法，常用来制作名菜佳肴，名点小吃等。

螃蟹的品种大体分为二种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。

螃蟹自古就是宴席上的珍品佳肴，它与海参，鲍鱼一道，素有“水产三珍”之称。

螃蟹是一种营养丰富的特种水产品，不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除：一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。

食蟹的方式很多，蟹的烹制法更加多样,有清蒸、有醉制,也有将蟹肉蟹黄拆下,作主料或配料。较为著名的蟹菜有扬帮的蟹粉狮子头、芙蓉蟹斗，粤式有蟹肉排鸡腰，上海本帮菜有清炒蟹粉，苏锡帮的炒蟹黄油、蟹黄扒蘑菇.家常有油酱毛蟹、腐皮咸肉蒸毛蟹、面拖蟹、锅仔蟹等。

我国文学巨匠鲁迅先生曾风趣地说：“第一个吃螃蟹的人当是英雄。因为他不曾为蟹的利螯、长爪、厚甲所吓住，而大胆地吃下了它，致使今日人间方知有如此的美味也。”

民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱食蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等溪蟹；五等沟蟹；六等海蟹。

阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。它有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛。故购买时一要看背，蟹壳是否呈青泥色，平滑而有光泽；二要看肚，贴泥的脐腹甲壳上是否晶莹洁白；三要看爪，蟹爪是否呈金黄色，坚实有力；四要看毛，蟹腿的毛是否长且呈黄色，根根挺拔。阳澄湖蟹其肉质肥嫩、鲜美，因此,在海外久享盛名，被誉为“中华金丝绒毛蟹”。

有关“大闸蟹”名称的由来，据资料记载：“凡捕蟹者，他们港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

螃蟹历来是文人墨客饮酒赋诗赏月观菊的偏爱对象。

清代文学大师曹雪芹在《红楼梦》中，借《菊花诗会》，通过贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人赋诗，写尽了螃蟹的本质属性和寄托作者的思想感情。

这三首诗是：

“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮五孙应有酒，横行公子却无肠。脐间秋冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”（贾宝玉）

“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封娜玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”（林黛玉）

“桂霭相阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”（薛宝钗）

吃蟹也疯狂

螃蟹约有300多个品种，其中最美味的是河蟹和湖蟹。江浙之间，最有名的当属微山湖、阳澄湖、洪泽湖、固城湖的螃蟹。

诸种蟹馔中，最能显示蟹的特点的还是原只清蒸。旺火沸水速蒸至透，自剥自食，并佐以姜醋，最宜下酒。将张牙舞爪的螃蟹用线绳绑起来，放蒸屉上蒸约20分钟后，黑里泛青的大螃蟹都像喝醉了酒似的红霞盖脸，静静地趴在那里，变得娇羞无比。轻掀开蟹盖，蟹膏蟹黄，叠金砌玉，蟹肉洁白，宛若凝脂，还没吃就是一种奇妙的享受。

蟹脚易冷，品尝之时当先吃蟹脚，蟹身慢吃。这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，如此方能不损其鲜美口感。食蟹爪时，可先咬开两处关节，用爪尖轻推，然后一吸，即可将蟹肉吸入嘴里。但需注意蟹腮、心、胃、肠不能吃，尤其是蟹心极寒，食用时要剔除。

蟹有腥味，“咸，寒，有小毒”，明代李时珍提出“鲜蟹和以姜、醋，佐以醇酒”，吃法最佳,清代郑板桥迷于“持螯切嫩姜”，显然也是吃蟹极为讲究的人。黄酒，乃是食蟹绝配。特别要选择口感清冽、酒质纯净的陈年花雕。太过香甜浓郁的黄酒，会掩盖蟹的鲜美。食毕饮上一杯红糖姜茶，暖胃去寒，口中翻腾的纯鲜，顿时被温润的清甜安抚下来。

现在螃蟹的制法精致许多，厨师会将蟹肉细心拆出，加上各色配料，做成各式美味佳肴，如蟹肉炖蛋、炒虾蟹等。炒蟹肉，南方人称之“蟹粉”，有肉有黄，吃法别致，虽免得剥壳之累，吃起来痛快，但却少了不少食蟹的乐趣。清水蒸蟹能长盛不衰，恐怕还由于吃时“把酒持螯”，自有一种高雅闲适的情趣，被文人雅士视为至乐。

不过，以蟹为原料的各地小吃却是制法讲究，极为出色。蟹黄汤包当算是最为平易近人的螃蟹吃食，价格12至50元／笼不等，在螃蟹尚未上市的季节里，常去小金鹰来上一笼靖江汤包或到刘长兴点上份蟹粉小笼，一饱口腹之欲，聊解相思之苦。

蟹黄汤包虽属小点，但选料制作汤包馅心，用料极为讲究。汤过稠则馅老，过稀则馅心难以凝固。皮子上也有学问，介于发酵和死面之间，兜得起汤又吸得了味。蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。

由于蟹本身已属至味，愈为简单的制法反倒愈能衬托其纯鲜滋味，比如苏州的朱鸿兴的蟹面，虽然用很普通的挂面，汤头也一般，但却是用整只螃蟹拆肉做浇头，什么青头都不要，尝一口那种浓得化不开的鲜，什么高汤、手工面全都盖了，那种豪华与排场或许只有梁实秋《雅舍吃谈》中的鲍鱼面可以一比。

别看螃蟹这么好，但根据科学研究，有些部位却不能食用。一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹和尚”，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，人吃后很容易产生疾病。

医生特别提醒，人们在大街小巷常常可以看到：一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。

螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的。

吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳蟹爪。这样吃也有些不妥。其实，吃螃蟹可是一门艺术，是很有讲究的。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

说的这么复杂，其实吃螃蟹这门艺术，简而言之可以按照以下六个动作进行：闻、掰、吮、挖、夹、捅。

闻

养蟹人对于真正的好蟹标准只有两条，称其为“蟹中二味”。一是嘴巴的味道：蟹是人间至味，好蟹肉鲜甜有弹性，膏腴肓香。二是鼻子的味道：好蟹又香又油，吃过之后十指尽染，反复洗涤仍留在指尖。闻闻自己的手指，就知道吃过的蟹好不好。

掰

掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力量一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，未能伤它半毫！

吮

对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹当肴，神仙不换！

挖

最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

夹

俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM们头疼不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅

会吃蟹的人都晓得，蟹脚是最容易冷却的。所以蟹身、蟹壳且慢享用，“第一时间”一定要把最“难吃”的蟹脚先干掉。只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个儿出来了。

螃蟹不仅好吃，还含有丰富的维生素，并且有一定的药用价值。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，因此，吃蟹时应当注意下列六个不宜。

一.不宜食用死蟹。河蟹死后的.僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

二.不宜食用生蟹。螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内，导致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

三.不宜食用存放过久的熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四.不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

五.不宜食之太多。即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5―6片，加水煎服。

六.某些病人不宜食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃；体质过敏的人；脾胃虚寒的人。

与此同时，吃螃蟹时还要注意，从饮食搭配上说，螃蟹不能与下列食物一起食用：

蟹与柿。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，身体虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，会出现呕吐、腹痛、腹泻等物中毒现象。因此，切忌螃蟹与柿子混吃。

蟹与梨。梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

蟹与花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

蟹与泥鳅。《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

蟹与香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

蟹与冰饮。冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，会使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

蟹与茶水。水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

蟹的吃法多种多样，有清蒸、有醉制，也有将蟹肉蟹黄拆下，作主料或配料的。较为著名的蟹菜有扬帮的蟹粉狮子头、芙蓉蟹斗；广帮的蟹肉排鸡腰；本帮的清炒蟹粉；苏锡帮的炒蟹黄油、蟹黄扒蘑菇。家常有油酱毛蟹、腐皮咸肉蒸毛蟹、面拖蟹、锅仔蟹等。下面介绍几款适合家用的蟹味菜。

麻辣肉蟹

材料：（两人份）

鲜肉蟹500克一只

花椒碎末10克

辣椒油15克

芫茜5克

小红辣椒三四只

盐10克

姜5克

白糖5克

料酒10克

熟芝麻5克

茨粉5克

做法：

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

【主厨的话】

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

辣椒蟹

材料：

蟹600克

青、红椒各2条

指天椒3条

姜粒1汤匙

蒜茸1茶匙

调味料：

酱青、鱼露各1茶匙

盐半茶匙

麻油、胡椒粉各少许

清水半杯

芡汁料：

玉蜀黍粉半茶匙

清水2汤匙

做法：

① 把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

② 烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

【知道多一点】

辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

蟹肉豆腐

原料：熟蟹肉75克、内脂豆腐2盒

调料：葱姜汁2调羹、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油调羹、水淀粉50克、白汤300克。

制法：

①活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾玻璃芡，淋葱油即成。

特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

香辣炒蟹（川菜）

原料准备：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

制作过程：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：

色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

酱油蟹

用料：蟹600克，姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。

调味：

生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。

芡：

生粉半茶匙，水2汤匙。

做法：

1．蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。

2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。

玉板蟹

原料螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克

红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个

调味料咖喱粉2大勺，红糖2小勺

香油2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯

制法将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。

起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2，炒熟后装盘，再撒上香菜末即完成。

特点麻辣鲜香，开胃爽口。

胶东豆腐蟹

辅料:豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米

调料:白糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油

做法:

1、将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；

2、坐锅点火放油，油至8成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、白糖、酱油、豆腐、鸡精待锅开时淋入香油即可。

特点:口味麻辣、色泽白中透红。

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。

煎连壳蟹

配料：

青蟹……500克

黄醋…………25克

净香菜……50克

酱油……15克

肉清汤……25克

湿淀粉……25克

面粉……25克味精……1克

绍酒……50克

精盐……1克

姜末……10克

熟猪油……500克（实耗100克）

葱花……10克

芝麻油……5克

制方法：

1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。

2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。

4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

注意：

蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

红膏炝蟹

原料：鲜蟹250g。

调料：精盐、白酒、姜、葱各适量。

烹饪方法：

1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。

2. 装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌时随醋一碟。

菜肴特点：鲜咸适中，膏红味美。

香辣蟹

原料：肉蟹800克，老姜20克，干红辣椒250克，小葱10克，花椒50克

调料：料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。

烹饪方法：

1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。

菜肴特点：蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

虾油腌活蟹

原料：鲜活海蟹10只虾油250克

调料：八角3枚桂皮10克小茴5克花椒3克姜片5克葱段25克

烹饪方法：

海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

菜肴特点：咸鲜清香，虾味浓郁。

咖喱螃蟹

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

清蒸大闸蟹

制法

将活大闸蟹用毛刷子刷去身上脚上的脏物，清洗后用绳子扎紧，放笼格内大气蒸熟，取出，吃时蘸以姜醋料即成。

姜醋料配方去皮生姜切细末25克、白砂糖2调羹、米醋50克拌和即成。(注意：此蟹不宜多食，一是性寒、二是易磨破嘴皮子)

特点：色泽大红，肉鲜香嫩，令人难忘。

蟹肉芋艿羹

原料

熟蟹肉100克、芋艿250克。

调料葱姜汁1调羹、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、葱油1调羹、清油50克、水淀粉6克、汤若干、蛋清2只。

制法

活蟹蒸熟取肉，本地芋艿清洗上笼蒸熟后，剥去皮，用刀拍成泥蓉状，蛋清打散匀；空锅内加清油烧热，放蟹肉煸炒后喷入料酒葱姜汁，加汤、芋艿泥、盐、味精烧开，勾玻璃芡，关火淋上蛋清和葱油即成。

特点：色泽雪白，隐约夹有褐色蟹肉，口味鲜香。

炒芙蓉蟹蓉

原料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙。

做法：鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水分；蛋白仔细打匀，加入蟹肉及调料，搅拌均匀；炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵葱(切段)生粉1/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙水2汤匙。

做法：将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用；下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及葱段；加入蟹及调味料，拌炒约8分钟；最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

蟹镶橙

浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克，精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；将橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

花雕蒸蟹

原料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片；干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕酒的香最能衬出蟹的鲜嫩。

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

制作过程：活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)；锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

白沙红蟹

原料：红膏蟹、葱、干辣椒、食用油、盐、味精、精、黄酒、淀粉。

做法：将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下；起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出；把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。