面包店商业计划书（精选18篇）由网友“ytailonf8”投稿提供，下面是小编帮大家整理后的面包店商业计划书，希望对大家的学习与工作有所帮助。
篇1：面包店商业计划书
1.思考
(1)为什么要开面包店？(先搞清楚自己开店的真正动机？)
(2)我什么时候开店？(在决定开店时间之前，资金都到位了吗？)
(3)我想在哪里开店？(房租符合自己的资金预算标准吗？)
(4)我的店想卖什么？(你知道店里以后会卖什么烘焙产品，当地的销售特点吗？)
(5)我的店要卖给谁？(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握？)
(6)开完店谁来经营面包店？(是自己直接操作还是外人雇佣？)
(7)我开这个面包店要多少钱？(你有多少钱？)
(8)我打算如何经营这家店？(这和店铺的装修和经营风格有关，是否符合主流客户的爱好？)
最后，机会总是留给准备最充分的人。
2.原则
1)第一次开店，不一定要贪婪完美，但是可以适合自己的实力，但是必要的装修是必不可少的。
2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。
3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。
3.可行性分析
3.1.劣势和威胁
1)当地有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势，竞争力强。
2)某产品的制造工艺不够精致。
3)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才，结合实际情况制定促销方案，挖掘潜在市场)。
了解顾客喜欢的面包和糕点的种类、客流量、顾客的一次性购买力、主要顾客类别(女性/学生、年龄组)、尤溪不同地点顾客的影响因素。
3.2.需要注意的事项
1)烘焙是一个客户忠诚度很高的行业，所以你要从创业开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉，面包店实行QS制，如果不符合QS对面积的要求，你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。
2)口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素，卫生是前提，口味对于吸引回头客非常重要；
3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。
4)评估日产量:一天能生产多少，能做出多少产品。
4.财务状况分析
4.1.资本预算
1)一般询问一家30~50平米的店铺，需要5万元左右，其中烤箱、打样箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资1万元左右；烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。
2)设备主要是二手货。
3)营运资金(至少占总投资的30%)
4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。
装备
烤箱
唤醒盒
电冰箱
大型和小型搅拌机
操作台
收银台可以通过电脑和扫描仪来完成
各种模具和工具
原材料
5.产品定位和差异化营销
1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。
2)健康(营养)面包的特点是:
特征类别材料和组合目标对象
早餐面包，学生早餐
麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麦粉，适用于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者
海藻面包可以促进血液循环
减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料
无糖面包的概念归纳
儿童面包概念归纳主要用于噱头
3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕，指导消费者手工制作生日蛋糕。
4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后，并不急着马上烘焙，而是在客人需要的时候冷藏烘焙。
5)一些低价的特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是5元起的产品，薄利多销。
6.店铺位置和装修
1)找个好地方开店，已经取得了50%的成功。
2)以大量的眼镜和镜子为主，以乳黄色和棕色为主。
3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大，应该设置一些休闲座椅，并提供少量饮料，既增加了情调，营造了温馨浪漫的氛围，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。
7.客户消费行为和目标客户(结合本地)
目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点，平时零食，生日蛋糕等。
8.销售渠道
1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道，比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品，成品根据客户要求定制送货上门。
2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会，在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络，电话预订等。总之，凡事都有竞争，关键要有自己的特色。
9.营销和促销策略
1)会员制。
2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计)，并给出一个吸引人的名字，会让你精心烘焙的面包成为超级推销员，卖给客户。
3)每个面包条中应放入便宜的牛奶，并有清晰的标记和标签。
篇2：面包店商业计划书
一、项目背景：
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快，市民倾向于在街上购买成熟的食物。面包不仅方便，面包店也兼容中西饮食习惯的结合，因此更受大众欢迎。无论是来超市，还是逛步行街，或者是街道、小区、农贸市场，都能感受到不可抗拒的烘焙香味随风飘荡。
面包店因其方便、快捷和新鲜而受到许多市民的欢迎。近年来，面包店如雨后春笋般出现，成为城市中一道美丽的风景。虽然面包店的数量在增加，但一些面包店的质量无法保证。面包店的首要目的是保持面包的新鲜，尽可能地符合大众口味。
二、可行性分析
1、不足之处
周边地区、住宅小区、闹市区等繁华地段有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势，竞争力强。
就是处于起步阶段，面包制作工艺不够精湛，资金不足无法进行大规模宣传。
店长的营销管理能力（我是学生，可能有所欠缺）
2、优势
我是学生，在学生的喜好上，我能很大程度上满足广大学生的要求？
能在一定时间内拥有相对稳定的客源
利用课后时间，亲自了解客户喜欢的面包和蛋糕的种类、客流量、客户的一次性购买力、主要客户类别（女性/学生、年龄组）。
三、销售时间、推广手段、服务等。
时间：面包店早上6点到晚上12点营业；一般销售人员1—2人，师傅1人，早晚两班。面包师需要在上午和下午制作两批面包，以确保面包的新鲜度。
促销手段：新店开张，能以较低的价格（原价20%左右）吸引一批顾客
对于一次性超过一定金额的客户，可以获得15%的永久折扣（会员制），可以捆绑在一起销售。
服务：尽量把客人放在第一位，尽可能满足客人的要求，听取客人的意见，改进服务方式等。
四、店铺的目的和目标
我们为消费者提供新鲜美味的面包。色、香、味是顾客选择面包屋最重要的因素。我们把“新鲜出炉”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好坏直接决定了以后的顾客数量。
卫生也是消费者做出购买行为时的重要考虑因素。品味对于吸引“回头客”很重要，而卫生是前提。良好的卫生让顾客感到舒适，提高了对小店的正面评价。
我的目标是在校期间赚回资金，有良好的口碑和稳定的客户，其中回头客占一定比例。
五、商业环境和客户分析
1、存储地址
面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。
与一些商店不同，不是所有的市区都适合开面包店。市区的顾客多去那里买衣服等商品，很少选择去那里吃饭。有时候他们走累了就找个地方喝点水，休息一下。消费者会选择最近的地方购买，所以一般认为理想的面包店应该开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。，而且要有一定消费能力的群体。
根据习俗，人们通常选择附近的面包店吃饭，但很少去远处的面包店。所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口，菜市场附近，公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。
2、客户消费行为分析：
1）目标消费群体的饮食习惯：目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她（他）习惯把西点当成早餐或晚餐，平时的零食，生日蛋糕等。
2）目前流行的产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰月饼等。
3）消费特征：
色、香、味是顾客选择面包店最重要的因素。是“刚出炉”还是“味道好不好吃”是第一第二优先，价格包装不是很重要；
口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素，卫生是前提，口味对于吸引“回头客”非常重要；
注意方便快捷；在口味和卫生差别不大的情况下，消费者会选择最近的地方购买；所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口，菜市场附近，公交车站旁边等。，总之，在生活氛围浓厚的地方；
倡导知名品牌；超过60%的人在购买面包和蛋糕时更倾向于知名的连锁面包店，而百货面包专柜、超市、仓储式商场的市场份额很少，很难总共占据30%的市场；
收拾卫生条件；商店和售货员的卫生状况是目前消费者普遍不满意的地方。
好奇又实惠；多品种、特价永远是吸引消费者的法宝。
影响购买的因素：新鲜度（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等。是重要因素的降序排列。
六、资本预算
一般在不包括房租的情况下，问30~50平米左右的店面大概要5万左右
包括：
1）设备投资，如烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台等，约10000元（设备主要为二手货—；
2）烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投资需要20xx元左右
3）货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。
4）营运资金（至少占总投资的30%）
4）店铺租金（建议预测月营业额的8%~17%）、店铺类型（视业务性质而定）、租赁期限（一般3 ~10年最好）、装修+空间动线设计（视预算、产品类别、店铺风格而定）。
装备
烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台、收银台、各种模具、刀具和原材料
员工：1—2名销售员（我可以兼职）需要3000元左右（分早班和晚班）
一个糕点师傅需要3000元左右
需要注意的事项
1，面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。因此，从你开始做生意开始，你就必须保证你的产品质量。
2，现在国家对食品行业的监管越来越严。据报道，面包店配备了QS系统。如果你的商店达不到QS对面积的要求，它将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个（略）。
3，味道和卫生也是消费者购买的重要考虑因素。卫生是前提，口味是吸引“回头客”的关键
4，影响购买的因素：新鲜度（保质期）、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。
5，评估日产量：一天能生产多少，能做出多少产品。
篇3：面包店商业计划书
一、行业概况
即将从象牙塔里走出来，因为经济危机的影响，我已经对餐饮行业有了一个爱好，打算毕业后开一家蛋糕店。这家蛋糕店有很大的发展前景。现在的人生活好，消费水平高，对生活质量的追求高。综合蛋糕店已经成为城市消费的一大趋势。
二.蛋糕店概述
1.本店属于餐饮服务业，名称为“玛吉下午茶”，是个人独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。
2.商店将在社区贸易街开业。最开始是一家中档蛋糕店，以后会逐渐发展成安德鲁森、朝阳广场这样的蛋糕连锁店。
3.店铺需要9.5万元的创业资金。
三.业务目标
因为地理位置在贸易街，客户比较丰富，但是竞争对手也很多，尤其是店铺刚刚开业。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。
四，市场分析
1.客户来源:我们的目标客户是:在商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；学校周围的学生、店员、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平中低。
2.竞争对手:根据调查结果，我们知道中国有很多品牌蛋糕店。仅福州就有很多连锁蛋糕店，如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以，竞争很大。
五、商业计划
1.先去附近的几家蛋糕店。窥探情报。，了解不同种类和大小蛋糕的成本价。了解各种蛋糕店的经营理念和“Trick ”。
2.开业资金筹集后，他们开始在各大蛋糕店工作“挖墙角”。你不能“离谱”挖，店里没几个人的时候偷偷过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅，开一家糕点师傅很重要，要慎重考虑。
3.据了解，已经找到了一套固定的消费率:“顾客永远得不到最便宜的价格。今天你可以降价几块钱，明天竞争对手可能会和你竞争更低价格的订单。”由此，我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久之计。只有用最好的材料做最优质的蛋糕，我们才能吸引顾客并留住他们。
4.蛋糕店主要面向大众，价格不会太高，属于中低价。
5.一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发，以达到广告的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店慢慢品尝。蛋糕店的休闲功能进一步加强。
7.经过多次调查，由于竞争等方面的需要，许多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的零食，以形成新的利润增长点。在品种上，很多店家都采取了一些创新的措施:比如在炎热的夏天，及时推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等饮料受到顾客的青睐。
8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员可以当众称呼他(她)为先生和小姐x的话，会有被尊重的感觉。
9.桌子上放一些宣传资料和杂志，里面有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托氛围，增加消费者对品牌的好感。
10.无论是从店铺装修，店员形象，还是做蛋糕，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是基础。
11.食品行业有特殊的工作技能要求:员工必须持有“健康证明”。
六、财务估算
启动资产:约9.5万元
设备投入:
1。房租五千。
2.门面装修20xx元左右(含店面装修、灯箱)；
3.货架和销售台投资1500元左右；
4.员工(2)同样的服装需要500元；
5.机器设备投资最大:8万元(含做蛋糕全套用具)；一期进价:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月销售额(偶数):21000元。据相关业内人士评估，这样的小蛋糕店运营步入正轨后，月销售额可达2.1万元。
月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社区，社区贸易街，以及靠近孩子的地段(比如幼儿园或者游乐场)，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的店需要一个蛋糕师傅和一个服务员，工资合计20xx元。
水电等杂费:设备折旧费700元:按5年计算，月利润:6967元左右。根据这一估计，大约一年就可以收回投资。
七.风险和制约因素分析:
因为蛋糕店不是所在街道或社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以要花更多的财力物力和“Trick ”为了吸引顾客。
篇4：面包店计划书
在广州开面包店,成也选址,败也选址。因此,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或成熟社区比较好。20万资金即可投资开配送小店,有一定人流量即可。
拥有一家面包店,从里透出橘黄灯光,和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味,想必是不少人的梦想。
漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法,经他手开的面包店已有10家,有成有败。各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后,面包店尚有5家还在经营,“面包市场未来潜力巨大,新鲜烘焙是发展趋势,不过面包店的选址定生死。”
看到新鲜烘焙面包这一商机, 选址“富人区”
在澳大利亚从事家族汽车修理行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷,机缘巧合的机会对面包产生浓厚兴趣,并进行相关培训学习。**年归国后,发现广州市面上的面包店大多是工厂配送,会添加防腐剂,放置两三天之后面包口感又硬又干。**年还在澳大利亚的时候,他就留意到有新鲜烘焙面包店进入市场,颇受欢迎。看到新鲜烘焙面包的这一商机,他决定在广州实现自己的面包事业。
看中“淘金”这一地名的光环,并且有华侨新村传统的富人区,他跟同伴将眼光瞄准了淘金路。当时淘金路虽然面包店挺多,却没有一家做现烤面包,均以中低档配送面包为主。在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现,高峰期每小时有上千人经过。定位明确、人流旺盛,一切具备,只等门店。不过此时淘金店铺很畅销,寻找商铺颇费一番经历,既要面积足够大,又要为工业用电,一个月之后才有合适铺位放出,在铺位放出来的第二天他们就已经入手。
坚持用最好的原料,大众却不为高品质埋单
用最好的原材料,开店后,Kelvin坚持如此,“如果用差的材料做就感觉没意义,想做出一些高品质的、新鲜的蛋糕。”不过人流量虽然具备,Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题,门店位置附近以老年人口为主,图便宜的消费观念比较根深蒂固,并不会为高品质东西埋单。
去年年初,门店开业的时候有优惠,生意异常火爆,中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来,营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试,“第二件同款只收一元”、“买一送一”等,只要有促销生意就火爆,促销停止生意就冷淡,“一直靠促销是没办法长期坚持下去的,何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况。”
Kelvin以一款提拉米苏为例,他选用的芝士500g批发价50元,可以做10件左右提拉米苏,平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱,加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元,而有别的门店只卖到5元。
利润要达到10%-25%,店铺才能正常周转
最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右,后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店,主打新鲜酵母,Kelvin原本计划此时做一段时间促销,拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同,最终未能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3、6万元,刚开始的时候还只占营业额的30%,后期却达到60%。Kelvin告诉新快报CBD记者,要想维持面包店的正常运行,利润要达到10%-25%才能正常周转,“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%,此时的利润才只有10%,后期租金达到60%,每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元,在苦苦坚持半年之后,租金又上涨6%。3月,Kelvin最终无奈将门店关停。
现烤变小店配送,从淘金转战工业大道中
三个月前,他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌统一配送,营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的实用面积,每月租金只有6000元,Kelvin坦言轻松了很多,从淘金的大店现烤到如今小店配送,两种模式他都想摸清楚如何经营运作,比如怎么拿货、销售不完如何处理,在获取所有信息后,以后可以作为加盟顾问,为更多开面包店的人提供参考。
Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家,如今一半存活,不过他仍看好中国面包的未来市场,他认为,要想成功生存下去选址非常重要,综合考虑到方方面面因素,“选址占生意成败的90%,选对位置,以后的路就好走。”他建议,如果有100万元左右的启动资金,可投资新鲜现烤的面包店,选址在商场、车站、地铁站或者左右的社区会比较好,人流量旺盛,气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店,要求不会太高,有一定人流量即可。
教你开店
目前广州的面包市场非常饱和
广州市福朋隆济企业管理咨询有限公司运营总监范鑫认为,目前广州的面包市场非常饱和,一年的销售总额也只有5000万元左右,基本被几大面包巨头瓜分。这几大面包巨头具有一定口碑,占领着中高端市场的大部分份额,而中高端市场是面包行业利润率最高的一块。由于面包巨头门店较多,反而能将运营成本压缩到最低,因此,普通人开面包店,要注意以下几大要素――
1、目前较多面包店会开到社区里面,而且以中低端社区为主,租金低廉,周边上班白领多,有一定刚性需求。
2、需要注意周边人的`饮食习惯。在老城区,早茶酒肆比较多的地方,对面包的需求比较低。
3、加盟知名品牌能够保障出品,降低人力资源成本;开烘焙店,需要开到多元文化聚集的商务区。
4、选址是关键性因素,可采取跟随策略,面包店不怕竞争,就怕没竞争。做好周边市场的考察,选址紧跟大品牌走,做出差异化出品。大品牌有专门的部门会进行专业调查选址,地段选取一般比较科学。
篇5：面包店计划书
随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。
面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量符合大众口味。
一、可行性分析
1、劣势
周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。店长营销管理能力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）
2、优势
本人属于学生，在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求？能在一定的时间内有较为稳定的客源，利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段）。
二、销售时间、促销手段、服务等
时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有1—2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。
促销手段：新店开张，可以以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）
对于一次性超过一定金额的客户，可以永久打八五折（会员制度），可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。
服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等
三、小店宗旨、目标等
我们提供给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。
卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正面评价。
我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。
四、经营环境与客户分析
1、店面地址
面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。
与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。
按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
2、客户消费行为分析：
1）目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
2）目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
3）消费特征：
色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；
崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；
好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。
影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
五、资金预算
一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金，包括：
1）设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主——；
2）工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右
3）货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
4）周转金（至少是总投资的30%
4）店租（建议预测月营业额的8%~17%）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年~10年）、装修+空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
六、注意事项
1、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。
2、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
3、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要
4、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
5、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
篇6：面包店计划书
一、项目简介
背景：现在很多人因为工作繁忙没有时间自己做饭，所以会选择在外面买一些面包之类的食品带回家吃。所以现在各类面包加盟连锁店遍地开花，虽然竞争很激烈，但是很多面包店都有其隐形的缺陷，这就给了我们占领市场的契机。
前景：大部分面包店都没有自己的烘焙厨房，都是采用公司统一配送的机制。在这个时候，现烤烘焙面包就异军突起，变成市场上的一匹黑马，前景一片大好。
二、项目宗旨
旨在打造一个直营加连锁加盟的面包王国，让还在各种品牌中迷茫的您有一个明确的选择，扶持更多的创业者拥有自己的面包店。
三、主要产品
我们的主打产品是来自马来西亚的咖啡面包，同类产品还有抹茶面包、巧克力面包、库利姆面包、冰面包等。同时我们还经营现磨咖啡、酸奶、各类茶饮果饮等。我们的产品均采用新鲜优质的原料，保证健康又美味。
四、服务计划
1、安全。食品安全是首要大事。我们坚持采用进口原料制作我们的面包，保证安全的同时也保证口感。
2、方便。我们不断改进我们的服务流程，在进货、后续服务等方面让客户感觉到更加便利。
3、尊重。一切以客户的想法为第一，根据客户的想法进行后续服务和帮助。给予客户绝对的信任感和安全感。
4、创新。不定期更新我们的产品，不断开发和研究新的口味和产品，不让市场疲乏，不断保持新鲜血液。
五、竞争性分析
目前市场上面包店的不足：
1、市场上大部分小面包店不够干净卫生。
2、食品安全难以保证，店主自己采购原料可能为了降低成本买一些劣质产品。
3、缺乏特色产品。
4、品牌宣传不足，客户认知度不高。
我们的优势：
1、统一装修风格，温暖大气。
2、统一采购原料，保证食品安全，口味优质
3、主打产品经久不衰，美名远扬。
4、目前市场远远没有饱和，竞争会过于激烈。
六、营销策略
1、价格策略：统一标价，合理定价。
2、产品策略：在一款经典产品基础上，不断更新产品，满足不同消费者的不同要求。
3、活动策略：根据不同的店面的不同情况量身定制不同的促销活动，拉动消费。
篇7：面包店计划书
一、面包店项目具体分析
目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、面包店的项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、面包店的主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店的服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、面包店的竞争具体分析
目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、店铺食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、店铺产品种类单一，口味单调。
4、店铺广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场
6、缺乏特色产品。
店铺的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
5、目前面包市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
篇8：面包店计划书
一、市场分析
新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜面包店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的面包和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家面包店，需要多少投资并注意哪些？
在面包的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家面包店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的面包店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康面包概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
二、设备投资：
模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。
1、房租5000元
2、门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）
3、货架和卖台投入约1500元
4、员工（2名）统一服装需500元
5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
三、首期进货款：
1、面粉、奶油等原材料，约6000元。
2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。
四、经济效益估算
1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要面包师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。
4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
篇9：面包店计划书
一、面包店项目分析
目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的顾客群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、面包店项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据顾客需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、面包店主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据顾客需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对顾客，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、面包店竞争分析
（一）、目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让顾客反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，顾客认知度不高。
5、缺乏DIY产品，顾客参与程度不高，难以适应DIY火热的市场
6、缺乏特色产品。
（二）、我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
篇10：面包店计划书
一、面包店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
二、经营目标
1.由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的面包连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成面包市场的着名品牌。
三、市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌面包店有很多，仅xxx连锁面包店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
四、经营计划
1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类面包店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.面包店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
6.面包店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在面包店里慢慢品尝，面包店的休闲功能得到进一步强化。
篇11：面包店计划书
一、项目背景：
随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。
面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量贴合大众口味。
二、可行性分析
1、劣势
周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。
店长营销管理潜力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）
2、优势
本人属于学生，在学生喜好方面能够极大的满足广大学生的要求？
能在必须的时间内有较为稳定的客源
利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段）。
三、销售时间、促销手段、服务等
时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员一般有1－2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。
促销手段：新店开张，能够以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）
对于一次性超过必须金额的客户，能够永久打八五折（会员制度），能够进行捆绑销售，将不一样种类一齐销售。
服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改善服务方式等
四、小店宗旨、目标等
我们带给给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。
卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人情绪舒畅，提高对小店的正面评价。
我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有必须的比例。
五、经营环境与客户分析
1、店面地址
面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。
与有些商店不一样，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选取在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选取购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有必须消费潜力的群体。
按习惯，人们一般都就近选取面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
2、客户消费行为分析：
1）目标消费群的食用习惯：目标消费群为有必须消费潜力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
2）目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
3）消费特征：
色香味是顾客选取面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的状况下，消费者会就近选取购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；
崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；
好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。
影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
六、资金预算
一般在不计房租的状况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金
包括：
1）设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主——；
2）工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右
3）货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
4）周转金（至少是总投资的30％
4）店租（推荐预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
设备
烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料
员工：营业员1-2人（本人可兼职）需约3000元左右（分早晚班）
糕点师傅一名需约3000元左右
注意事项
一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。
二、此刻国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关掉。但是我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的思考因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要
四、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
五、评估日产量潜力：一天能够产多少量，能够做几种产品。
篇12：面包店计划书
1、本计划书将围绕6W2H方式展开：
（1）why？我为什么要开面包店铺？（先找出自己真正开店铺的动机？）
（2）when？我准备什么时候开店铺？（决定开店铺的时机之前，全部资金是否已经到位？）
（3）where？我的店铺想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
（4）what？我的面包店铺想卖什么？（自己是否了解门店铺未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
（6）who？开店铺后，谁来经营这家面包店铺？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店铺？（自己能掌握的资金有多少钱？）
（8）how to？我打算怎样经营这家面包店铺？（这关系门店铺装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
最后，机会永远是留给准备最好的人。
2.、原则
1) 第一次开店铺不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。
3、可行性分析
3.1. 劣势与威胁
1)本地已有数家面包店铺，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
2)某某面包制作工艺不够精湛。
3)店铺长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
1)面包店铺是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店铺装人实行QS制，到时你的开的店铺如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
4. 财务状况分析
4.1. 资金预算
1) 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店铺面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金（至少是总投资的30％）
4) 店铺租（建议预测月营业额的8％～17％）、店铺型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～10年）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺铺风格而定）。设备
烤箱
醒发箱
冰箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
原料
5、产品定位与差异化营销
1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店铺，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。
6、店铺面选址与装修
1) 找到一个好地点开店铺，已经具备50％的成功要素。
2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果店铺面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
7. 客户消费行为与目标客户（结合本地）
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
8. 销售渠道
1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店铺面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。
2) 有些小面包店铺，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
9. 营销与促销策略
1) 会员制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。
3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。
当然选一套专业的烘焙管理软件也是必不可少的
篇13：面包店计划书
一、项目简介
背景：目前中国经济发展迅速、科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向烘焙行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用最古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。全国各地的面包房遍地开花，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服务计划
1、天然：提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。
2、新鲜：提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的白面包 逐渐失宠，那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。重视提高技艺。
3、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
4、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
5、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
6、创新，面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览，以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会，以此不断改进面包制作工艺，不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、竞争性分析
目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏特色产品。
我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
六、营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、建立网站：花 4000 元建设一个官方网站，把你蛋糕的图片、品种、价格还有相关的介绍非常精美的做到网站上面来，在蛋糕盒的广告位上印上这样一句话‘登陆网站***，继续免费领取蛋糕’，这样一来，当这些白领第一次收到蛋糕后，就会登陆到你的网站，马上就形成了第二次系统的宣传。免费领取蛋糕的方法很简单，只要他们在你的网站用姓名、手机还有公司地址注册一个账号，并且每天签到就行了。
5、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
6、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
7、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
七、投资与收益分析
创业阶段往往是创业者的资金都很有限，如果一开始在固定资产、原料存货上投资过多，容易造成资金用尽。而没有现金，公司一天都难以运转。所以，资金筹备很重要。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。
收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。
效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万。
篇14：面包店计划书
6W原则
（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）
开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养 生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人DIY为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和DIY蛋糕制作综合一体的店面。
（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）
资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。预计20xx年底。
（3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。
（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。
（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。
（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。
（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）
目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。
（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
原则
1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
可行性分析
劣势与威胁
1)目前已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。
2)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
注意事项
1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。
现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
财务状况分析
4.1. 资金预算
1) 一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金（至少是总投资的30％）
4) 店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为3年～）、装修＋空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。
5) 设备
烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台收银台可自用电脑加扫描仪来做各种模具刀具 原料
4、产品定位与差异化营销
1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象 早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
篇15：面包店计划书
一、项目简介
背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、项目宗旨
我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。
三、主要产品
我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服务计划
1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
五、竞争性分析
目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场
6、缺乏特色产品。
我们的优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的.加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。
六、营销策略
1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
七、投资与收益分析
资金需求：资金以单店计算：1、店面租金：2万/年(30平米)2、装修：1万3、设备：2万4、证件执照：20xx左右5、工资：1名店长2万每年;3名店员共3万每年，总计5万/年。装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在10万左右。
收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额2万，年销售额24万。
效益分析：24万收入减去固定成本10万，年纯入14万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过8万。
八、风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。
3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。
3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。
4、新店开业我们准备了不少的活动：例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分店的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。
篇16：面包店计划书
为了创业，我有如下工作计划：
一、项目分析
1、经营品种：面包店经营面包、蛋挞及牛奶、饮料。
2、产品定位：定位于大学学生，。
3、产品价格：单个面包平均价格在3.5元/个左右。
4、经营方式：现烤现卖，性价比高，有一定的竞争力。
5、优势分析：现烤现卖，色香味俱全，能吸引消费者。可自主开发一些拳头产品、特色产品，增加销售量。
6、劣势：面包师傅流动性大，稳定性不强，会导致产品质量不稳定；选址在白领多的地方，上下班集中的地方，房租较高。
二、市场分析
1、市场总量：当地面包市场占早餐市场20%左右，我们能在面包市场占30%左右。
2、需求分析：大学生。
3、市场定位：中端。
4、当地经济水平能接受产品。
5、竞争对手有高价格高品质产品，应对方法：加强产品品质及口感，推出几个招牌产品，并且性价比要高。
基本条件及可行性分析：
1、个人具备创业相关知识和销售知识。
2、个人有7年面包从业经验，可努力打造产品的核心竞争力。
3、熟悉进出货渠道，有一定的人脉，有成本优势。
阶段目标：
1、长期目标：一个连锁面包店。
2、中期目标：开三家店有赢利并能控制好的面包店，实行标准化、模式化。
3、短期目标：开一家自己品牌的面包店。
运行方法：
1、好的营销策略。
2、特色服务，特定拳头产品实行定时免费品尝。
3、售后服务。
服务：
1、客人来时始终保持微笑。
2、给客人提供多种选择。
三、财务分析
（一）投资费用
1、设备费4万元。
2、租金3000-8000元左右。
3、装修费3万元左右。
4、进货额2万元。
（二）成本核算
以每月计算：门店租金3000-8000元，水电费1500元，工商税收500元，工资6000-8000元，运费500元/月，共计：11500-18500元。
（三）利润预估（以月计算）：
1、成本总额：15500元左右。
2、销售毛利：21000元左右。
3、纯利润：5500元左右。
（四）风险的评估以及预防：
1、针对可能在中途营运中出现师傅跳槽现象，设计其报酬为工资+提成，提成的50%下月发放，余下的半年后发放。
2、让员工稳定下来，采取工资+提成+绩效奖+全勤奖，表现最佳奖等方式，让员工有归属感。
3、如果出现亏损，想方设法提高销售额。
在想尽各种方法不能止损的情况下，就赶紧把店转让，把设备转移到其他店或变卖以减少损失。
篇17：面包店计划书
为了创业，我有如下工作计划：
一、七问
1、why？我为什幺要开面包店？开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人DIY为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和DIY蛋糕制作综合一体的店面。
2、when？我准备什幺时候开店？资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备（生完孩子）的情况下进行。预计20xx年底。
3、where？我的店想要开在哪里？我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。
4、what？我的面包店想卖什幺？主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。
5、whom？我的面包打算卖给谁？我的面包店主要是针对正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。
6、who？开店后，谁来经营这家面包店？自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。
7、how much？我准备多少资金开这一家面包店？目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。
二、原则
1、第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2、投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
三、可行性分析
劣势与威胁：
1、目前已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。
2、店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
注意事项：
1、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。
现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）。
2、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
3、影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
产品定位与差异化营销：
1、精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2、个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
3、现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
篇18：面包店创业计划书
1、思考
(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)
(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)
(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)
2、原则
1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
3、可行性分析
3.1. 劣势与威胁
1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
2)某某产品制作工艺不够精湛。
3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。
注意事项
1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)
2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
4、财务状况分析
4.1. 资金预算
1) 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金(至少是总投资的30%)
4) 店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
5、产品定位与差异化营销
1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色：
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。
6、店面选址与装修
1) 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。
2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。
7、客户消费行为与目标客户(结合本地)
目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
8、销售渠道
1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。
2) 有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕
建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
9、营销与促销策略
1) 会员制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。
3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。
个人开店蛋糕店创业计划书
一，项目描述
1.项目描述当今社会生活节奏愈来愈快，人们的生活也日新月异，为了提高全民的生活水平，可以说国家也在各个方面下大力度去扶持，中国的人均消费水平有了一个质的飞跃。一日三餐已经不能满足当今生活的口味，面包，蛋糕，西点层出不穷，花样百出，西点行业良好的发展前景越来越凸显起来。
2.盈利模式推广新品免费品尝，会员储值消费，特色生日蛋糕定做，亲自参与烘焙制作
二，创业团队
1.团队背景应届毕业生，全职妈妈
2.团队优势，劣势踏实认真的钻研西点花式，对工作缺乏经验
三，市场评估
1.目标客户描述
烘焙饼干和蛋糕这一块，主要针对儿童区和成人区，重点宣传儿童自己动手参与烘焙过程，现在的孩子都是爸爸妈妈的心肝宝贝，一个大蛋糕买回家，实际上大人并不会吃很多，更多的是想给孩子仪式感，这个时候孩子如果能自己参与并完成蛋糕的制作，那么将是非常有意义的，自己制作选料既有益健康，还能是孩子得到烘焙的乐趣;生日蛋糕的亲自制作，也使得生日更加具有意义;
成年人来说，一般都是热恋中的情侣，特别是女生，更愿意讲自己满满的爱意通过做吃的这件事来表达出来，这个时候家里也没有完善的烘焙设备和专业的人员指导，往往只能照本宣科的一遍一遍去尝试，现在提供了这样的一个途径，相信肯定会吸引她们了;针对中老年人高血压，高血脂，高血糖的问题，要实时推出低糖低脂的面包和西点，尤其是一些糖尿病患者，被不能吃面包西点深深困扰，我们可以深入了解老年人的口味，和各种老年病的禁忌饮食，用粗粮和一些少加糖甚至不加糖的工艺去制作面包，这样肯定能加大老年人的购买力。
2.市场变化的趋势
现在已经不像以前那么视野封闭，美团外卖到处都是，要在这样的大环境下，抓住媒介逆流而上，在便捷的APP和平台上占有一席之地，宣传自己广而告之，订单量自然应接不暇，但是同样也会有很多冲击，比如同行业的恶性价格战，甚至更多西点品牌为了市场占有率，走进超市里，走进社区里大肆宣传，可以说每一个社区都不止一家面包店，首先是面包的品种里琳琅满目，再就是地理位置和装潢设计，也是非常讲究，这个时候就必须做出自己的特色，保证品质是首要任务，在口味变化的同时，要考虑到消费者的接受能力，在实践中，不断地推陈出新，才能长久的站住脚跟发展自己。
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