当前位置：首页 > 实用文档 > 其他范文> 如何鉴定真假蜂蜜

如何鉴定真假蜂蜜

时间：2023-04-21 07:46:59 其他范文收藏本文下载本文

如何鉴定真假蜂蜜（精选6篇）由网友“刚银宁”投稿提供，以下是小编为大家准备的如何鉴定真假蜂蜜，欢迎大家前来参阅。

如何鉴定真假蜂蜜

篇1：如何鉴定真假蜂蜜

如何鉴定真假蜂蜜

真蜂蜜无论色泽深浅，都有朦胧的雾状特征;假蜂蜜无论色泽深浅都是艳亮透明。

真蜂蜜入口细腻，甜润适中;假蜂蜜没有天然的花香味，要么太甜，要么不甜。真蜂蜜吞咽有稍许刺喉感，假蜜则有不爽感。

真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道;假蜂蜜无天然芳香味，闻起来有苦涩味、化学品怪味或刺鼻异味或水果糖味，掺入白糖或玉米糖浆的蜂蜜无任何味道，掺有香精的假蜂蜜有香精味。

假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同样的容器，真蜂蜜如果能装1000克，假蜂蜜只能装700克。

用器具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的'蜂蜜下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，且丝头最终回弹有力。即使浓度较低的蜜液无法拉成细丝，其断流的蜜滴也有回弹;而假蜂蜜一滴一滴下落，回弹无力。

将一勺蜂蜜放入杯中，再加温热水使之溶化，蜂蜜水具有雾状特征，呈朦胧状态，静置三至四小时后无沉淀;假蜂蜜并不具有雾状特征，掺入白糖或饴糖的假蜂蜜用水溶化后与糖水类似。

天然蜂蜜都具有结晶特性，根据蜜源植物不同，结晶速度不同，结晶状态各异。好的蜂蜜如迅速结晶会出现全部结晶，如慢慢结晶往往沉于底部;目前假蜂蜜基本常年不结晶。但是一定要注意区分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高于葡萄糖，结晶非常缓慢或不结晶，比如槐花、茴香。

配料表中注明含有白糖、果糖、葡糖浆、果葡糖浆、饴糖等成分，或标签某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、儿童蜜膏等字样的应为假蜂蜜。天然蜂蜜不允许添加任何物质。蜂蜜配料表中勾兑有其他成分或其他植物浓缩汁、添加剂者，也不属于天然蜂蜜。

有的蜂蜜是加工蜜，看起来特别稠，但是再好的加工蜜也没有天然成熟蜜好;有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等杂花蜜，再好的杂花蜂蜜也没有单花种蜂蜜等级高，要注意区分

一：闻味单花蜜有植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼观

1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

蜂蜜不能用热水冲,那样会破坏里面的很多种元素。

篇2：怎样鉴定蜂蜜真假

怎样鉴定蜂蜜真假

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的。

我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功效和这种植物的药物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝(真的蜂塾幸还苫ǖ那逑悖?⒂檬帜硪荒恚ㄕ娴姆涿郾冉吓郴?┚透?芄豢闯隽恕?

如何鉴别蜂蜜质量

1.肉眼观色浅白色质地为好.

2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优.

3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.

4.含水应在17--18%左右.

将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水;在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡;气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感;用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的.环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜恼嫖薄⒂帕印1收咴谡饫锝樯芤恍┘?鸱涿燮分实男〕J丁?

首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色(几乎无色)至深色(暗褐色)。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。

其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：

掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。

掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。

掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。

掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

篇3：真假蜂蜜的鉴别方法

我们都知道蜂蜜是非常养生的食物，蜂蜜不但有很好的滋补功效而且还能起到美容和瘦身的好处，所以蜂蜜深受人们的欢迎，我们不但可以采用蜂蜜来做成各种甜品而且还可以直接采用蜂蜜来泡水喝，但是我们也发现市面上假的蜂蜜太多，那么我们应该如何才能鉴别出真假蜂蜜呢？

蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

在上面的文章里面我们介绍了蜂蜜的功效和作用，蜂蜜不但有养肝等功效而且还能提高我们人体的免疫力，现在市面上假的蜂蜜很多，所以我们要掌握上文介绍的鉴别真假蜂蜜的方法。

篇4：如何鉴别蜂蜜的真假

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教您如何鉴别真假蜂蜜的方法。

【1】观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

【2】闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。

【3】尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

【4】化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

【5】冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

篇5：怎么鉴定钻石真假

怎么鉴定钻石真假

钻石的主要特征是：极好的热导性，极高的硬度，典型的金刚光泽，美丽柔和的色散，高折射率，均质体，锐利的刻面交棱以及标准琢型直径与重量的对应性.因此鉴别钻石的真假一般从这几个角度入手。

先介绍几种日常生活中比较简便的，不用借助专业工具的鉴定方法：

一、〖笔划鉴定法〗

由于钻石的亲油性,您可以用油笔(或常用的签字笔)在钻石的台面上划一下,放心,真钻不会留下划痕,如果划出的线是连贯的,说明是真钻,如果不显线或不连续,很可能有问题,(考虑到圆珠笔的质量问题,您可以多划几次)。

二、〖呵气鉴定法〗

天然钻石传热能力佳，热气散的很快.将要测试的钻石靠近嘴巴，轻轻呵气，使被测试的钻石蒙上一层轻雾，此时立即注视该钻石的雾气挥发的情形，如果为天然钻石，雾气将立即散去，反之雾气会在仿冒钻石上维持一段时间，才会散去。

三、〖滴水鉴定法〗

将钻石的上部小平面拭擦干净，用牙签的末端沾一滴水滴在它上面，真钻石上的水滴会呈现中等程度的小圆水滴形状。假钻石上的水滴则会很快散开。

四、〖铅笔鉴定法〗

将钻石用水润湿后，用铅笔在它上面刻划一下，真钻石的表面不会留下铅笔划过的痕迹。水晶、玻璃、电气石等透明的假钻石则会留下痕迹。

五、〖刻画鉴定法〗

钻石的'硬度都很强，用刀片等难以在上面留下刻痕。此外，用钻石在玻璃上轻轻划一下，会留下一条较明显的白痕。假钻石则皆无此类现象。

六、〖光性鉴定法〗

真钻石具有单折光性，有光芒四射、耀眼生辉的特征，放在手上则看不到手纹。以水晶等冒充的假钻石，其色散差、折光率低，透过水晶等可见手纹。

将钻石擦净，以台面(钻石最大一个刻面)朝下，放在一张有线条的纸上，如果这颗钻石切工比较标准，透过钻石就看不到纸上的线条，而绝大多数仿制品允许足够的光线通过，至少可看到线的一部分。

七、〖手摸鉴定法〗

因为钻石对油脂有一种亲和力，而人手指皮肤上会分泌一些微量油脂，用手指轻轻触摸钻石的晶面，会有一种粘性的感觉。用放大镜，但此方法需要一些经验，用手多试几次，才能慢慢的培养出感觉来。对于已经镶嵌的成品钻石，可以用手摸后，拿放大镜检视，会发现钻石较钻石代用品或其它宝石沾到更多的油脂。

八、〖接触鉴定法〗

钻石是结晶碳，有极好的热导性，用舌头、面颊、手背贴触钻石，人体是恒温的，如果钻石也随之温暖起来，那就是仿制品。真钻石贴触很久也是冰凉的。

下面再来介绍几种要借助专业工具或者复杂点的鉴定方法：

九、〖切工镜鉴定法〗

通过切工镜来观察钻石，会发现天然钻石的内部璀璨夺目，拥有众多、复杂的切面。而其他仿冒品则平淡无奇，切面很少，甚至完全看不到。

十、〖热导仪鉴定法〗

鉴别真假钻石准确可靠的是用钻石测定仪(即热导仪)测出各种钻石代用品或假冒品的导热性，区分真假钻石的难题就迎刃而解了。根据钻石的导热性最大这一特性，利用钻石热导仪进行检测，如果是天然品，可使热导仪发出蜂鸣叫，并亮红灯，这是鉴定钻石最准确且简便的方法。

十一、〖硬度计鉴定法〗

用“标准硬度计”测定硬度也是鉴定钻石的简单可靠的方法。“标准硬度计”是一个大小仅有65×55×23毫米的长方盒，打开盒盖后，里面镶有4个经过精密研磨，表面光洁如镜的标准硬度片，其摩氏硬度分别为6、7、8、9。只要用钻石刻划硬度为9的标准片，如能划出伤痕就是真钻石，凡划不动的就证明其硬度小于9或等于9，都是假钻石。

十二、〖证书查询鉴定法〗

在购买已经镶嵌过的成品钻石的时候，珠宝商家一般都会提供珠宝鉴定证书。这是对钻石最准确、详细的品质说明。鉴定证书的提供者都拥有行业内专业、权威的地位，证书的可靠性只需通过相关网站查询真伪即可。只要相关网站上能查询到珠宝鉴定证书的编号，基本上不用怀疑钻石的真实性了!

篇6：如何鉴定钻石真假

如何鉴定钻石真假

(1)看颜色：由于钻石反光强烈，因而，可用口对着钻石哈哈气，使其不反光，这样看颜色就比较准确。颜色由好到差的顺序是：无色透明(或称水晶色)白色、浅黄色、黄色。

(2)看晶体透明的纯净度：这主要是看钻石内含杂质多少。档次高的钻石处于十倍以上的放大镜下，仍角显得毫无瑕媲。一般含杂质少的称“微微丝”，稍多的称“半号花”、“一号花”、“二号花”，依具类推。

(3)看车工：从折光角度看，钻石有准确的车工角度，每个角，每个面一样这种角度的准确性越高，钻石的档次也越高。真钻石的反光面有57个或58个(个别例外)。

(4)识别真假钻石时有一个简单的方法，即将钻石放在手上若是真钻石是看不见手纹的，而像水钻、白鲁宾(又叫人造钻石)、锡兰钻等假钻石放在手上是能看见手纹的。

(5)测试硬度：用钻石去划玻璃，如果为真钻石，是能够割开玻璃的;若是假钻石，由于其硬度较低，是不能将玻璃割开的。

(6)用手掂：真钻石是比经常用来冒充钻石的锆石轻几乎一半的重量，因而用手掂一掂也可区分真伪。

朋友拿来一枚戒指让我帮他看看是不是钻石的，因为是无意中得来的，所以很是兴奋象捡到宝贝一般。我仔细看了看很遗憾的告诉他，那只是钻石的仿制品，他失望的问我，怎么区别呢，我看着挺象的，也很亮，而且也挺重的应该是金镶的啊?看着他满是失落的表情，只好一点一点的把差异告诉他。

钻石与一般玻璃仿制品的区别：钻石的“火彩”其实是任何仿制品都无法炮制的，切割完好的玻璃所反映出的光泽没有那么强烈，而且放大检查可见气泡。钻石的摩氏硬度为10，是世界上硬度最大的.矿物;而玻璃的硬度只有4，小刀就可以将它划伤，是最简易的检测方式。

钻石与立方氧化锆的区别：人造锆石(俗称俄罗斯钻石等)，硬度8.5,折射率2.17,色散0.06, 比重6左右。于1972年研制成功，1976年作为钻石仿制品进入珠宝市场，在当时是极具欺骗性的。现今只要用热导仪测一下马上原形毕露，或用透视法检测也立辨真伪。钻石与合成碳化硅的区别：合成碳化硅为合成的矿物，也经常被用为钻石的替代品，硬度9.25折射率2.65-2.69(双)，色散0.104,比重3.22，合成碳化硅已于1999年初进入国内珠宝市场(由于它的热导率极高，故热导仪已无用武之地)，现一般的检测法是用偏光镜观测其是否是双折射材料或用放大镜观察有否双影线。

★ 鉴画随笔