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耀洲小吃--咸汤面作文

时间：2022-05-08 13:26:43 更多作文收藏本文下载本文

耀洲小吃--咸汤面作文（共4篇）由网友“劈滴”投稿提供，下面小编给大家整理过的耀洲小吃--咸汤面作文，供大家阅读参考。

耀洲小吃--咸汤面作文

篇1：耀州小吃-咸汤面作文

耀州小吃-咸汤面作文

山水不同，风味各异。我们耀州的风味小吃――咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。

大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的'面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。

耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。”

经济实惠，食用方便，老少皆宜――咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐。5角钱一老碗，3角钱一小碗，再泡上一块锅盔或一个蒸馍，实实在在一顿饭。不想吃豆腐还可以再少一角钱，而且随便一只碗、一双筷子，随便一片地方，或蹲或站，简简单单就是一顿饭。人人买得起，人人吃得高兴。每天清晨，咸汤面馆前聚集了熙熙攘攘的人群，端着碗的，有滋有味；排队等的，急不可待。不论是干部，还是工人，不论是赶集的，还是搭车的，全都争先恐后，就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇，不愿花时间做饭，便全家出动，来吃现成的。

咸汤面原本是乡里人进城赶集的充饥便饭，如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着耀州人前进的步伐。改革开放了，经济搞活了，传统的咸汤面也在适应时代的快节奏了。

咸汤面，这种风味小吃，展示了我们耀州传统的民俗文化，是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们耀州人精神风貌的一个缩影。

美哉，耀州咸汤面！

耀州小吃――咸汤面作文800字

小学生作文（中国大学网）

篇2：耀州小吃DD咸汤面作文

耀州小吃DD咸汤面作文

山水不同，风味各异。我们耀州的风味小吃DD咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受耀县人的宠爱。

大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。

耀州咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。民国初年，县城专营咸汤面的`就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇，咸汤面独放异彩，难怪著名作曲家田汉品尝后，夸奖说：“小小耀县威汤面，胜过北京高级饭店。”

经济实惠，食用方便，老少皆宜DD咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐。5角钱一老碗，3角钱一小碗，再泡上一块锅盔或一个蒸馍，实实在在一顿饭。不想吃豆腐还可以再少一角钱，而且随便一只碗、一双筷子，随便一片地方，或蹲或站，简简单单就是一顿饭。人人买得起，人人吃得高兴。每天清晨，咸汤面馆前聚集了熙熙攘攘的人群，端着碗的，有滋有味；排队等的，急不可待。不论是干部，还是工人，不论是赶集的，还是搭车的，全都争先恐后，就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇，不愿花时间做饭，便全家出动，来吃现成的。

咸汤面，这种风味小吃，展示了我们耀州传统的民俗文化，是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们耀州人精神风貌的一个缩影。

美哉，耀州咸汤面！

（指导教师宋桂兰）

［简评］“美哉，耀州咸汤面！”这是本文的最后一句。读完此文，这句话已成了我发自内心的赞叹。就为吃一碗咸汤面，去一趟这西北的小县城也值得。

作者笔下那色、香、味俱佳的咸汤面，还有那黄土地上古老、淳朴的民俗文化大有魅力了！即使暂时去不了，我也跃跃欲试，想亲自动手做一碗DD作者把咸汤面的制作方法介绍得清楚、详尽，可操作性极强。一篇短文，能达到这样两个目的，真可谓难能可贵。

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篇3：耀州的咸汤面散文

耀州的咸汤面散文

迁居铜川新区多年，一直认为新区就是铜川市下属的一个辖区，其实不然。所谓的新区，只是人们口头上的一种说法，因其建设起来的比较晚，仅十余年的历史，所以人们称它为新区，实际上仍属耀州区管辖。还有一个原因就是在没有开发建设新区之前，市政府坐落在现在的老铜川，待新区建设初具规模后，市政府便迁移新区新的市政府大楼。这样一来便有了老区和新区之分，新区和老区现在已经被铜川所有的民众所默认。

从老区到新区，耀县城是必经之路。六路车把老区和新区紧紧地连接在了一起。三年了，风里雨里我不知道走过路过了多少次。

当一个朋友知道今年六月我去了山东青岛后，很是惊讶。问我：“青岛都有哪些好吃的？”

他是一个不喜欢穿着打扮的人，看上去大大咧咧，其实对饮食上确很挑剔，自称“美食家，”倘若哪儿新开了饭店，便会前去品尝一次，在吃饭上他不吝啬。听他一问，我有点不知所措，沉吟了许久说道：“吃了一顿海鲜，再就是吃了一碗面。”

“哈哈……啥?跑到青岛就为了吃一碗面吗？”他很是惊讶，“穷家富路，你不能吃点带风味的吗！”我看见他笑的眼泪都流了出来。

我摆了摆手，示意他不要笑：“那面好吃，味道的确很好……”于是我就给他讲了起来。

“北方人主要以面食为主，很多青岛人家也会做手擀面或拉面，每家的面有每家不一样的味道和特点。这家的主人就喜欢吃面，所以就开了一个面食店，同样有他自己的特点和特色。听说刚开始的时候吃饭的人很少，一个月后，喜欢吃面的人络绎不绝，吃面的人排着队。只有六张桌子的小店不能容下这么多吃饭的人，吃饭的人只好端着碗蹲在饭店外面吃，即便是这样，个个也是吃的津津有味，把不雅的吃相全丢在了脑后。

“小店里的墙上贴了很多字和画，朴素、干净，用木片制作的菜单让人感觉像是在遥远的帝王年代一样。面有四种：红烧牛腩面、牛蹄筋面、牛肚面和羊杂面，价位按量从12元到20元不等。

“好家伙，不便宜，比我们当地的面贵多了。”朋友插了一句。

“我也要了一碗，三四分钟的时间面来了。桌子上的醋是老陈醋，辣椒是店主自己磨的。面很劲道，也有嚼头，还有浓汤的醇厚，味道不错，很好吃。”

“这面有名字吗？

“有啊，叫小咸汤面。”

朋友没有说话，竟直从沙发上站了起来，倒背着手在我面前踱着步。过了有好几分钟后突然问道：“你吃过咱耀县的咸汤面吗？难道它比我们耀县的面还好吃吗？为什么起名小咸汤面？”

这一连串的追问，让我有点发懵。如果不能把这事情讲清楚，他是不会罢休的。我的这位朋友很爱自己的家乡，他从小就是在耀县长大的，我可以理解他此刻的心情。“‘小’字的意思我不知道，‘咸’字取意不是味道的咸，而是普遍、协和、和睦的意思，例如老少皆宜……咱耀县的咸汤面我没有吃过，也没有听说过。”

“亏你还是咱耀州区的人，连自己家乡的名吃咸汤面都没有吃过，你还不配做耀州人。我就不相信会比咱耀县的面好吃……你改天去尝尝咱耀县的咸汤面。耀县的咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。”说罢，忿忿的走了。

朋友的这种态度和举动，我不会生气。朋友的妒忌和愤慨，我懂得其中的含义，这是一种对家乡由衷的爱和喜欢，容不得他人对故乡有一丝的贬低。既然这样了，我总该抽空去尝尝朋友引以自豪的“咸汤面”吧。给朋友一个圆满的答复，瞧他那生气、傲慢的面孔。

不知道是我孤陋寡闻，还是我不喜欢在街道上吃饭的缘故，在新区住了几年竟然不知道耀州（古代把耀县一带称作耀州）还有这种特有的传统小吃----咸汤面。经多方打听，有几个人说耀县北街菜市场对面赵家咸汤面最好，于是欣然前往。时间已经是早上八点半多了，咸汤面是耀州人清早喜欢吃的一种面食，大凡过了十点就没有了吃处。此刻我的时间是恰到好处，上班族早在八点以前就吃过了，这个时间来吃面的人大都是起床晚点的，或锻炼身体后来吃饭的人群，虽然这样，当我来到赵家面馆门前的时候，依然有七八个在等候。因为是小本生意，不能租赁过大的房间，餐桌都不是很多，有几个吃饭的人嫌屋内拥挤，只好端着碗蹲在外面吃，真是应了陕西十大怪里面的一怪----有凳子不坐圪蹴着。似乎圪蹴着吃饭比坐着吃饭要香。这和青岛小咸汤面馆门前的景致一模一样。我是来品尝的，不想加入这种拥挤的群体里，只好站在离面馆稍远一点的地方静心地看着、等着。吃过的人一个个从面馆出来离去，来吃面的人接二连三继续的走进去。我看了手机上的时间，快十点的时候走进了赵家面馆。

“来的正是时候，再晚来一会，就末（没）有了。大碗还是小碗？”店主很幽默随和地问我。

“大碗。”我回应道。

此刻，面馆里人不是很多，吃饭的人就可以安下心来慢慢的享用，不用慌也不用忙，这正合我意。也就是三分钟的时间，一碗热气腾腾的.面就端到了我面前。我仔细的观看着碗里，黄姜片、葱韭绿、辣椒红、豆腐白，色鲜俱全。为了吃咸汤面，早上我没有吃早餐，现在看见这碗面的时候，我的肚子在向我提意见了。

“你咋不动筷子，在碗里老瞅啥咧？碗里也末（没）有肉。”店主疑惑地摇摇头说。

我笑了笑算是回答。

“看样子你像是头一回吃咸汤面吧？”

我点点头，老板笑了。于是老板就给我说起了耀州咸汤面的制作方法来了。

咸（音han二声）汤面是耀州的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜欢作早餐。特点：面筋韧爽口，汤喝时辛辣出汗。咸汤面的面从前一天晚上做起，用适量的碱水将面粉糅和好，扯成面条，煮熟捞出凉透，拌上熟油储存在容器里。次日清晨，将煮面的汤烧开，放入食盐、小茴香、花椒、大茴香、胡椒、丁香和桂圆等十几种原料配制的调和粉，加上豆腐片。将每一碗白里透黄的面条用调好的滚煎汤透几遍，将面透热，洒上生姜末，葱花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。讲究一点的用豆腐、羊血块做配料，自古以来豆腐和羊血块都是一样的价钱......

“快吃面吧，一时凉了就不好吃了。现在咱耀县城里，卖咸汤面的就有三十多家。”老板在催我吃饭，脸上露出乐滋滋的笑容。

我慢慢的吃着面，味道确实不错。怪不得我的朋友对我谈起青岛的小咸汤面时会生气，原来有一定的道理。耀州的咸汤面用的是关中的小麦磨的面粉，没有任何添加剂，辣椒面也是耀州当地种植的辣子自己磨的，香、辣醇厚。外地的辣子只是干辣，没有香味。现在的耀州油泼辣子已销往全国各地，几乎所有的超市都可以买到。听店老板说，每逢周一至周五早上七点多，面馆门前排着长龙等候吃面，有学生、老师、工人、还有过路的人。天天都有蹲在外面吃饭的，咱们耀州人就喜欢吃咸汤面。有时还会遇到开着私家车从西安省城专门来耀县吃面的。店老板眉开眼笑的讲着，小小的面馆里只有我一个人在慢慢地吃饭，工作人员早已开始打扫卫生了，今天的咸汤面已经卖完。在我临出门的时候，店老板还说，作家也专门来耀州吃过咸汤面。我听后笑了笑。

朋友，现在我可以告诉你，我已经成为一个真正的耀州人了。我还告诉你，青岛的小咸汤面是荤汤，我们耀州的咸汤面是素汤，味道都很好，各有千秋。耀州的咸汤面虽说每碗只有五元钱，但它适应了广大的群体。它把老区和新区人的心紧紧的连在了一起。我那位朋友对耀州的爱是赤子般的爱，我们的爱是对耀州由衷的爱。

听说耀州的咸汤面已经有几百年的历史了。但愿耀州的咸汤面今后不要做的太咸了，少盐多醋似乎是现代人饮食的一种趋向。

在我成为一名耀州人的同时，也品尝了耀州的咸汤面，真好吃。

篇4：耀州人难以抹去的痕迹咸汤面散文

耀州人难以抹去的痕迹咸汤面散文

来到耀州，游走在大街小巷就会发现一大新景观，就是每天早晨六七点之后排队最长的早餐非咸汤面莫属。到底是什么，能让这些市井百姓这样着魔宁愿排长队，也不去光顾其他早点呢？

耀州地界，青瓷幽雅，大碗莹润，古风遗韵，初观便有食欲。锅台距餐桌不足一米，四周玻璃窗户，制作过程清晰可见。炉灶上大铁锅两口，热气蒸腾，一口下面，一口盛汤。汤乃咸汤，喜盐拒醋。更有作料丰富，油泼辣子，葱，姜，豆腐。豆腐分两种，油炸豆腐，切成丝；白豆腐，切成片。一黄一白，金灿灿，白生生，相映成趣。

两个妙龄女子，干净利落，着白色工作服，正在操作，既是账房，又是小二，忙得不亦乐乎。井水看墙上，有《咸汤面赋》一首，亦是有趣。“耀州小吃，传承百年，始于清末，流芳华原，百吃不厌.....”。

与井水同桌食客，乃一秀丽少妇，芳龄不知几何，携女儿，约二三岁，眼睛忽闪，甚是聪明可爱。小儿初学，不像大人一般老到利落，只会吸，母亲送一根面条到嘴边，她吱喽一声，便进肚里，无奈辣子飞起，钻进眼睛，哭。妇曰，你莫吸，学吃。小儿学不会，复吸，再哭。看官不知，陕西人吃面，要吃得香，定要发出声响，吱喽，吱喽，虽是不雅，但是爽快。其动作包涵吞咬和吮吸，与婴儿吃奶不同，各自分工，又彼此协调。而少妇则不同，吃得无声无息，虽淑女像十足，但井水窃想，决无酣畅淋漓之享受。

于是，井水问少妇，美女可是当地人民？少妇曰，家离县城不远。又云，上高中时，常在县城吃咸汤面，那时候一碗四毛钱，忽如一夜春风来，转眼翻到十多倍。少妇家祖辈吃咸汤面，深愔炮制方略和来历。面条里放碱，曰碱面，宜浇汤热吃；面条放油，曰油面，宜凉拌食用。又曰，往西有一店，咸汤面又另具特色，油条相左，且有羊血入汤。想必又另具风尚。

作为常年耀州居住的我来说，隔段时间就要去吃上一碗色、香、味俱全的特色小吃―咸汤面，每当排队端上一碗面时，那细长均匀的劲道面条缓缓送入口中，汤中饱和的味道加上油泼辣子让人微微流淌出的汗液。瞬间的味觉在香喷喷的`油波辣子与白色的豆腐和麦色的面条之中瞬间胃口大增，浑身渗透者排汗后的爽悦。

咸汤面作为当地特色传统的小吃之一，它已占据了当地早餐食用主流。作为早餐系列之一的咸汤面，它的主要食材：精制面粉，食盐、菜籽油，碱面。其主要特色就是它的汤料，大香、小香、干姜、良姜、丁香、豆蔻、草寇、胡椒、虾皮、花生等十几味香料食药材配伍而成，外加上辅料葱白、白豆腐、油豆腐和羊血。同时具有很好的营养价值。它具有暖胃醒脾，温中理气之功效，再来点看起来红烫烫的油泼辣子浮于碗面―美哉。