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凉山彝族年有什么食俗

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凉山彝族年有什么食俗

篇1：凉山彝族年有什么食俗

彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、土豆等。蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。

彝族在烹饪方面以滇南、滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族包含很有特色。滇南是彝族人口分布较多的地区，而石屏、建水、开远等地彝族的农作物生产水平发达。农业主要是以水稻为主，玉米、小麦为辅。沿湖地区兼事捕鱼，以大米为主食，也用麦粉做成面条、烤饼食。肉类食物主要的有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉。进入冬季后他们多杀过年猪腌成腊肉供常年吃。

篇2：凉山彝族年有什么食俗

彝族吃鸡以砣砣鸡回锅、清炖为主。凉山彝族和贵州威宁的彝族吃鸡一般砍成砣砣，拌上佐料。凉山彝族还常用砣砣鸡回锅、辣子鸡待客。云南彝族过去用陶锅煮鸡，一般不用刀切，而用手将鸡肉撕成条块。特别要准备一碗，用鸡汤做成辣椒水，辣椒水内还要放少许花椒、大蒜以及炒过的盐。吃时，将撒成条块的鸡肉蘸着辣椒水吃。此外，鸡头一般老人吃，鸡翅膀给小女吃，老人说她们吃了会梳头，鸡腿一般给小孩吃，但小孩不能吃鸡爪、鸡血。

云南彝族吃鸡还有一个习惯，杀鸡前先要备好一个放凉开水和盐的碗，使鸡血凝成块，然后将花椒面、辣椒面、醋、香油倒在鸡血里拌着吃，味很好。在彝族宴席中最有名的菜肴，首推“四滴水”，其程序是先陈上凉菜4盘：火腿、卤猪肝(或者吹盘)、灰蛋、紫介肉(或凉鸡)。其次陈上八样锦8盘：桂花蛋、炒尤鱼丝、炒公爆肉(或火爆鸡丁)、红烧肘子、炖鹿筋、清蒸鸡、烧海参、脆皮鱼。

再次陈上三鲜汤、八宝饭(八宝饭是以香糯米为主，加冬瓜蜜饯、大枣、莲子、皂角米、桂元肉、洗沙、艺麻、红绿丝、核桃片、艾苡仁)。最后以铜锅陈上连脚带肘的煮熊掌4只，使爪子抓露搭铜锅边，伸扬四方，名为“熊爪会”，象征“招财抓喜”。燕窝汤1盆，以燕窝为主，加龙眼、冰糖，象征银浪滚珠，名为“聚宝堆银”，客人食此，互相祝贺财源茂盛，吉祥临门。

篇3：凉山彝族年有什么食俗

居住在川、滇、黔、桂山区或者半山区的彝族人普遍喜欢饲养山羊、绵羊。羊是他们肉食来源之一，彝族无论杀或吃羊肉，都有些特殊的饮食习俗。杀山羊可以用刀;而杀绵羊禁用刀，只能用木棒将羊脖打断，再用手掐死。羊肝和羊胃要单独用来祭祀祖灵，然后烯来吃。羊身、四肢和内脏、头、蹄均煮熟待客。有的地区羊头和4只羊蹄第二天煮着吃;羊脑在彝家的习惯上全归老人吃的。处于生育期的青年妇女禁止吃公羊，仅能吃母羊和阉羊，牧羊人禁吃羊尾巴。还有一些地区彝族杀羊食时，将羊血拌萝卡丝腌起来，要吃时用瓷碗盛着，放在饭上蒸熟，其味特别鲜美。云南彝族还喜欢饲养奶羊，他们饮用羊奶，用羊奶加工制作多种乳制品。

凉山彝族年食四、粮食

居住在经济发达的滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族，大米、玉米、小麦都以不同的比例作为主食，一年四季有蔬菜，畜牧业产品也占有一定的份量。粮食和菜肴的品种及其食用习俗也多类似。分布在滇池湖盆地区的昆明彝族(于郡)，因受四周汉族的影响，食俗与汉族相同之处甚多。主食以稻米为主，他们用木甑蒸饭，佐以面食主，产鱼季节，以捕鱼当菜。所吃的蔬菜主要有白菜、青菜、南瓜、萝卜、乔豆、茄子、辣椒、刀豆等。滇中地区的彝族喜用青菜腌菜和晒萝卜干，供缺菜季节吃。还利用

小麦帛面酱：先将麦面的粑粑放于麻袋里，然后埋在米糖中，使其发醇后拿出晾干，再磨碎，辣椒面和盐酿造。

篇4：广州食俗

广州人有名爱吃爱喝，吃喝也有丰富的

我们广州人四季喜欢饮糖水。一般以豆类，奶类和糊类为主。饮糖水一般在星期六，七或人们休息时，而饮糖水一般是工作太忙，出去茶楼谈心，放松一下。

广州人对熬汤也很有讲究。他们对汤的材料，火候特别重视。所以，就算是普通的老百姓，熬出来的汤也别有一番风味。

饮茶是广州人不可缺少的一部分。饮茶的人分两批：一批是年轻人找父母谈心，然后去茶楼放松，

已有工作的人为主。而另一批呢？多以60岁左右的老人为主，而这些老人大多是2至6人为一批，固定茶楼固定
也有人饮下午茶。顾名思义，就是下午饮茶。因下午茶的人就少得多。最多不过30人，最少有10人。饮下午茶，说是这样说，但也是饮糖水，吃点心，吃肉。
至于宵夜嘛，躲在晚上11点吃。多以喝老火靓汤和吃小肉菜为主。
所以说，如果
沙湾中心小学六年级：梁昊禹

篇5：凉山彝族的传统丧葬习俗介绍

凉山彝族传统的丧葬习俗是火葬，火葬在凉山彝族地区传袭甚久。葬礼的规模视死者的年龄、家庭条件以及亲族网络关系的强弱而定。丧葬的礼仪基本相同，大体可分为收殓、丧集、守灵、出殡、聚食等程序。

在凉山彝族地区，不管是男是女，不论名望高低尊卑，辞世后家人和邻居都给他穿上黑白蓝配套的丧服。合唇瞑目蜷腿，两手交叉于胸前，手指轻轻扣拢成拳。盖上披衫，将遗体侧身放在木制的尸架上。男的左侧在下，这是因为男的右手需要拿剑防身，女的需要左手在上，便于抓羊毛捻线。

遗体可以放在家里，也可以搭上布棚放在院子里，近邻听到哭声，无论是亲朋好友还是不沾亲的都纷纷哭着赶来合力料理丧事。寨人到齐，长辈们择吉定下出殡日期，出殡日期是根据辞世者属肖、命宫、死日查经掐算而定。而辞世者的命宫是根据辞世者出生之日的“弹布”所在方位而定。出殡日期确定以后分头给居住在远处的亲友报丧。出殡前夕彝族称之为“撮热”，意为集中人。

这天是丧期中最热闹的一天。凡是来参加丧葬的人都定在这天到齐，祭品也是这天送来。奔丧者多以一个家支或村寨为单位，客人中有提酒的，牵牛羊的，还有悬举着祭帐的。临近了人人都得大哭一场。之后劝诫家属节哀，主方则就地用酒给他们洗尘，简要介绍死因及生平事迹，然后统一安排食宿。

守灵是凉山彝族地区丧葬的一大习俗，也是各村寨间团结互助和亲戚哀悼死者的一种表现。彝族认为老人辞世是青笋脱壳，菜熟叶黄，是人们新陈代谢的自然规律，用不着过分悲伤。因此灵前既有悲戚的哭声，也有乐天的酒语，还有扣人心弦的'摔跤比赛。最吸引人的则莫过于答辩贤言巧语了，通常以宾主对垒的形式，引经据典临场发挥相结合，双方常常争得面红耳赤，难解难分。“阿古荷”是贯通这一夜的活动，鸡鸣之后更盛，通常组织许多人，排成队以领唱的形式为死者指路送魂。

出殡在凉山彝族的丧葬活动中是很重要的，要专门请“毕摩”做法事，目的是为了不让死者带走在场亲戚朋友的灵魂也为死者做出殡前最后的指路送魂。凉山彝族的葬地多选在住房上方的荒坡上，有些岁数比较大的人自己在世的时候就把葬地指定好的，有些是死后其子女或者祭师指定的。出殡时，所有的送葬者都拥挤在灵床后边朝前走动。这时儿女子孙、亲朋好友个个捶胸顿足，嚎啕大哭，有的泣不成声，一直把灵床抬到柴堆上，安放就绪，从上引柴火。

聚集在一起饮食是凉山彝族丧葬中特别重要的一种仪式。彝族叫“古止古舍切”。为老人办丧呜枪意为向前来蛮缠死者灵魂的魔鬼开火，为祖灵除去祖界途程上的邪魔。实际上是为了显示家支的势力，过去在这个场合里，谁家的枪鸣得多谁家就显得体面，以显示家支势力庞大。雨点般的枪声，使人震耳欲聋。

在枪声陪伴下主方抬起砣砣肉和荞饼，让客人自由组合成团，不分男女老幼，不管相识或相关与否，按人头分给一份砣砣肉、荞饼或米饭。待到在场的人都得到一份时，主人鸣枪，大声宣布丧事圆满结束，并劝各路宾客回到村寨吃点便餐再走。至此，有宴者可以赴宴，无宴者可以归家，整个丧葬仪式便告完成。

篇6：清明食俗有哪些

清明食俗

清明这日，各地还有一些食俗。通常，清明节早上吃鸡蛋、单饼，喝麦仁、玉米仁或高粱米稀饭。

在农村，这天则常用小米饭、豆饼、干饭喂马、骡、牛、驴等大牲畜，以镐赏其一年的辛劳，故有“打一千，骂一万，清明节管顿饭”之说。

泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。

“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼，或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、坷煎、芫萎等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。

“清明课”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。

清明节的美食

青团子

顾名思义是青色的团子。用麦叶或青菜叶、艾叶、南瓜叶均可，先挤出汁，然后加入少许石灰和水拌匀，用此水与播米粉相拌搓揉成皮面(此时皮面已成育绿色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等馅芯包入(以豆沙猪油馅为多)，上笼蒸至熟即成。青团子色碧而韧糯，冷时食用清香无比，为清明节上坟祭祖的必备食品，民间有“祖宗亡人吃青团子”之说，还有一段与大禹治水相关的传说。

荠菜团

清明节上坟所带的糕点中，必有家庭自制的荠菜团。早春三月，农村田埂边荠菜甚盛，且此时的荠菜鲜嫩无比。荠菜，性凉，味甘，有明目降血压的功能。农村姑娘多在此时手提竹篮、小刀，到田埂挑挖荠菜，或自己食用，或上街叫卖。荠菜团，便是用荠菜作馅、以播米粉为皮面傲成的粉团，由于荠菜有明目的功能，故又称眼亮团，荠菜团多以荠菜拌肉糜为馅(咸味)，或以荠菜拌箱猪油作馅(甜味)，另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成团子状。

有两种煮法：一是上笼蒸煮称团子;二是下沸水锅烧煮称汤团(即元霄)。不论是蒸煮还是烧煮，不论甜味、咸味、其味均鲜美无比。既是清明节上坟的必备糕团，又是三月的时令美食。

荠菜糕

又称眼亮糕。以孺米粉揉入荠菜做成糕，再加入生板猪油，上笼蒸熟，待糕冷却，切成片，再油煎食之，其味确不一般。也是清明节上坟的糕点和三月的时令美食。

荠菜做糕、做团，或与其他菜肴相配入俱均需先作处理：荠菜买回后，先去掉黄叶，剪去根，洗净，用钵或祥，现可用铝锅，加少许食盐，将荠菜腌渍半天，然后，再挤去汁水，将腌渍过的荠菜切成细末待用。荠菜不仅可制糕团，更可入撰，如荠菜妙肉丝、荠菜炒年糕、荠菜虾仁豆腐典、荠菜黄鱼羹等，均鲜美无比，不仅是家庭餐桌的好菜，还是各地高档价馆的时令名菜。

酱猪肉

又称酱汁肉。也是清明节上坟必备的吃食菜肴和三月时令佳肴。酱猪肉历史悠久，形成商品生产至少巳有八百多年的历史。早在南宋绍兴二年，《东京梦华录》一书中便有记载：“各脯待日午，又市熬嗓熟食，头、蹄、肝、肺、四件、杂熬、蹄爪、士件、红白熬肉等。”书中的红白熬肉便是今天的酱猪肉。

酱猪肉色殷红如樱桃，味酥烂而肥播，令人赏心悦目又一饱口福。现时各卤菜店、熟肉店均有酱猪肉上柜售卖。其实，家庭自制酱猪肉也不复杂，且味也同样极佳。

制作时，先将带皮的五花肋条肉洗刮刷净，切成4.5、5厘米左右的小方块(每次制作以15……克为好)放入沸水内悼去血污，捞出洗净，并将悼过肉的汤，去掉浮物待用。然后把掉过的肋条小方块肉砌在铁锅内，倒入肉汤和绍兴酒、食盐、白搪、桂皮、大茵香、细葱、生姜、红曲米粉等佐料，用大火煮1小时左右，待锅煮沸时，再加红曲米粉，视肉皮是否红色均匀为度，当锅内汤汁发稠时，再加绍兴酒和白搪。

此时，应用中火继续再煮30、40分钟，用筷子尖戳探一下，肉皮如已酥烂，即可起锅。逐块将肉取出，把酱猪肉放入洗净的盘子内，锅内残留的肉汤要制成卤汁，卤汁很关键，卤汁要色泽鲜艳，甜中带咸，以甜为主，稠而细腻，制作时，调好的芡粉汁要缓缓倒下，边倒边搅，一般是左手倒芡粉汁，右手持勺不停地搅拌，这样的卤汁，质地是上乘的。

酱猪肉宜热吃，如冷却，可放在锅内蒸几分钟，但不宜燕得过久，使肉油外溢。如大米饭拌上酱汁肉，红白相映，其味极佳，令人食欲大振。

野火饭

旧时，人们扫罢墓，便在野外烧煮饭菜石用泥砖搭成灶状，就地取野草或小树枝作燃料，将带上的小铁锅支在临时灶上烧饭。菜肴多为上坟的供品，待米饭煮好，人们便席地而坐，在野外大嚼起来，被称为野火饭，如今称为野炊。

现时清明节上坟的人们也仍喜欢在野外就餐，享受春季的大好风光，领略郊外的乡土风情，确实给人带来精神上的享受与满足。只是现时的野餐，已不用再烧煮了，主食一般都带面包，蛋糕之类，除了上坟的吃食之外，还带上啤酒、饮料、卤菜等。到时，一张塑料布往野地里一摊，各种吃食放上，人们席地而坐，便可享受野餐的无穷趣味了。

篇7：白露节气食俗

白露节气食俗

白露将至，天气渐凉，9月8日为白露节气，古人云：“阴气渐重，露凝而白”。若从四时配五行而论，则“秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。俗语说：“处暑十八盆，白露勿露身”。说的是处暑时节天热，尚可每天一盆水浇身，但是到了白露时气温下降，赤膊裸体则容易着凉。因温度变化迅速，故民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”的说法。又说：“喝了白露水，蚊子闭了嘴”;“白露打枣，秋分卸梨”。

此时养生讲究多吃富含维生素的食品，也可进补鸭肉、鱼肉、瘦肉、豆制品等。我国最早的一部诗歌总集《诗经》中，就有关于白露的描写，且脍炙人口：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央……”诗人白居易的咏叹也很有味道：“凉风吹枕席，白露湿衣裳”;“白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾”。

去暑找黍，白露割谷

吃秋，老北京时不同的阶层人们有不同的吃法。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍，白露割谷”之说，入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿，常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面。

用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的.枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食，或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

家境较好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究，常携家人或约好友下饭庄饭馆。聚餐，饮酒品尝名肴或吃北京风味的烤鸭烤肉涮肉等名吃。一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗。这些吃秋及送礼之俗曾是旧京街市及四合院一道市井秋景儿。

柿甜杏酸--果子干

“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣”。立秋之后天气渐凉，秋季宜少辛多酸。由于酸味食物入肝，肝气挟制肺气，从而可使人体维持在一个平衡的状态。故秋天人们在饮食方面要少吃干燥辛辣的食物，多食些养阴生津的酸品。如果您以为所指仅限于酸味的蔬果，确着实过于乏味。今天就给大家还原一道最地道的老北京酸甜小吃。

《燕都小食品杂咏》中有记：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层，

劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。”的诗句，这说的便是“果子干”。果子干原本是老北京夏天极为常见的解暑小吃，但是随着外来冰品的取代，很多人早已将其忘怀。早在唐鲁孙先生的书中有描述道：“过去卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来。”如今念着，想来也觉是重现了一幅老北京市场里的景象。

其实制作的原料简单至极，只有三样。柿饼、杏干和鲜藕片。可您不要小看这三样东西的配搭，那做法可是极为考究的，要得让成品既不能稀如水，也不能稠如粥。定要先用水将柿饼、杏干泡过，再掰碎发开，临了还要切上几片薄脆的藕片。将整碗镇在冰箱里。吃时舀上一勺，呷一下便一股脑的顺势滑入口中，顿将“两腋生风柿甜杏酸”的妙处了然于心。

白露打枣，秋分卸梨

秋季吃梨，最是滋润清火祛秋燥。“白露打枣，秋分卸梨”是一句农事谚语，新鲜的枣子、水灵灵的梨，都是这个季节成熟的时令果实。梨的种类很多，雪梨、鸭梨、沙梨、香梨、烟台梨等等，每种的外形和口感都不相同。

梨肉多汁，有润肺、祛痰化咳、通便秘、利消化的作用，对心血管也很有好处。但梨性寒容易伤脾胃，不可多吃。除了鲜吃，梨还很适合榨汁或炖甜汤。冰糖雪梨是一道常见的甜品，加上川贝一起炖，止咳效果更佳。

白露喝粥祛凉防燥

白露时节的适宜膳食有莲子百合粥、银杏鸡丁、山药等，这些饮食有清肺润燥、止咳平喘、补养气血、健脾补肾的功效。而有哮喘、气管炎、咽炎以及过敏性鼻炎等呼吸系统疾病的人，尽量少吃带鱼、螃蟹、虾类、韭菜、生冷食物腌制菜品和过于甘肥油腻的食物。中医认为海产品多为大寒之品，易伤脾胃，肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜，而多吃辣椒等刺激性的食物则会影响肺、大便和皮肤。

白露时节，很多人认为炎热的夏季已过去，秋冬季节已经到来，所以刚到秋天，就开始“贴秋膘”大量进补，却忽略了季节性的易发病，如秋天好发的过敏性鼻炎、气管炎和哮喘等，所以在进补的同时要因人而异。特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病，在饮食调节上更要慎重。对于体虚者，这时候，最好通过食补代替药补，而食补首推粥。

白露季节，早晨喝碗粥，既能治秋凉，又能防秋燥。如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等。魏新军说，对于病人来说，药物需要辨证诊治，而对于健康人来说，同样可以食补。扩展阅读燥为秋天的主气，其中初秋有夏日之余热，天气晴暖而干燥，燥与温热结合，称为温燥。可通过饮食对秋燥进行调治。

篇8：春节的食俗作文

腊八粥——最初是佛教的一种宗教节日食品。《中国年节食食俗》载：释迦牟尼成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以寻找人生的真谛。他到了北印度的摩揭陀国时，由于又累又饿、昏倒在地，这时有一位牧女见此情景，急忙把自己带的午餐拿出来，一口一口地喂释迦牟尼。牧女的午餐，是由各种食品混合组成的，里面有采来的各种野果。释迦牟尼吃了这顿香美的午餐，元气顿复。后来他在尼连河里洗了个澡，到菩提树下静坐沉思，于十二月初八日得道成佛。从此每年到“腊七”这天，寺院的僧侣们都要取清新干果，放入洗净的器皿中终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖，届时，寺院僧侣诵经演法，尔后喝粥以示纪念。这就是腊八粥的来源。佛教在我国流传很深远而沿袭了这一习俗。至于腊八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黄豆、豆子等；南宋时以胡桃、松子、柿栗之类；元代粥色则是殷红的，亦称红糟粥、朱砂粥，可能用赤豆、莲子、花生、红枣之类致红的原料。

宋代孟元老《东京梦华录》记：十二月八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之“腊八粥”。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。

另据安徽人传说，朱元璋小时给地主放牛，常因断炊而饥饿。有一天，他在一间小屋内发现一个洞，他伸手下去一摸，却是个老鼠的“粮仓”！掏出来的有大米、黄豆、红枣、栗子等物，于是他把这些五谷杂粮一齐下锅，煮了一锅热粥，喝起来香极了，后朱元璋当上皇帝，整天山珍海味吃腻了，想换口味。腊八这天，他忽然想起儿时从老鼠洞掏粮煮粥的事，当下传令御厨以各色谷果煮粥进食。吃后大悦，并将此粥赐名为“腊八粥”。

此后，元、明、清沿袭这一食俗，清代最为盛行。有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”

明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。

著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。

腊八粥现又称八宝粥，用料以桂圆、苡米、麦片、糯米、绿豆、红豆、芸豆、花生等八物（也可选自己喜爱的如芡实、栗子等）。

年糕——春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。

汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

饺子——远在公元五世纪，饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食。”但当时饺子是连汤吃的，故当时称之为“馄饨”。至唐朝时，吃法已与今天一致。1972年在新疆吐鲁番唐墓中发现有饺子，形制与现代七异。宋代称饺子为“角子”，此词也外见于时清小说中。元代忽思慧《饮膳正要》中又有“扁食”一词。明、清时又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓。

明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品。因饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。

春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。

元宵——元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《（女+郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。

明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。

元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。

形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。

春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。

吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。

春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

篇9：春节的食俗作文

一年之中，最令人兴奋的节日当然是了。春节里的民俗和饮食，如同锦上添花、画龙点睛。先说春节的民俗。腊月二十三这天，便是小年。按照民俗，这天里，人们需要祭灶王爷，让灶王爷上天说自的好话。腊月二十四，要打扫自家的房子，意味着扫除一切对人们不友好的事物，迎接欢乐、财富、健康，这是辞旧迎新的象征。

再过几天，到了大年三十这天。人人都盼着这天，因为这天晚上是一年的最后一晚。晚上要吃，还能看各地的春节联欢晚会，难怪会让人人挂念。大年初一初二，人们都会穿上新衣服，外出游玩，也会燃放鞭炮，使儿在爆竹声中越来越浓，让人们十分享受。再说过年时的饮食。腊月二十五，人们吃冻豆腐。在北方，人们把做好的豆腐放在室外，寒冷的天气使豆腐在一夜里冻成蜂窝状。冻豆腐怎么烧都很好吃。腊月二十九，要蒸馒头吃。馒头也有很多花样，有的捏成花形的、形的，还有元宝形的。也有不同，有酒酿的、紫薯的、夹豆沙的。味道和形状各有千秋。三十晚上，饺子是主角，也有年ye饭。饺子也有元宝形的，但馅料多是猪肉。还有一些农村里，在馅里加一枚硬币，吃到包有硬币饺子的人，在下一年里会很幸运哩。年ye饭也有在模子里被制成各种样子的米粿，有的是元宝，有的是锦鲤，这两样居多。米粿里掺进豆沙，掺进一些坚果，十分好吃。现在已进入立春，但过年这个词镌刻在每个人的心中。怀念过去的年，期盼将来的年，民俗饮食是不变的，每个人对年下的定义也会不变。

篇10：白露节气食俗介绍

白露节气食俗介绍2015

2015年9月8日为白露节气，古人云：“阴气渐重，露凝而白”。若从四时配五行而论，则“秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。俗语说：“处暑十八盆，白露勿露身”。说的是处暑时节天热，尚可每天一盆水浇身，但是到了白露时气温下降，赤膊裸体则容易着凉。因温度变化迅速，故民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”的说法。又说：“喝了白露水，蚊子闭了嘴”;“白露打枣，秋分卸梨”。

去暑找黍，白露割谷

用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食，或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。

家境较好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究，常携家人或约好友下饭庄饭馆。聚餐，饮酒品尝名肴或吃北京风味的.烤鸭烤肉涮肉等名吃。一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗。这些吃秋及送礼之俗曾是旧京街市及四合院一道市井秋景儿。

柿甜杏酸--果子干

《燕都小食品杂咏》中有记：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。”的诗句，这说的便是“果子干”。果子干原本是老北京夏天极为常见的解暑小吃，但是随着外来冰品的取代，很多人早已将其忘怀。早在唐鲁孙先生的书中有描述道：“过去卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来。”如今念着，想来也觉是重现了一幅老北京市场里的景象。

白露打枣，秋分卸梨

白露喝粥祛凉防燥

白露季节，早晨喝碗粥，既能治秋凉，又能防秋燥。如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等。魏新军说，对于病人来说，药物需要辨证诊治，而对于健康人来说，同样可以食补。