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饮用葡萄酒礼仪知识

时间：2023-07-06 07:52:54 其他范文收藏本文下载本文

饮用葡萄酒礼仪知识（精选9篇）由网友“大脸小魔王”投稿提供，今天小编在这给大家整理过的饮用葡萄酒礼仪知识，我们一起来看看吧！

饮用葡萄酒礼仪知识

篇1：饮用葡萄酒礼仪知识

饮用知识

葡萄酒酒杯的选择：

杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。

葡萄酒酒杯的拿法：

大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。

葡萄酒的外观：

首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度，品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕，越清淡或越老的酒，酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕，越是浓厚的酒流动速度越慢。

葡萄酒的品尝：

大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

品饮葡萄酒需注意的细节：

葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟，不可放在冷冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰触杯缘，为了便于摇晃、发散酒香，倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。

葡萄酒的嗅闻：

轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

饮用礼仪

1.饮用之前1个小时是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时剥去，以免它在倒酒时接触到酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面的残渣。

2.如果预计在用餐的过程中，所喝的葡萄酒超过一种的话，一定要记得为每种葡萄酒准备单独的酒杯。

3.斟酒的时候，千万不要将整个杯子都倒得满满的，一般只要四分之一杯就差不多了。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。

4.正确的持杯方法。

第一，，用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指轻轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法;

第二个是比较休闲的拿法：用两个手指捏住杯座;

第三个两手夹住，握住杯杆，这种方法适那些拿杯不熟练的人群。

很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方法，不适合拿葡萄酒杯，其原因就是人体的温度是36°，如果这种方法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，从而使葡萄酒最佳温度发生变化，影响酒的口感和品质。

第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两杯相碰的时，发出的声音是闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非常清脆的声音。

5.瓶中的酒不能倒空，要留下约一英寸高的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊，影响饮用的口感。

6.品酒

品酒分为四部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品酒。很多朋友喝酒都是一口闷，这个不适合葡萄酒。

品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜45°，看酒的颜色，通过边缘就能判断出酒的年龄，层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。(倒酒要倒杯子的三分之一)

第二，摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与氧气充分氧化，再是释放酒的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越慢说明酒精度和含糖度高。

第三，闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶的香气，例如这款，水果味比较浓。

第四，品尝，这些酒要3-4口把它喝掉，喝到嘴里不要马上咽下，要用舌头使酒与口腔充分接触，然后在咽下，这样可以体会道不同的感受。

篇2：饮用葡萄酒礼仪常识

酒瓶

法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系

波尔多产区-直身瓶型，是波尔多酒区的法定瓶型。

勃艮第产区-略带流线的直身瓶型。

罗讷河谷产区-略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。

香槟产区-香槟酒专用瓶型。

阿尔萨斯产区-细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。

普罗旺斯产区-细高瓶型，颈部多一个圆环。

卢瓦河谷产区-细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。

朗格多克鲁西雍产区-矮粗瓶型。

日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。

杯子的讲究

法国葡萄酒与酒杯的搭配

红葡萄酒-郁金香型高脚杯

——波尔多型与勃艮第型

——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯

——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯

——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯

——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

葡萄酒礼仪

葡萄酒酒杯的选择：

葡萄酒酒杯的拿法：

葡萄酒的外观：

葡萄酒的品尝：

大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

品饮葡萄酒需注意的细节：

葡萄酒的嗅闻：

轻轻摇晃酒杯，让酒液在晃动间释放隐藏的香气，将鼻子凑进酒杯嗅闻，捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

篇3：有关于葡萄酒礼仪知识

一、品酒的时机

理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收),这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

二、葡萄酒杯分类

1、ISO杯

ISO杯又称国际标准品酒杯，是1974年由法国INAO设计的，现为国际公认的品酒杯。它不会突出酒的任何特点，却是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。

2、无情杯

法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。这样的作用一是帮助释放香气，二是能够避免手心温度影响就的口感。

3、普邦尼无底座香槟杯

普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。

三、葡萄酒品鉴流程

选酒：根据自己的实际情况选择合适的葡萄酒品饮。如果是骨灰级的，可以选择自己中意的酒，如果是菜鸟，还是从低度酒选择吧。

选杯：葡萄酒的酒杯选择也很有讲究。简单从葡萄酒种类上讲就有香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯和白兰地被以及醒酒器等酒杯具。

开瓶：开瓶检验是对葡萄酒品次鉴定的重要环节。先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。

醒酒：醒酒也有讲究，如果是要将陈年但是年数还未到的新酒变得更柔顺，称之为唤醒或醒酒；如果是要去除陈年酒中的沉渣，应成为滗酒更合适。

观酒：资深品酒者能够从酒的外观看出其年份大概是多久。具体方法是：倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有6年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄。

倒酒：酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后贴着桌面将酒杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处。

四、如何邀请异性共同品酒

一个合格的绅士请熟悉的异性品酒，至少要“四步走”。先与对方眼神交流点头示意，然后男士礼貌地微笑，再举酒杯示意，做出邀请的姿势，最后男士先抿一口酒，含笑注视对方喝酒。如果是不熟悉的异性，还要在此前加上自我介绍，邀请对方攀谈等礼仪。

掌握葡萄酒品鉴常识，不在公共场合出洋相是社会精英人士最关心的话题。如果能够优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。

葡萄酒品酒会礼仪

品酒前需注意的事项

在酒会上，红酒不仅是聊天时的觥筹交错，更是传神传话的佳品。更多的人开始认识红酒，懂得红酒，在潜移默化中去了解到红酒自身的文化和高贵。而要能够全身心的投入到这场生动而又温情的氛围中，一定要留意一些必要的注意事项。

1、适当的酒杯

根据不同的就而设计的酒杯形状造就了缤纷多彩的酒杯世界。而不同的葡萄酒要选择合适的酒瓶品鉴被认为是真正懂酒的人的最佳选择。酒杯按照形状、功能等有不同分类，具体场合、不同酒类要选择不同的酒杯搭配。

2、光源与白色背景物

开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

3、品酒场地的温度以及无任何的异味

理想的温度式品酒时重要的条件之一，而温度控制总是有些错综复杂。其间比较重要的是葡萄酒在酒杯里难免会逐渐地升温，所以最好的方法是将葡萄酒置放于冷却器里保温，胜过暴露于温热的地方。

假如酒的种类太多，或者是所有的人挤在一个狭小的空间里，烟味及男性或女性香水将使与会的人感到不舒服。虽然人的嗅觉可迅速的适应这些气味，但在某个程度上，是一种不尊重与侵犯他人的行为。

品酒会礼仪

一、参加品酒会前先吃些东西

品酒会一般都没有太丰富的食品，只是准备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心，所以出发前最好能吃一点东西。空腹喝一点葡萄酒后，确实会有想吃东西的强烈欲望，这种效果与开胃酒有异曲同工之处；但另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的欣赏，再就是酒精在空腹中吸收较快，将使您过早地感到不胜酒力。

二、忌吃刺激性食物影响酒味

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

三、是品酒会不是闻香会

许多人喜欢喷洒香水，参加社交活动时更是如此，但品酒活动时应该例外。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当明显，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。与此类似，品酒前应尽可能不使用各种浓香气味的护肤品、美发品或气味遮盖剂。

四、提早到达品酒地点

品酒的理想室温是20℃~ 22℃ ，多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。

五、吐酒也要讲礼仪

顾名思义，品酒会就是让人品尝酒的聚会，而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上，切记每种酒都只能浅尝辄止，否则后果难料。专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中，事实上，在所有有座位的专业酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。大师Jancis Robinson曾说，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。

正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习，对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪，伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为，而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为。

六、体现绅士淑女风度

品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。

篇4：有关于葡萄酒礼仪知识

如何才能在餐桌上不出洋相，掌握必要的葡萄酒餐桌礼仪成为社交高手的必修课。关于葡萄酒餐桌礼仪有以下几点：

一、先点菜，再点酒

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。懂葡萄酒的高手都知道不同的菜色要点不同的葡萄酒搭配，一条餐饮规则就是“白酒配海鲜，红酒配肉类”。具体来讲就是：

红肉搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；冰酒、贵腐等甜酒口味香醇甜美，则应放在最后品饮。

二、注意品饮仪态

需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐厅或者主人误会。如果酒杯真有污渍，可以礼貌的请侍者更换杯子。

三、女士品饮礼仪

女士在品引时注意不要将口红印在杯子上，有碍观瞻。如果不小心留下唇印，则可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

四、祝酒礼仪

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少喝一口酒，以示敬意。

五、斟酒品酒礼仪

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失礼的。斟酒时一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。而在饮用时则需要小口慢品。

六、葡萄酒品饮顺序

西餐中常见葡萄酒的品饮应该是按照先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排。即，酸度较高的气泡酒（或其它开胃酒类）-干白-（桃红，正式宴会上鲜见）-干红-甜酒；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级的在餐末敬上。

七、正确握杯方法

细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。是握在杯脚上（即杯子部分和底座之间），由食指、中指和母指三个手指握住即可。这是因为葡萄酒会根据温度而变味，如果由整个手握住杯子，或者夹住杯脚、托住杯子，手上的温度就会影响葡萄酒的口感；另一方面用手拖住杯体也影响了观赏红酒的实现，同时不便于摇动酒杯。

八、品酒细节体现礼仪

赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。

葡萄酒餐桌礼仪是尽显绅士淑女风范的最佳途径，如果能做到以上几点,也算得上东、西方不败的餐桌社交高手。

篇5：开葡萄酒的礼仪知识

注意事项

一、使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要注意不要插歪了，否则软木塞容易在拔起时断开。螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。

二、木塞拔出后注意清洁瓶口。用力把木塞拔出，还要再用干净的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。

三、开酒后不要着急喝。开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

礼仪

酒温要适宜

要享受葡萄美酒，必须先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要注意酒的温度是否合宜，红酒适宜在摄氏14到18度之间。若是在欧美地区，室内温度适宜，红酒可以不冰，但夏季气候炎热的地方，红酒应略冰一下再开瓶饮用。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。

去除铅封

去除铅封时，要用干净的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封。

开酒时要保持安静

拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。

方法

开葡萄酒之前，我们可以去挑选我们喜欢的开瓶器，葡萄酒开瓶器目前市场上有很多，比如：塑料开瓶器、海马刀、自动开瓶器等等，你完全可以根据自己的实际情况和个人偏好来加以选择。挑选完开瓶器后，这个时候就可以准备开葡萄酒了。

第一步：开酒时，先将葡萄酒酒瓶瓶身擦拭干净。

第二步：切除葡萄酒瓶口的封印，这个时候可以使用我们事先购买好的开瓶器来切除风影。开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，在操作的过程中，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

第三步：切除葡萄酒酒瓶口的封印之后，需要用干爽的布或纸巾将瓶口再次擦拭干净。

第四步：将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中。这个时候，开瓶器最好要位于正中位置，不要钻歪了，否则在开瓶器拔出的过程中很容易拨断木塞。

篇6：咖啡饮用礼仪

咖啡饮用礼仪

怎样给咖啡加糖?

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

怎样用咖啡匙?

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

咖啡太热怎么办?

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

杯碟的使用?

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

喝咖啡与用点心

有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯

如何品咖啡

咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

喝咖啡时：

1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。

3.喝一口「黑咖啡」，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的.，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!

4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。

5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦!

依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。

篇7：商务人士葡萄酒礼仪

葡萄酒礼仪如今已成为商务人士的必备知识，掌握葡萄酒礼仪无疑会使你在人群中高出一筹，学会葡萄酒礼仪，会让你更轻松自在地和西方人士洽谈交流，

葡萄酒礼仪葡萄酒礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒礼仪，会让你大失所望。

葡萄酒礼仪

1、开瓶

开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。

2、选杯

杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。

3、倒酒

这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

4、检验

如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒，

试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题，而不是确认酒的口味是否对胃口。

5、举杯

从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

6、敬酒

西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。

7、打转

葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃去，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。

8、酒温

饮用葡萄酒时，如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。

篇8：葡萄酒品鉴礼仪

葡萄酒品鉴礼仪

1 、适当的酒杯

2 、光源与白色背景物

3 、品酒场地的温度以及无任何的异味

when to taste 品酒的时机

理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被吸收 ) ，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

iso 葡萄酒品酒专用杯

品酒所使用之酒杯被认定以 iso(international standard organization) 葡萄酒杯最为理想。

理想葡萄酒杯之诸元 ( 尺寸 ) ：

杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘

杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘

杯体长度 100 公厘 ±2 公厘

杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘

杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘

酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘

酒杯总容量 215 毫升 (c.c.) ±10 毫升

酒杯杯体厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。

品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升 (c.c.)

适当的酒杯 the wine glass

适当的酒杯可使品酒时的准确性提高，无论是酒的外观之判断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越许多，因此，专家们都推崇以 iso 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。

葡萄酒杯影响闻气的四个因素：

1 、酒杯的外型。

2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。

3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。

4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。这两者之间需取得相当的均衡性，必须能达到释出气味，以及防止气味外泄过于迅速。

光源 lighting

自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。

烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于观察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大都使用在酒窖，观察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时使用。

间接日光 ( 折射 ) 颇为理想但比较不实际。以人造灯光来说，标准的灯泡比起荧光灯应是较佳的选择。但两者光源对于红酒外观来说，或多或少会使得酒的颜色比较偏向褐色，同时酒的色泽表现的比实际的年份 “ 老些 ” 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白纸巾、厨房用的白色卷纸，都相当的适宜。

正式的品酒场合，可使用白塑料版，在每次品酒会结束后，可轻松、容易地将之擦拭干净。

站立式品酒之场所，除了光源的要求外，还需考虑某些白色背景物，如白色的墙壁或白色的大板子，提供品酒人观察葡萄酒所需的背景。

场地与温度 place and temperature

第一个主要的重点是需要一个足够空间之场地，能方便的自由活动，书写、以及吐酒时不会影响到其它人的通路。假如可以达到这样配置的场所，那就万事皆备。假如酒的种类太多，或者是所有的人挤在一个狭小的空间里，将使与会的.人感到不舒服。

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烟味及男性或女性香水。虽然人的嗅觉可迅速的适应这些气味，但在某个程度上，是一种不尊重与侵犯他人的行为。

温度控制总是有些错综复杂。其间比较重要的是葡萄酒在酒杯里难免会逐渐地升温，所以最好的方法是将葡萄酒置放于冷却器里保温，胜过暴露于温热的地方。理想的温度式品酒时重要的条件之一，同时当我们以手持杯时，酒的温度会渐渐地变得温热。假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可置放于 “ vinicool/ 冰酒桶 ” ，或者用加有冰块和水的桶子，保持酒的冰凉状态，尽管以后面保持凉冷的方式感觉上有些肮脏，但不失为一个好的方法。

品酒顺序 tasting order

无甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于红酒 ( 正常的状况应是如此 ) ，淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒，浅零葡萄酒先于陈年葡萄酒。事实上并没有所谓的完美无缺的品酒顺序，有时必须对现况而有所妥协。最后；值得一提的是，需记得，站立式品酒或者当你面对着数杯葡萄酒，挑选你想品鉴的酒时，没有人可按照上述的顺序品酒，但可使人乐在其中。

葡萄酒之外观 appearance

对于品酒来说，葡萄酒外观之重要性与影响，远不及于嗅觉和味觉。

尽管成熟的葡萄酒，所散发出之光泽可满足我们的视觉，假如一个人只乐于享受这样的葡萄酒，那几乎与眼盲的人一样，因为若有先入为主的观念，可能会误导你的嗅觉判断力。当然；酒的外观仍然具有它的重要性。假如只因为根据最初所看到的葡萄酒外观，而推论喝下葡萄酒之优劣，如前言所说，纯粹是先入之见。

牛乳看起来白晰而不透明，新鲜之柳橙汁浓稠还带有果粒，可引起人的食欲。我们期盼所饮下的葡萄酒是洁净的、亮眼的，同时没有任何的残渣出现。

在不提示品酒 ( 盲品 ) 时，不需要耗费太多的时间在葡萄酒的外观上，因为酒的颜色已能提供足够之讯息。粗略的扫视葡萄酒的干净度与明亮度即可，然而；毕竟葡萄酒的外观与酒的气味、品质、口感仍然是息息相关的。

任何酒液里出现悬浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有这样的外观，表示酒的清澈度有瑕疵，同时也是一种警告的讯息。

颜色转换的速度根据葡萄品种，以及葡萄年之特质而定。

褐 / 棕色转化的色泽程度经常被称为 “browning/ 转化中的褐色 / 棕色 ” ，而这个颜色与葡萄酒是否成熟有关连 ( 葡萄酒是否准备可饮用 ) ，比实际上已陈熟多少年数还精准。

在某些情形下褐色转化的速度比较快。我们发现有些葡萄品种，如梅洛 (merlot) 、格那希 (grenache) 等，转化的速度比起其它的品种快，酒酸偏低，阳光照射多的地方，及年份比较不稳定的葡萄酒，其转化的速度比较快。

红葡萄酒颜色变化说明如下：

the varieties colour of red wine maturity

红葡萄酒成熟各阶段颜色之变化