《蛋白质》说课稿（精选16篇）由网友“辟邪”投稿提供，以下是小编为大家整理后的《蛋白质》说课稿，欢迎阅读与收藏。
篇1：蛋白质
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
目录简介定义及概述组成及特点蛋白质有关的计算代谢吸收生理需要病症收缩展开简介蛋白质是由 氨基酸 以“脱水缩合”的方式组成的多 肽链 经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质是由α―氨基酸按一定顺序结合形成一条 多肽链 ，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的 高分子化合物 。蛋白质就是构成人体组织 器官 的支架和主要物质，在 人体 生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于 瘦肉 、蛋类 、豆类 及 鱼类 中。
定义及概述蛋白质 是一种复杂的 有机化合物 ，旧称“ 朊（ruǎn) ”。氨基酸是组成蛋白质的基本单位， 氨基酸 通过 脱水 缩合连成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的 生物大分子 ，每一条多肽链有二十至数百个 氨基酸残基 （-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应 基因 所编码。除了 遗传密码 所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些 氨基酸 残基还可以被 翻译后修饰 而发生 化学结构 的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的 蛋白质复合物 ，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。合成多肽的 细胞器 是细胞质中糙面型内质网上的 核糖体 。蛋白质的不同在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不同。
食入的蛋白质在体内经过消化被 水解 成 氨基酸 被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种 氨基酸 的比例，关系到 人体 蛋白质合成 的量，尤其是青少年的 生长发育 、孕产妇的优生优育、老年人 的健康长寿，都与 膳食 中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和 不完全蛋白质 。富含 必需氨基酸 ，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质， 如奶、蛋、鱼、肉类 等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质， 如谷、麦类、玉米 所含的蛋白质和 动物皮骨 中的 明胶 等。
组成及特点蛋白质是由C（ 碳 ）、H（氢）、O（ 氧 ）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（ 磷 ）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（ 硼 ）、Mn( 锰 )、I（碘）、Mo（钼）等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量
（1）一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16% ；
（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数
蛋白质整体的结构
蛋白质是以 氨基酸 为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
一级结构 ：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
二级结构 ：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和 折叠 的方式。
三级结构 ：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。
四级结构 ：多亚基蛋白质 分子 中各个具有三级结构的 多肽链 ，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。
连接方法：用约20种氨基酸作原料，在细胞质中的核糖体上，将氨基酸分子互相连接成肽链。一个氨基酸分子的氨基，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做 脱水缩合 。通过 缩合反应 ，在 羧基 和氨基之间形成的连接两个氨基酸分子的'那个键叫做 肽键 。由肽键连接形成的 化合物 称为肽。
篇2：蛋白质
分别向甲乙两支试管加入3毫升 蛋清稀释液 和清水，再依次向两支试管中加入双缩脲试剂A液和B液。观察甲乙俩试管中溶液发生的颜色变化。上述的演示实验结果表明， 双缩脲试剂 与 蛋白质 呈现紫色反应
蛋白质有关的计算有关原子数的计算
由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个―COOH，至少含有n个―NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。
相对分子质量的计算
设氨基酸的平均相对分子 质量 为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18（m-n）
有关基因控制的计算
基因中的 核苷酸 6
信使RNA中的核苷酸 3
蛋白质中氨基酸 1
代谢吸收蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和 碱性氨基酸 。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。
生理需要，中国营养学会重新修订了推荐的膳食 营养素 摄入量，新修订的蛋白质推荐摄入量如下：
中国居民膳食蛋白质的推荐摄入量
BD_BAIKE_TB20369943_TABLE ● RNI（推荐摄入量）： 是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）的需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中适当的营养素储备，保持 健康 。
病症过量表现
...
篇3：蛋白质是什么
蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，也是保证生理功能的物质基础，当摄入能量不足时也用作供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。
婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多（表4―1）。不同食物的蛋白质含有的氨基酸量不同，尤其重要的是其必需氨基酸之间的配比不同。
乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，故其生理价值最高。动物蛋白质优于植物蛋白质，如谷类蛋白质由于赖氨酸含量较少，生理价值较低，大豆蛋白质却富含赖氨酸，故如豆米或豆面同食可互补有无，提高膳食的蛋白质利用率（蛋白质互补作用）。
小儿不宜长期摄食单一的谷类食物，以免发生蛋白质营养不良。
篇4：《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
各位评委、老师：
大家好！
我今天说课的内容是人教版生物教材必修1第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质的内容。接下来我就从以下几个方面来说说这一节课。
一、说教材
1、教材的地位和作用
高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。其中蛋白质部分是个重点内容，在教材中起到承上启下的作用。第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。
2、教学目标
（1）、知识目标：（说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；概括蛋白质的结构和功能。
（2）、能力目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；
通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。
（3）、情感目标：通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生民族自豪感和爱国主义
3、教学重点、难点
本课题教学的重点：
①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；
②蛋白质的结构与功能
教学的难点：
①氨基酸形成蛋白质的过程；
②蛋白质多样性的原因。
二、说学法：
通过讨论、观察对比、图文结合、思考以及联系生活实际来学习本节课内容。
三、说教法：
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强直观教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
四、说教学过程
首先利用图片展示“大头婴儿”，用图片引起学生的学习兴趣，并让学生联系身边的例子说说为什么有些食品需要添加氨基酸，还有哪些食品中含有蛋白质，且蛋白质在生命活动中有什么作用？让学生联系已有知识和生活经验讨论问题，从而导入研究课题。
通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？
引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。
向学生展示四种未见过的化学结构式，分组讨论哪些是组成蛋白质的氨基酸？
设问：判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸分子的区别在哪儿？
介绍我国科学家在蛋白质工程方面的杰出贡献：‘世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素，并展示结晶牛胰岛素的图片。
引导学生观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读课文，完成“思考与讨论”。
讨论：氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？
学生活动：观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解、与同学交流看法，获得氨基酸形成蛋白质的知识。
让有代表性的学生表达氨基酸形成蛋白质的过程，猜想蛋白质的种类？
提问：氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨基酸结构通式，是不是一个氨基酸？
引导学生分析氨基酸缩合反应的关键部位。并分析二肽两端各有什么？
学生对号入座后会发现生成的化合物已经不是氨基酸，从而引出肽、二肽、多肽的内容。
总结学生讨论结果，用图解形式记录氨基酸与蛋白质的关系，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。
提问：联系生活实际以及教材23页图2－7，说说蛋白质执行哪些功能呢？
引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，归纳总结；最后师生共同探讨蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系，并引导学生小结这堂课的内容，然后在练习中把课堂上所学的知识点连成网络。从而完成本课时教学内容。
五、板书设计及布置作业。
篇5：《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
各位评委、老师：
大家好，今天我说课的内容为人教版生物模块一分子与细胞中，第二章第二节《生命活动的主要承担者——蛋白质》。
我将从教材分析、教学法、教学过程、教学反思四个方面进行说课：
一、【教材分析】
本节课是在学习了细胞中的元素和化合物的基础上，深入了解细胞中含量最多的有机物蛋白质，为以后学习学习核酸、酶和基因的表达奠定基础。因此，本节课在知识上起到了承上启下的作用。
按《教学大纲》的要求，《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学时间为1课时，授课内容包括氨基酸及其种类和蛋白质结构及其多样性。
根据大纲的要求和教材的特点，本节课教学目标是：
教学目标
知识与技能：
说明氨基酸的结构特点；
理解氨基酸形成蛋白质的过程。
概述出蛋白质的结构和功能。
过程与方法：
新教材采用图文并茂的形式，学生在获取知识的同时也掌握了分析和处理信息的能力。
情感、态度、价值观：
通过认同蛋白质是生命活动的主要承担者培养学生的唯物主义科学思想
教学重难点
重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质结构和功能及其多样性。
难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
结合学生的实际情况，我采用以下教学方法：
二、【教学法】
教法：观察式、讨论式、归纳式、体验式是我这节课所选用的四种教学方式。
学法：自主学习、合作学习、探究学习三种学习方法
根据以上分析，我设计如下教学过程：
三、【教学过程】
（一）创设情境，导入新课
通过分别展示四幅图片，指出人们很早就对各种各样进行了大量探究实验，下面让我们沿着科学家的足迹去认识蛋白质的组成、结构和功能。
（二）逐层深入，突破新知
在本环节中，我分三个步骤来完成本节课的教学目标。
1、直观演示：
先给学生展示几幅蛋白质的空间结构图，指出虽然蛋白质是多种多样的，通过科学家的不懈努力发现组成蛋白质的基本单位是相同的，接着给学生展示科学家探究的成果：组成生物的二十种氨基酸，并让学生分析比较它们的相同点与不同点，让学生对氨基酸这一抽象分子有了初步认识。
由于学生此之前并未学习过生物化学的相关知识，在学习这部分内容是具有一定的困难，加上高一学生的抽象思维能力不是很强，以形象思维为主。所以我做了如下处理：从学生已有的化学知识入手，去学习抽象微观的氨基酸分子。
在初中时，我们已经学习过甲烷、氨、乙酸。氨去掉一个氢，就变成了氨基（—NH2），乙酸中—COOH为羧基。（点击）这是甲烷的立体模型，中间是碳原子，周围是四个氢原子。如果我们用一个氨基和一个羧基分别去替换甲烷中任意两个氢原子，甲烷会变成什么样的化合物呢？
通过多媒体课件的直观演示，学生们就可以清晰地看到甲烷变成了甘氨酸。甘氨酸像甲烷一样拥有一定的空间结构。然后引导学生阅读课本P20思考与讨论，观察四种氨基酸在结构上的相同点和不同点，并让同桌讨论交流并用不同颜色的笔将它们表示出来。通过学生的阅读、观察、对比，学生会归纳总结出氨基酸的结构通式。
为了进一步加深学生对氨基酸通式的理解，并归纳总结氨基酸结构特点。我展示两种化合物并设置以下2个问题进行引导：
含有氨基和羧基的一定是生物体的氨基酸吗？
氨基酸含有的氨基最少多少个，最多呢？羧基呢？
通过同桌讨论，学生可以总结出氨基酸结构的特点：
（1）、氨基和羧基都连在同一个碳原子上。
（2）、每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。强调多余的存在R中。
（3）、氨基酸的区别在于R基的不同。
在学生归纳总结了氨基酸的结构特点之后，我再引导学生以自己的身体构建氨基酸的结构模型，（我先在黑板上写出氨基酸的结构通式，然后引导学生和自身身体相比，磁铁分别代表氨基中的氢原子和羧基中的羟基）进一步深化了学生对氨基酸结构的理解。
这种直观演示、观察、讨论的方法不仅使学生主动获取了知识，也使学生学会归纳总结的方法。不仅突破了本节课第一个教学重难点，也为下面学习脱水缩合做好铺垫。
2、角色扮演：
氨基酸形成蛋白质的过程是本节课的第二个教学重难点。我采取以下策略突破：首先让学生阅读课本中脱水缩合内容，然后以flash演示脱水缩合的动态过程，加深学生的理解。为了激发学生的积极性，在此设计问题串和游戏诱导学生思考操作，鼓励学生概括交流。
（1）、同排相邻的两个同学怎样模拟缩合成蛋白质？三个呢？
（2）、握手的位置相当于什么？同时还脱去了什么化合物？
（3）、三个同学模拟形成的化合物叫什么？四个呢？多个呢？
（4）、他们所连成的队伍可以称作什么？
通过游戏学生对二肽、多肽、肽链、肽键和脱水缩合这几个概念有了较深的理解。
为了进一步加深学生对氨基酸形成肽链过程中相关计算的理解，我引导学生做如下游戏：
请同桌两个同学站起来手拉手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？（都是1个。）如果是三个同学手拉手呢？肽键数和失去的水分子数有什么关系？（相等。）脱水数和氨基酸数和肽链数又是什么关系呢？同时让学生一个接一个拉手，学生可形象地进行观察，并容易得出结论。如果是两条肽链呢？脱水数和肽键数还相等吗？再找另一排三个同学一起加入游戏中。
通过形象直观的模拟，学生们非常容易归纳法总结出脱水数=肽键数=氨基酸总数—肽链数，并将抽象难懂的脱水缩合过程具体化，简单化。学生积极参与游戏，体验主动获取知识的快乐，互相交流，共同提高。
至于蛋白质结构的多样性则鼓励学生大胆的想象和尝试，找出氨基酸如何才能组合出不同的蛋白质。因为是自由发挥想象力和创造力的作品，学生们的想法不尽相同，当他们创作完成，我让他们在小组内进行交流，讨论并找出蛋白质多样性的原因（氨基酸的种类、氨基酸的数量、氨基酸的顺序）。课本上还提到了“空间结构”，什么是“空间结构”？通过展示肽链折叠图片，使学生们直观的感受到肽链还可以折叠，盘旋形成一定的空间结构。
通过游戏活动，学生亲身体验和领悟了氨基酸缩合成肽的方式，归纳总结了蛋白质的计算和蛋白质结构多样性的原因。这种学生通过主动学习得出结论的处理方式，是新课标的特点之一，也是落实探究型学习课程理念的具体体现。
3、自主阅读
蛋白质的功能及其多样性，是本节课最后一个重难点。由于教材图文并茂，与生活紧密联系，该环节我设计为学生自主阅读，并设计连线题加以巩固。
通过自主阅读，学生们锻炼了分析、处理信息的能力，同时也实现了教学目标3认同蛋白质是生命活动的主要的承担者。并建立了结构决定功能的生物学观点。
（三）课后反馈，学以致用
精选习题，及时巩固本节课的重难点知识。
在课堂最后再次展示板书设计，清晰显示出本节课需要掌握的重要知识点。
四、【教学反思】
通过设置一系列学生活动，使学生始终处于主动探究地位，探究过程中学生获得的不仅是知识经验，更重要的是学习方式及思维方式的转变，这对学生的发展是终身受益的。以上就是我说课的所有内容，请各位专家批评指正，谢谢大家。
篇6：《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
一、说教材
《生命活动的主要承担者——蛋白质》是选自人教版高中《生物》必修一分子与细胞第2章第2节的内容。本节课是在前面第一节学习过细胞中的元素和化合物后，系统地学习的第一个化合物，也是非常重要的有机化合物。从课题上就能够看出蛋白质在功能上的重要性，而且也是为后续学习《遗传与进化》和《稳态与环境》打基础。学习本节课，学生能够建立起生命是物质的和辩证唯物主义自然观，也是从进入高中阶段后更微观地去探究生命的重要开端。可以说本节课对学好生物学科起到了举足轻重的作用。
二、说学情
对于高一学生来说，还没有有机化学的基础，在生物里学习有机物有些难度。而且蛋白质是大分子有机物，在学生认识微观世界的同时还要清楚认识到有层次的区分，更是不小的难度。而且，此时的学生抽象逻辑思维正在逐渐形成，但还以具体形象思维为主，所以在讲解这部分的时候要注重运用形象比喻的方式，以降低难度。
三、说教学目标
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;概述蛋白质的结构和功能。
2、培养跨学科的分析综合能力;锻炼搜集资料、分析资料的能力;培养与蛋白质相关的计算能力。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者;关注蛋白质研究的新进展;认同生命是物质的，初步树立辩证唯物主义自然观。
四、说教学重难点
重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质结构多样性的原因。
五、说教法学法
我所使用的教学方法有讲授、问答、讨论、读书指导、角色扮演等。
六、说教学过程
1、新课导入
兴趣是最好的老师，学生的情感极易受环境气氛和他人情感的感染而产生共鸣。基于这点，开课之初，我首先多媒体展示 市场上琳琅满目的乳制品，并询问大家挑选乳制品的原则，引出营养成分表中蛋白质含量这个比较项，建议大家挑选蛋白质含量高的纯牛奶，提出为什么要摄取蛋白质这种营养物质，引出探究蛋白质功能的课题。
2、新课教学
带领同学们回顾初中学习过的，摄入的蛋白质必需经过消化成为小分子的氨基酸，才能被人体吸收和利用。所以要从氨基酸去认识大分子的蛋白质。进而引出蛋白质的基本单位氨基酸，通过大屏幕展示教材20页“思考与讨论”四种氨基酸的结构，同桌之间相互讨论，四种氨基酸的相同点与区别。教师纠错、总结，引出氨基酸的基本结构通式。
至此，氨基酸的正文部分就讲解完毕，为了丰富学生的生活经验，让学生养成健康的生活方式，在条件允许的情况下，介绍教材“与生活的联系”有关必需氨基酸和非必需氨基酸部分的知识，告诉同学们不能挑食、健康减肥等生活常识。
接下来就到了本节的重点也是难点的部分——蛋白质的结构。在讲解之前，我将蛋白质比喻成珍珠项链，而氨基酸是项链上的珍珠，利用形象化的比喻将抽象的微观世界生动地呈现在学生们的眼前。展示教材21页的图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，找同学说说自己的理解，教师讲解“二肽”、“多肽”等相关概念，接着引出“串成项链”的方式——脱水缩合。
先是教师板演脱水缩合的过程，可以利用“酸碱中和”方便学生理解羧基和氨基之间的反应，然后利用角色扮演的方法请4位同学分别扮演不同的氨基酸，右手代表氨基，左手代表羧基，演示脱水缩合的过程，提出一些相关的计算题供学生们思考。
脱水缩合是这部分的重难点，更是高考的重点知识，所以为了突出重点，我会提出几个问题共同学们思考、讨论。n个氨基酸形成一个肽链时，脱掉几个水分子?形成几个肽键?如果n个氨基酸形成m条肽链呢?
清楚连接方式后，提出思考问题引出蛋白质的多样性。如果上述演习改变站位、人数、人员等等，结果又是如何?如果用20种不同字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链。找同学回答问题，并且师生共同总结蛋白质多样性的原因。
由结构和功能相适应引出多种多样的蛋白质要承担多种多样的功能，这部分内容简单易学，我打算让同学们自主探究，阅读教材，小组讨论总结，最后由师生共同得出结论，以扣题——蛋白质是生命活动的主要承担者。
以上是新授课程的全部过程。
3、课堂小结
最后师生共同总结。
4、布置作业
作业部分我留了开放式的作业：查阅我国人工合成牛胰岛素的历史资料和人类蛋白质组计划相关资料，完成情感态度与价值观目标的学习。
七、说板书设计
我的板书包含了本节课的全部核心知识点，尤其是氨基酸的结构、脱水缩合的过程、蛋白质多样性的原因及其功能，以便学生抓住本节课的重点知识。这就是我的板书。
篇7：《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
一、说教材的地位和作用
本节位于人教版生物教材必修1第2章第2节较全面的介绍了蛋白质的分子组成和结构。涉及的氨基酸及其种类，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能等三部分知识。为后面学习载体蛋白、酶等知识也为必修2关于基因的表达部分奠定基础。物质的结构决定其功能。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，对理解细胞的结构基础有着重要作用。
根据本教材的结构和内容分析，结合着高二年级学生他们的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：
1、知识目标为：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。
2、能力目标：通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
3、情感态度与价值观：确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。
本着高二新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点
重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。
二、说教法
为了讲清教材的重难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从教法和学法上谈谈：
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解、课件和游戏等加强教学的直观性，加强学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
三、说学法
通过讨论、观察对比、图文结合、思考以及联系生活实际来学习本节课内容。
四、说教学过程
第一，课前准备。
因为蛋白质的化学结构和功能，是以往没有接触过的，所以课前布置预习是有必要的，通过预习学生能对这一节的知识有部分了解，同时会遇到一些问题，使他们对进一步认识蛋白质产生兴趣，但是要给出一定的题目，否则学生预习的质量不高或者不预习。我的题目是：以课本P20上给出的四种氨基酸画出氨基酸形成多肽链的图形。这一个题目比较明确的提出了这一节知识的重点。
第二，导入新课。
提供素材：20xx年阜阳市出现全国有名的事件——“大头娃娃”，案件中多名儿童因食用劣质奶粉，婴儿出现四肢短小、身体瘦弱、头部浮肿甚至死亡等症状。劣质奶粉除生产过程中毫无卫生可言，就是蛋白质含量极为低下；20xx年又出现“三鹿”奶粉事件，也是因蛋白质含量及其低下，引起婴幼儿出现病症。
提问：这件事说明了什么问题，蛋白质对我们的成长重不重要？
评价学生回答，
那我们今天就来深入地学习一下什么是蛋白质，引出本节课的标题：生命活动的主要承担者——蛋白质。
第三，学习氨基酸的结构特点。
指导学生阅读P20的思考讨论，找出四种氨基酸的结构特点，请一位学生上讲台，伸开双手，两脚并拢，面向同学演示，如果我们人体来表示氨基酸，左手是氨基，右手是羧基，头是一个氢原子，下肢则是R基团。然后要求同学们把教材上的四种氨基酸上的R基团标示出来。检查一下。再请一位同学总结氨基酸的结构特点。
通过课堂的模拟，学生比较容易掌握氨基酸的结构通式。
第四，氨基酸形成蛋白质过程。
氨基酸的脱水缩合反应及有关计算，是教学一个难点。同样利用学生的动作模拟过程（或使用课件）帮助学生进行学习。
要求四位同学分别代表P20的四种氨基酸。准备三条有水的湿巾，要求学生相互握手的那一只手拿着，当一个学生手握着他的手，用力将纸巾中的水挤出，表示脱水过程。
提问：反应过程有什么产生？原来的一个氨基和一个羧基形成了什么？
再请三位同学上来排成一排问：这样能得到多少个水，如果排成两排呢？
顺便提出一个更高的思考题：如果n个氨基酸形成了一个环状的分子，脱去多少个水分子，形成多少个肽键呢？
通过现象直观的模拟，问题的层层深入，学生更有兴趣，非常容易地就掌握计算方法和规律。
结合课件上的练习，分析两个例题。
第五，蛋白质的功能。
蛋白质功能具有多样性，由学生对照教材，进行总结。
为什么蛋白质有那么多功能呢？根据我们已有的经验可知道：结构决定功能。
再要求刚才的那四个同学上了组合多肽链。以不同位置组合，就会形成很多种多肽链，进而形成很多种蛋白质。每一种蛋白质都有其特定的功能，所以蛋白质具有多样性，其功能也具有多样性。
第六，总结。
蛋白质是细胞和生物体中重要的有机化合物，是一切生命活动的主要承担者。蛋白质的多样性是形形色色生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。
五、说教学反思
本节课的教学设计针对知识点比较微观抽象，知识点也较难理解的情况，重视利用“形象教学法”帮助学生理解，同时注重培养学生抽象思维能力。对于蛋白质结构和功能，要更多与日常生活、现代相关科学相联系，了解蛋白质的应用价值，给学生提供教学拓展的空间。综合来看，要学生感到心情愉悦，思维才能活跃，这样才能接收新知识，让他们有不断深入学习的愿望，同时也提高了学习的效率。
六、板书设计
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的化学元素组成：
1、都含C、H、O、N很多含P、S，少数还含Fe、Cu、Mn、I、Zn等。
二、蛋白质的基本单位：氨基酸
1、种类：大约有20种。
2、结构通式：
3、结构特点：
三、蛋白质的结构：氨基酸连接方式
四、蛋白质的主要功能（具有多样性）
篇8：《生命活动的主要承担者——蛋白质》说课稿
各位老师：大家好！
我今天说课的内容是人教版生物教材必修1第2章第2节《生命活动的主要承担者—蛋白质》的内容。接下来我从以下几个方面来说说这一节课。
一、说教材
1、教材的地位和作用
高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。其中蛋白质部分是重点内容，在教材中起到承上启下的作用。第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。
2、教学目标
⑴知识目标：说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能；认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。
⑵能力目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。
⑶情感目标：通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素的实例，培养学生民族自豪感和爱国主义热情。
3、教学重点、难点
教学重点：⑴氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
⑵蛋白质的结构与功能
教学难点：⑴氨基酸形成蛋白质的过程
⑵蛋白质多样性的原因
二、说学法
通过快速阅读、组织讨论、观察对比、图文结合、思考以及联系生活实际来学习本节课内容。
三、说教法
本堂课采用“提出问题—获取信息—解决问题”的教学模式。
1、通过“问题探讨”、“思考讨论”的表达交流活动，使学生获取有关蛋白质和氨基酸结构的知识。
2、联系学生生活实际，在学生原有生活经验和知识基础上，引导学生理解蛋白质的功能。
3、利用“科学史话”、“科学前沿”的内容拓展学生的视野，激发学生学习的兴趣。
4、由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解和flash动画演示等手段加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
四、说教学过程
1、利用问题探讨引入课题
首先展示“大头婴儿”图片及相关背景知识，激发学生的学习兴趣，并让学生联系身边的例子说说为什么有些食品需要添加氨基酸，还有哪些食品中含有蛋白质，且蛋白质在生命活动中有什么作用？让学生联系已有知识和生活经验讨论
问题，从而导入研究课题。
通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？
2、引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。
向学生展示四种未见过的化学结构式，分组讨论哪些是组成蛋白质的氨基酸？
问题1：判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？
问题2：不同氨基酸分子的区别在哪儿？
演示《氨基酸的结构通式》的flash动画，认识的结构特点，并由学生归纳、教师总结。
3、介绍我国科学家在蛋白质工程方面的杰出贡献：世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素，并展示结晶牛胰岛素的图片。
4、引导学生观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读课文，完成“思考与讨论”。
讨论1：氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？
讨论2：20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？
学生活动：观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解、与同学交流看法，获得氨基酸形成蛋白质的知识。
让有代表性的学生表达氨基酸形成蛋白质的过程，猜想蛋白质的种类？
5、演示《缩合反应》的flash动画并提问。
问题1：氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨基酸结构通式，是不是一个氨基酸？
问题2：引导学生分析氨基酸缩合反应的关键部位。并分析二肽两端各有什么？
学生对号入座后会发现生成的化合物已经不是氨基酸，从而引出肽、二肽、多肽的内容。
总结学生讨论结果，用图解形式记录氨基酸与蛋白质的关系，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。
6、提问：联系生活实际以及教材23页图2－7，说说蛋白质执行哪些功能呢？引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，归纳总结。
最后师生共同探讨蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系，并引导学生小结这堂课的内容，然后在练习中把课堂上所学的知识点连成网络。从而完成本课时教学内容。
五、板书设计及布臵作业
（略）。
篇9：《遗传信息的表达——RNA和蛋白质的合成》一节说课稿
各位评委、各位老师大家好，今天我说课的内容是高中生物学必修2（浙江科学技术出版社）第三章第4节《遗传信息的表达——RNA和蛋白质的合成》的第一课时。本节课是学生对DNA分子结构特点和DNA复制过程已基本掌握的前提下来学习的，是对前面知识的应用和延伸，同时又为学习后面《生物的变异》埋下伏笔，因此，这部分内容起到承上启下的作用。虽然在知识上学生已经有了一定的基础，但是遗传信息的表达过程是一个微观领域的变化，学生缺少直观的体验，而且这个过程涉及到的新概念比较多，学生难以理解，所以转录、翻译的过程既是教学的重点也是教学的难点。
如何突出重点，突破难点，达到知识、能力、情感这三维目标呢？建构主义学习理论认为：知识不是通过教师传授而得到的，而是学习者在一定的情境下，借助教师的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式获得的。根据这一理念，本节课将问题教学法和多媒体辅助教学法相结合，通过学生的自主性学习和合作学习，尝试利用模型制作，建构知识体系。具体教学过程如下：
首先是新课的导入，本节课选用荧光鼠图片创设情境，吸引学生的注意力，激发学习兴趣，。随后学生通过阅读相关的资料，提炼信息，通过对相关资料的分析，学生获取信息、处理信息的能力得到提高。最后归纳总结得出老鼠能发光的原因是因为水母的荧光蛋白基因在小鼠体内得到了表达。
根据潜科学思想，学生对基因主要位于细胞核内而蛋白质的`合成在细胞质中已经有了一定的认知，必定会产生疑问：细胞核中的基因是如何控制细胞质中的蛋白质合成的呢？带着这个疑问，学生进行讨论、作出猜测，在强烈的求知欲和好奇心的驱动下主动地完成学习。
为了帮助学生解决疑惑，我先提出了转录和翻译这两个名词，将遗传信息表达过程分为转录和翻译两个过程来讨论。首先是遗传信息如何从DNA传递到RNA上完成转录过程的？根据最近发展区理论，学生已经学过了DNA的复制过程，对转录过程具有一定的自学能力，所以学生先带着以下几个问题去阅读教材，学会利用教材，养成自主学习的习惯。然后观看转录的视频，将抽象的内容直观化，有助于理解转录过程。对转录过程有了大致的了解后，利用图片对转录的场所、产物和需要的条件等内容进行讨论、归纳和总结，形成一个知识网络。通过这个环节，增强了识图能力和归纳总结能力，突出教学的重点。转录过程中的一个难点也是学生易错的内容是碱基配对方式，接下来这个环节是学生通过尝试模拟转录过程，自己暴露出问题（请大家看教学实录）。在这个环节中主要是要明确转录过程中的碱基配对方式，因为A—U和A—T的配对是最容易错的，所以我特意为学生准备了A、T、C、G、U五种碱基供学生选择。在教学中不仅要关注板演的学生，更要关注台下其余学生的掌握情况。由于学生思维的定势，很明显演示的结果出现了差错。这是错误的RNA链，我是这样来处理的（请看），让其他学生根据活动结果，进行评价纠错，自己解决问题。这是学生纠正后得到的正确的RNA链，通过学生间的互评，巩固所学知识，突破教学的难点，同时也提高学生思维的兴奋性。通过严格的碱基配对，遗传信息从DNA传递到RNA上完成了转录过程。
RNA又是如何控制蛋白质合成完成翻译过程的呢？学生还是先带着问题阅读课本，进一步养成自主学习的习惯，然后通过观看翻译的视频，将抽象的问题尽可能的直观化。翻译这部分内容还有一个特点是概念比较多，学生如何准确的把握理解概念也成了这节课教学的另一个重点。我是这样来解决的，比如在密码子概念的教学中，学生通过观看视频有了直观的感受：RNA上排列的是特定的核苷酸序列，而蛋白质由多个氨基酸分子组成，RNA上的4种碱基如何将决定20种氨基酸呢？通过探讨几个碱基决定一个氨基酸的问题，引导学生推理、归纳，最后自己概括出密码子的概念（请大家看教学实录），通过对遗传密码、密码子、反密码子几个核心概念的理解和构建，突出了教学的重点。在“问题教学法的指导下”，学生摸着石头过河，通过阅读教材，观看视频对翻译过程有了大致的了解后，并没有像学习转录过程那样直接进行归纳、小结，构建知识网络，而是利用模型4人一组尝试合作完成翻译过程的模拟。（请看教学实录）“这是在教学中使用的核糖体模型，这是信使RNA模型，这是转运RNA模型，用不同颜色代表的不同的氨基酸。”在这个过程中，主要是学生自己发现问题，然后通过同学间的合作学习，自己解决问题，这是学生得到的一条四肽链。通过这个环节，激发学习的兴趣，突破教学的难点，同时也提高学生的动手能力和合作学习能力。为了进一步巩固所学知识，接下来这个环节是请学生代表展示成果，对翻译过程进行归纳、总结，突出教学重点。（请看）学生一边演示一边讲解翻译过程，通过这个环节，进行归纳总结，构建知识网络，进一步突出教学重点，同时也增强了语言表达能力。最后通过对转录、翻译和复制过程的比较，形成一个完整的知识网络。
通过本节课的学习，主要解决上课开始提出的疑问“基因是如何指导蛋白质合成的？”，运用基因控制蛋白质合成的原理，了解发荧光小鼠、发荧光小猪等奇特生物的培育方法，理论联系实际。最后请同学们运用所学知识,课后利用互联网收集与遗传信息表达相关的信息，将所学知识运用于生活生产实际。
篇10：蛋白质的性质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。摄入更多蛋白质的饮食习惯会有更大的患癌风险。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的'物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
篇11：胞间连丝是蛋白质吗？
胞间连丝
胞间连丝见于所有的高等植物、某些低等植物如有些藻类以及真菌。在有胞间连丝的植物中，大多数细胞间都有胞间连丝，胞质可在其间流动，使整个植物体成为共质体。但在某些成熟细胞之间有时并不存在这种结构，如蚕豆、洋葱气孔保卫细胞之间的壁上就没有。
在同一细胞的不同部分的壁上，胞间连丝出现的数目常不相同。一个沿纵向排列的细胞，其横向壁上出现的数目常高于纵向壁。初生胞间连丝是高尔基器小泡融合成细胞板时，因被伸入于其间的'内质网膜阻止其融合而形成的。
胞间连丝的功能
胞间连丝的主要功能是：细胞间物质包括小泡的运输和转移；信息、刺激的传导；影响细胞的生长、发育和分化。如高等植物顶端分生组织的胞间连丝分布状况就与分化的控制有关，例如蕨类植物桂皮紫萁胞间连丝在垂周壁与平周壁的分布数目不同就影响了顶端早期叶的发育。此外病毒有时也可经胞间连丝传播。
篇12：蛋白质粉怎么吃
蛋白质粉的功效
蛋 由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，其作为主要成分之一的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，弥补了黄豆蛋白的不足，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。
当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍;成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。
食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状。
大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响，而且用大豆蛋白质替代动物蛋白，可减轻糖尿病患者肾脏负担。
蛋白质粉的怎么吃效果好
1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。如饮食正常，补充食用乳清蛋 15克左右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。
2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。
服用蛋白质粉的注意事项
蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的，因为蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发心脏病。此外，食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。
篇13：蛋白质粉怎么吃
一、有以下几点需要注意的：
1、安利蛋 不适合空腹吃。蛋白质也是供能营养素，在早上空腹的时候血糖很低，如果空腹吃的话，蛋白质被大量分解以产生热量，而不是我们所需要的更加重要的作用。最好的办法是先吃一些食品，这样，身体会优先把这些食物作为热量来源，使得蛋白质得到其更有意义的利用。这也是说明书上强调的随餐吃或者饭后吃的原因，这点请大家切记!
2、有朋友说安利蛋 不容易融化，大家可以先用冷开水化开，放在碗里，用筷子搅拌，再放温水，这样就很容易化开了。这是我们网站顾客反馈的经验。
3、千万不要错过早餐这个最好的机会吃安利蛋 。安利蛋 补充的主要是蛋白质，而人体在一天中，早上补充蛋白质是最容易吸收的。早餐摄取蛋白质量应占全天的70%，中餐和晚餐只占30%。可以在早餐时或者是饭后用温水冲一杯蛋白质粉，所以千万不要错过早餐这个最好的机会哦。
4、若需在炒菜或汤水中加入蛋 ，以增加膳食中蛋白质的摄入，应在起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性，为您的健康带来真正的益处。吃完饭后放入菜汤里，也很好的，正好温度也够了，还有点咸味。
5、由于维生素B帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量,所以搭配VB可以提高蛋白质的吸收率。
6、注意水温不要超过40度，以免破坏了蛋 的营养，
安利蛋 是大豆提取物，有点豆腥味,如果您不喜欢这豆腥味 ,可以加蜂蜜或糖,也可以用牛奶、果汁冲,冲着喝是比较方便的。
二、人体每天需要的蛋白质的量
补充安利的蛋 已经成为人们保健、调理亚健康、调理疾病的首选营养品，那么我们人体每日需要多少蛋白质呢?
专家认为，普通人每日蛋白质的摄取量为每千克体重1.0克，例如60公斤的人士每天就需摄取60克的蛋白质。但是对于运动员和那些有特殊需要的人群来说，这个量的蛋白质是无法满足营养需求的。美国医学研究所建议蛋白的摄入应占全部热量消耗的10-35%，同时蛋白质的摄入也随着年龄、体重、活跃程度、生活方式的不同，有很大差异。
1.处于青春期的青少年则建议蛋白质的每日摄取量应多于成年人，且男生又应多于女生;
2.孕妇按照其孕期的不同，蛋白质的需求量有所增加。在原来基础上的增加数：1~3个月：增加15克;4~6个月：增加20克;7~10个月：增加25克：哺乳期：增加15克。
3.对于一般人群来说，蛋白质粉人人皆宜，但对于某些严重的器官性病变的患者来说，要注意蛋白质摄取的量。例如：肾病及肝硬化患者，蛋白质摄入量不超过：0.5克/kg体重，若是一般的'肝病患者，蛋白质的摄入不超过：1.12克/kg体重。由于各人病情、饮食习惯、配合的药物等。
4.儿童需要的蛋白质比成人高，每公斤的体重要比成人高50%。
5.老年人由于生理机能衰退，对蛋白质的需求量也增加了。
篇14：蛋白质粉怎么吃
1、按推荐摄入量服用。由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。2、不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。3、吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。4、加调味品要控制。蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。5、三岁以下的孩子不宜吃。
婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。6、不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。7、特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。因此，吃蛋白质粉以前应征求医生的意见，再决定可否食用。如果要增加蛋白质粉的食用量，也应听听医生的建议。
篇15：蛋白质组研究进展
蛋白质组研究进展
蛋白质组研究技术是后基因组时代的重要研究手段.综述了流感嗜血杆菌、细菌、酵母、线虫、果蝇蛋白质组的`研究进展以及蛋白质组研究技术在人类疾病研究中的应用.
作 者：胡志远 贺福初 HU Zhi-Yuan HE Fu-Chu 作者单位：北京放射医学研究所,北京,100850 刊 名：生物化学与生物物理进展 ISTIC SCI PKU英文刊名：PROGRESS IN BIOCHEMISTRY AND BIOPHYSICS 年，卷(期)： 26(3) 分类号：Q7 关键词：蛋白质组 双向电泳 数据库篇16：《蛋白质》教学反思
前几天上了《蛋白质含量》一课，收获颇多。这节课主要内容就是“求一个数的百分之几是多少、把百分数化成小数、分数的.方法”，它是在学生学习了百分数的意义、明确了百分数同分数、小数的联系的基础上教学的。学习这部分的内容是为后面学习百分数的计算和应用题打下基础。在教学时我立足于从学生已有的知识经验出发，让旧知与新知的无缝衔接。我通过复习分数、小数转化为百分数的方法导入新课。教学中利用黄豆图这一情景，对教材内容略作了调整，改变已知条件 9/25，变化成36﹪，让学生列式计算。通过求黄豆中蛋白质的含量是多少？这一问题的探索，自然引出“求一个数的百分之几是多少也用乘法计算”这一新知。这一设计使学生的旧知复习，一切都以问题解决为目标，由点生发，水到渠成。在这个过程中我除了注重学生学习的自主性，还特别注重算理的讲解。这节课大部分学生还是掌握这节课所要学习的内容。
在一上完这节课我就反思，明白有些地方需要夯实：如18.4%是如何转换成分数的。这部分知识C层学生掌握的不牢固，百分数的分子部分的小数在化成分母是 100的分数时，分子有的没改写成整数，有的计算结果没进行化简，没写成最简分数。因而教学时作为教师应注意分层，进行差异化教学，有利于不同层次的学生获得更多知识。新课标“育人”目标是蕴藏在多个教学目标之中。本课中借助对黄豆营养含量的研究一方面要达成新知，另一方面就还要让学生明白蛋白质是人体很重要的营养成分，同学们处在生长发育期，需要注意营养搭配，形成健康饮食的好习惯。在以后教学中要进一步将教育目标与教学目标有机的统一起来。
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