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苦菜情的散文

时间：2022-12-05 07:39:11 其他范文收藏本文下载本文

苦菜情的散文（集锦11篇）由网友“云顶观想星球”投稿提供，这次小编给大家整理过的苦菜情的散文，供大家阅读参考。

苦菜情的散文

篇1：苦菜情的散文

苦菜情的散文

寒冬的一天，带着朋友回娘家。一进门，就闻到一股清淡的香味，我四处寻找香味散发出来的地方。哦，原来是火锅中飘散来的。我听见水沸腾的声音，随着水的沸腾，香味越来越浓，随着沸腾的香气弥漫开来。

火锅里是排骨炖苦菜，苦菜是母亲拿出来招待远方客人的。春天里，母亲从山上野地里摘回苦菜，晒干保留下来。先前母亲给了一些给我。母亲自己实际上并没有烧着吃。我跟母亲说，年龄大了，自己又舍不得吃，你别去摘了。母亲笑笑回答，我不吃就不摘不是。摘着留下给你些，还做点人情，家里来客了，也好歹多一碗菜，落在农村，又拿不出好东西来。

苦菜，母亲给我些，给居住在大城市里的姑妈一些，另外就是留着待客。苦菜有人上山里收，都是大酒店收购去上酒桌子的。直接晒干的以前卖二十多块钱一斤，放锅里煮一开晒干后，卖四十多块钱一斤。那是苦菜出来的季节，苦菜季节过了，再多钱一斤也没有得买了。除非是人工种植的，野生的苦菜过了季节都是没有的。母亲没有舍得卖，都是留着，每年都要留给我的朋友去时拿出来。

母亲为了桌子上多一碗菜，很多时候，母亲唠叨着说，这个菜拿得出手不？上得了桌子不？怕难为情。我说，你不知道，苦菜在城里酒店卖可贵了，都是当山珍野味的，人家想吃都没有。母亲听我这样说来，眉开眼笑，那就都留下，来客人了，也是一碗好菜。我说你自己吃多苦菜，吃了对身体可好了，纯野生绿色食品。母亲回答，都留着，做做人情，自己吃了也吃不出什么名堂。

记得儿时，家里总是缺少粮食。为了锅里米饭多一些，吃得饱一些。我们每到苦菜出来的季节，都会提着篮子上山寻找苦菜。那时候摘苦菜的人多，很多时候需要走很远去寻找苦菜。毕竟苦菜是野生的，又不像自家种植的那样，成片都是。它生长在田坝地头与荒地之间，摘起来就必须到处走。

苦菜摘回家，整理干净，烧开水，然后把苦菜放开水里泡上一会捞起来，再是放冷水中浸泡两天。浸泡后，捞起来切碎碎的，放点盐，与米饭一起拌着，这样米饭的份量就增加了，吃起来也能填报肚子。

其实，苦菜也很香甜，只是那时候，苦菜都是穷人吃的，没有谁会愿意把苦菜拌着米饭一起吃。时常盼着可以吃一碗纯米饭。不掺合苦菜的时候，就得掺合红薯、洋芋、萝卜丝之类，反正只要能够伴随米饭一起吃，都会调换着放米饭一起煮。

随着社会进步发展，随着农村百姓生活逐渐好起来。苦菜翻身一变，让自己的地位高了起来，让苦菜的价值倍增。苦菜从穷人的桌子上，跳进了富贵之地，这对于苦菜来说，是值得欢喜的一件事情。从富人不曾问起，到富人愿意花钱购买，愿意把苦菜当做山珍佳肴。这应该也是穷人值得欢喜的一件事情，毕竟，穷人脱离了吃苦菜饭的生活。这是感谢党，感谢这个好时代，让老百姓可以吃上纯白米饭。

可是，随着生活的改变，人的口味换过之后，居然对现在的米饭吃不出特别想的味道。穷时吃的米饭，老远就能够闻到香喷喷的米饭香。如今买米很是为难，总是站在米堆面前挑选，哪样米好吃。以往苦菜饭总会吃几碗，如今白净的米饭，小小的瓷碗，大量的人吃一碗，小量的人一碗还吃不完。

当穷人不再吃苦菜饭的时候，依然会有人在苦菜生长的季节，上山头去寻找苦菜的踪影。不为自己吃，而是留着有人上山沟去收购，可以用苦菜兑换一点钱，可以购买日常生活中更需要的。比如油盐，比如添加一碗荤菜。尽管老百姓脱离了吃苦菜饭，但是依然存在舍不得吃荤菜的群体。毕竟生活在农村，经济来源并不富裕。

母亲摘的苦菜，并没有留着给收购的人兑换什么，而是留着比兑换一点钱更有价值的，这就是一颗温暖待客的心。一碗苦菜，并不算什么，但是，这是一位老人特别花费的心思。如果母亲给我苦菜，我不要，母亲的.眼神就显露出忧伤。母亲会想，不知道为什么，是嫌弃不好还是怎样。如果烧的苦菜，客人不吃，母亲也会想，是味道不好，还是嫌弃这苦菜太过普通？如果看到客人吃完了，听见客人夸奖苦菜好，母亲的目光里，满满的欣慰，脸上露出欢喜。

几次朋友请客在酒店吃饭，也点了苦菜，还有与我家乡一样的干豆角。可是，每当我的筷子伸进菜盘里，我的眼前就浮现出母亲在山里摘苦菜的样子。想着，想着，酒店桌子上的苦菜，总也吃不出自己家里苦菜的味道。同是苦菜，然而，投入的情感不一样。家乡的苦菜，吃的是母亲的爱，这爱是温馨的，我花费多少钱也买不到，也是吃不出味道。不是缺少作料，而是缺少一种温暖的情感。母亲用这样的情感来待客，也正是让我值得骄傲与温暖的事情。当听见朋友说起，父母的热情，就像冬天的暖阳洒落在我的心头。人与人之间，并非吃到你家什么山珍海味，而是这份温暖的待客之心。苦菜待客，满满的温情，满满的爱，苦的是菜，甜的是欢乐。

农民的生活水平提高了，这应该感谢祖国，感谢现在的好政策。让老百姓从苦难的日子里翻身，一日三餐吃上白米饭。苦菜脱离了穷人的日子，是值得欢喜的一件事。苦菜翻身变得高贵，这也是值得高兴的一件事。现在人的生活，都在喊着饮食太油腻，要清淡，要减肥，这不能说不是一个很大的进步。我更愿意，苦菜是母亲的待客佳肴，依然不忘儿时的苦菜饭。

篇2：苦菜情心情随笔

苦菜情心情随笔

五月中旬，父母从城里回来，我下楼去买菜。

明亮的紫茄子、顺溜儿的顶花带刺的黄瓜、鲜艳夺目的西红柿、胡萝卜都因为即便是冬天也不可或缺的蔬菜而不觉得新鲜，平日太常见的东西，总让人有视觉上的麻木。

忽然，菜筐里一大堆的还略带着泥土味儿的野苦菜吸引了我，仍旧是其貌不扬，依然是单调而灰蒙蒙的绿。近年来，因为无污染，又能清热败火，所以这些纯天然的野生菜逐渐成了稀罕物儿，也成为当下人们饭桌上的极品佳肴。迫不急待地伸手去捡，饱晒过春日阳光之后的腾腾热气扑面而来。熟悉的锯齿状叶子，像略带了野性的村姑，虽衣着简陋却因本质天然纯净而让人感觉亲切。

提菜回家，父亲见了这些苦菜像见了熟识的老朋友，很是兴奋，平常极少下厨的他亲自动手拣起苦菜，话语也多了起来。

五月天的苦菜因是第一茬，所以没有老叶，好拣，只需去掉毛根和泥土便可。不一会儿，手脚麻利的母亲便烧开水，将父亲拣好的苦菜洗净后倒入锅里。起先还灰蒙蒙的苦菜在热水翻一个滚儿，便成了翠生生的绿色。用竹筷夹出来浸在凉水里，更是绿莹莹的特别好看。母亲将苦菜水份挤干后用菜刀切碎，盛在白瓷盘里，然后将炝过油的芝麻和小红辣椒舀几小勺，再加些许蒜泥、食盐、米醋与之拌匀，苦菜那淡淡苦味与它特有的鲜美便满屋飘香，使人垂涎欲滴。这盘苦菜最终成了当日饭桌上最抢眼也最抢手的一道小菜。

而这盘被我们风卷残云一扫而光的野苦菜也让我突生灵感，星期天何不带着已经退休并且闲赋在家的父母亲去野外郊游，顺便挖些苦菜回来，这可远比逛商场游公园更能调动老人家热情参与的积极性呢。我试探性的提议，果然不出丈夫所料，父亲母亲虽嘴上没说什么，却明显的面露喜色。

星期天一大早，天气晴朗，我们带足了小铲、剪刀和食品袋兴致勃勃地去郊外。

出城。城市里的喧嚣渐渐被我们甩在身后，耳畔清静下来，不再有汽车的鸣笛声和你拥我挤的嘈杂声。

五月的天空是湛蓝的，飘着洁白的云朵。黄河不断冲刷着河两畔的泥土，浑浊的河水看起来像一根黄色的绸带，婉转地延伸向远方，远处的黛色青山沉静而安祥。杨树是此地最常见的树种，平凡，木讷，不起眼，像个言语不多却又因熟知多年而不用刻意去搭理的老大哥，讪讪地随处可见地立于田野之上。

路边的田地里一只色彩斑斓的野鸡悠闲的踱着方步。刚出土不久的麦苗像被人用心修剪过的草坪，更像一块纯天然的大绿毯，一块一块铺在大地上。空旷地田野里，偶然还能听到布谷鸟的叫声。

终于在路边一段高高的田埂上发现了苦菜的影子，叶片很小，丝毫不起眼。看苦菜不多，我和母亲便十分珍惜，即便苦菜稀稀落落也不放过，弯腰用小铁铲去挖，没料到田埂上的土十分松软，根本不用小铲，只需用手轻轻一牵便会拨起来，长在这里的'苦菜有白而嫩的根。

走在前面的父亲在另一段田埂的斜坡上发现了大面积的苦菜，兴奋的大声招呼我们快点过去，母亲欢快地扬声应着，手上不停歇的拨着苦菜，脚步也更加轻捷。丈夫早已跑出很远，不一会儿功夫竟然也拎了大半袋苦菜回来。丈夫挖的苦菜湿漉漉的带着泥，大概是因为长着苦菜的田里刚浇过水。

野外和熙的风让父亲不自主地哼起了小曲儿，在树下找了一块比较平整的石头上坐下来，将我们收获的苦菜剪去毛根，整齐的放到袋子里。

母亲手不闲着，边啧啧赞叹着有着白芽的苦菜鲜嫩，边对我讲她小时候挖苦菜的经历，讲那时常喝的清热解暑的苦菜粥和只有逢年过节才能吃到的白面和着苦菜一起蒸的苦菜团子当初是何等的香甜，讲苦菜在六十年代全国粮食供应不够的时候所立下的汗马功劳，说这一茬接一茬生生不息的苦菜曾救过很多人的性命。

而我边听着母亲的诉说，边想起小时候母亲曾带我去看过的那场电影。想起《苦菜花》中那个坚强的母亲和那些蓝莹莹黄灿灿的苦菜花，还有那句至今在我脑海里仍然清晰的欢乐童音：“妈妈！妈妈！苦菜开花了！”

篇3：腌苦菜散文

腌苦菜散文

乡愁，是一枚过期的船票，想渡到故乡的河岸时，却已错过了时效。

乡愁是一碗烈酒，越是细细抿咽，越是苦烈，倒不如索性一仰而尽，一任它在肚子里翻江倒海。

乡愁在我心里，却是一种挥之不去的味道。

随着时光流逝，我越来越眷恋和偏爱家乡的土味和特产。

母亲又托人从老家捎来两罐腌苦菜，这些苦菜都是她在入秋前用铲子剜回来的。腌苦菜不是什么珍馐美味，它苦素的让大多人生厌。苦菜是野菜，野菜之于当今社会，却是绿色食品，在这个钢筋混凝土的城市里，在这个化学添加剂充斥满世界的社会里，能吃到纯天然、无公害的绿色蔬菜，也算是一件奢侈的事情了。

故乡的土猪，土鸡，土鸡蛋，还有各种不打农药，不施化肥的蔬菜都是人们趋之若骛的稀罕物。

母亲每年都会给我们准备各种土味和家乡特产，尽管东西不多。我们老家地处晋北地区，物产不算丰富，高寒小杂粮倒算是一大特色。尽管如此，她总是会想着法儿，变着花样地过生活。

父母亲身体还算硬朗。一来不想连累儿女，二来故土难离，不舍这老院，老邻居。他们除了和老麻友搓搓麻将外，大部分时间都会伺弄自己的农家小院。种了糯玉米，葵花，芫荽，玉蔓菁，大葱，红姑娘，黄瓜，架豇豆和小冬瓜。品种齐全，但量都不大。尤其在八九月份，一进院子，大梨树底下绿荫丛丛，各种作物葳蕤茂盛。想必父母亲是下了大苦功了。

他们为了排解思念不在身边的儿女，排解那无际的寂寞，为单调的生活增添情趣。还为了这秋收后满满的收获。收获儿女们归家时的欢欣，收获儿女们品尝后对父母亲竖起大拇指的成就感。

母亲每逢秋末，会将大白舨非谐商酰太阳晾晒后再压干水分，加入酱油，糖，辣椒腌制成萝卜干。他们还养了几只鹅，一来看家护院，二来腌了沙黄流油的.鹅蛋，可以当作稀罕物，赠送给有人情往来的亲戚好友。江南依河傍水，水产生物，陆产作物都丰盛，着实我们比不了人家。深秋时节，正是蟹黄肥美的时节。江南水乡有醉蟹，母亲有醉黄瓜。将黄瓜洗净切成拇指粗的条状，加盐，杀去水分，加白酒，糖，酱油，葱姜蒜腌渍。还有腌酸菜，腌茄子。凡此种种，下酒下饭两相宜。

生活的情趣不仅仅在于富裕。贫瘠的故乡哺育了一代又一代人，但是家乡的人们却用智慧和勤奋创造了情趣。使单调乏味的餐桌变得丰饶有生机，多了创新，多了品味。但更多的是我们感恩父母们对我们的付出和牵挂。

我独独钟情于腌苦菜，在乡愁的主题中另有一番感悟。苦菜本来就苦，苦的难以下咽，每一代的孩子们都不会喜欢吃，但是上了年岁的人却对它念念不忘。

苦菜焯七八分熟，切碎，加盐，(也可以加5比1的白萝卜丝或圆白菜丝)加些水，瓷瓷实实地压在无油荤的瓷罐里，静待十几天后便可食用。它也可保存半年之久。

加了盐，去掉了苦涩。

经过了发酵，经历了时间泡渍，去掉了苦涩。

我想到人生，想到了我们的苦乐年华。我们何尝不是那一粒粒苦菜，历尽酸辛、苦辣，经历岁月风霜欺凌洗礼，洗尽铅华，展现醇香。

经历时间的发酵后，视苦为人生的一种品砸和况味，孩童时代不吃苦，不耐苦，经年之后，苦也是一种美味。人性的大美，不矫揉造作。不是麻木，也不是有意避讳，而是坦然面对，气定神闲。甚至还会钟爱那一种苦涩后的甘和酸。即使生活的艰辛依然会接踵而来，但是怀有这种醒悟，我们已不惧任何挑战。

腌苦菜，不香不美，但是有一种时间的味道。

腌苦菜，不香不美。但是有一种逾越超的况味。

苦菜之苦味，会有时间去消杀它。

人生之苦味，更需从容弥坚地消化它。

篇4：悠悠苦菜香散文

悠悠苦菜香散文

每年的夏初，正是苦菜生长的时节。

立夏过后，一簇簇绿嫩的苦菜便长满了北方大地，在山野、田埂、路边随处都是这种说郁郁葱葱、生命力极强的植物。

苦菜是一种多年生草本植物，锯齿形叶子窄窄的，大约有二三寸长，根是乳白色的，从地里挖出来，用手一掐，就有白色汁水溢出来，一股淡淡清香扑鼻而来，用舌尖浅尝，是那种涩中带苦的味道。每年到初夏时节，村里的人就提着柳筐，拿着小铲去野地里挖苦菜，或是自己家尝个新鲜，或是拿到集市上换几个零钱。让城里人享受一下大自然的恩赐美味，也是一件很惬意的事情。

小时候，常常和小伙伴们去城外的野地里去挖苦菜。

清晨，太阳还没露头，城外的山野雾蒙蒙的。晚上的一场丝丝细雨，好像天公撒下的如醇甘露，深情地滋润的这山川大地，整个旷野满目苍翠，心情便如这山野一样爽朗起来。山坡上的花草挂着晶莹的露珠，散发出阵阵人的清香。心情便如这山野一样爽朗起来。走进湿漉漉的地里，那一簇簇绿油油的苦菜好像在一夜之间就破土而出，或扎堆成片或星星点点，在田野中尽情绽放着自己茁壮的身姿。大家欣喜地蹲下身子，争先恐后地用小铁铲采撷着大自然的精灵。

别看挖苦菜的活儿不重，但是有一定的技巧的。挖时不能平铲，必须从根部斜着铲下去，才能挖出一棵带根的完整苦菜。如果平着铲，就把根子留在地下，那样挖出来的苦菜叶子就散了形。初夏的苦菜的根是极嫩的，口感很好。按着老人们的'说法，无论一块地的苦菜多么繁茂，不能全挖尽，要留下一些，来年还可以窜出一大片，否则，第二年就不生长了。这也许是人类对大自然应有的态度吧。

不知啥时候，已经是日上三杆了，柳条筐里装满了绿茵茵的苦菜，再看每个人，两脚沾满了泥巴，半截小腿被露水打得湿乎乎的，脸上、手上也是挂着泥花，样子活脱脱地像一个个泥猴子，一番嘻笑打闹后，跑到小河边，打扫一下自己，便挎着筐，哼着小曲，欢天喜地地回家了。

苦菜的吃法很多，家乡常吃的是凉拌苦菜，新鲜的苦菜摘净清洗后，下开水锅焯一下，用盐、醋拌好，就是一道菜，入口非常清爽，别有风味，而且还有清热解毒的功效，是夏天地道的山野美味。

那时候，家里生活困难，母亲为了给我们调剂生活，苦菜也变着法子吃。最多的时候是做玉米面苦菜饼子。把苦菜剁碎，和玉米面和起来，加点盐，捏成团放在锅里，锅底放上水，连蒸带烙，熟了以后外焦里软，馋人的很。再就是做苦菜囤囤。莜面是家乡的特产，莜面囤囤是当地人日常吃的一种主食。平常做莜面囤囤是用土豆丝，莜面和好，像擀面条一样擀成片，撒上土豆丝，卷起来，用刀切成两寸左右的段，上锅蒸熟即可。苦菜囤囤是用苦菜代替土豆丝，做出来的囤囤一层层莜面中间卷着绿绿的苦菜，看着就有食欲，如果再配以水萝卜、黄瓜、辣椒调好的汤料，一定会是一场口感上的盛典。

六七十年代人们的日子苦，北方的小城就是在夏天也没有多少新鲜菜，于是苦菜也就成了人们饭桌上的常客了。

听老人们说，三年自然灾害时候，野地里的苦菜都挖完了，只好吃灰菜，后来凡是绿色的都挖没了，有的地方甚至连树皮都剥光了。那个年代，不起眼的苦菜不知让多少人家渡过了饥荒。而母亲手下的苦菜饼子和苦菜囤囤则让我们苦寒的少年时代有了一份温馨的回忆。

如今，人们的生活好了，再也不用拿苦菜当粮食了，一年四季青菜不断，应有尽有。但是集市上的老乡们的苦菜还是受欢迎的。偶而的买点回去，或伴凉菜、或蘸酱都让人吃得大快朵颐。

我想，现在的人吃苦菜，吃的大约是一种感觉，一种怀旧的心情吧。

篇5：苦菜茶的馨香散文

苦菜茶的馨香散文

夏渐深，人们吃过了鲜嫩的苦菜，现在已是苦菜花、蒲公英花儿开放的时候，在阳光下，它舒展着花瓣坐在翡翠般的绿页上，怒放的嫩蕊摇黄，含苞的娇羞欲语。遍野望去，一片金黄，煞是好看。而那可吃的苦菜儿随着花期的到来叶梗的逐渐老去，人们食用鲜嫩苦菜的兴趣也随之淡去。然而在我看来，现在却正是开发利用野菜最佳的时机，那就是自制野菜茶。

你可知道，这些野菜可都是经冬的精灵，充分吸收了日月之精华、四季轮回的洗礼，集口感与营养于一身。喝一杯焦香浓浓，清热解毒；喝二杯醇香绕齿，明目消炎；喝三杯清香留唇，养血败火；喝四杯余香不绝，利尿健胃。其保健作用不可小觑。

取一捏自制的野菜茶，置于杯底，倒上开水，随着袅袅升起的水雾，菜茶的叶子在水中翻腾，由黑褐色迅即变成翠绿色，一股浓浓的茶的香味便迅速弥漫开来，直扑鼻腔，诱你端杯速饮。轻吮入口，一股茗茶般的焦香顿时刺激着敏感的味蕾，那股清香和微苦在唇齿间浸香片刻，便顺喉而滑落肺腑，顿觉心旷、神怡、气爽……逐渐地氤氲成一缕轻风，一絮白云，一帘细雨，在心间柔柔的吹着，悠悠的浮着，细软的`飘洒着。悠悠冉冉，荡荡漾漾。一切于释然中。

自制野菜茶这一想法，来源于曾经喝过的银杏、菊花、和苦丁做的茶品。在休闲的节假日，我们到野外去挖一些苦菜（苦麻菜）、曲麻菜或是婆婆丁（蒲公英），带回家后先择净、洗净、切段、晾干，或单独或两、三种混合着，在锅里文火烘干、装袋。可长期保存，随用随取，很是方便。物美价廉的自制野菜香茶益身怡情，有百利而无一害。有时间亲手做一做、品一品，乐趣无穷。

淡淡的野菜茶透悟着人生的真谛，细品轻拨，清韵悠然，滤掉尘世的纷扰，拂去尘俗杂念，在自己的守望里云转云舒，在自己的故事里花开花落。淡看沉浮，安然，静好。

篇6：散文片片苦菜亦生香

散文片片苦菜亦生香

老友六十有余，善良敦厚，乐观幽默，交谈中偶然提及“苦菜”一事，应邀特作此文留念，谨以点滴笔墨叩问内心情怀，落笔勿勿，不知读到，可否称意安然！一题记

阳春三月，天气晴朗。阳光温暖的照耀大地，风也和煦的吹拂着泛绿的杨柳。室外一片暖意，也落满人们的欢声笑语，湛蓝的天空下，除去朵朵悠悠的云，还偶尔能见到几只高高飞起的风筝。闲来无事，按预订的计划，领着女儿回了趟老家去挖野菜。思绪略有纷乱，理不清楚此行的纯粹目的，也许是想让孩子领略下乡土气息，也许是想寻找一丝野外春的情趣，或者只是为了回望一下自己儿时的记忆吧！深呼吸，采集春的消息，清新而略带潮湿，一路上心情轻松惬意，女儿在一旁提问不休，我也耐心的把自己纯真快乐的童年生活细致的讲给她听，丝丝甜蜜亲切的涌上心头，女儿稚嫩开心的笑声，如银铃一般随风飘落身后。

进到村里，还未见农忙的景向，不时遇见三五人群站立着闲唠家常。一一打着招呼，径自来到自家门口。家里无人，院子里还荒着，父亲种下的两株玉兰却已长满毛茸茸的花骨朵儿，轻盈的随风轻摆，含羞待放。看家的狗见是我们也停止了吠叫，对着女儿亲热的摇着尾巴，女儿则用手里的零食不时与狗逗趣。在熟悉的小院简单活动几下筋骨，取下早已备好的工具，领着女儿一起朝山坡处走去。

找了一片向阳土坳，拉着女儿的小手蹲下，指着一棵野菜，教会她如何辨识，然后各自忙起来。正挖着，突然听见女儿喊“爸爸，我挖下了一棵，你快过来看看，是不是？”快乐是孩子的天性，尤其置身在野外，离大自然这样近，即便是一个成年人，也会放下烦恼和忧虑，无端的放松和愉悦起来。站起身，阳光下看到女儿灿烂的笑脸，粉红可爱的就象一朵绽放的桃花，脸颊上微微渗出汗滴，一幅优美的童真画面就展现在面前。这呼唤，这笑脸，突然就让我的思绪变得遥远起来，眼前一片朦胧，似乎又回到了小时候，想起自已在春风里提着小筐挖野菜的场景。

苦菜，菊科，常见的一种野菜，在我国分布较广，各地叫法不一，我们从小到大一直叫它苦碟子（音泽，轻声），每年春风一吹，它就漫山遍野的窜长出来，向阳处，背阴处，潮湿处，干旱处，山坡小径全是它的身影，长的热闹迫切，普普通通的一片片叶茎，给荒了一冬的大地披上一缕生机和绿意。记忆中这个时节，山坡上，田野间，到处可见挖野菜的孩子们，一只手里握着“敏叉”（字形有误，木柄，三角形小铁铲，河北农家常用），一只手里提着荆条编成的小筐，不时蹲下，站起，欢呼，跑动，起起伏伏，如同一只只觅食的山雀，叽叽喳喳，飞来飞去，让春天的原野从沉默中陡然间热闹了起来，随着小筐里野菜越来越多，孩子们的心也越来越欣喜，越来越轻松，偶尔就有几个要好的聚到一起，仰天倒在土地上，说笑话，讲故事，欢笑声此起彼伏。

苦碟子挖回家后，要细心“择”（zhai二声）干净，挑出缠裹着的干草叶，去掉根，用水冲洗，旧时只是蘸酱生吃，如果过一下沸水可以去掉不少苦味，小孩子们就不会觉的难以下咽了。时下条件好了，吃法也颇有讲究，或佐以姜蒜、醋糖、辣椒、香油凉拌，可以切碎做陷，当然也能配菜热炒，如今野菜的吃法很多，有一些则仅是听闻，未有尝试。口口传下来它有清热去毒，消炎明目的功效。网上找了一下，这苦麻子的好处还不仅止好此，主要功效有“防治贫血，消暑保健；清热解毒，杀菌消炎；防治癌症”，贫困时代，它可做果腹充饥之用，小时候说实话真没觉的它好吃，如今入口更多的是在回味，借着口中的苦涩寻找远去的童真和那段艰辛岁月的记忆，面对如今的'幸福生活，就把那个时代的影子留存于心底吧，笔下不愿过多触碰。想到此，那片片青青的野菜，染翠昨日，竟悠然间在内心激荡起一片香甜?

“它曾是艰苦岁月的写照

如今又成了餐桌上的一道佳肴

也许是想咀嚼它的苦意

把昨日的光阴寻找

也许是为了健康

人们只是借助它的药理

／

它迎着春风，饮过春雨

它浑身散发着荒野的气息

破土之际，也传递着春的温言细语

朴素的外表，蓬勃的绿意

自由自在的生长

用娇小身躯装点广袤大地”

春回大地的三月，蜂蝶戏舞，万物勃发，春的步伐轻快，春的气息浓郁，杨柳依依，芳草渐绿，花儿蓄势，青苗遍地。心情畅快着，片片野菜，苦中含香，把乡情又一次种植在心间，与轻柔的风，细微的雨，勾画出一幅充满希望，富含诗意的春日景象。

篇7：苦菜怎么做好吃

一、凉拌

凉拌苦菜

材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

二、炒

苦菜炒鸡蛋

材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法：

1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。

2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。

4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。

苦菜烧猪肝

材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

2、猪肝洗净切片，放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜炒肉片

材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：

1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

苦菜酸辣汤

材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克。

做法：

1、将苦菜洗净，切成段。

2、香菜切成细末；姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：

取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

排骨炖苦菜

材料：猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法：

1、将猪头骨洗净，开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中，热锅后倒入些许老酒，待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫，将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟，再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中，加盐，5分钟后即可出锅。

2、准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀，将藕片放入大碗中。

3、之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。

[苦菜怎么做好吃]

篇8：苦菜的食用方法

苦菜的食用方法：

什锦苦菜

原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜;

配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;

做法：

1、苦菜洗净，切成段;

2、香菇用水发好后，一切两半;

3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用;

4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色;

5、粉条温水泡软，白菜切段;

6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜;

7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

苦菜粥

主料:粳米100克,苣荬菜(尖叶)100克,猪肉(瘦)50克;

调料:盐5克,味精2克,猪油(炼制)25克;

1、将苦菜洗净,去掉老根;

2、粳米下锅加清水,上火烧开;

3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥;

4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

功效:此粥具有清热凉血、解毒的作用。

苦菜炒猪肝

用料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

苦菜的主要价值：

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

食用价值

(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

药用价值

保健原理与功能：

苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“ 猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。

由上诉所得：

如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。销售以北京为中心，面向全国。中国不缺人才，只要敞开胸怀就可。管理已经成熟，只要管理者负责即可。所以五要素可以完善，我们的成功率就高。

苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。

篇9：苦菜茶的馨香网络散文

苦菜茶的馨香网络散文

夏渐深，人们吃过了鲜嫩的苦菜，现在已是苦菜花，蒲公英花儿开放的时候，在阳光下，它舒展着花瓣坐在翡翠般的绿叶上，怒放的嫩蕊摇黄，含苞的娇羞欲语。遍野望去，一片金黄，煞是好看。而那可吃的苦菜儿随着花期的到来叶梗的逐渐老去，人们食用鲜嫩苦菜的兴趣也随之淡去。然而在我看来，现在却正是开发利用野菜最佳的时机，那就是自制野菜茶。

取一捏自制的野菜茶，置于杯底，倒上开水，随着袅袅升起的水雾，菜茶的叶子在水中翻腾，由黑褐色迅即变成翠绿色，一股浓浓的`茶的香味便迅速弥漫开来，直扑鼻腔，诱你端杯速饮。轻吮入口，一股茗茶般的焦香顿时刺激着敏感的味蕾，那股清香和微苦在唇齿间浸香片刻，便顺喉而滑落肺腑，顿觉心旷，神怡，气爽，逐渐地氤氲成一缕轻风，一絮白云，一帘细雨，在心间柔柔的吹着，悠悠的浮着，细软的飘洒着。悠悠冉冉，荡荡漾漾。一切于释然中。

自制野菜茶这一想法，来源于曾经喝过的银杏，菊花，和苦丁做的茶品。在休闲的节假日，我们到野外去挖一些苦菜苦麻菜，曲麻菜或是婆婆丁，蒲公英，带回家后先择净，洗净，切段，晾干，或单独或两，三种混合着，在锅里文火烘干，装袋。可长期保存，随用随取，很是方便。物美价廉的自制野菜香茶益身怡情，有百利而无一害。有时间亲手做一做、品一品，乐趣无穷。

篇10：春天的苦菜作文

提起苦菜，大多数人都不陌生。上世纪五、六十年代，一部红及全国的小说《苦菜花》引起了大江南北的轰动。小说借物抒情，把在旧社会受苦受难的女主人翁比作苦菜花，叙述了她在新中国成立之前的风风雨雨。从此人们把不起眼的苦菜当成了朋友。人们叫它苦菜，主要是因为它的味苦。

以前的沟头涯岭、坟盘很多，每年惊蛰过后，苦菜就会挣脱冬天的'束缚，露出绿绿的芽尖。到清明前后就会长得很大，并开出鲜艳的黄花，把原本贫瘠的荒地装扮得生机勃勃，美丽异常。此时的苦菜味鲜叶厚，正是好吃的时候。小时候，特别是三年自然灾害时期，苦菜救了很多人的命。当时没有粮食吃，人们挖来苦菜，摘去杂草，洗去泥土，切细后做小豆腐吃、掺上面粉做窝窝头吃。别看它生吃发苦，一旦做熟了，不但不苦，还有淡淡的清香味。除了人吃，猪、羊、家兔也都喜欢，所以我们放学后，放下书包，那上一块干粮，就同小伙伴们一起到野外挖苦菜。

现在条件好了，去饭店吃饭，偶尔也会看到餐桌上有苦菜，但吃法已经不一样了，一般是蘸面酱吃。这种吃法听说还引发了一个笑话：苦菜上桌后，有人不知道怎样吃，就问服务员怎样吃，服务员说蘸着吃，于是那位就餐者站了起来，引起其他人哄堂大笑，这并不奇怪，现在的年轻人毕竟没有经过吃苦菜的年代。

苦菜除了充饥外，还有药用价值。据考证，苦菜性苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。主治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积等疾病。遗憾的是，现在闲散土地少了，天气干旱，苦菜的生存空间大大减少了，很难像以前那样随处都能见到苦菜。春天挖苦菜要到果园、河边的绿绿化带附近、暂时闲置的建筑工地等。

陪伴我们度过饥荒的苦菜，与我们有着拆散不开的情缘，偶尔见到，触景生情，禁不住会想起当年挖苦菜度饥荒的岁月。

篇11：春天的苦菜作文

“苦菜花”的春天———是我近来看的中国人的一天中印象最深的一组图片。这组图片讲的是在一个太行山区的小山村，有一个被称作“太行苦菜花”的小女孩—赵明英。吃百家饭，穿百家衣，小小年纪就尝尽了人间辛酸。她—11岁的赵明英，5岁时父亲因病去世欠下巨额外债，母亲为了逃债无奈改嫁他乡渺无音讯，7岁时相依为命的奶奶去世，从此孤苦怜仃。赵明英的姑姑家境也很困难，她不忍心让赵明英四处漂泊，很多时候都是让赵明英到她家吃饭，赵明英小小年纪却很懂事，总是努力地帮姑姑做一些家务活儿。幸好赵明英得到了社会人士资助的一千元助学金，今后，她将每年得到这笔资助并且一直到中学毕业。

我看到这儿都快看不下去了，她妈妈太没人性了，为什么生了她却不要她呢？她忍心让一个小女还这样吗？唉！赵明英才11岁，11岁呀，我这时还是一朵在温室里的小花，在家人的关爱里长大，而赵明英却是一朵在寒风刺骨的冬天里的小草，她自己孤独地长大，没有人关心她。赵明英，11岁，才上小学三年级耶！虽然孤苦的身世使她看上去有些内向，但是，水灵灵的大眼睛里多了些同龄孩子的忧伤。

每个人都有梦想，赵明英的梦想就是每天能够在梦里看到爸爸妈妈。我真心地希望这个女孩能永远幸福。

我凭眼缘与感觉，这个女孩必定是个创一番大业的人。这种苦楚，已经深深成为了这个女孩成就事业的铺垫，不经一番寒彻骨，那的梅花扑鼻香。小女孩的身世我深感同情，同时也默默支持她，这就是命，但小女孩内心的坚强与对未来憧憬是没有人能感受得到的，只有她自己在夜里行间才深深的落泪。我真心希望她吉人自有天相，平安顺利长大，老天保佑啊……

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