蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法

时间:2022-05-04 03:23:04 其他范文 收藏本文 下载本文

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蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法

篇1:蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法

将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。

蛋炒饭的做法-蛋炒饭怎么做?

蛋炒饭的做法

蛋炒饭传统的做法是:将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称“跑马蛋”。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

香葱蛋炒饭的做法

炒饭配料:

大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。

制作过程:

1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);

2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);

3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。

香肠蛋炒饭的做法

炒饭配料:

白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

制作过程:

1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;

2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;

3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;

4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。

鸡丝蛋炒饭的做法

炒饭配料:

米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。

制作过程:

1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3、葱洗净切成葱花,备用;

4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。

温馨提示:

主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

什锦蛋炒饭的做法

炒饭配料:

米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精

制作过程:

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。

火腿蛋炒饭的做法

炒饭配料:

白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。

制作过程:

1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;

2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。

咸菜蛋炒饭的做法

炒饭配料:

米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。

制作过程:

1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;

2、取小葱几根,只要葱白,切成末;

3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;

4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;

5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;

6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;

7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。

炒好蛋炒饭的窍门

1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;

2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;

3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;

4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;

5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;

6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;

7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。

篇2:做蛋炒饭

湖南省的美食很多,糖油粑粑、臭豆腐、剁椒鱼头、猪油拌饭……我最爱吃的是姐姐做的蛋炒饭。

姐姐究竟是如何炒出来的呢?居然色香味俱全。终于,我按捺不住,摩拳擦掌,想要试一试。

我本来想着:做蛋炒饭有什么难的呢,不就是放蛋再放饭随便炒一炒吗?但事实证明我一开始就想错了。

我准备好一大碗剩饭和两个鸡蛋,姐姐在一旁指导我。先放油,可油一碰到热锅就“噼里啪啦”炸了起来,险些炸到我和姐姐的身上,我赶紧放饭,盖住了油。当我正想着有惊无险时,姐姐大叫:“快翻炒呀!等会儿就糊了!”

我赶紧把它翻炒了一下,可毕竟还是不熟练,眼看着它就要团成一坨了。姐姐说:“还是让我来帮你吧。”然后用铲子把饭炒了几下,饭粒居然像乖乖听话的娃娃,任凭姐姐翻来覆去地翻炒。姐姐摆弄了几下,饭就散开来。还是姐姐牛,不然的话,我的蛋炒饭就变成蛋炒粥了。

我打了两个蛋放进去,还好,打蛋时比较顺利,不然的话就会像平常一样,连蛋壳都一起流到锅里。

我使劲地翻炒出来,终于有一点香味了,我又放了点盐。因为我的口味很重,所以辣酱是必不可少的。我连忙用铲子把它盛了出来。

我闻了一下,有一股姐姐炒蛋炒饭一样的香味,我又尝了一口,真好吃,蛋炒饭的饭粒粒都香,再加上辣酱的点睛之笔,简直就是锦上添花!

果然还是自己炒的东西最好吃!

篇3:学做蛋炒饭

学做蛋炒饭

学做蛋炒饭

今天,妈妈要我做香喷喷蛋炒饭。我高兴得一蹦三尺高。

妈妈先让我把两个鸡蛋敲破,让蛋清和蛋黄流入碗中。可蛋清、蛋黄调皮地黏在了我的手上,蛋壳却舒舒服服地躺在碗里睡大觉。妈妈帮我收拾了这些家伙,才把爱打闹的蛋清、蛋黄,懒惰鬼蛋归了位。接下来就要切香肠了,可香肠娃娃狡猾的很!在案板上滚来滚去,没切着。直到我累得满头大汗,它才露出奸诈的笑脸。接下来就是点火开灶,火哥哥骄傲地笑了起来,用怒视的.目光看着周围的一切。几滴油轻轻地飞到了锅上,在锅里绽开了身躯。可爱的小米粒一溜烟,跑到锅上,在沸腾的油中舒舒服服地洗了个澡。过了一会儿,小米粒们在锅中,跳起了在熟透的饭中舞蹈,不久,就变成了嫩黄的颜色,熟了。在熟透的饭中,浇上鸡蛋,鸡蛋的金黄色立刻把米粒们衬托地更加美丽了。洒些香肠,再放些少许的盐,一碗香气诱人的蛋炒饭就好了。

一家人吃着我做的蛋炒饭,心里都美美的。

篇4: 学做蛋炒饭

俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自已的美味。你看:北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……但我最爱的还是蛋炒饭。蛋炒饭不但好吃而且好做。所以我一定要学会自己做。

简单的蛋炒饭,不同的做法,但有同样的美味。准备的材料也很简单:米饭一碗,香菜少许,鸡蛋两个,另外如果你想吃火腿,还可以叫两根火腿。

首先我系上围裙,嘿嘿,今天我可要亲自下厨了哟。先把要准备的材料都准备好了。

1、打两个鸡蛋,看着黄色的鸡蛋,恨不得马上吃一口;

2、把香菜洗好、切好;

3、把火腿切成小粒状。

一切准备就绪后就往锅里放油。只听见“磁啦”一声,我赶紧把碗里的鸡蛋搅拌一下,倒入锅里,再把香菜放进去,然后再炒几下。嗯,还可以――金黄色的,盛出来备用。

接下来的活,我有点为难。饭是从冰箱里刚拿出来的,水分都蒸发了,这么大个饭团怎样才能炒散呢?我的眉头皱成一个“川”字。脑子里回忆起妈妈炒饭的样子:把饭团放入锅里,依靠温度和锅铲,慢慢切。由于我个头不高,力气太小,锅铲老是不听我的使唤,叫它向左,它偏向右。哼!我就不信治不了你。于是我抓紧手中的锅铲用力戳,不断翻炒,终于把它炒散了,一粒一粒分开,像珍珠一样。然后,我把炒好的香菜,火腿放了进去。很快,蛋炒饭就完成了。我心里像乐开了花一样,开心无比。

蛋炒饭出锅了。金黄色的鸡蛋,红色的火腿,碧绿的香菜和雪白的米饭混合在一起,真是好看极了!我迫不及待地夹了一粒火腿尝了一下,哇,真是美味极了!再品尝米饭,吃了一口,香啊!我就大口大口地吃,一不小心咽到了。我赶紧喝了口水,咽下去了。

山珍海味固然美味无比,但是我更喜欢自己做的蛋炒饭。

篇5: 学做蛋炒饭

今天下午妈妈做饭,他打开锅盖看见还有许多剩米饭就说,咱们吃蛋炒饭吧。嘿,我最爱吃蛋炒饭了,我一定要看看蛋炒饭是怎麽做的。我悄悄走进了厨房,看着妈妈放锅,开火,倒油,我都记了下来。第2天,我学着妈妈得样子开始做饭。该放盐了,放多少呢,都怪我昨天没仔细看,我胡乱放了一勺,过了一会饭熟了,尽管有点咸,但是我觉的香喷喷的,因为我学会了做饭。

我自己制作过美食,那是我上学前班时制作的。

开始做蛋炒饭了。首先要把胡萝卜切成一块一块的,再把玉米的果实拔下来,然后把它们和米饭一起放进铁锅里加一点儿油和蛋,再煮熟就可以了。

今天爸爸妈妈都出去了,只有我一个人在家,我早上去吃了一碗面条,可中午我就想吃饭了,可我不会做饭啊,我又不想出去吃,于是就饿了肚子。晚上,爸爸妈妈回来了,我吵着要妈妈教我做饭,妈妈想了一会,就说:“我教你做蛋炒饭吧”,我急着欢呼“好,好”。妈妈先是放了油,等油温热了,就打一个鸡蛋进去,等鸡蛋煎好了,就把鸡蛋切成小块小块的,然后又放饭进去,等饭散了,再炒一会就可以放酱油进去了,放了适当的酱油之后就把饭和酱油融合在一起就行了。

今天,我决定自己动手做蛋炒饭。

虽然这次蛋炒饭做得不是很成功,不过我相信在自己的努力下,一定能炒出一碗香喷喷的蛋炒饭。

今天早上,我高高兴兴得去学写作文,当我放学回来的时候,我的肚子饿得咕咕叫。

说完,我们就忙了起来,首先把香肠、豆腐干、青菜、蘑菇切碎,两个鸡蛋搅糊。把铁锅烧烫,倒进一些花生油,再把切碎的东西一样一样得放进油锅里炒,然后放进两碗米饭,放些调料品有米酒、酱油、盐等等,最后把搅好的鸡蛋糊和葱花倒进锅里翻炒。这样蛋炒饭就做好了。

吃着自己亲手做的蛋炒饭,味道就是不一样。色香味俱全哦!

篇6: 学做蛋炒饭

今天早上,我第一件事就是学做蛋炒饭。

我穿上围裙,从冰箱里拿出一个鸡蛋,准备一个小碗,把鸡蛋打入碗里,再飞快地用筷子打匀成“鸡蛋水”,然后把昨晚剩下了大米饭放到一个盘子里,最后切一些小葱,把它放进一个小碗里。这样准备工作做好了。

现在开始炒饭了。爸爸见我开始炒饭了,便来做帮厨。照例,爸爸先把锅里的水气烧干,然后叫我把打匀的鸡蛋水放入锅里。我看着熊熊燃烧的火焰,心里战战兢兢的,看都不敢往锅里看。爸爸在一傍不停地催促:“快放呀,不然油会着起来的。”于是,我眼睛一闭,头转向背后,拿起鸡蛋水,往锅里一倒,急忙把手缩回来。顿时,锅里噼啪噼啪响成一片,吓得我连忙捂住了耳朵。爸爸一边急着叫道:“你把鸡蛋水洒到锅边了。”一边忙把锅侧向鸡蛋水倒下去的一边。但已经来不及,一部分鸡蛋水已粘在了锅边上了。爸爸忙帮着把粘着的鸡蛋用锅铲把它铲下来,把鸡蛋翻了一翻。

渐渐地,锅里的声音小了。我把准备好的那一盆饭倒进锅里,用锅铲把饭团压碎,正好把溅起来的油水覆盖了,随后又把切好的小葱放进锅里。这时,我才想起不炒动,锅底下的饭和鸡蛋会烧焦的。于是,我赶紧把锅底的饭和鸡蛋起来。一看,啊,鸡蛋焦了!

爸爸见我一个人忙得不行,急忙来帮忙。他接过锅铲不断地翻翻、压压。爸爸说:“快放点酱油。”我拿来酱油,直向锅里倒。爸爸叫道:“够了!”可是,我已经把酱油倒得太多了,满锅的蛋炒饭变得一团黑。爸爸笑着说:“这下不用放盐了。”爸爸告诉我:“如果你想吃得干一点,就多炒一会儿,想吃湿一点就少炒一会儿。” 不一会,我忙不迭地说:“好了,好了,可以出锅了。”

蛋炒饭终于做好了。我关掉煤气,把蛋炒饭盛到了一个盘子里。我尝了一口,没想到虽然被炒得黑乎乎,但味道还不错,只是有点焦的味道,还略带点苦味。因为这是我第一次自己炒的蛋炒饭,我还是津津有味地把它吃了个精光。这真是“苦”中有乐呀!

篇7: 学做蛋炒饭

妈妈上班很远,中午不能回家,给我和姐姐做饭的任务就交给了爸爸。我的爸爸是一位工程师,别看他盖楼有一套,可到厨房做饭,他总是手忙脚乱的,不是放上锅忘了点火,就是把盐当成了糖,而且做出的饭一点儿也不好吃。为了帮助爸爸做饭,我决定跟妈妈学一手。

那天下午,妈妈做饭时,我也走进去。只见她打开锅盖,看见有不少剩饭,就对我说:“咱们吃蛋炒饭吧!”嘿,我最爱吃蛋炒饭了!今天就跟妈妈学这一招吧!我一边装着洗手,一边溜眼看着:放锅,点火倒油,打鸡蛋……我全记住了,做饭并不难,明天我就露这一手。

第二天中午,爸爸在厨房里来去,不知做什么好,我说:“爸爸,今天看女儿露一手!”我把锅放在煤气上,点上火,倒上油,等油热了,把打好的鸡蛋倒了进去,鸡蛋变得又大又软,成了鸡蛋饼。该放什么了?糟糕,忘切葱花了……终于做好了,我先尝了尝,还好!

我和姐姐、爸爸每人盛了满满一碗。尽管饭咸了,但我还是觉得香喷喷的,因为我学会了做饭。

篇8: 学做蛋炒饭

今天,我又看见妈妈在洗碗,心想:“妈妈真是辛苦呀,每天都在不停地做家务。”妈妈忙完后,就去到床上休息了。快到晚上时,我的肚子唱起了“空城计”,正想要叫妈妈起来为我做饭,可又一想:“妈妈已经很辛苦了,让我来为妈妈做点什么事情吧!”于是我闭上我的“大喇叭”,走进厨房,决定要当个“大厨神”。

我看了看冰箱,拿出几个鸡蛋,想:“今天就吃我做的蛋炒饭吧!”我先打鸡蛋,把鸡蛋在桌上磕了一下,居然没磕破,我又使劲一磕,终于磕破了。我把蛋打到碗里,搅散。然后在锅里倒了些油,把调好的鸡蛋倒进去。蛋液刚刚沾到油就“吱哇乱叫”,热油像烟花一样炸得到处都是。我的胳膊上都被溅到了滚烫的油点。眼看锅里的鸡蛋要焦了,我屏住呼吸,忍着四处乱炸的油星,拿着锅铲翻炒鸡蛋。忙活了大半天之后,鸡蛋算是炒好了。我把鸡蛋盛起来,然后开始炒饭。

这次我吸取了教训,把火开小了点,这样就不会把锅烧得太热,让油“胡作非为”了。我把冷饭倒进锅里,不停翻炒,放点盐,再把之前炒好的鸡蛋倒进去。我想学着妈妈的样子把锅掂起来,可是没成功,还把饭撒到了地上。

功夫不负有心人,我终于完成了“杰作”,“独家秘制”的蛋炒饭可以“闪亮登场”了。我把妈妈叫起来吃饭,妈妈惊讶地看看我,再看看桌上的蛋炒饭,拿起筷子尝了一口,“好吃!好儿子,你都学会煮饭了呀!”妈妈微笑地看着我,眼中满是欣慰。我也尝了尝,尽管盐放多了,也没有放葱,但还是很香的。现在我也是个能照顾妈妈的孩子了。

虽然现在我能做的事情不多,但妈妈也不需要我为她做出什么“英雄事迹”,只要尽力做到自己能做的就可以了。

篇9: 学做蛋炒饭

一天,妈妈对我说:“今天来教你做蛋炒饭吧?” “好呀,好呀!”我兴奋地跳起来,因为这可是我梦寐以求的呢!

妈妈带我来到厨房,把火打开,说:“现在开始了,你能做好吗?”“当然!”我得意洋洋地说。我学着妈妈的样子,放了一些油在锅里,再磕一个鸡蛋,用锅铲搅散。“哎呀!”我大叫起来。妈妈忙问:“怎么了?”“这个,这个油烫到我了。”妈妈连忙拿来创可贴,边给我包扎边说:“算了,你别做了,还是我来吧!”

“不,我一定要做完。”妈妈看着我坚定的样子,无可奈何地笑着说:“好吧。”当我重新拿起锅铲时,却发现鸡蛋已经糊了。我有些沮丧,准备重新做。妈妈却说:“没关系,将就一下吧!”于是我就放进米饭,接着炒,可是怎么也没有想到,米饭竟然炸得到处都是,我吓得丢了锅铲躲到一边,心里有些想打退堂鼓。妈妈看了,鼓励我说:“别放弃,继续,很快就要成功了。”我忐忑不安地走上去,心里害怕极了,可又不想放弃,只好硬着头皮继续炒。我左一翻,右一翻,终于把这些“不听话”的米饭炒好了。

我盛了满满一碗,端到妈妈面前,骄傲地说:“请您尝尝把!”“不错,就是有一点咸。”妈妈一边尝,一边点头。我半信半疑地也盛了一碗,吃了一大口,呀!不是一点咸,而是十分咸啊,我差一点就把它吐了。妈妈趁热打铁鼓励我说:“下次少放点盐就行了,一定要继续努力哦!”我点点头,答应了。

学做饭,并不是那么难,但也没有我想的那么容易。下次一定要做得更好!

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