苏轼：东坡肉（精选7篇）由网友“慢女士”投稿提供，下面就是小编给大家分享的苏轼：东坡肉，希望大家喜欢!
篇1：苏轼：东坡肉
苏轼：东坡肉
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说，其中一种传说：
相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。
元丰三年(1080)二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。 苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的`西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。
知识扩展：苏轼除发明东坡肉还发明过东坡羹
毫无疑问，苏轼是中国历史上最负盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼(包括黄鱼、鎦鱼、鲈鱼等)，其中最有名的是河豚。他在《惠崇春江晚景二首》诗中曾云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”从中可见美食家苏轼的勇气。
苏轼晚年兴趣转向素食，主要食用蔬菜、水果。在广东海南期间，他遍尝南国各种水果，杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔，他没有一样不喜欢
此外，苏轼晚年还曾着意于汤菜(羹)的研制。他先后发明过几款羹，其中一款的材料是春笋、齑粉(姜、蒜、韭菜的碎末儿)、荠菜。有诗为证：“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹(《次韵子由种菜久旱不雨》)。”另一款是苏轼在田野间制作的，架一口断了腿的破鼎，主要材料是蔓菁和芦菔(萝卜)。这款羹大概有不错的保健作用，东坡先生挺得意，自号“珍烹”，而且以“东坡羹”三字命名(《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》)。更有一款金牌东坡羹，名字叫“东坡玉糁羹”——其实是苏轼的儿子苏过发明的。“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”味道实在是太好了。具体制法苏东坡就秘而不宣，只告诉我们主要材料是山芋。
篇2： 东坡肉作文
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”这句诗句大家都很熟悉吧？这是九百多年以前宋朝大诗人苏轼的名句。
苏轼又叫苏东坡，曾经两次到杭州做官。在两次做官的中间，他被下放到湖北黄州做了一任地方官。奇怪的是，当时黄州人不喜欢吃猪肉，所以当地猪肉非常便宜。苏东坡就每天吃猪肉，还变着花样烧。
后来他第二次到杭州为官，疏浚西湖，筑起闻名天下的苏堤。苏堤山清水秀，风光绮丽。沿湖开着笑盈盈的桃花，蓝天、绿柳、粉花，映入湖中，构成一幅美丽的画卷。因此，杭州的老百姓都很感谢他，杀了很多猪送去。苏东坡让大师傅按照他在黄州的方法烧好，全部送到刚刚造好的苏堤上，和杭州的百姓一起享用。这一开锅盖，不得了，五里长堤飘散阵阵肉香。从此，人们给这道菜起了个名字叫“东坡肉”。经过几百年的流传，东坡肉已经成为杭州的特色菜了。
我很喜欢吃东坡肉，它油而不腻，味道鲜美。来杭州的朋友，我们也会请你品尝这道菜。坐在西湖边，看着西湖美景，吃一吃杭州名菜。想到这，我都流口水。
怎么样？你们认识东坡肉这道杭州名菜了吧！
篇3： 东坡肉作文
我的家乡就在美丽的杭州，每每想起家乡的美食，脑海中便浮现出那香气四溢方块形的肉，那便是东坡肉。
东坡肉，只看名字便知道这种肉和宋代的苏东坡有关。这种肉的名字就是以他的名字命名的。
每当空闲之时，我就会去外婆家，那里虽然也在杭州，但风景却大不同。那里有青山绿水，没有高楼大厦，那里有人辛勤耕作，没有马路上奔驰的汽车。每到外婆家，都可以品尝到外婆亲手制作的东坡肉，外婆做的东坡肉可谓是家乡一绝。
每次外婆做东坡肉，香气满屋都是，我经不住诱惑，走到厨房里，看着外婆将切好的肉放进一大口大锅，闷着熟。外婆的东坡肉由五花肉制成，切成方形，再放入酱油。外婆告诉我，煮的时候得把肥肉中的油闷出来，把精肉煮松软，吃起来就会肥肉肥而不腻，精肉韧而不硬，层次分明，香气四溢。有时外婆会煮非常多的肉，邀请客人们一起品尝，吃过外婆亲手做的东坡肉的人都赞叹不绝。
东坡肉，当然别的饭店也有，不过没有外婆做的好吃。
东坡肉，杭州之一大美食，包含了家乡的味道。
篇4： 东坡肉作文
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一日三餐是我们生活中必不可少的一部分，相信大家都有自己最最爱吃的美食，而我最爱吃“东坡肉”了。
我奶奶是个美食家，我最爱吃奶奶做的饭。每当奶奶看到我食欲不振就焦急地问我：“孩子，你想吃什么？奶奶给你做。”我不假思索地回答：“当然是‘东坡肉’了。”奶奶如拿到圣旨一般立刻和爷爷行动起来。他们先去超市买来最好的五花肉，爷爷刀工好，把五花肉切成小方块，奶奶再用啤酒把肉淹没，放入砂锅里炖整整一上午就好了。每当我一看到它就垂涎欲滴。它看上去十分诱人。一块块油光水滑的肉入口即化，味道甜甜的，同时又不失肉的`味道。每次奶奶一端上来“东坡肉”，一眨眼就让我们以风卷残云般的速度吃光了。
我爱吃“东坡肉”，它不仅味美，而且还满载着爷爷奶奶对我无尽的疼爱！
篇5： 东坡肉作文
东坡肉是眉山的江南地区特色名菜之一。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而不碎，香糯而不腻口。一般为肥肉，一般为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
它的主要制作材料有黑皮冬瓜、天贝、茶树菇、猴头菇、豆腐和油菜心、五花肉；然后由花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、葱姜、酱油、老抽、料酒、油盐、胡椒粉、糖和淀粉来给菜品调料。
不仅他的食材很讲究连做法也很讲究。冬瓜在凹槽处抹上干淀粉，将拌料抹在上面，抹平；冬瓜反过来在冬瓜表皮上均匀的抹上老抽；锅上加油少许，烧至七分热，将抹上老抽的冬瓜面油锅炸，上色，捞出来后将油沥干；锅中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、姜煸炒加葱加水熬制香料，约五分钟，加调味品；冬瓜放入锅中炖15-20分钟；捞出扣在盘中，切2分，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄欠，浇在红烧肉上面。就是这样，一道色泽红亮的东坡肉就完成了。
“哇――！简直就像一道工艺品。”它的肉由深到浅，用竹叶围绕东坡肉成了个“十”字形，绿色的葱花洒在上面，完美极了。轻轻地用筷子夹起，先是一种咸味进入口中，再是一种甜味。
我爱江南的东坡肉。
篇6：东坡肉作文
在我的.家乡，有一道家家户户都会做的菜，它就是红烧肉，也被称做东坡肉。每到过节的日子，它便成为必不可少的菜。
为什么把红烧肉叫东坡肉呢？让我来告诉你答案吧！故事发生在南宋时期，一天苏东坡到了一家店休息，正巧帮了店主一个忙，店主就给他做了一桌菜。苏东坡尝了一道菜，里面全是切成方块的五花肉，非常好吃！苏东坡问店主：这道菜怎么做的？为何会有
一股淡淡的稻香？店主回答道：我在烧肉时，不小心把肉烧糊了，便放点油，让它变成一道新菜，不小心又把一把稻草掉进去了，就成了这道红烧肉。后来，店主知道了他就是大名鼎鼎的苏东坡，就把这道菜命名为东坡肉。
你想知道东坡肉怎样做吗？让我来教你吧。！首先，把五花肉切成一个个小方块，用开水洗掉血水，然后在锅里放一勺水，三勺油，把肉放进去烧熟，再在里面放香叶、八角和桂皮，转至小火慢炖三十分钟，一盘香喷喷的东坡肉就完成了。
我爱家长的特色美食东坡肉！东坡肉就像家乡一样，带给我安心的感觉；东坡肉就像妈妈一样，带给我无尽温暖！
篇7：东坡肉作文
一提到东坡肉，很多人应该一下子就会联想到杭州吧，没错，东坡肉就是杭州的一道名菜。
肉用小碗端上来，方方正正的一块，分为三层，深红色的肉皮，颜色略淡的肥肉，以及暗红色的瘦肉。用筷子轻轻碰一碰那充满光泽的肉皮，立刻感觉到它弹性十足。吸一口气，闻到的一定是那甜腻腻的肉香。这肉与红烧肉相仿，味道又与红烧肉不同，它的味道一定是甜甜的。咬一口肉皮，那弹性十足的肉质好像要在你嘴里挑起似的。再尝一口肥肉，并不腻，软软的，很好吃。那瘦肉的味道也就更不用说了，用牙齿一扯，你可以看见里面的肉一丝一丝的，用牙齿一咬，你会发现肉质很细腻，一点也不塞牙。狼吞虎咽的吃完这一块后，保证你没吃够，还想吃，这便是东坡肉的魅力。
如此好吃的肉，究竟是怎么做出来的呢?其实也不难，选一块上好的带皮五花肉，切成5厘米左右的四方形，在砂锅垫入生姜，放入八角，再放入肉块，然后，依次放入老抽，生抽，花雕酒，冰糖。先用大火煮，再用小火焖，40分钟后，香气扑鼻的东坡肉就做好了。
这么好吃的烹制方法是谁“发明”的呢?是大文豪苏轼苏东坡发明的，他把百姓送来的猪肉煮好后，又分给大家，大家赞不绝口，于是，东坡肉就流传开来了。
这就是我们杭州名菜东坡肉，欢迎你来尝一尝。
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