春笋怎么做好吃？教你八种春笋家常做法（精选10篇）由网友“纳豆套餐”投稿提供，以下是小编收集整理的春笋怎么做好吃？教你八种春笋家常做法，欢迎阅读与借鉴。
篇1：春笋怎么做好吃？教你八种春笋家常做法
春笋怎么做好吃？教你八种春笋家常做法
春笋很嫩，而做出来的春笋更是鲜美的不得了。春笋的做法很多，炒、炖、煮、焖、煨等皆可，你喜欢哪一种呢？
春笋咸肉百叶包
材料
春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。
调料
高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。
做法
1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。香葱切成末状。咸肉切成0、1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
2、肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。
3、大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。
4、取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。
5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸架，并淋入事先调制好的高汤，加盖蒸5分钟左右。
6、沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。
小诀窍
每年3、4月份，春笋开始大量上市，好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水，去掉它的青涩味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
油焖春笋
材料
春笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。
做法
1、准备好原材料。
2、春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。
3、烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。
4、烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。
5、香味煸炒出来后将其捞出。
6、再放入焯过水的春笋翻炒。
7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽。
8、加盖焖煮上三分钟。
9、大火收汁即可。
10、盛入盘中。
小诀窍
1、春笋焯水能去除其草酸与涩味。
2、煸炒出大料香味后将其捞出。
3、加入黄酒味道更好。
4、焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。
香菇炝春笋
材料
香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精。
做法
1、新鲜香菇片大片。
2、红椒切丝，葱切段。
3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。
4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。
5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
鲜笋不要沾生水，否则会麻嘴巴，严重影响口感～(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇春笋煲鸡汤
材料
鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞(事先泡好)。
做法
1、鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。
2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。
3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。
4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
春笋三鲜烧卖
材料
糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉。
做法
1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。
2、将腊肉、鲜肉切成丁，同时将发泡的香菇切丁，生姜切末。
3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。
4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。
5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)。
6、将香葱切成一段一段的。
7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。
8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。
9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。
10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。
11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。
12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。
干锅春笋腊肉
材料
春笋500克，腊肉300克。
调料
辣酱20克，泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小诀窍特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
春笋炒韭菜
材料
韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量。
做法
1、韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2、煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3、再切一些姜丝，就准备好了。
4、热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢~
春笋烧仔鸡
材料
公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。
调料
花生油500克(实耗80克)，辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。
做法
1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用;然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
小诀窍特点
色泽绚丽，咸鲜可口。
制作关键
1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。
篇2：春笋红烧肉的家常做法
材料：五花肉，春笋
调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中
7、放入焯好的春笋，加入足量开水
8、大火煮开后，转小火1小时
9、最后大火将汁收浓即可
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篇3：春笋红烧肉做法
材料：五花肉，春笋
调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中
7、放入焯好的春笋，加入足量开水
8、大火煮开后，转小火1小时
9、最后大火将汁收浓即可
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篇4：春笋红烧肉的做法
材料：五花肉，春笋
调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油
做法：
1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出
3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中
7、放入焯好的春笋，加入足量开水
8、大火煮开后，转小火1小时
9、最后大火将汁收浓即可
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篇5：春笋炖鸡汤的做法
鸡汤是很多人喜爱选择，喝鸡汤对滋补身体有很好帮助，不过在喝鸡汤的时候，需要注意要适量进行，鸡汤比较油腻，过多的选择后，会让身体很容易发胖，尤其是在晚上的时候，对鸡汤在喝的时候，更是要适量进行，那春笋炖鸡汤的做法如何呢，对春笋炖鸡汤也不是很难的。
春笋炖鸡汤：
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵
调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅)，加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
美味贴士
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。
在对春笋炖鸡汤的做法认识后，制作春笋炖鸡汤的时候，需要注意它的时间一定要掌握好，对春笋炖鸡汤制作时间不能太短，否则制作出来的春笋炖鸡汤不会很好喝，这点在制作春笋炖鸡汤的时候都是要进行注意的。
篇6：鲫鱼春笋汤的做法
每个人都希望自己能吃到美食又能获取健康，我们也不难发展生活中对身体最为滋补的莫过于一些汤类，其中鲫鱼汤的味道鲜美，小火慢慢熬制鲫鱼汤汁变成奶白色能很好增加我们的食欲，并且鲫鱼含有大量的蛋白质，搭配不同的食物对身体就有不同的调理作用，其中鲫鱼春笋汤就是比较受欢迎的一种，下面一起了解下鲫鱼春笋汤的做法。
鲫鱼春笋汤的做法
材料
鲫鱼，春笋，食用油，盐，鸡精，葱，姜
制作过程
1、春笋剥去皮，切去老根；鲫鱼收拾干净；准备些葱姜；
2、笋子切成3段再横切成丝，用开水烫2分钟以去除涩味；
3、留少许葱花，其余葱打成葱结；
4、锅烧热倒入油，待油八成热时，下入姜片稍炸，随即放入擦干的鲫鱼 煎制；
5、煎至2面焦黄；
6、倒入笋丝；
7、放入葱结，倒入2碗水；
8、盖上锅盖烧开，用中小火炖20分钟；
9、最后调入盐、鸡精、撒入葱花即可。
营养分析
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
能多掌握食物的做法，给我们家人多做些营养的食物能让我们更好感受家庭的气氛，同时也能让我们身体变得更加健康，上面就是对鲫鱼春笋汤的做法介绍，通过了解之后我们平时可以做给我们家人，这样也是对家人爱的体现。
篇7：春笋排骨汤的做法有哪些
春笋是属于味道比较鲜美而且还是比较嫩的，但是最主要的就是营养丰富，春笋中有充足的水分，丰富的蛋白质，春笋含钙，磷，铁等多种微量元素，纤维素的含量也是很好的，多吃春笋还可以帮助身体的消化，一般便秘的人，利于多使用一些春笋，下面交给大家一个比较好做的春笋排骨。
春笋排骨汤
1.排骨洗净
2.锅中放水，放入排骨焯水
3.焯好水的排骨捞出洗净备用
4.电压力锅放水，放入焯好水的排骨
5.放入料酒，姜片，八角
6.放入焯好水笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟
7.出锅前放入适量的盐
8.放入适量的味精，搅拌均匀
9.即可装盘食用
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，今天做了春笋排骨汤，味道很鲜美，很好喝
一、春笋排骨汤
1.排骨洗净
2.锅中放水，放入排骨焯水
3.焯好水的排骨捞出洗净备用
4.电压力锅放水，放入焯好水的排骨
5.放入料酒，姜片，八角
6.放入焯好水笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟
7.出锅前放入适量的盐
8.放入适量的味精，搅拌均匀
9.即可装盘食用
二、春笋咸肉排骨汤
材料
春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克清水ml 盐1茶匙(5克)
做法
1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
以上就是春笋排骨的做法，我们可以做一做，做出来的味道也是比较鲜美的，排骨补钙是很好的，一般缺钙的人多吃一些排骨是可以补钙的，但是在吃排骨之后，我们要促进钙的吸收，要经常的到户外晒太阳，晒太阳可以促进钙的吸收。
篇8：牛鞭好吃吗？牛鞭家常做法
牛鞭是雄牛的外生殖器官，都说吃牛鞭可以补肾壮阳，我们暂且不说这观点正不正确，单从牛鞭的味道来说还是相当可口的，牛鞭应该怎么做才好吃呢？
一、红烧牛鞭
食材：
牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根做法：
1、首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2、将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、土豆先用油煎一下。
4、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
6、倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时，中间再加次水)。
7、半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
二、枸杞鞭丝
食材：
牛鞭500克、清汤200克、枸杞2颗、豆苗适量、葱姜适量做法：
1、将新鲜牛鞭剁成20厘米长的段，锅中加入清水下入牛鞭、葱姜、料酒小火烧开后继续加热5分钟捞出换水。
2、重复第一步方法4到5次即可将牛鞭的腥臊味去除大半，这时牛鞭基本已经到七八成熟了，然后将牛鞭上的外摸去掉。
3、用刀将煮好的牛鞭顺长切成竹签粗细的丝，另取锅加入清汤葱姜料酒盐烧开，放入鞭丝小火慢喂至牛鞭熟透即可捞出(此间可换一到两次清汤)，倒掉喂制鞭丝的汤不用。
4、另起锅加入清汤、枸杞烧开调味咸鲜口味的，放入喂制好的鞭丝烧开，倒入小盅内，撒上豆苗点缀即可。
篇9：春笋怎么做好吃 4种美味春笋家常菜的做法步骤
油焖春笋的做法步骤
1. 选择鲜嫩春笋
2. 春笋剥皮洗净
3. 春笋切条
4. 锅烧9成热
5. 倒入色拉油(油可以多一些)
6. 倒入春笋翻炒
7. 继续爆炒
8. 炒至断生变色
9. 加入1小勺白糖
10. 加入1勺半湖羊酱油翻炒
11. 翻炒均匀
12. 淋上少许米醋
13. 倒入1勺水淀粉勾芡
14. 淋入香油
15. 翻炒均匀即可
16. 用心吃饭，好好生活
17. 成品
小贴士
拈花湾灵山素食“用心吃饭，好好生活”
篇10：春笋怎么做好吃 4种美味春笋家常菜的做法步骤
春笋砂锅煲鸭汤
主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)
辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法：
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了
油焖笋
原料：
春笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
咸肉片煲春笋
主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法：
1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
春笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，春笋去壳切滚刀块。
2、分别将春笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入春笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、春笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
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