长鱼汤的家常做法介绍（合集15篇）由网友“沃特镁樂”投稿提供，这次小编在这里给大家整理过的长鱼汤的家常做法介绍，供大家阅读参考。
篇1：长鱼汤的家常做法介绍
1、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、W鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
2、长鱼汤 云汤 黄鳝汤
做法独特 精细，入口清爽回味 醇香，黄鳝被加工成两种 汤的原料，是黄鳝加盐的时间存放的久些 可以作为礼品送人，还有事不加盐的，黄鳝要老师傅 两刀去骨 留肉 过开水锅 在阳光下晒制 ，让最嫩的入锅 秘制 云汤 此时 汤中 黄鳝一看不出是黄鳝 是像白云细丝 融入汤中，早晨使用 营养极高 。
3、主料
大长鱼 (一条)
调料
生姜、葱、蒜仔 (适量) 大豆油、盐，胡椒粉 (适量)
厨具
汤锅、炒锅
清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
切好生姜，葱，蒜仔为整个。
温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
加水烧开。
水开后加入长鱼段。
大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
4、注意事项
长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
二、三鲜长鱼汤
材料：鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：
1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。
2、砂锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。
3、转小火，撇去浮沫至干净。
4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。
5、半小时后放入草菇，加盐。
6、继续小火15-20分钟即可
在这里介绍了两种长鱼汤的做法，你们喜欢怎样的就可以去选择怎样的，我们只要达到最高的营养价值即可。长鱼汤健康美味，希望你们都能做做来食用，对于全家人的健康是有好处的，这是一种好东西。那么看完这一段就一起动手做做吧！
篇2：介绍婴儿鱼汤的几种家常做法
一、芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
做法：1、用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁，菜谱
二、清炖鱼汤的做法
原料：
1、新鲜鲤鱼一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
6.加上鸡精和面粉，味道更香
注，鲤鱼煎之前裹上一点面粉能够去腥味。
三、宝宝鱼汤做法
芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
做法：
1、用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。
鲫鱼木瓜汤
材料：鲫鱼两条(约600克)木瓜一个(约600克) 姜5片 盐1/2茶匙(3克) 开水1800毫升
做法：
1)鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
2)将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
3)煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
4)把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
我们能给大家的介绍就是这么多了，我们都希望各位的宝宝在喝了这些鱼汤以后长得白白胖胖的，爸爸妈妈就可以少担心一点，就是这样啦！我们给出大家的建议也就是这么多，你们根据上面的方法好好的给宝宝做一碗美味的鱼汤吧！
篇3：酸菜鱼汤的家常做法
汤是很多人喜爱选择，对中老年人汤是常喝的，常选择喝汤对身体有很好帮助，体质不好的人群，多喝蔬菜汤、银耳汤，对提高身体免疫力上效果非常不错，酸菜鱼汤也是很好之选，它含有的营养成分也是比较多，喝的时候利于身体各方面发展，那酸菜鱼汤的做法如何呢？
酸菜鱼汤的做法：
材料：小草鱼1条(约700g)，泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙(15g)，香葱花1汤匙(15g)，鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，高度白酒1汤匙(15ml)，高汤(或水)3碗(750ml)
做法
处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。
鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙，5g)用手抓匀，腌制10分钟。
泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。
大火烧热炒锅中的油(至八分热)，倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤(或水)，调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味)。
把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。
另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。
在对酸菜鱼汤的做法认识后，制作酸菜鱼汤的时候，都是可以根据以上制作方式进行，对这样佳肴制作时间上要注意，这类食物制作时间不能过短，制作时间太短的话，使得酸菜鱼汤味道不会很好，这点在制作酸菜鱼汤的时候要注意的。
篇4：炖鱼汤的家常做法是什么呢？
1.首先把鱼洗干净，把鱼鳞给刮了，然后挖掉腮，还有肚子里的一堆东西。
2.然后准备好辅料，我就准备了豆腐、香菇与木耳。香菇木耳放在水里泡着，豆腐因为不是嫩豆腐，所以先放水煮一下，然后切块啦。
3.接着分鱼，这个有点残忍，拆成小块。
4.好了，然后放到炒锅里过一下油，这样汤比较泛白，样子好看啦。我随便炒了炒，哎，人懒没办法啊！
把炒好的鱼块扔到电饭锅，我没这么大的锅，只好用电饭锅代替拉。放入姜、辅料。炖料就没放了，追求自然嘛~
旺火炖开，微火续炖。其实就是加热与保温啦
篇5：炖鱼汤的家常做法是什么呢？
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了
炖鱼汤的家常做法，大家都会了吗？如果还不知道怎么做的话，不妨来学习一下，炖鱼汤并不是大家想象之中的那么麻烦的，如果想学的话，很快就可以学会的，在学习之前，大家最好是先看熟了具体的炖鱼汤的步骤，然后按照步骤来做。
篇6：清炖鱼汤的家常做法
很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候，喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
一、主料：鱼 (适量)调料：香菜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)盐 (适量)
1.大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2.当场剖洗干净。
3.锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
4.放入姜片开煮。
5.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
6.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
二、食材：主料：鲫鱼500g 辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步骤 ：1.鲫鱼杀好洗净待用。2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。3.煎过后鱼是这样的。4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士：1)煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2)鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
三、食材：1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
方法/步骤
1所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2鸡腿菇切滚刀块备用
3口蘑切薄片
4将番茄也切成块备用
5芥菜叶切成细丝
6锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
7待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8番茄稍变软后加入鸡腿菇.
9最后加入口蘑片
10待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白，放入切好的芥菜丝
12后放些白胡椒粉即可
注意事项：1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精，鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
喜欢喝鱼汤的朋友抓紧时间为自己的舌头和胃赚个福利吧。清炖鱼汤味道鲜美，不油腻也十分符合每个人的口味和对健康营养的需求。很多喜欢品尝鱼汤，又喜欢研究美食的朋友要多多查询哦！相信你们都会爱上清炖鱼汤的。
篇7：鲍鱼汤的家常做法是什么
1.食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。
2.鲍鱼壳打碎。
3.把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。
4.把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
5.隔水慢火炖2小时。
6.盛入汤碗中即可食用。
小贴士：
鲍鱼壳是珍贵的药材，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，不要丢掉，用来煲水，其汤汁功效与上汤具有同样的食效哦！
上文就是关于鲍鱼汤的家常做法是什么的介绍，希望以上的介绍会帮助到大家。其实鲍鱼汤做起来并不是很难，就是在处理鲍鱼上，大家要注意，因为鲍鱼是比较的脏的，一定要处理干净。鲍鱼的营养丰富，很适合补身体，大家可以经常的食用一些用鲍鱼做的菜品。
篇8：鱿鱼汤的两种家常做法
一、白萝卜排骨鱿鱼汤
菜谱简介 白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。
材料
白萝卜1大根，去皮，切块，排骨1斤，切块，干鱿鱼1条，洗净，干贝2颗(非必要)，泡软，搓丝
做法
1.排骨飞水(约5分钟)， 用冷水洗净。
2.白萝卜放入煲内， 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼， 干贝， 排骨煮10分钟， 转中火煲1个半小时， 最后加少许盐调味即成。
二、番茄鱿鱼汤
材料
番茄味道酸甜，颜色鲜艳，尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱，味道和颜色就更为突出，用来搭配肉类，尤其是海鲜，不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱(总觉得包装的番茄酱味道有点呛)，小心别香得把舌头都一同嚼下去了！调味料：黄油(小粒装)：1粒 黑胡椒粉：1/3汤匙白砂糖：1/2汤匙 柠檬汁：1/2汤匙 盐：适量番茄：4只鱿鱼(鲜)：2只 (约300克)虾：150克大蒜：2瓣罐装淡奶：半罐水：5碗
做法
1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;
3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
功效：
滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
篇9：黄甲鱼汤的家常做法
汤是滋补身体很好选择，对汤的制作都是有很多方法，常见制作汤就是蔬菜、鸡蛋汤，这些汤的营养元素丰富，喝的时候对身体有很好帮助，那黄甲鱼汤也是不错之选，它对提高身体免疫力效果非常不错，而且这样汤喝的时候，对身体也没有损害，对黄甲鱼汤的做法如何呢？
黄甲鱼汤的做法：
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
在对黄甲鱼汤的做法认识后，制作黄甲鱼汤的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意对黄甲鱼汤制作数量上，不能过多进行，而且这样汤制作后，在喝的时候，要趁热喝，这样对身体滋补才会有帮助的，这点要注意的。
篇10：花鱼汤的两种家常做法
一、红萝卜无花果花鱼汤
制作材料
主料： 猪肉(瘦) 香菜 红萝卜 辅料： 无花果 红萝卜无花果花鱼汤做法步骤
烹饪方法
1. 红萝卜去皮，洗净切厚件;
2. 芫荽(香菜)洗净，不用切;
3. 无花果洗净，切片;
4. 瘦肉煮5分钟，洗净;
5. 花鱼(鳜鱼)洗净，抹干;
6. 烧热锅，下油2汤匙，把花鱼煎至两面微黄铲起;
7. 加水适量煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。
健康提示
清肠明目、润燥、益气延年。
食物相克
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
二、虫草花花鱼汤
简介
虫草花一般在菜场是和蘑菇类在一起，因为它非虫非草，而是一种菌类。喜欢用来煲鸡汤，黄色的油花配着鲜艳的虫草花，让人忍不住地想喝一碗。恰逢没有老鸡，就用了三文鱼头，也一样的美味，往日的白汤变成了黄色，也算一个变化吧。
用料
三文鱼头 半片
冬瓜 适量
虫草花 一把
虫草花鱼汤的做法
鱼头洗净，控水。油锅放少许油，放鱼头进去，两面煎一下，放葱段、姜片，料酒，然后加开水，大火煮开。移到煲汤锅里，加入洗净的虫草花，煮30分钟左右，放冬瓜块，煮20分钟，加少许盐、香菜调味即可。
主料：红萝卜 640克 鳜鱼 400克 香菜 100克 猪肉(瘦) 480克
辅料：无花果 150克
调料：盐 3克 花生油 15克 各适量
1.红萝卜去皮，洗净切厚件;2.芫荽(香菜)洗净，不用切;3.无花果洗净，切片;4.瘦肉煮5分钟，洗净;5.花鱼(鳜鱼)洗净，抹干;6.烧热锅，下油2汤匙，把花鱼煎至两面微黄铲起;7.加水适量煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。
知道了花鱼汤的两种家常做法，你们可以对照着做出美味的菜肴，我们能提供给各位的就是这么多了，我们希望你们能够在这的基础上做出你们喜欢的汤类，和自己口味的，这样才是最好的，但是要注意食材的搭配，希望你们都做出美味的汤啦！
篇11：清炖鲤鱼汤的家常做法
鲤鱼是很多人喜爱选择，吃鲤鱼对身体营养有很好补充，鲤鱼含有丰富的蛋白质，常吃对身体没有损害，不过在吃鲤鱼的时候，对它的制作要注意，不要随意的进行制作，否则制作出来的鲤鱼不会很好吃，清炖鲤鱼汤是不错之选，对清炖鲤鱼汤的做法如何呢，下面就详细介绍下。
清炖鲤鱼汤的做法：
材料
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
小贴士：
鲤鱼的营养价值：
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
在对清炖鲤鱼汤的做法认识后，制作清炖鲤鱼汤的时候，可以按照以上方式进行，但是要注意制作火候一定不要过大，这样汤火候过大的话，制作出来的汤口感会改变，这样喝的时候，对身体也是没有太多帮助的。
篇12：黑鱼汤的家常做法有哪些
一提起黑鱼汤就让人不得不想起它的鲜味啊，特别是对于爱吃鱼的人来说，可谓是一道无法抵御的美食啊。而且，黑鱼的营养价值也很高，在中国也是一种常见的鱼类。如果需要补充白肉方面的营养，黑鱼汤是一个最佳的选择之一。更何况，这道鱼汤并不难做，接下来就来看看黑鱼汤的家常做法吧。
黑鱼汤的做法――
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
只要以上4个步骤以及参看一下注意事项，一道鲜嫩美味的黑鱼汤就做好了。喜欢吃鱼的人赶紧准备好所需食材，根据上面介绍的黑鱼汤的家常做法为自己做一道营养美味的鱼汤吧。鱼类的营养价值是荤菜里较为高的食物，所以，也可以尝试用这样的方法做别的鱼汤哦
篇13：各种面的家常做法介绍
各种面的做法的推荐
1.炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
2.西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3.茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4.打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5.担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6.红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
7.鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8.麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9.虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10.榨菜肉丝面
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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篇14：炒年糕家常做法介绍
食材主料：
年糕300g、油适量、韩式辣酱适量、蒜适量、白芝麻少量
步骤
1.先准备好年糕条，洗净待用
2.适量油，加入蒜片和韩式辣酱炒香
3.加入年糕一起翻炒
4.加少量水，盖锅盖焖煮10分钟，这样年糕会非常软糯
5.最后在表面撒点白芝麻做点缀就可以啦
[炒年糕家常做法介绍]
篇15：刀鱼汤的做法以及一些相关介绍
1、刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼和鲥鱼、河和t鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过，下游过南通天生港，上游镇江流域开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！
2、简介
适合六个月到两岁的宝宝，吃鱼会让宝宝更聪明， 同样鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量
3、食材
主料刀鱼一条 辅料盐适量葱一根姜少许
4、步骤
将所有材料准备好
热锅倒油，油热了之后放入鱼两边煎一下
煎的差不多的时候放入葱，姜，水
盖上盖子，
鱼汤泛白时放入少许盐，
起锅
加：莲藕煲刀鱼的做法
1.刀鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来; 2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除; 3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片; 4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
做法： 1.之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干; 2.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段; 3.大火煮沸后，用小火煲2.5―3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
加： 春笋刀鱼汤的做法
1。刀鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用 2。红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 ) 3。锅中油热后 放入刀鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒) 4。将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时
其实鱼汤喝起来也是很有讲究的，我们做出美味的鱼汤也是很有讲究的，在此我们就给你们提供了各种鱼汤的做法，我们希望你们都能从中学到一些做鱼汤的秘籍，很多鱼汤的做法都是大同小异的，你一定能做出美味可口的鱼汤的。
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