熬汤都有哪些秘诀？(（推荐10篇））由网友“不妥协慢慢沉淀”投稿提供，下面小编给大家整理熬汤都有哪些秘诀？，希望大家喜欢！
篇1：熬汤都有哪些秘诀？
1、食材要新鲜
这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
2、选料是关键
选料是熬好汤的关键。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
3、配水要合理
水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受到影响。
4、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等，其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多。
5、炊具要选对
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，熬出的汤滋味就越鲜醇，原料的质地越酥烂。
6、调味有技巧
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
7、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈、味道醇香。
篇2：鸽子怎么熬汤
鸽子是属于营养价值丰富的一类食材，鸽子自古以来就是受欢迎的食物，鸽子富含蛋白质、微量元素，是十分适合人们进食的食物之一，而且还具有一定的保健功效，对于抑制癌症的出现，降低血糖是有一定的功效的，鸽子人们多用于熬汤，日常要怎么做才更加的好吃呢？
鸽子汤主料：乳鸽2只
鸽子汤辅料：枣(干)5颗、枸杞子2汤匙、茶树菇1小把、党参6根、淮山药5片、黄芪4片、桂圆10颗
鸽子汤的做法
第1步枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核(红枣核燥热)
第2步党参，淮山，北芪(黄芪)用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半
第3步茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段
第4步鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块(去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮)
第5步把所有材料打入大炖盅，注入开水至8分满
第6步放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时
第7步炖好后，用隔油勺把油撇去再喝(现在营养太丰富了，少吃油为妙;可以根据自己的品味加入适量的盐，我一般都不加)
鸽子汤是最为简单又能够保留鸽子鲜味的烹饪方法，许多人都会选择这样制作鸽子，鸽子的营养价值丰富，是适合进食的食物，特别是对于体质虚弱的人们来说，多加进食可以促进身体的恢复，日常要注意保持营养的摄入，提高身体素质。
篇3：核桃仁怎么熬汤啊？
其实核桃是一个好东西，它富含高钙，无论是生吃，水煮，煮菜，还是制成药，都有补血养气，止咳等功效。核桃的吃法很多，像是和栗子、薏仁一起煮粥，还可以和桂圆、山楂一起煮，都有很好的功效。核桃也可以熬汤，那熬什么、怎么熬呢？下面我们通过一些资料来了解了解吧。
原料：猪里脊100克，核桃仁50克，杏仁15克，红枣10颗，葡萄干10克。
辅料：盐适量。
做法：
1. 将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水氽烫后洗净浮沫。
2. 砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸。
3. 把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。
Tips：
一招鲜：人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。其实，要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
味道翻新：如果有勇气管束自己的馋虫，不加任何肉类，喝纯粹的蔬菜汤，就能达到既美白又瘦身的效果。
篇4：海参熬汤做法是什么
海参有着它独特的营养和新鲜的味道，所以很多人对它都没有抵抗的能力。作为营养最丰富的营养补品之一，对于治疗各种老年人的心脑血管疾病也是有独特的功效，但是很多人因为错误的做法，反而让海参的营养白白丢失了，下面我们就了解一下海参熬汤做法是什么？
做法1：
工艺：煮 海参木耳煲排骨汤的制作材料：
主料：海参(水浸)500克，木耳(干)50克，猪排骨(大排)500克，火腿25克 调料：大葱5克，姜10克，盐3克 海参木耳煲排骨汤的做法：
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。
4. 水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
做法2：
鸭肉冬瓜海参汤
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：鸭肉(1300克) 冬瓜(1000克) 猪肉(瘦)(100克) 海参(干)(50克)
辅料：芡实米(30克) 薏米(30克)
调料：姜(15克) 大葱(20克) 盐(10克)
类别：养颜美容调理 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 腹泻调理
制作工艺
1. 将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条。
2. 锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。
健康提示
此汤健脾益气，滋阴补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或阴虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。
健脾益气，病后调养，消肿利水。
工作的繁重和生活的压力，总是让我们感到身心疲惫，那为何不来一道美味的海参汤呢，以上的海参熬汤做法就可以帮助您了，这么好的美食，还是要将就一定的方法和技巧的，当然您可以在海参汤里面适当的加上一些小青菜，让这道没什更有营养。
篇5：沙丁鱼熬汤怎么做？
食材
沙丁鱼500克土豆250克
方法/步骤
>01
把沙丁鱼去掉内脏、鱼鳍、鳃，洗净。
>02
土豆、胡罗卜去皮，洗净。土豆最好去皮后用清水浸泡2小时，用来去掉龙葵素。
>03
把土豆和胡罗卜切成滚刀块。
>04
把沙丁鱼切成大约10厘米左右的鱼块。如果鱼全长再10里面左右就不用再切了。
>05
在锅中放入底油，把鱼块炸成黄色。
>06
把鱼块推到锅的一边，把土豆和胡罗卜倒入，进行翻炒。
>07
当土豆和胡罗卜已经沾满油后，放入葱、姜、蒜、大料、花椒进行轻微翻炒。
>08
把鱼块拨到锅的中间，向鱼块上倒入酱油和醋，盖上锅盖，进行烹制。
>09
一分钟后，打开锅盖。加入水使水没过鱼块，加入盐、味精，开大火加热。
>10
锅开后，改用小火加热，20分钟。
>11
20分钟后打开锅，鲜香扑鼻的胡罗卜土豆炖沙丁鱼 就做好了。
注意事项
1、如果家里有人对海鱼过敏，就不要做这道菜了。
2、因为沙丁鱼有很多长的小刺，如果孩子太小也不要让他自己吃。
以上就是沙丁鱼熬汤的方法，大家学会了吗？沙丁鱼是一种海鲜食物，如果对海鲜过敏的人最好不要吃，避免引起过敏的现象，吃沙丁鱼的时候一定要慢慢的吃，避免鱼刺卡喉，做沙丁鱼的时候姜一定要多放一些，这样可以去除腥味，大家回家后都自己动手做吧。
篇6：白萝卜熬汤怎么样
汤品是每个人都喜欢，而且男女老少都适宜的食物。汤类把食物的营养全部熬出来，进入汤中，能够有利于营养的吸收。另外，汤类利于暖胃，对于消化不好的人来说，是特别好的养胃佳品。那么，汤类的好处这么多，有没有什么好吃的汤介绍给大家？白萝卜熬汤就是一种。
1、将白萝卜(500g)削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗; 其他白萝卜汤图片。
2、将豌豆苗(25g)洗净下开水稍焯捞出。
3、将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。
营养价值
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 有关白萝卜汤杂图
有关白萝卜汤杂图
功能，提高抗病能力;
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜熬汤，大家可能会觉得有一点寒酸。其实并不是这样的。不要以为大鱼大肉就是大补的食品。这样看情况，往往很多清淡的，比如白萝卜，也是有大功效的。平时多喝汤，不仅能让胃部受到调养，整体的身体健康也会有所改善的。
篇7：什么骨头熬汤比较好？
当归补骨汤材料：当归，黄芪，党参，羊肉，葱，生姜，盐，味精等各适量。
做法：
1、将羊肉洗干净，放在沙锅内将当归，黄芪，党参放在纱布袋内放在沙锅中。
2、葱姜一起放进去再加上适量的清水，用大火煮开后，改用小火炖至羊肉烂熟，最后加盐，味精调味即可。
提示：此汤能补血益气，强筋壮骨，适合骨折恢复期的患者食用。
猪骨黄豆汤
材料：猪骨头，黄豆，姜，盐等各适量。
做法：
1、将猪骨头剁碎，与黄豆和姜一起放在沙锅内。
2、沙锅内加入适量的水大火烧开改用小火慢慢炖，最后放盐调味。
提示：此汤能健脾宽中，润燥消水能续筋骨，适用于骨折中期的食疗。黄豆是豆中之王，营养丰富。
菟丝牛鞭汤
材料：牛鞭一条，菟丝子，料酒，葱，盐，鸡精，味精等各适量。
做法：
1、自然风干的牛鞭，用凉水浸泡24个小时，切成片，加菟丝子一起放在沙锅内。
2、加适量的清水，加上料酒，葱，鸡精，大火煮开改用小火煎煮至肉烂熟，最后加盐和味精调味。
提示：此汤有补肝肾，强筋骨的功效，菟丝子有安胎，明目，止泻的功效。
大家看了以上内容，大家知道什么骨头汤好了吗？以上汤类不仅仅可以强筋状骨还有补肾养血的作用，菟丝牛鞭汤更有着安胎、明目、止泻的作用，当然汤类也不仅仅就只有以上三种的，还有其它的，朋友们要以自己的情况来做汤。
篇8：寓言故事：笨人熬汤
寓言故事：笨人熬汤
很久很久以前，有一个笨人，他不管做什么事情都不动脑筋、不加思索，常常做出一些糊涂事来惹人家笑话。
有一次，他在家里熬一锅菜汤。熬得差不多了，他想试试咸淡合不合适，就用一把木勺舀了一勺汤出来尝。这人喝了一点汤，咂了咂嘴巴，觉得似乎淡了一些，就随手把装着剩汤的木勺放到一边，抓了一把盐撒到锅里。这时，锅里的汤已经加上盐了，而木勺里的汤还是原来的汤，他也不重新舀上一勺，又拿起原来的那勺汤来尝。尝过以后，他奇怪地摸了摸脑袋，又皱了皱眉头，自言自语地说：“咦，明明加过盐了，这锅汤为什么还是这么淡呢?”
于是这个人就又抓了一把盐放进锅里，但他还是没有觉察到自己究竟在哪里出了差错，仍旧还是去尝勺里的汤。勺里的汤自然还是淡的，他就又以为锅里的汤盐还是不够，于是又往锅里拼命加盐。
就这样，木勺里的汤始终没有更换过，他也重复着尝一口汤、往锅里加一把盐的过程，也不停下来想一想是不是哪个环节出了问题。一满罐盐经他这么一折腾，已经见了底了，可他还挠着头皮，百思不得其解地想：今天真是活见鬼了，为什么盐都快要加完了，锅里的汤却还是咸不起来呢?
这个笨人实在是办了一件傻事，通过没有加盐的汤来评定加过盐的汤。事物总是发展变化的，我们若总是通过相对僵化的局部来判断全局的情况，又和这个笨人的错误有什么两样呢?
寓言故事：金钩桂饵
在春秋时代的鲁国，有个人非常喜欢钓鱼，他在自己的钓具和饵料上花了不小的功夫：他用馥郁芬芳的名贵香料肉桂制成鱼饵，用黄金打造出极其精致的鱼钩，并且在鱼钩四周镶嵌上白银丝线和青绿色的美玉，而钓鱼绳则要用极其珍贵的翡翠鸟的羽毛来装饰一番。
每当钓鱼的时候，他总是早早地来到小河边，找好一个位置，摆好架势，正襟危坐。如果单从他手持钓竿的姿势和选择的钓鱼位置来看，毫无疑问都是极其标准规范的，甚至还能显示出钓者的某种优雅和闲适来。然而他即使这样坐上一天，直至傍晚收竿时，别人往往都能满载而归，而他钓得的鱼却没有几条，有时甚至空手而返。
鲁国人钓鱼的故事告诉人们：做任何事情，如果只将注意力单纯放在外在的形式上，而忽视了其实际的`效用，过分追求搭花架子装点门面，这是很难有所收获的。
寓言故事：大鹏与焦冥
晏子是齐国有名的贤相。晏子很有学问，足智多谋，善于讽喻又敢于直谏，他经常跟齐王一起议论国家大事或谈论学问。
有一天，齐景公和晏子坐在一起聊天。齐景公问晏子说：“天下有极大的东西吗?”晏子回答说：“有哇。大王想要我说给您听吗?”齐景公说：“我想知道天底下最大的生灵是什么?”
晏子说：“在北方的大海上，有个叫大鹏的鸟，它的脚游动在云彩之中，背部高耸入青天，而尾巴则横卧在天边。大鹏在北海中跳跃着啄食，它的头和尾就充塞在天和地之问。它的两个阔大的翅膀一伸展，就无边无际看不到尽头。”
齐景公惊奇地说：“真是不可想象!不可想象!那么，天下有没有极小的生灵呢?”
晏子回答说：“当然有。东海边有一种小虫，它小到可以在蚊子的眼睫毛上筑巢。这种小虫子在巢里一代一代地繁衍生息。它们经常在蚊子的眼皮底下飞来飞去，可是蚊子连丝毫的感觉也没有。”
齐景公说：“太妙了，我从来没有听说过这种新奇的事，那是什么虫子呀?”
晏子说：“我也不知道它确切的名字叫什么，只听说东海边有些渔民称这种虫子为‘焦冥’。”
齐景公十分感慨地说：“世界之大，真是无奇不有啊!”
大鹏和焦冥，是先人们想象中的极大和极小的生灵。宇宙中物质的存在和运动，形式是极其复杂、多样的，因此，我们对世界的认识和对知识的追求也是永无止境的。
篇9：愚人熬汤的成语故事
古时候有一个人，在家里熬一锅菜汤。熬得差不多了，他想试试咸淡是否合适，就用一把木勺舀了一勺汤出来尝。这人喝了一口，觉得很淡，就随手把装着剩汤的木勺放到一边，抓了一把盐撒到锅里。这时，锅里的汤已经加上盐了，而木勺里的汤还是原来的汤，他也不重新舀上一勺，又拿起原来的那勺汤来尝。尝过以后，他奇怪地摸了摸脑袋，又皱了皱眉头，自言自语地说： 咦，明明加过盐了，这锅汤为什么还是这么淡呢？
于是这个人又抓了一把盐放进锅里，仍旧还是去尝勺里的汤。勺里的汤自然还是淡的，他就以为盐还是不够，于是又往锅里拼命加盐。就这样，木勺里的汤始终没有更换过，他也重复着尝一口汤、往锅里加一把盐的过程。一罐盐经他这么一折腾，已经见了底了，可他还挠着头皮，百思不得其解地想：今天真是活见鬼了，为什么盐都快要加完了，锅里的汤却还是咸不起来呢？
篇10：愚人熬汤的成语故事
每次看安妮的书之后都会郁闷好久，从她文字中生长出来的黑暗与绝望总是重重的压在我的心口，令我感到一阵窒息。
小浅说没有足够的阅历，看安妮的东西是有无病乱呻吟之嫌的，她讨厌看悲剧。也许吧。就像很多时候某芳都说的那样，我总喜欢一边庸人自扰，一边忧伤着。
故事里南生一直念念不忘的是和平，尽管罗辰是那么好的一个人。也许爱情就是这样吧，一旦决定义无返顾的爱上一个人后，其他人再好，也成了将就。而南生呢，尽管和平一次次拒绝她，在爱情方面，她始终不肯向现实妥协。不过，就算她肯妥协，她和罗辰始终是不合适的，因为在南生心中一直存在的失望，是他温和的肩膀所无法承担的重。
再说到乔。在整本书里，她才是主角，甚至南生的'故事也只是她心中的一场电影。可是，慢慢的回想的时候就会发现，乔的很多情绪在南生身上都有折射。也许写作就是这样吧，自己笔下虚构的主角，到了最后其实都是再写自己。那是属于自己的爱，自己的追求，自己的梦想…也有，自己对现实的不满!
有很多人都不喜欢安妮宝贝，说她怎样怎样。可是，无论如何，相对于现在某些为利益而写作的人，她是在为她自己而写。
这是很多人都无法做到的。
★ 清明的美食作文
★ 燕窝的功效是什么
★ 儿童文案
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