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《齐民要术》中酿造用植物资源及其相关传统知识的

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篇1：《齐民要术》中酿造用植物资源及其相关传统知识的

《齐民要术》中酿造用植物资源及其相关传统知识的整理

<齐民要术>是现存最为完整的.中国古代农学巨著之一,主要记载了我国古代劳动人民在日常生产实践中所积累的经验.对<齐民要术>所记载的酿造(酿酒、酿醋、作鼓、作酱)过程中所使用的植物资源(主要为酿造用植物原料、特殊的添加物、酿造过程的物候指示植物)和传统知识进行了整理,从而为进一步研究<齐民要术>的科学价值提供基础资料.

作者：骆业巧淮虎银作者单位：扬州大学,生物科学与技术学院,江苏,扬州,225009 刊名：内蒙古师范大学学报（自然科学汉文版） ISTIC英文刊名：JOURNAL OF INNER MONGOLIA NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION) 年，卷(期)： 39(2) 分类号：N092 Q949.9 关键词：《齐民要术》酿造用植物资源传统知识整理

篇2：齐民要术课文及翻译

齐民要术课文及翻译

卖油翁

作者：欧阳修

【原文】

陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。

康肃问曰：”汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”翁曰：”无他，但手熟尔。”康肃忿然曰：”尔安敢轻吾射！”翁曰：”以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：”我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。

此与庄生所谓解牛斫轮者何异？

【译文】

陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。

陈尧咨擅长射箭，当时世上没有人能和他相比，他也凭着这一点自夸。一次，他曾在自家的园圃里射箭，有个卖油的老翁放下挑着的担子，站在一旁，不在意地斜着眼看他，久久地不离去。老翁见到陈尧咨射出的箭十支能中八九支，只不过微微地点点头赞许这情况。

康肃问曰：汝亦知射乎？吾射不亦精乎？翁曰：无他，但手熟尔。康肃忿然曰：尔安敢轻吾射！翁曰：以我酌油知之。乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：我亦无他，惟手熟尔。康肃笑而遣之。

康肃公问道：你也会射箭吗？我射箭的本领不也很精湛吗？老翁说：没有什么别的奥秘，只不过是手熟罢了。康肃公听后愤愤地说：你怎么敢轻视我射箭的'武艺！老翁说：凭着我倒油的经验就可懂得这个道理。于是老翁取过一个葫芦立放在地上，用铜钱盖在它的口上，慢慢地用杓子把油倒进葫芦，油从铜钱的孔中注进去，却不沾湿铜钱。老人说：我这点手艺也没有什么别的奥秘，只是手熟罢了。陈尧咨见此，只好笑着将老翁打发走了。

【注释】

[1]选自《归田录》卷一，有删节。欧阳修（1007～1072），字永叔，谥号文忠，北宋吉州永丰（现在江西永丰）人。唐宋八大家之一。

[2]陈康肃公：陈尧咨，谥号康肃，北宋人。公，旧时对男子的尊称。

【赏析】

《卖油翁》是一篇富含哲理于情趣的小品文章，通俗易懂，意味深长，非常具有教育意义，因此多年来为中学课本必选篇目。

这篇文章的成功之处在于将熟能生巧这个大道理．用一个生动的小故事加以阐释，达到了发人深省、心领神会的目的。

翻译2：陈康肃公爵善于射箭，当时找不出第二个，他也以此自傲。曾经在自家的园子里射箭，有个卖油的

老翁放下油担子站那斜着眼睛看，很久也不离去，见他射出的箭十中八九，只是稍微点头认可。康肃问道：你也懂得射箭吗？我射箭不是非常精吗！老翁说：没什么，就是手熟点而已。康肃恼火地说：你怎么敢轻视我的箭术！老翁说：从我灌油体会到的。于是拿了一个葫芦放在地上，用铜钱盖在葫芦的口上，用勺舀油慢慢倒进葫芦，从铜钱中间的方空中流进去，而钱不被油沾湿。因此说道：我也没什么，就是手熟而已。康肃笑了笑打发他走了。

感：人啊！虚荣心总是会作祟的，作者借卖油翁似乎是想告诉康肃不要太骄傲，告诉人们不要恃才傲物，

而我却从卖油翁的作态中看出其卖弄的成分。熟能生巧这层意思就不必赘言的了。

篇3：齐民要术原文及翻译

齐民要术原文及翻译

《齐民要术》是综合性农书，书名中的“齐民”指平民百姓，“要术”指谋生方法，作者是北魏的贾思勰。下面要为大家分享的就是齐民要术原文及翻译，希望你会喜欢！

原文：

齐民者，若今言平民也，盖神农为耒耜，以利天下。殷周之盛，《诗》《书》所述，要在安民，富而教之。晃错曰：“圣王在上而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，力开其资财之道也。夫寒之于衣，不待轻暖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？”

皇甫隆为敦煌，敦煌俗不晓作耧犁，及种，人牛功力既费，而收谷更少，皇甫隆乃教作耧犁，所省佣力过半，得谷加五①。又，敦煌俗，妇女作裙，孪缩②如羊肠，用布一匹。隆又改之，所省复不赀③。黄霸为颖川，使邮亭、乡官皆畜鸡豚，以赡鳏寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏寡孤独有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处④：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以为祭。吏往，皆如言。

李衡于武陵龙阳汜洲上作宅，种柑橘千树。临卒，敕儿曰：“吾州里有千头木奴⑤，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣。”后柑橘成，岁得绢数千匹。樊重欲作器物，先种梓、漆，时人嗤之。然积以岁月，皆得其用。向之笑者，咸求假焉。此种植之不可已已也。谚曰：“一年之计，莫如种谷；十年之计，莫如树木。”此之谓也。孔子曰：“居家理，治可移于官。”然则家犹国，国犹家，其义一也。

今采捃经传，爰及歌谣；询之老成，验之行事；直自耕农，终于醯醢。资生之业，靡不毕书，号曰《齐民要术》。凡九十二篇，分为十卷，卷首皆有目录。鄙意晓示家童，未敢闻之有识。故叮咛周至，不尚浮辞。览者无或嗤焉。

译文：

“齐民”的意思，就是今天所说的一般百姓（齐等无有贵贱，故谓之齐民）。神农发明耒耜一类的农具，是让天下的百姓得到好处。殷商、周代的'强大，按照《诗》、《书》的记述，关键是在让老百姓安乐，老百姓富有了后就可以进行教化。晁错说：“圣明的君王在位之上，而老百姓有不受冻挨饿的原因，并不是国君自己能耕种而使老百姓能有饭吃，国君自己能织布而使百姓能有衣服穿，关键是能为他们开辟获取财富的途径（或方法）。人们在受寒时对于衣服的需求，是等不到又轻又暖的皮裘丝绵之类的衣服才穿；饥饿的时候对于食物的需求，也等不到甜美的食品才吃；饥寒来到身上，就顾不得廉耻了。人的通常情况是一天不吃两餐就饥饿，整年不做衣服就寒冷。肚子饿了没吃的，肌肤受寒没衣穿，即使慈爱的母亲也不能养育她的儿子，君主又怎能拥有他的百姓呢？”

皇甫隆(三国魏人)担任敦煌太守时，敦煌当时的农业生产不懂得使用“耧犁”下种（耧犁耕作下种法，开创者赵过，汉武帝时担任搜粟都尉，曾总结农民经验发明“三犁共一牛”的耧车，改进了牛耕。事见《汉书·食货志》。）人力和畜力花费很大，而收成却不高。皇甫隆于是教给当地百姓“耧犁”下种的方法，节省劳力超过一半，收成增加了五成。另外，当时敦煌妇女的衣着风俗是用一匹布像羊肠一样裹在腰间围成裙子，皇甫隆改变了敦煌妇女在穿衣方面的落后习俗，这样的事不计其数。黄霸（汉武帝末年曾任“均输长”，汉宣帝时两次出任颍川郡太守，累迁至丞相）担任颍川郡太守时，让邮亭（供传送文书者或过往官员歇脚的驿站）、乡官（乡政权所在地）都蓄养鸡、猪，用来供养鳏寡老人和贫穷的人；及时从事耕种养殖，节约物品用度增加（积累）钱财，种植树木（饲养家畜，减少粮食来喂养马匹）。鳏寡孤独者有死了没被安葬的，乡里的官员写信一说，黄霸都给分别处置，某个地方的大木头可以做棺木，某个邮亭有小猪可以用来祭祀，官吏前往都像他说的那样。

李衡在武陵龙阳洲（“氾”同“泛”，“泛洲”指湖中大片的淤积洲）上建了座房子，种植了几千棵柑橘，临死前，嘱咐儿子说：“我在这州上有几千棵柑橘树，不会向你求取衣食，每年又能上交绢一匹，应当能满足家用。”后来柑橘树结果，每年收入价值数千匹绢。樊重想制作家用的器物，就先种植梓树、漆树，当时人们讥笑他。然而岁月久了，它们（指所种树木）都派上了用场。先前嘲笑他的人，都来向他请教。这就说明种植是不可以停止的。谚语说：“一年之计，不如种粮食；十年之计，不如栽树木。”说的就这个意思。孔子说：“在家之中能处理好家政，据治家之理可以用于治理国家。”这样，那么家政就如国政，国政就像家政，他们的义理是一致的。

篇4：齐民要术翻译及原文

齐民要术翻译及原文

《齐民要术》中“齐民”的意思就如同现在我们说的“平民”。当初神农氏制作未耜这两种农具,来使天下人受益。本文就来分享一篇齐民要术翻译及原文，希望对大家能有所帮助！

原文

皇甫隆为敦煌，敦煌俗不晓作耧犁，及种，人牛功力既费，而收谷更少，皇甫隆乃教作耧犁，所省佣力过半，得谷加五①。又，敦煌谷，妇女作裙，孪缩②如羊肠，用布一匹。隆又改之，所省复不赀③。黄霸为颖川，使邮亭、乡官皆畜鸡豚，以赡鳏寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏寡孤独有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处④：某所大木，可以为棺；某亭豚子，可以为祭。吏往，皆如言。

（选自《齐民要术》，有删改）

［注］ ①加五：增加五成。 ②挛缩：褶皱。 ③不赀：不计其数 ④区处：分别处理。

⑤千头木奴：暗指千棵柑橘树。 ⑥醯醢（xīhǎi）：指酿造、腌制的方法。

参考译文：

《齐民要术》中“齐民”的意思就如同现在我们说的“平民”。当初神农氏制作未耜这两种农具，来使天下人受益。殷周二朝强盛的时候，《诗梢书》记述的内容，关键在于安定人民，人民富足后再来教导人民。晁错说：“圣明的`君主在位而百姓不受冻不挨饿的原因，不是君王能亲自耕种使他们有饭吃，亲自织布使他们有衣穿，而是能为他们开辟增加财富的途径。寒冷时穿衣，不完全是为了轻便保暖；饥饿．时吃饭，不见得只为求得甘甜的滋味。当饥饿寒冷降临到身上时，人民就不再顾及廉耻。一天不吃二顿饭就会饥饿，一年不置办衣物就会受寒。当肚中饥饿吃不到饭食，身上寒冷穿不上衣服时，连慈母也不能保全她的子女，国君又怎能拥有自己的人民呢?”

皇甫隆治理敦煌时，敦煌的风俗是人民不懂得用耧犁来耕作，等到种地时，人和牛花费了不少气力功夫，最后所收获’的谷物却很少。皇甫隆于是教导人民制作耧犁，和以前的耕作方法比，所花力气不过一半，收获的谷物却增加了五成。另外，按敦煌的习俗，妇女做出的裙于，褶皱得象羊肠，使用布有一匹之多。皇甫隆又改进了制裙工艺，结果所节省的衣料不计其数。黄霸治理颍川，让邮亭、乡官都畜养鸡猪，来赡养鳏夫寡妇、生活贫穷窘困之人；同时从事耕田种桑，节约用度，增殖财富和种树的工作。鳏夫寡妇这类无依无靠的人死后没有下葬的物品，乡官按常例报告给黄霸后，他便具体地一一分别处理：让手下记住：某某地有大树，可以做棺木；某某亭有猪仔，可以做祭祀用品。下吏去了一看，都和他所说的一模一样。

李衡在武陵龙阳汜洲上造宅子，种了上千棵柑橘。临死时，告诉儿子说：“我们州里有上千头木奴(暗指千棵柑橘树)，不需要你提供衣食来养护“他们”，每年给你献上一匹绢，也足够你使用了。”后来柑橘长成，一年得绢几千匹。樊重想制作器物，先种梓、漆，当时人嗤笑他这种做法。然而岁月久了，它们(指所种树木)都派上了用场。先前嘲笑他的人，都来向他求借。这种种植之法是不会被废止的呀。谚语说：“一年的打算，不如种谷物；十年的计划，不如种树。”说的就是以上道理。孔于说：“管理家庭生活的方法可适用于做官的方法”。既然是这样，那么家如同国，国如同家，它们的含义是一样的呀。

如今我从经传书籍，以及民间歌谣中援引；向有经验的老成之士询问求教，并通过实践验证；从耕种田地之术到酿造、腌制之法，通过各种途径搜集生产的技术经验。帮助谋生的经验技术，无不都写在书里，书名叫《齐民要术》。共有九十二篇，分为十卷，卷的开头都有目录。我试着给家童看，还不敢给有识之士看，因此反复细致地阐述我总结的生产技术经验，不追求词藻的华丽。阅览的人请不要对其嗤笑。

篇5：齐民要术讲的是什么内容

齐民要术讲的是什么内容

1、齐民要术讲的是什么内容

《齐民要术》全面、系统地总结了以耕—耙—耱为主体，以防旱保墒为中心的旱地耕作技术体系，以增进地力为中心的轮作倒茬、种植绿肥等耕作制度，以及良种选育等项措施；并且首次系统地总结了园、林经验，林木的压条、嫁接等繁育技术；畜禽的饲养管理、外形鉴定和良种选育；农副产品加工和微生物利用以及救荒备荒的措施。

2、齐民要术的重要意义

“齐民要术”的含义是一般群众生产生活的重要方法，不过它的重点和中心在农业方面。“齐民”指一般老板姓，“要术”为从事生产生活所必须掌握的.技术。

《齐民要术》系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，强调要因时制宜、因地制宜。

提倡精耕细作，防旱保墒，主张轮作，多施绿肥，创果树栽培可通过培育实生苗、扦插、嫁接等方法，培育优良品种等，对中国古代农学的发展产生有重大影响。

篇6：齐民要术谚语摘抄

湿耕泽锄，不如归去。

以时及泽，为上策也。

有闰之岁，节气近后，宜晚田。

大率欲早，早田倍多于晚。

天气新晴，是夜必霜。

有闰之岁,节气近后,宜晚田。

耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。

小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，温辗则令苗瘐。

《齐民要术》是我国一部著名的农业科学著作，也是我国第一部农业百科全书，约成书于公元533年-544年，是中国完整保存至今最早的一部古农书。是古代“四大农书”之一。

该书强调了耕作知识和防旱保墒的重要性，论述了根据不同天时、地利而采取的不同耕作方法，总结了耕、耙、耱一整套保墒防旱措施；该书对选种好作了科学总结，记载水选、溲种、晒种等处理种子的`方法以及水稻的催芽技术；该书对于地力的保持和提高也作了专门论述。特别突出的是“作物轮栽”法，是对以往我国劳动人民以土养地，作物轮作的实践经验的科学总结；该书详细记述了家畜饲养的经验，特别是吸收了少数民族的畜牧经验，对家畜的鉴别品种、饲养管理、留取良种、繁殖仔畜到兽医药方，均有记录。