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家乡的面食作文

时间：2022-11-16 08:01:37 更多作文收藏本文下载本文

家乡的面食作文（共19篇）由网友“在中国做游戏的Z”投稿提供，下面是小编给大家整理后的家乡的面食作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

家乡的面食作文

篇1：家乡的面食作文

家乡的面食作文

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我吃过的。在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。

小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头；还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。

刀削面想必许多人都吃过，一片一片的，一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的，这是一个误区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故呢！相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进攻太原时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多，便郁闷地回到家里。路上，他捡到一铁片，于是就让老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。

莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个名字怪怪的，不敢去吃。你们可错过了这美味了！它用莜面制成，形状为蜂窝状。许多个圆形的`窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面“栲栳栳”就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了！要是选料好，做工精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，那实在是太美味了！又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的嘴里回荡。咬起来软绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。除了美味外，还可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。

看着看着，你不禁想尝尝了吧？那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧！

篇2：面食艺术

小学生作文：面食艺术正文：

面食很普通，但在不同的地方有不同的做法，它的背后隐藏着某个地方的`饮食文化。面食有许多种形状，有的像元宝、有的像兔子、孔雀、公鸡、刺猬……

今天我给大家介绍“元宝”和“小兔”。

“元宝”的外形呈倒三角形，中间有花，“花瓣”上还有桃红色的小点。面食“小兔”的外形美观，奔跑着的“小兔”象征着人民奔向小康的精神。

面食的价值面食的价值是什么呢？有人说：“做出来就是吃的呗！”我认为这里面还有许多意义：一、它是人们智慧的象征；二、象征着人们奔向小康生活的愿望；三、面食艺术包含着人们的创造性和艺术性；四、面食艺术体现出人们对生活的热爱。

面食“元宝”和“小兔”很好吃，可做起来很难，这里我就不介绍了。

篇3：面食艺术

面食艺术

面食很普通，但在不同的地方有不同的做法，它的背后隐藏着某个地方的.饮食文化。面食有许多种形状，有的像元宝、有的像兔子、孔雀、公鸡、刺猬……

今天我给大家介绍“元宝”和“小兔”。

“元宝”的外形呈倒三角形，中间有花，“花瓣”上还有桃红色的小点。面食“小兔”的外形美观，奔跑着的“小兔”象征着人民奔向小康的精神。

面食的价值是什么呢？有人说：“做出来就是吃的呗！”我认为这里面还有许多意义：一、它是人们智慧的象征；二、象征着人们奔向小康生活的愿望；三、面食艺术包含着人们的创造性和艺术性；四、面食艺术体现出人们对生活的热爱。

面食“元宝”和“小兔”很好吃，可做起来很难，这里我就不介绍了。

篇4：山西面食作文

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美味的牛肉馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青菜，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得吃它哩!最后是吃面，刚开始我保持斯文的样子，一根一根地吃，接着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝!嗝!吃完面后，我打了一个个饱嗝。呵呵!真是太好吃了，感觉真爽!

啊!山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷!

【山西面食作文集锦五篇】

篇5：山西面食作文

啊!山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷!

【有关山西面食作文锦集五篇】

篇6：山西面食作文

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我吃过的。

在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头；还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。刀削面想必许多人都吃过，一片一片的，一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的，这是一个误区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。

刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故呢！相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进攻太原时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多，便郁闷地回到家里。路上，他捡到一铁片，于是就让老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个名字怪怪的，不敢去吃。你们可错过了这美味了！它用莜面制成，形状为蜂窝状。许多个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面“栲栳栳”就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了！要是选料好，做工精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，那实在是太美味了！又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的嘴里回荡。咬起来软绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

除了美味外，还可健脑醒目，还可降低现代“三高“（血压高、血脂高、血糖高）。看着看着，你不禁想尝尝了吧？那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧！

山西面食美天下

说起北京的烤鸭，天津的狗不理包子，人人都会垂涎三尺。但是山西的面食也是一种好吃的美食，在我们当地就有很多家面馆。我经常去吃。

山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、猫耳朵等。就说我爱吃的拉面吧，首先把准备好了的一块面团，揉一揉拉成一根长条再对折一拉，经过反复几次对折反复拉，细细的拉面就成了，在锅里一煮，捞上来，加上调料和特制的酱汁，那味道别提有多美了。

刀削面也非常好吃，做法也很简单，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。屋里那口大锅里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滚着。只见削面师傅，左手拿着面团，右手用刀削，那面片就像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。削的面是两头尖、中间宽，薄如纸，吃起来很可口，不信你可以亲自品尝一下。

还有那猫耳面，做法也非常简单，只要把一小块面放在手掌上，轻轻一搓一捏，便捏成一个像小猫耳朵那样的面片。

是不是很神奇啊!哈哈，你馋得流口水了吧，赶快去山西面食馆美餐一顿吧!

山西的面食

山西的面食名扬天下，有许多人吃了山西的面食都不尽夸赞起来。山西的面食多种多样，有刀削面、拉面、担担面、手擀面、酸菜面、饸饹等，其中最好吃的当然是酸菜面了。它不仅好吃，面且看上去也很美，一层酸菜遮住了白花花的面，一条一条的吃起来还带一点酸味，保证让你吃了还想吃。

酸菜面的做法很简单。如果来了客人，先拿面粉和凉水混在一起，把混在一起的面擀成一个很薄很薄的圆形，再把圆形的面切成长条，放到锅里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面条的上面，这样一碗香美的酸菜面就做好，我吃酸菜面时的吃法非常有趣。“嘘”的一声，面就吃到了我的肚子里，吃下后还有些回味那醋醋的味道。记得，有一次，我吃面时吸的太猛了，一下子就把面全都吸到喉咙里了，憋得我死去活来的气都长不来，脸红得象个苹果，把妈妈也吓了一大跳。从此之后，我再也不吸的吃面了，怕又弄我一个红脸蛋儿，让我难受不堪。你们看了之后，一定也会做面了吧！那就快快做吧！也许，你会和我一样吃完面后还回味无穷，还想再吃了。对了，我呢还给酸菜面取了一下特别的`名字，叫“酸面”你觉得呢？

我喜欢的面食——馒头

山西被称为“面食之乡”，面食有许多类型，可我最喜欢的就是馒头，馒头松松软软的，非常好吃，所以我经常让妈妈给我做。

馒头的做法是：先揉好面，再煮上一锅水，然后，把发好的面揉成面团，醒上几分钟；等水开了以后，往锅里放上一个有洞的铁板，上面在铺上一块湿湿的布子，把提前揉好的面团放进去，盖上锅盖，放开大火开始蒸，大约需要20多分钟左右，一锅香喷喷的馒头出笼了；那香味真诱人，我忍不住就用手拿了一个，哎呀！烫死我了，我的嘴被烫的通红，手脚忙乱地又扔到桌子上，这时我心里想：“哎，真是心急吃不了热豆腐呀！”这时妈妈对我说：“凉一凉再吃吧，要不会烫坏牙齿的”，我说：“恩，那好吧”！又过了一会儿，我心想，这会儿应该凉的差不多了吧！用手摸了摸，果然凉好了。我又拿起来大口大口地吃了起来，妈妈对我说：“小馋猫，嘴真馋，不要着急，慢点吃，免得噎住”！

妈妈做的馒头就是好吃，而且也好看，有好多的造型和图案，有：小猪、小兔、小鸡，还有羊角呢！圆的、方的、三角的都有，看到妈妈做的馒头，我非常有食欲；每一次，妈妈做好了，我都会跑过去拿起来大口大口的吃。

我喜欢吃妈妈做的馒头！

篇7：山西面食作文

我很喜欢家乡的面食。山西面食有“一面百样吃”之誉，如刀拨面、刀削面、拉面、扯面、猫耳朵、柳叶面等等。因此山西素有“面食之乡”的美誉。山西面食做得好，做的过程也很有看头，像是在表演一般。

师傅们做拉面时把一大块面捏成一个粗条，扭成麻花，撑开，再扭在一起……就这样反复扭几次，在面板上不停地甩，后来就变成了一根根又细又匀的细丝。抖落下来就仿佛万条连绵不断的细雨丝一般，面条在沸水里翻上滚下，好像千条游龙戏水。过一会儿，面条煮好了，捞出来，浇上鸡汁、西红柿酱等佐料，再滴上儿滴我们山西的老陈醋。嘿！味道甭提有多美了。

“飞刀削面”是家乡面食里的又一绝。只见削面师傅左手托着一块和好的半椭圆形的面团，右手拿着刀，站在离锅一米远的地方削面。削下来的一根根柳叶似的面就好像一条条活蹦乱跳的小鱼跃入锅内。削面师傅越削越快，一根根削面又好像下雨似的纷纷落进锅里，真让人看得眼花缭乱，赞不绝口！

从外地来的朋友，都要到食品街一饱口福，吃一碗热乎乎、香喷喷、具有山西特色的大碗面，即使是满头大汗，也不想放碗。饭后个个满面红光，赞叹不已。

篇8：山西面食作文

各地的“面食”都有不同的风味，而山西面食有什么风味？如何制作？一篇短文要写好这两点，成功难点正在此。

【关于山西面食作文汇总五篇】

篇9：晋中面食作文

晋中面食作文

世界的面食在中国，中国的面食在山西，山西的面食在晋中。这句话虽然说得有些满，不过却不无道理。假期里我在家看《走遍中国》这一电视节目，里面的内容是介绍面食的，我有些好奇，便饶有兴趣地看了起来。首先，介绍了山西拉面，其中最有特点的.是手拉面和剪刀面。山西的手拉面是在饭店里经常看到用手拉的面。其实，手拉面也有一些小习俗，在客人来的时候，如果当面做手拉面，只要面拉得节数越多，自己和客人的感情就越深，有的人甚至能把一根面拉成几十米长。山西的剪刀面是为不会做手拉面的人而设立的。剪刀面是用剪刀将面剪成圆锥体，然后将这个圆锥体不断剪小，直到剪完。晋中的刀削面也堪称一绝。削面人站在离锅五六米远的地方，锅边竖着一块外方内圆的铁板。只见削面人将面饼顶在头顶上，用刀把面削出，从圆孔中穿过，落入沸腾的锅中。他站在小街上，引得过往行人驻足观望，也成为了一道旅游风景线。此外，山西还有“石头”饼这种小吃。石头饼的做法很简单，在平锅底铺上一层石头，将做好的面饼一块块铺在上面，最后在面饼上压上一层石头，烘烤。等饼好了以后，把石块铲掉，石块把面饼压成了凸凹不平的形状，将饼晾一晾，再咬上一口，这饼就变得脆脆的，香香的。晋中的面食花样繁多，据说能做成500多种不同的面食。还有人把面染成各种各样的颜色，做成不一样的吉祥物呢！据说，意大利的空心面就是从中国传出去的。

篇10：面食厨师年终总结

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。

一、认真做好思想工作

一年来，本人在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。

二、严格遵守食堂卫生制度，

认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，团结同事，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入” ，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

三、严格遵照食堂作息时间

为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮厨师工作。

四、努力学习文化、政治、业务、技术知识

树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的.一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好职工食堂伙食工作。

五、严格要求自己

很好的完成了一个帮厨的职责，经常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及2 烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正，在生活上经常同事沟通。

六、遵守食堂帮厨人员岗位职责

1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完成各餐、点的烹制。

2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并及时汇报。

3、负责食品留样与登记工作。

4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。

5、完成厨师交给的其他工作。

6、完成园领导安排的其它工作。

总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了一定的成绩，但还存在着不足，本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习，更进一步熟练掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成绩，让大家满意。

篇11：山西面食广告词

1. 特色来源于西安，美味来自老王家!

2. 食尚老王家，健康赢天下!

3. 实力面点王，西安老王家，吃的就是真功夫。

4. 色香、味美，飘万里，老王家面食。

5. 秦皇故里，经典味美。

6. 品质上选，消费放心有保障。

7. 品悦特色美食，享受今朝生活!

8. 品悦老王家，悠享好生活。

9. 品佳肴无数，唯此味久留。

10. 漂泊四海路，不忘老王面。

11. 朋友，这就是西安家乡的味道!

12. 面世，面食世家。

13. 面食之王者，西安老王家。

14. 面食谁在行，西安老王家。

15. 面食经典味，出自老王家。

16. 面食，就是老王家!

17. 面面筋道，美食地道。

18. 面点真功夫，西安老王家。

19. 面点王，味道真的忘不了。

20. 面点王，面点之经典。

21. 面点老王家，西安风味在咱家。

22. 美味西安，老王面点。

23. 美味老王家，面点真功夫。

24. 美味经典，传承千年。

25. 美味尽在里“面” 西安老王家。

篇12：面食的广告词

1. 西安老王面，色香味俱全。

2. 西安老王面，面面皆传承。

3. 西安老王家餐厅，可是有真功夫的哦，不信你尝尝!

4. 西安老王家，只做功夫面。

5. 西安老王家，真有面子!

6. 做传统的面，做经典的面。

7. 走，咥去，老王家吃面!

8. 追求古迹，百世流扬。

9. 中华传统，进来瞧瞧。

10. 欲寻西安面，老王家最鲜。

11. 游西安、品老王家面、不留遗憾!

12. 游古都西安，品风味小吃。

13. 悠远古秦史，面食老王家。

14. 西安老王家，家乡的味道。

15. 西安老王家，传统老西安。

16. 西安老王家，尝鲜特色面。

17. 西安老王家，别处吃不到。

18. 西安老王，深圳面世。

19. 西安老王，面中帝皇。

20. 西安老王，面点之王。

篇13：山西面食广告词

1. 西安老王，面中帝皇。

2. 西安老王，面点之王。

3. 西安老王，面超大唐。

4. 西安老王，美食之王!

5. 西安风味，尽在老王家。

6. 西安的味道，家的味道。

7. 西安传统味，美食老王家。

8. 味道独特，手艺独道。

9. 味道独特，口味独道。

10. 西安老王家，只做功夫面。

11. 西安老王家，真有面子!

12. 西安老王家，味道就是佳。

13. 西安老王家，深圳第一家。

14. 西安老王家，您身边的老王面食。

15. 西安老王家，面享你我他。

16. 西安老王家，面食顶呱呱。

17. 西安老王家，面点享万家。

18. 西安老王家，面点老行家。

19. 西安老王家，美味萦特区。

20. 西安老王家，美味你我他。

21. 西安老王家，家乡的味道。

22. 西安老王家，传统老西安。

23. 西安老王家，尝鲜特色面。

24. 西安老王家，别处吃不到。

25. 西安老王，深圳面世。

篇14：面食的广告词

1. 西安老王家，美味萦特区。

2. 西安老王家，美味你我他。

3. 西安传统味，美食老王家。

4. 味道独特，手艺独道。

5. 味道独特，口味独道。

6. 碗碗既留(纯、醇)香，经典皆传统。

7. 碗碗既留(纯、醇)香，经典唇舌间。

8. 同样的面，不同的韵味。

9. 特色西安面，味源老王家。

10. 特色西安面，老王家呈现。

篇15：面食的广告词

1.西安老王，面点之经典。

2.西安老王，面超大唐。

3.西安老王，美食之王!

4.西安风味，尽在老王家。

5.西安的味道，家的味道用心做出正宗西北味。

6.一样的西安面，不一样的老王家。

7.一样的美食，不一样的老王家。

8.一千八百年，老王溢留香。

9.西京面天下，霸者老王家。

10.西北面食顶呱呱，快来西安老王家。

11.西北汉子传统面——老王家。

12.西安特色面点，老王家传经典。

13.西安面食，王家享受。

14.西安老王家，味道就是佳。

15.西安老王家，深圳第一家。

16.西安老王家，您身边的老王面食。

17.西安老王家，面享你我他。

18.西安老王家，面食顶呱呱。

19.西安老王家，面点享万家。

20.西安老王家，面点老行家。

篇16：面食间管理制度

面食间管理制度

面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲，操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

做馅用的'肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底侵泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)侵泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净，

各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

按规定要求正确使用食品添加剂。

各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等洗净、晾干备用。

加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

篇17：家常面食制作方法

花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

炸酱面:将肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，

牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用;同时姜切片，蒜拍烂;锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油;下牛肉翻炒;加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右;另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。

韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。

手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

篇18：家常面食制作方法

1家常饼

原料：面粉500克，盐少许，水300克。

制法：1：和面(烫三分之一面)

2：饧面(20分钟以上)

3：搓条下剂(水剂2.2---2.3两)

4：成型

5：烙(饼铛温度200度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

2团花卷

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。

制法：1：和面

2：饧面(8---10分钟)

3：擀片

4：切块

5：成型(饧20分钟以上)

6：蒸(开气10分钟)

3金丝饼

原料：面粉500克，盐少许，冷水300克(冷水最好)

制法：1：和面

2：饧面(30分钟以上)

3：溜条出条(左一下，右一下)

4：成型

5：烙(锅底不能放油，温度180度---190度)

关健：(面团的软硬度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

4蔬菜饼

原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。

制法：1：和面

2：饧面(20分钟以上)

3：搓条下剂

4：调馅(各种蔬菜随意)

5：擀片抹馅

6：成型

7：烙(温度200度)

注意：(烙制金黄色马上出锅)

5春饼

原料：面粉500克，水300克，油少许，盐少许。

制法：1：烫三分之二面

(凉透之后再合余下的三分之一)

余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)

2：饧面(5----6分钟)

3：搓条下剂(能做90张饼)

4：擀平皮(10小张一个饼)

5：成型

6：烙(锅底不能放油，必须勤翻，温度180度)

6花卷

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克(放入面粉中)

温水250克，豆沙馅1袋。

制法：1：和面

2：饧面(8---10分钟)

3：搓条下剂(水剂1.5两1个)

4：擀皮

5抹馅。

6：成型

7：蒸(上气10分钟)

篇19：面食杂文随笔

面食杂文随笔

漂泊在外的游子，对于家的思念，往往寄托于家乡的味道！

而我对于家的思念便寄托于家乡的面食。

可能地域的原因，抑或是因为我小的时候家乡比较穷，家里的米只有在来了尊贵客人时才舍得做来吃。

小时候的我们也盼着家里来客人，就可以跟着吃点眼馋很久的米饭，可终究没那么多尊贵客人造访，于是面食一直是我们的主食，偶尔还得加点玉米面。

在那物质匮乏的年代，为了让我们这些馋嘴的孩子吃饭香甜，爸妈便换着花样给我们做不同的面食。于是我们的食谱也变得丰富起来：饺子、撕面饼、芝麻盐卷子、面条、包子……我家吃的最多的就是面条、饺子和死面饼。

随随便便揉一团面，擀面杖一擀，一锅饼就来了。农村的柴火锅贴出的饼格外香脆可口，如果再能在饼锅里煮两条鱼那就更美了！当然，那样的机会是极少的，但捣一些蒜泥或炒一碟咸菜便可成就一顿美餐，虽然现在看来那样的伙食是极其粗糙的，但对于如今我们这些漂泊在外的游子，那却是我们不可多得的美味，就这么想着就由不得馋出口水。但基于条件限制，基本只有回到老家才可解馋。

饺子一直是爸爸的最爱，每到冬天不忙的时候，老爸总能变魔术般的从自家的菜地找出些新鲜的蔬菜，往我和姐姐面前一放：“下午包饺子……”言毕转身，潇洒地留下背影。于是，我和姐姐的一下午就交代给厨房了，我剁馅姐姐和面，然后就是姐姐擀皮我来包。那时候的我还刚十岁不到，姐姐也刚十一二岁，两个小人儿就要包出一大家人吃的饺子，现在想想都觉得那时候的我们好能干。

好多朋友都羡慕我会做面食，想起来真的要感谢老爸对我的严苛要求。还记得第一次做面食的经历，那是个农忙的季节，天还没亮我就被老爸抓起来了，老妈早带着姐姐下地干活了，老爸吩咐我说：“煮一锅稀饭，贴一锅撕面饼，再炒一碟咸菜就行了。”说完就扛着锄头出门了，留下一脸迷茫的我。毕竟那时候我还只是八九岁的年纪，虽然会和面包饺子了，可饼一次没做过，可从小就怕老爸的我还是没敢吭声。做好稀饭炒好咸菜，我对着和好的面团不知所措，为难半天后突然想到求助邻居家的嫂子。可我还没等到嫂子忙完自己手上的活过来帮我，老爸就回来了，看着摊在面板上的面对我吼道：“没吃过猪肉也见过猪跑吧，面是死的人是活的`，这有什么难的，看好了，下次别再说不会。”老爸边擀饼边凶我，我被吓的大气都不敢出，小心翼翼看着老爸的动作，从此就学会了使用擀面杖。现在的我能做出好多老爸也做不出的面食的花样，有机会就会在老爸面前露一手，老爸眼里是满满的赞许。想想如果不是老爸当初的严格要求，我又怎么会做到现在这么好呢。

高中毕业后一直在外漂泊的我，经常会想家，想家里的亲人，可很多时候都身不由己。所以每当想家却不能回的时候，便开始做小时候吃过的面食，每一种面食都是满满的回忆！

最怀念的是爸爸做的手擀面，面条劲道可口。对于手擀面，最难的是和面，就这一个步骤就得一个多小时才能完成，所以虽一直嘴馋，终究没勇气尝试。老爸最了解我的心思，每次回老家，老爸总是会做一顿手擀面给我解馋。

我又在想家了，今天继续借面食解乡愁，我要把对家所有的思念和牵挂揉进面里。