米汤散文随笔

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米汤散文随笔

篇1:米汤散文随笔

米汤散文随笔

夜读《湘行书简》,读至《泊缆子湾》,沈从文向新婚燕尔娇妻报告:“我已把晚饭吃过了,吃了一碗饭,三个鸡子,一碗米汤,一段腊肝。吃得很舒服,因此写信时也从容了些。”《泊杨家岨》,沈从文又报告:“船上已在煎油,油老后,哗的沙的一响,满舱皆是烟气。我喝了一碗米汤,加了点白糖,这东西算是我吃饭以外唯一的食物,也算是我唯一的饮料。”好久没喝过米汤了。

八十年代末兴起用高压锅,用了不知千百年的尖底铁锅一夜间被遗弃在灶头旮旯蒙尘或作废铁卖,就再难喝到稠滑、甜润、沁香的米汤了。

米汤是多少辈人小时的恩物,祖祖辈辈都是喝米汤长大的,母乳不够就喝米汤。米汤白喝就很好喝,殷实点的,加点白糖,讲究点的,滴点酱油、撒点香菜或葱,更好吃。

那时候煮饭,先择米淘米,再加三五倍水放尖底铁锅中,米汤卟滋卟滋溢出来把熊熊煜煜柴火都快浇熄时,赶紧滗米汤,再用小火文火焖到锅巴嫩黄酥脆、饭香飘绕左邻右舍。煮饭是个技术活,我们小时候,常掌握不了火候,不是烧得焦糊引来邻居大娘大妈大嚷,就是米汤滗多滗少了把饭煮得生硬或软烂,甚或有时滗米汤时禁不住尖底铁锅的铁提手和铁锅盖灼手咬手,把米饭连同米汤哗啦一声倾倒多半到柴灰里招讨大人一片臭骂。

老家隔壁的李奶奶双眼近盲,小身个小脚板,煮饭炒菜却溜散麻利得很,少小时吃过李家奶奶多少香脆锅巴和清甜米汤。

高压锅的普及,大大降低了煮饭的技术含量。小孩家只要加水把米盖住一掌心厚,插上电就不用管,包熟包香;只是锅巴没了,米汤没了。米汤多好喝,锅巴多好嚼。八十年代末出生的好多听都没听到过米汤好喝、锅巴好吃,真是可惜惋惜。

米汤冷凝后会浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的 “米油”,是米汤的精华,滋补力可和参汤媲美。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳。”清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的.作用。现时吾乡的婴幼儿在开始添加辅食时,还有煮米汤作为补充的,年老体衰的老人也还有饮用的,不过都是用煮粥的方式熬米汤了。

吾乡有“听得几句好话,就像喝了米汤一样”的俗语,从中可以窥出米汤在吾乡乡党心目中是一等的美食,甘之若饴,像好话一样受用。乡贤曾文正公克服金陵后,得到许多歌颂祝贺诗文,他叫书记官统统抄在一起,亲自题签:“米汤大全”。

曾文正公于同治十年(1871年)十月二十三日写给弟弟家书:“吾见家中后辈,体皆虚弱,读书不甚长进,曾以养生六事勖儿辈:一曰饭后千步,一曰黎明吃白饭不沾点菜。”吃白饭不加点菜是曾家的养生之道,我冒昧揣度,曾文正公在吃白饭时或许还保留祖风乡风喝一碗热呼呼的或浓或淡米汤。

日前,偶从微信上览到一篇大米富砷的微文。砷这东西挺吓人,俗名更吓人:砒霜。微文建议大米不可多吃,倡导煮米饭,一要淘洗米,二要在煮饭时多加水,加三五倍的水,把米汤滗掉,这样可去除百分之三十以上的砷。这不正是我们小时候的煮饭法吗?微文最后强调,去除的砷除了淘米时去掉一部分,另一部分就在米汤中了,建议不要喝米汤,或少喝米汤。

喝还是不喝?干嘛不喝?祖祖辈辈都是喝米汤长大的。有喝还是喝,折中存中,少喝点吧。(彭志辉)

篇2:红豆薏米汤上火吗?

红豆薏米汤一直以来是爱美女性的首选,因为经常喝一些红豆薏米汤,不但有减肥的功效,而且还能预防身体出现一些疾病,所以有很多女性都比较热衷于喝红豆薏米汤,暗示有人说经常喝会容易出现上火的现象,这是真的吗?经常喝红豆薏米汤会上火吗?一起来看一看吧!

红色豆薏米是清利湿热的着名食疗方,其中红豆性平,薏米性微寒,根本没有上火的可能。

红豆薏米汤是一道甜品,营养丰富。薏米,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。红豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的利水,消肿,健脾胃之功效。

主要食材

薏仁适量、红豆适量、清水适量。

根据个人需求量煮。

做法

1.薏米、红小豆各30g。

2.洗净泡一会。

3.将泡的薏米、豆子连同泡米水一同倒入高压锅,再加一些水。

4.大火煮至到喷气后改小火,再煮15分钟就好了。

5.这是煮制好的薏米红小豆汤。

保健功效

薏米红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体,尤其是对于中老年肥胖者,效果尤其好。 湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本,而薏米红豆汤是治湿邪最好的药。

菜品特色

薏米红豆粥有个好处,就是怎么熬都不会发黏发稠,底下总是熬烂了的红豆和薏米,上面是淡红色的汤,而薏米和红豆的有效成份大半都在汤里。熬粥的时候,水放得多一些,这些汤就够我们喝半天了,正好可以当茶喝…… 至于功效,那真是非同小可。

温馨提示

切记。熬着汤不能加大米,红小豆和薏米都是去湿的,本身不含湿,所以它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米,就等于加进去了湿气。

看了上面的介绍,相信你对红豆薏米汤是否上火有了一个了解,经常喝红豆薏米汤不会出现上火的,但需要注意的是,人体的营养需要全面些,如果天天喝红豆薏米汤的话,难免会产生腻烦心理,可以在每周喝两三次就可以了,不要过量。

篇3:小米粥米汤做法有哪些呢

平时我们讲的小米也叫小谷子,想起以前的时候都是用来喂小鸡的,现在人们讲究吃五谷杂粮,粮食的价格也长得越来越高,小米的性温和,对于肠胃不好的朋友们来说是很不错的养胃食品,还可以调理气血,那么关于小米的做法有很多种,既可以熬成小米汤又可以做成小米,接下来本文为大家介绍一道小米粥米汤做法有哪些呢。

食材

主料小米50g 辅料食用碱适量

步骤

11.小米淘洗干净。

22.锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。

33.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

44.加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟。

55.待米成花状时,就可以出锅了。

66.稍凉盛起食用。

小贴士

佳宁心得:

1、小米一般洗两次就够了,洗多了会流失掉营养成分。

2、锅中放足量水,不可中途加水,不然米汤不会浓稠。

3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。

“小米煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃,有健胃消食、滋阴安神之功效。”

主料

小米 (适量)

辅料

厨具

分类

原味 煮 半小时 简单难度

1小米半碗。

2用清水浸泡15分钟。

3淘洗干净,加入凉水。

4大火烧开,小火煮十五分钟,关火即可。

以上这一道小米粥米汤做法有哪些呢的做法很简单,首先小米当中的营养价值极其的丰富,对于帮助人体很好的减肥,瘦身,美容养颜有着不错的功效,特别是很多小孩子非常的适合喝小米粥,小米粥容易消化喝了之后对肠胃也好。

篇4:怎么熬红豆薏米汤好吃

到底该用怎样的方式来熬制这个红豆薏米汤呢?红豆薏米汤的熬制方法有很多种,不过很多人还是喜欢自己的做法,按照自己做的美食来享受美味,那么所得到的效果也是最好的,当在制作红豆薏米汤的时候很多人想到的是这个红豆和薏米的功效,吃红豆薏米还能开胃美容,那么怎样来熬红豆薏米汤好吃呢?

做法一

1. 红豆,薏米抓取随意的量,淘洗干净后,用清水浸泡1到2小时。

2. 将浸泡好的红豆薏米连同浸泡的清水倒入砂锅里,注意一开始水不要加满,大火烧开小火慢熬,中间点入几次冷水,这样熬煮半小时以上,就好了。

3. 喜欢甜味的关火时加入少许冰糖。

做法二

红豆和薏米清洗干净,提前用清水泡4小时,否则不容易煮烂。

泡好后直接放入奶锅中,加入清水开火煮,这里需要注意的是,泡豆子的水千万不要倒掉,因为泡的过程中,部分营养物质已经溶入了水中,如果倒掉那就浪费了。

大火煮开,少加点凉水继续煮开,然后加凉水再次煮开,反复两次,这样做的目的是缩短煮制时间,豆子容易成熟开花。

等再次开锅后关小火,煮20分钟左右关火。

不要揭开锅盖,焖10分钟就可食用了。

用这样的方式来熬制红豆薏米汤的话就是非常好吃的,在熬制红豆薏米汤的时候所添加的红豆和薏米必须要保证新鲜的程度,不能将红豆薏米放烂了之后再买,这样肯定是不行的,红豆薏米汤先用大火慢慢的熬制,然后开小火,这样慢慢的熬,等汤和食物结合一体的时候才是最好喝的时候。

篇5:虾米汤的做法介绍

虾米是补钙的佳品,所以是很多人饭前饭后的最佳汤品,但是虾米汤的食材简单,如果是做汤的话,非常容易做到清淡无味,有的因为虾米的腥味,还可能煮的异常难吃。如果解决清淡、难吃的问题呢?其实,只要按照虾米汤的做法来烹饪就能获得美味佳肴。为此,一起来了解下虾米汤的做法是怎么样的。

喝汤,是我家每天必不可少的事,可能是受我老妈的影响,从小就爱喝汤,不管是饭前喝还是饭后喝,反正一顿饭必须得喝点汤,不然总觉得这饭没吃好,心里难受,呵呵?虾皮紫菜鸡蛋青菜,这些都是很好的食材,既补钙又健康,一起打个清汤吧!越嚼越有味道,有一股让人无法抗拒的海鲜的醇香,富含钙和维生素,特别适合孕妇和中老年人。

这里就为大家来介绍一下这款虾米鸡蛋汤的做法。

注意:鸡蛋吃起来要嫩嫩的,不能弄的太老了,不然口感就不好了。

虾皮营养汤的做法

1.所有食材备好,虾皮和紫菜用清水冲一下,去浮灰

2.烧开水,按家里几个人喝汤的份量来烧

3.水烧开后,先下紫菜

4.再下虾皮

5.然后打鸡蛋花

6.最后,撒上嫩嫩的小青菜

7.稍稍在锅里用筷子划拔几下,加一点猪油和盐调叶

8.美味的虾皮营养汤做成了

做法二

1.准备食材:葱花,蒜片,鸡蛋,虾米

虾米用温水泡十分钟就可以了,鸡蛋打散备用(这个没拍照片)

2.适量油,加入葱蒜爆锅,倒入鸡蛋

3.倒入虾米,

4.加水,加水一定要早,不然鸡蛋煎过了,就不好吃了,鸡蛋吃起来要嫩嫩的,

5.等水煮开了后就可以放盐了,适量就好,做汤最好是清淡点。

6.等到汤成乳黄色,虾米鸡蛋汤就可以出锅了。

7.撒上葱花,看的我口水都留下来了

8.开始吃了,虾米的鲜、香,鸡蛋的嫩,以及汤的醇厚,大快朵颐

以上就是虾米汤的两种做法的介绍。这里需要提醒的是,饭前饭后喝汤都是有益的,只是如果是需要减肥的朋友最好是饭前喝汤,让肚子有饱胀感,从而减少食物的摄入达到减肥的效果,虾米汤也不例外,也需要在饭前喝,这样才能有助于减肥。

篇6:丝瓜虾米汤的做法

有很多的小朋友都是比较喜欢吃虾米的,而且虾米也是儿童们正在长身体的时候非常好的一种滋补食物,但是有些小孩子就是只偏爱于虾米的,这样就会忽略掉其他的食物,如果是这样的话就会使得他们的身体内部没有其他的营养物质,所以就会导致营养不均衡的情况发生,那么家长们就应该要想办法让他们吃一些其他的蔬菜,比如说做丝瓜虾米汤给他们喝的。

做法一

主料: 鸡蛋 100克 丝瓜 250克 虾米 50克

调料: 大葱 5克 盐 3克 各适量

做法:

1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;

2. 鸡蛋加盐打匀;

3. 虾米用温水泡软;

4. 炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的蛋饼,用铲切成小块,铲出待用;

5. 锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡清汤、虾米烧沸,煮约5分钟;

6. 下鸡蛋再煮3分钟,待汤汁变白,调好咸淡即可出锅。

做法二

主料:丝瓜2条,鸡蛋2个。

调料:食盐适量,葱适量,蒜适量,白糖少许,黄酒适量,菜籽油适量。

步骤

1.丝瓜洗净。蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀。蒜切成料。

2.丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟。(丝瓜去皮时,我是去的干干净净的,否则,炒出来的丝瓜感觉有些僵硬)

3.腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水。

4.锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出。

5.锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜。一直不停地炒,炒至丝瓜变软。

6.加入事先炒过的蛋,炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅。

其实对于这种丝瓜虾米汤并不是大家想象的那么繁琐,制作的工艺还是比较简单的,不会耽误大家太多的时间,不过虾米在放入锅中煮的时候一定要先用温水泡软以后再放入,这样的话就可以节省很多的时间,而且在放鸡蛋的时候一定是煮3分钟以后放入,这个时间放入是刚刚好的,不会将鸡蛋煮太烂。

篇7:猪蹄薏米汤的做法

做法一

猪蹄薏米煲的材料:

主料:

猪蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。 调料:葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。

篇8:玉米薏米汤的做法

玉米,味甜,煮好的玉米口感甜软,很受广大爱好美食的人的喜爱,而薏米,有很好的去湿气的效果,是很受女性欢迎的美容食材,今天,我将这两种非常受大家喜欢的食材结合在一起,就成了这道美味的玉米薏米汤,大家是不是很心动呢?不要着急,我这就给大家介绍玉米薏米汤的做法。

玉米薏米汤

材料:甜玉米、薏米、杏仁片、鲜虾仁、高汤

调料:黑胡椒粉、或不调味

薏米玉米汤

薏米玉米汤的做法如下:

1、鲜虾处理干净,切小丁,在沸水中烫熟,捞出备用。

2、依次在搅拌机中加入甜玉米粒,薏米,杏仁片,再加适量高汤,打碎。

3、将打碎的薏米玉米汁过滤,剩下的渣壳可以留下做玉米饼,再加玉米面,鸡蛋,小米面,黄豆面就好。

4、取小汤锅,加些甜玉米粒,再加入过滤过的薏米玉米汁,小火加热,接着放入虾仁,小火熬煮。

5、煮一会就可以关火了,每一匙都有虾仁,玉米和浓汤,可以加黑胡椒调味,做给小朋友吃可以不调味,小孩子都是很喜欢喝的。大人的话可以根据口味适量添加黑胡椒粉。

小提示

荸荠和薏仁能一起吃:薏仁虽有微寒,但有健脾之功,乃清热补凉之主要药物,止消渴、除湿气、治脚气肾火等。清热解毒,开胃,健脾,利湿。

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。

玉米薏米汤不仅有解毒美容的效果,薏米还有减肥美白的功效哦,所以这也是一款美味的美容汤品,经过上面的介绍大家也会发现做法也很简单,里面的食材也可以根据自己的喜好添减,但是大家不要将大米和薏米混合做汤,因为大米会使得薏米丧失去湿气的功效。

篇9:猪蹄薏米汤的做法

1、猪蹄洗净,去杂毛,刮去油腻,从中劈开,斩成四段,焯水捞出,洗去浮沫;薏米洗净,用温水泡软;枸杞子洗净备用。

2、砂锅内放入适量清汤,大火烧沸后放入猪脚、薏米、枸杞子、姜片、葱段、料酒,开锅后撇去浮沫,小火煲3小时,加盐、胡椒粉调味即可。

做法二

1.将薏米洗净,姜切片,小葱挽结(如果用大葱就切断儿吧)

2.猪蹄剁成块状,下沸水锅里焯一会,涝出用清水洗净

薏米猪蹄汤bv.jpg

3.将薏米、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中,加入适量的水,大火烧开后,改用小火煲至猪蹄熟烂。大约1.5至2小时

4.加入盐和胡椒粉调味即可。喝时撒些葱花或香菜也不错哦

做法三

1. “主角”和薏米洗净,薏米得用温水泡10分钟

2. “主角”先放入烧开的水中焯一下再捞起

3. 将薏米,猪脚依次放入煮汤的专用锅内并加水,要没过猪脚。(煮的时间按个人喜好定,时间越久汤久越浓稠)

4. 开锅后加适量盐和胡椒调味,盛出后洒上芫茜(切记芫茜煮透后会有酸味,所以只能开锅后放入汤里,即时饮用)

上面就是对猪蹄薏米汤的做法的介绍,通过了解之后我们平时可以按照上面的方法就制作美味的食物对我们的身体进行滋补,它的营养价值虽然丰富,但是想要身体更加健康,我们平时一定要保证拥有良好的心态和注意饮食营养的均衡。

篇10:冬瓜薏米汤应该如何制作?

青少年在成长的过程中,需要很多种元素,因此选择薏米冬瓜汤,不仅可以很好的补充营养物质,对促进孩子的骨骼发展,也都是有着很大的帮助,因此选择这样的佳肴十分不错。

薏米冬瓜汤烹饪步骤:

1.冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用,冬瓜切成1.5公分半的厚片。

2.薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。

3.下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可出锅。

营养功效薏米冬瓜汤特点:营养丰富、美容养颜、利水去湿、清淡爽口,薏米又名苡仁、苡米、苡米仁,是常用的中药,又是普遍、常吃的食物。

营养成分:薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

薏米的作用:薏米冬瓜汤

1、利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。对于体内湿热的人是不错的食品,比如脚气等湿热病症有一定作用。

2、用于头发:它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

3、用于皮肤:使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外,它还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

通过上文的介绍,我们可以得到冬瓜薏米汤无论是在作用还是功效上,对我们的身体都有很大的帮助。现在正值秋季,很多女性都为脱发或皮肤暗沉而苦恼,女性朋友们不用担心了,这道冬瓜薏米汤不仅有预防脱发的作用,也令皮肤光滑的效果。大家还不赶快试试。

篇11:霸王花杏仁薏米汤怎么做?

相信提到薏米汤大家都知道的。生活中在超市里特别容易买到薏米,普通人也有这类养生方面的知识的积累,知道吃薏米对身体好。这是十分不错的做法。常常这样绝对对自己和家人的身体好的。另外就是,要掌握这类食物的做法以及食用的最佳时间。现在我来教大家做霸王花杏仁薏米汤。

做法一:

霸王花杏方法/步骤

将准备好的霸王花、薏苡仁、扁豆、无花果、杏仁、土茯苓用清水洗净待用

洗净的材料用清水浸泡约15分钟

把事先准备好的排骨斩成块,加入适量姜葱进行焯水处理,除去多余的杂质和血水,沥干水分待用

浸泡好的食材放入隔水炖锅中

把处理好的排骨也放进隔水炖锅中

锅中加入适量清水

盖上锅盖,按下定时键,定时2小时即可进行煲煮

出锅前可根据个人口味加入适量食盐调味即可仁薏米汤怎么做

做法二:

霸王花杏仁玉竹汤的做法

1.将准备好的霸王花、薏苡仁、扁豆、无花果、杏仁、土茯苓用清水洗净待用

2.洗净的材料用清水浸泡约15分钟

3.把事先准备好的排骨斩成块,加入适量姜葱进行焯水处理,除去多余的杂质和血水,沥干水分待用

4.把浸泡好的食材放入隔水炖锅中

5.把处理好的排骨也放进隔水炖锅中

6.锅中加入适量清水

7.盖上锅盖,按下定时键,定时2小时即可进行煲煮

8.出锅前可根据个人口味加入适量食盐调味即可

烹饪技巧

1、霸王花和鱼腥不可同食,所以喝这道霸王花杏仁玉竹汤的时候尽量避免鱼腥,而杏仁本身又有点儿小毒,不可多吃,婴儿和孕妇更应该谨慎食用;

2、同时,在煲煮这道霸王花杏仁玉竹汤时我们可将无花果后放,以免煲煮时间过长而煮烂。

好吃又美味的霸王花杏仁薏米汤这就做好了,大家有没有学会呢?没有关系,回家之后再好好在厨房里研究一番,一定可以带来不一样的美食。我相信每个人都可以做出自己的独特的味道来。同时还可以为自己的家人带来不错的饮食,促进家人健康。

篇12:冬瓜虾米汤的做法

食品作为我们人类生存和依靠的重要物品,如果人没有食物吃,那么将会出现死亡。现在我们的生活越来越好,山珍海味越吃越多,大家感觉很多东西吃都没有味道了,其实大家可以尝试喝点汤,这样说不定还是很有滋味的呢?下面我们就一起来看下冬瓜虾米汤的做法吧!这个可是一道很美味的汤哦!

冬瓜虾米汤的做法1:

食材

?原料

虾米10克,冬瓜200克,盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),油1茶匙(5ml)

1.虾米洗净后泡在水中

2.冬瓜洗净后,切薄片

3.锅中放入少许的油,倒入冬瓜片翻炒

4.加入适量的水

5.水开后,倒入泡好的虾米

6.汤烧好后,放入适量的盐和胡椒粉,加入少许的香菜点缀

冬瓜虾米汤的做法2:

主料

冬瓜 (适量)

调料

虾米 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

厨具

炒锅

1.冬瓜切片,洗净,虾米备用

2.热锅冷油

3.下冬瓜炒

4.接着加入虾米一起炒

5.加高汤,没有清水也行

6.焖10-15分钟

7.加入生抽,和鸡精调味

8.最后,水淀粉勾芡,起锅

上面就是两种做法了,冬瓜虾米汤的做法与我们冬瓜虾米的做法是不一样的的,所以大家一定要注意!

好了,上面就是我们关于冬瓜虾米汤的做法大全了,大家看完之后有什么样的想法呢?大家是不是想去做呢?那么我们大家还是赶快试下吧,所以,对于大家说自己亲自做着试一下,比我们自己说着千遍万变来说都是有用的,这就是我们的实践出真理的!

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