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教你如何煎牛排

时间：2023-05-19 07:52:18 其他范文收藏本文下载本文

教你如何煎牛排（精选9篇）由网友“建筑大师胡春杨”投稿提供，今天小编在这给大家整理过的教你如何煎牛排，我们一起来看看吧！

教你如何煎牛排

篇1：教你如何煎牛排

如今人们的生活水平提高了，偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么办呢?今天我们就来为大家介绍一下牛排的做法，教大家如何煎牛排，告诉大家牛排怎么做，学会了之后在家就可以制作美味的牛排啦。

牛排的做法有很多，材料也各不相同，而且做牛排是很讲究的，因此大家还是做好心理准备为好。

一、法式牛排

材料：

牛排3块(每块巴掌大小)、shallots 3个 (切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

做法：

1、Cast Iron Grill 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

二、鲜味咖喱牛排

材料：

牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

三、黑椒牛排小套餐

材料：

牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。

做法：

1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小诀窍：

牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

四：美式沙朗牛排

材料：

沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。

调料：

盐，胡椒，橄榄油。

香草黄油：

意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

做法：

1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。

2、平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。

4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。

5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。

6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。

7、将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。

9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

篇2：如何煎牛排

煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了

这道菜谱是庄祖宜的图片也是视频里的视频大家可以去优酷搜「厨房里的人类学家」我觉得讲得挺详细的

用料

如何煎牛排的做法

1、首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温

2、煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!

3、再淋上橄榄油，这样锅里就不用加油了。然后翻面，再来一遍刚刚的动作。

4、等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

5、煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的，所以还是推荐看视频吧~表说我打广告

6、等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，不要马上去切，稍微静置2到3分钟，让牛排里的汁水吸回细胞里。

7、最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会有血汁，是理想的7分熟。

小贴士

还可以配上黄油酱汁or黑胡椒酱汁,喜欢的话还可以在煎之前在牛排上抹大蒜，百里香啥的……enjoy~

篇3：煎牛排作文

早就品尝过了西式大牛排，今天我就给自己煎了一份“冯氏”牛排吃。

我从冰箱里拿出牛肉，把冻起来的牛肉放入水中解冻，十几分钟后牛肉被解冻了，摸起来软软的，有点粘手。我小心翼翼的用刀子切下大约一厘米厚的牛肉，椭圆的样子。我把切下来的牛排慢慢的放入煎锅里，我开起一点小火，拿起油倒入煎锅中，锅子立刻“滋滋”的响着，牛排旁滋起一些小泡。我立刻躲的远远的，好了，待它不贱着时，我又拿起铲子，在牛排上拍了几下。

一会儿，锅子上的牛排边上被煎黑了，我急急忙忙的把牛排用铲子铲起，一不小心，牛排掉在桌上了，我赶紧用手去抓，“啊！”我被滚烫的牛排给烫着了，它就像一个小刺猬一样，浑身上下都是刺。谁碰它都疼。我见状立刻用铲子将牛排，铲起，我小心翼翼地接着，牛排在铲子上面摇摇晃晃，我把铲子上面的牛排翻到锅子里面去，还有一面未煎熟的在锅子里也唱起了歌。这一面也从生的样子，慢慢煎黄，煎黑了，好啦！牛排的牛肉大功告成了。

接下来，我又开始煮配料了。我把土豆切成一片一片的，放在锅中煎，待土豆煎得金黄金黄时就可以出锅啦。

我又把几片土豆摆成扇形，把牛排放上去，再挤上番茄酱，美味的“冯氏”牛排，新鲜出炉了。

我拿起刀子和叉子，优雅的吃着，我用刀子一切，叉子一叉，放入口中，我闭上眼睛，细细地品味着，我一咬，牛排里的番茄味都溢在我嘴里，牛排嫩嫩的，有嚼劲。我的牛排好吃到劲爆。

如果想吃“冯氏”牛排的话，就快来预定吧！

篇4：煎牛排作文

我对牛排情有独钟！我品尝过西餐厅里的各种牛排、还吃过妈妈特制的`牛排，今天，爱挑战的我要亲手制作一份牛排。

第一步是搞定“主角”牛肉，我先把一大块牛肉洗得干干净净，用刀子小心翼翼地把厚厚的牛肉切成几片薄肉，接着我用刀刃和刀背把牛肉纹理切出来，切完后，再翻过来切。爸爸说，这样既好看，也容易入味。然后，我把牛肉放在盘子里，加入料酒、胡椒腌制半小时。

第二步是制作配料，我把蒜和姜洗干净，再剥去它们的外衣，它们露出了小身子，我用刀一拍，那调皮的蒜宝宝和姜宝宝都了一边，还好我用刀把它们都集齐再把它们切成十分小块的颗粒，放进锅里，再放点辣椒粉、植物油搅拌在一起，翻炒几次便散发出了一股诱人的香味，熟透了后我把它们倒入碗中。然后又我准备好了装饰碟子的蔬菜——切成一小片的黄瓜和像花朵一样的小白菜。

最重要的一步到来了，我把黄油倒入不粘煎锅，当黄油刺刺作响的时候，我把牛肉放进煎锅，当一面半熟时，我就用铲子翻到另一面，就这样翻来翻去地煎烤，为了让它熟得更透，我用刀把它切开一点，切开一看，果然还有一些血丝，当牛排煎得快要熟时，那沁人心脾的香气向我袭来，诱惑得我直流口水。想着快些吃的我紧接着迅速把黄瓜和白菜放在煎锅上面煎熟，最后，我把牛排倒入盘中，用黄瓜和白菜装成了一朵精致的花儿，再倒入炒好的酱料，我的牛排大功告成了。

看着我的杰作就这样完美地呈现在自己的眼前，心中的幸福感涌上心头，吃上一口牛排，那香、那汁、那肉，都妙不可言。

篇5：煎牛排作文

这次来吃西餐，我点了火焰牛排。

牛排上来了，油在铁盘里跳跃着。胡椒汁被侍者均匀地淌在那大块的牛排上，意大利面上有着殷虹的茄汁，鸡蛋并未完全煎熟，只是挨近铁盘的一面成了纯白色，好似一块美玉，蛋黄和中间的蛋白还没有熟，可也一样美——黄金嵌在钻石里，何等的漂亮。咱先别说蛋，牛排才是主角呢。

牛排十分好看，牛排上那完美的在方格烤架上勒出的格式纹路，以及那大纹路中的肉上的竖线，天造地设。侍者把酒杯里的三星白兰地轻轻地、稳稳地、均匀地浇在了牛排上，热爱运动的油此刻跳的更欢了，似乎要与“新成员”——白兰地一决高下。不过，可能是还有新成员下来，所以它们又安静了。这时，我突然发觉——这块牛排好像一座山的形状，我开始了天马行空的想象：把意面放在“牛排山”上，岂不是变成长城了？可是，没等我细想，侍者手中转的十分洒脱的火枪，在第三圈时的一刹那间化作了一条“雄壮的火龙”，直冲那牛排而去——“呼！”牛排山一下子被火龙包围，成了名副其实的火焰山，如此壮观的场面，居然也才只是个开始！这不仅令我震惊，也会令你们震惊。尔后，火焰点燃了，那热爱运动的火苗、白兰地加入了这个行列。眨眼间，小火龙成功晋升为了大火龙，一下子吞噬了牛排，火焰拔地而起，一蹦三尺高，似乎自己处于火生的巅峰时代，从那里可以傲视全球。火焰黄、蓝、红三色，简直霸气侧漏。

我等火焰的傲气渐渐下去了，才拿刀把牛排切开——哇，牛排的劲道，香、鲜、绵、弹，在我的味蕾上完美绽放，太好吃了，我大快朵颐起来。

篇6：学煎牛排作文

今天，我跟爸爸学做煎牛排。这是我最喜欢的一道菜，我一定要把它学会。

首先，我们把牛排从冰箱里拿出来解冻。然后我们又从冰箱里拿出来一颗生菜，两个土豆，四根芦笋。把蔬菜洗干净之后切好，切的时候一定要小心仔细，再准备好黑胡椒和胡椒汁。这样，所有的食材就准备好了。

接下来，我就开始烹饪啦。爸爸帮我把油放入锅中，小火烧热后，放入土豆块和芦笋，翻炒的事情就交给我了。爸爸告诉我：“煎的时候一定要翻炒均匀。”我拿着铲子，心里想：实战的时候来到了。刚开始，土豆还是硬邦邦的'，在我的用力翻炒下，不一会儿就变成了金黄色，闻起来香喷喷的。“可以出锅了，再煎一会儿，土豆就变成黑色的了，那样就煎糊了。”爸爸在一旁说。我连忙把蔬菜出锅。然后，就是煎牛排了，放入牛排，爸爸告诉我：“煎牛排和煎蔬菜不一样，牛排不要乱翻动，先把它这么不动的煎一分钟，再翻面，这样反复几次，大概五六分钟就好了。”我按照爸爸的方法果然把牛排煎的又香又嫩。之后再撒入胡椒粉和黑椒汁，煎牛排就大功告成了。

通过这次学做煎牛排，我认识到：看似简单的烹饪，背后却有很大的学问。我喜欢学做菜，因为收获的不只有美味，还有快乐。

篇7：煎牛排作文

在我的美食菜单里，有着这样一道菜，让我一想起就回味无穷，口水直流。那就是我舅舅教我煎的菲力牛排，菲力牛排肥而不腻，鲜嫩多汁。经过舅舅的高超手艺烹饪后，一块外焦里嫩，入口即化的菲力牛排就是我和妹妹的最爱。尝一块，整个口腔都充满着浓浓的迷迭香味，伴着淡淡的蒜香和香滑的牛油。咬下去，鲜嫩多汁的牛肉好像在你的嘴巴里跳舞，牛肉的汤汁像火山一样在爆发。如此的美味，怎叫我不爱呢！

现在让我来教大家做这道色香味俱全的牛排吧。材料有：菲力牛排、大蒜、迷迭香、胡椒粉、盐和黄油。首先，把胡椒粉、迷迭香、和盐抹在牛排上腌十五分钟，十五分钟后开大火热锅，接着倒一点点橄榄油，把牛排放上去每面煎三十秒，记住，只要三十秒哦！这样是把牛排表面快速煎熟，锁住肉汁。再把火调小，放入黄油、蒜和迷迭香。如果不把火调小，牛排很快就熟透了，那么，恭喜你！你就能得到一块又老又柴的牛排了。最后，你需要一把勺子，把融化的黄油不断的浇淋在牛排上，制造出外焦里嫩的关键就在这最后一步。大概一分钟以后就可以盛盘开吃了。

写着写着，我口水又流了！我得去做一份和妹妹一起分享。你们也赶紧行动起来吧！

篇8：煎牛排作文

牛排是“西餐世界”中的一道美味，而今天我就要自己动手做一道牛排叫“中式生煎牛排”。

想要做好吃的牛排，首先得选好食材，我先到菜场上找一个牛排摊，选一块牛排，把它放到灯前照一照，如果是半透明状的话，那就是最棒的牛排。我挑的是少筋的牛排，因为那样的话口感会嫩一些，我今天选的是已经用佐料腌制好的黑椒牛排。

做牛排的方法也很简单，先进行再次的断筋，我用菜刀在牛排上反复地切，但只能用七分力，因为如果太用力的话，牛排会被切成肉丝的。进行深度的断筋后，我先起油锅，在锅内放入少量的油，用油在锅内摇晃均匀，看，那油像一个个调皮的小娃娃，在锅内不停地蹦跳着。当达到七分热时，将火调为文火，把牛排放进去，大约15秒后，再把牛排反过来，这样做两次，牛排就好了，也可以根据自己的口味再煎制，一开始是黑红色的，但是进行高温煎制牛排后，牛排变成了深红色时，那就熟透了。我在盘子里放上亮片生菜叶子，这样既美观又可以吸油，使牛排不油腻。我再用锅子煮一些面条和西兰花。面条做好后用生抽拌一拌和西兰花一起放在牛排四周，这样，一盘“中式生煎牛排”就大功告成了。

看着做好的牛排，色泽鲜润。香气扑鼻，我咽了有咽口水，下口吧。这牛排口感十分疏松，刚入口还有一种油滋滋的感觉，疏松而又不失嚼劲，红润而又不试光泽，配上鲜绿欲滴的西兰花，这牛排真是让人垂涎三尺。