营养师：大蒜应吃生不吃熟（精选2篇）由网友“盲人黑”投稿提供，下面小编为大家整理后的营养师：大蒜应吃生不吃熟，希望大家能够受用!
篇1：营养师：大蒜应吃生不吃熟
营养师：大蒜应吃生不吃熟
大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。
北大医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
“大蒜之所以有这么出色的.功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10―15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
我国传统美食―北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
篇2：生蚝入侵丹麦 国民应不应该帮忙吃
近日丹麦国被太平洋生蚝入侵，因为缺乏天敌，所以泛滥成灾，连下摊游泳都得穿着鞋子以免被硌伤，其官方无奈之下，只好发微博求助国民――吃了它们。可是，就算是鲍鱼龙虾，一天三顿吃恐怕也吃得腻歪了。对此，中国网民们仗义之言，纷纷声称要出境丹麦，帮助他们解决这个食物危机。
可是，我们不得不担忧另外一个问题：如果国民出境救灾吃生蚝，这生蚝的营养到底如何？总不能大老远跑一趟吃一些于己有害的食物吧。
生蚝的营养成分如何？
生蚝又称牡蛎，在莫泊桑的小说《我的于勒叔叔》中，牡蛎可是一种贵族食品，贫穷的人常常望而却步，可见其珍美。生蚝中的蛋白质多且脂肪较少，包含多种氨基酸和维生素以及钙铁锌钡等矿物质，是一种高蛋白的营养美食，被称作海里的牛奶。
生蚝的功效
活血化瘀
生蚝含有丰富的牛磺酸，牛磺酸会降低人体血液中的胆固醇含量，如此就能使粘稠的血液变得“稀疏”，起到了活血化瘀的功效，可以有效预防心肌梗塞等疾病。
美容
生蚝中的矿物质尤其是铁元素可以预防贫血，起到补充气血的作用，因此，女性朋友可以结伴去丹麦美容啦。
提高生育能力
生蚝中的亚铅能促进荷尔蒙分泌，其精氨酸又是人体制造精子的成分之一，因此吃生蚝可以达到壮阳的功效，提高生育能力。
吃生蚝的禁忌
虽然生蚝有如此多的功效，但有些情况下却是不可乱吃的，否则会带来严重后果。
首先，皮肤病患者要慎食;其次，体虚体寒的人，尤其是容易腹泻的朋友吃生蚝可能加重病情;最后，生蚝不可多吃，否则会引起消化不良和便秘。
吃生蚝的注意事项
要煮开
生蚝在煮熟的过程中，一定要保证其开口，如果最终都无法张开，请不要勉强，放弃食用，否则不卫生。
小锅煮
吃生蚝不可急，不要一次煮太多，不是怕吃不了，而是煮得多容易造成受热不均匀，有些煮不熟。
由以上的分析我们可以知道，生蚝绝对是一种营养丰富的美食，国民如果可以出境的话就结伴去吃吧，记得带个锅。
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