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又到初冬腌菜时优美散文

时间：2023-09-15 07:32:10 其他范文收藏本文下载本文

又到初冬腌菜时优美散文（精选9篇）由网友“曾湿西湖雨”投稿提供，以下是小编帮大家整理后的又到初冬腌菜时优美散文，欢迎大家收藏分享。

又到初冬腌菜时优美散文

篇1：又到初冬腌菜时优美散文

又到初冬腌菜时优美散文

这两年，一到腌大菜的时节，我总要向爱人提出腌大菜和萝卜的要求，但总被拒绝。她说现在一天三顿几乎都不用吃咸，中晚是饭，早上在外面吃早点倒占了大半，若需要吃咸到超市买一点就可以了。她说的也不无道理，但我要腌咸却因为怀旧情结。

我们这里将蔬菜腌制品统称为“咸”。百里之外的临泽，将咸的概念则涵盖到整个菜肴。明明一桌子菜，还谦恭地说：“今天不得咸招待你们，不好意思。”

在我们高邮腌青菜也叫做腌“大菜”，何为大菜，可能与本地的菜种高大肥硕有关，一棵菜都有二三尺高，斤把重，叫大菜也有别于“三矮子”之类的矮棵菜。小时候家里腌大菜可是一件大事，当北风吼起来的时候父母亲总会商量：“今年腌几担大菜？”因为一冬一春全家的主要菜肴都与之有关。它的重要性几乎可以和北方人储藏大白菜一样的重要。

大菜也叫“马子菜”，新鲜吧！我曾在《咸菜慈姑汤》里描述过：“城郊的菜农，按街道区域，包干城区居民的马桶粪便，分单双日，每到清晨，‘倒马子啦！’听到清脆悠扬的吆喝声，每家每户的妇女们就纷纷端出马桶，倒尽内容物，‘刷刷，刷刷刷’，马刷与马桶的摩擦声，此起彼伏地响个不停。马桶冲洗干净，每家的马盖架在马桶上一条边的朝阳晾着，真好似一道独特的风景线。菜农们为了感谢城市居民提供粪便，不但不收服务费，还于初冬时节，免费馈赠每个女性100斤，未成年女孩50斤大菜。”为何叫“马子菜”，读了这段文字便知了。

大菜一弄回来先撂地上挨排地晒上一两天，去黄叶洗净下缸，一层菜撒一层盐，用手搓揉均匀，然后再一层层叠放大菜，再一层层撒盐。腌菜的当天，码叠的菜要高出水缸好多，过两天就矮下去了，再上下翻倒一次，然后在菜上放上石头之类的重物，三四天后腌渍溢过菜顶，即可食。现在看来，腌制开始的几天，咸菜的亚硝酸盐含量最高，最不宜食用。但那时没有这个概念，“烧虾子等不到红”，还先挑菜心吃，那脆嫩鲜美的味儿还真带劲。风雨雪天，咸菜自然就成了餐桌上的主角，大咸菜烧豆腐、大咸菜炒慈姑、大咸菜炒百页可是上好的小菜。但最好吃的还是大咸菜煮小鱼，咸菜里加点慈姑片，就成了咸菜慈姑汤，汪曾祺先生在《故乡的食物》里的一句：我很想喝一碗咸菜慈姑汤。一道普通的'家常菜，经美食家、文学大师汪曾祺一推崇，现在竟成了“汪氏家宴”的一道名菜。

与大菜同期腌制的还有红萝卜与雪里蕻。记得40多年前，每逢这个时候酱醋厂里的萝卜就堆成了山，我曾随家里的人去酱醋厂切过萝卜，一来可挣点钱贴补家用，二来萝卜随便吃。腌雪里蕻与腌大菜的方法相似，也可将雪里蕻切碎加盐放在盘内反复搓揉后，用沙布滤掉卤汁，然后放进玻璃瓶内压紧后封口保存。

随着人们生活水平及健康意识的不断增强，大咸菜及其它蔬菜腌制品逐渐淡出了人们的餐桌，但腌大菜仍然是我不解的怀旧情结。

篇2：又到腌菜飘香时征文

又到腌菜飘香时征文1000字

立冬过后，又到了家家户户忙着腌菜的季节了。天气晴好，不但菜场里卖白菜、萝卜的菜农多了起来，需要晾晒的白菜也纷纷挂了出来，绿白相间的白菜成了冬季的一道独特风景线。

腌制后的白菜萝卜鲜美可口，食而不厌，是经典的“爽口菜”，这样的腌制习俗不知从何时开始，现在它依然在延续传承。社会进步了，物资丰富了，生活水平提高了，腌菜的习惯仍然保留了下来。

在众多腌菜中，我对腌香菜情有独钟。外婆腌制香菜，更是令人难忘。外婆小脚，菜重了拎不动。每年去河塘洗菜，都要选在星期天我不上学的时候，用两只菜篮子挑到河边。外婆胆战心惊地走上水跳板，放上圆型蒲草垫，双膝跪着洗菜。外婆特别爱干净，别人洗菜不放心。洗好后，我再挑回家中。外婆腌制的香菜，色泽特别好，入口特别脆，味道特别鲜，保存时间特别长。

剪菜丝，是费神费力费时间的事情。记得小时候，剪菜丝时，我们全家老小齐上阵。外婆没有文化，贤良聪慧。每次剪菜丝，都是提前吃晚饭，力争晚上十二点左右剪完。为了提高我们的积极性，鼓励我们认真剪菜丝。快要剪完时，外婆总会提醒我们：留点菜心，下面条吃。本来剪的就是菜心，再留的菜心，就是心中心了，只有大拇指大。全部剪结束后，用菜心下面条，而且面条也是米面，比平时多放些猪油。菜心特别嫩，进入口中就化了，味道特别香。

印象中腌制香菜大概有五个步骤：第一步是选料。要选择入冬后经过霜打的大白菜；第二步是切丝。切丝是一种非常细致的活，将新鲜的白菜用刀切成大约一寸半长，直径为零点五厘米的细丝，菜丝要切得均匀，否则就会影响“香菜”的品质；第三步是晒制。将切好的菜丝在太阳底下自然晒干；第四步是揉制。揉制是制作“香菜”的.关键。将晒好的菜洗净后，挤干水分，放在木盆里，加盐揉制，揉制香菜是一个力气活，以前在我们家乡一般都是由男人干的活，传说“汗手”揉出来的菜才味道正宗；第五步是下料。揉好的菜一般要放一夜，让盐充分渗进菜中，然后才下作料，常见的作料有八角粉、辣椒粉、姜米、蒜米、味精、香油、糖、熟芝麻等，一边加作料，一边用手拌匀，作料的多少可根据菜的多少和各人的口感来定。作料放好后，即入坛加盖密封保存。腌制好的“香菜”，色泽青中带黄，非常亮泽，加上麻油后，一道味道鲜美香菜就“出炉”了，是人们早晨喝茶必不可少的珍品。

如今，腌菜仍然是老百姓最普通的生活内容之一，它反映的是生活的味道，这几乎已经成为人们的一种生活习惯，进而形成了一种具有鲜明的地方特色的饮食文化了。（伍传平）

篇3：心情随笔生活日记：又到一年腌菜时

小雪前后，千家万户抓住晴好天气，开始忙着购买雪里蕻、萝卜等蔬菜，准备腌渍咸菜，以便在漫长的冬天下饭佐粥。俗话说：“家有咸菜，早餐不慌。家有咸菜，吃嘛嘛香。”我也和大家一样，每年都有在小雪前后腌渍雪里蕻、萝卜干的传统习惯。虽然有点辛苦，但苦中有甜，乐在其中。

雪里蕻

小雪前后，丰收后的雪里蕻大量上市，这是腌渍雪里蕻的最佳时间。一是价格便宜，二是经过第一场雪的冷冻，雪里蕻翠绿鲜嫩，腌渍后味道清香可口。

我腌渍雪里蕻的步骤是：先去掉老黄叶、大根，清洗干净，散开后放到阴凉处凉上一至两天，以减少雪里蕻中的水份。准备一个盛菜的小缸，提前清洗凉干。雪里蕻和大盐的比例可以按照10斤菜1斤盐比例就行。一层菜撒一层大盐，越到上层撒盐越多。第三天雪里蕻开始渗透盐水，这时可以每天用力搓揉一次，连续两至三天为宜。雪里蕻香味辛辣，搓揉时冲得泪流满面。经验告诉我，经过搓揉后的雪里蕻才清脆香浓。第四天可以把雪里蕻装入缸中，用塑料纸封口，防止进空气生霉，确保香味浓郁。一般一周后就可以吃了。每当打开缸口拿雪里蕻时，香味扑鼻而来，令人口涎欲滴，食欲大开。保管好的雪里蕻，一般可以吃到第二年农历二月。

雪里蕻的吃法多种多样，营养丰富。炒肉丝酸甜酥脆，味道鲜美。炒青豆青绿相间，有滋有味，清香宜人。烧豆腐一清二白，风味独特。我在品尝的同时，联想到雪里蕻朴实无华、豆腐冰清玉洁的品质也是做人所必备的。烧小鱼色香味俱佳，成为我闲瑕时独自小酌的下酒菜。雪里蕻与虾皮、红辣菽清炒，则开胃可口。

雪里蕻有较高的食疗作用。经过专家研究表明，第一醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化过程，能增加大脑中氧气的含量，激发大脑对氧气的利用，它有醒脑提神、清除疲劳的作用。第二解毒消肿。它能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。第三开胃消食。腌渍后的雪里蕻，有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。第四明耳利膈，宽肠道便。它是减肥的绿色蔬菜的代表，可促进人体排出积存的废弃物，净化身体，使之清爽干净。第五排铅功能。维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，达到排铅的功效，而雪里蕻富含维生素C。第六具有防癌抗癌的功能。

萝卜干

选什么萝卜腌渍萝卜干有讲究，一般以赣榆区沙河镇沙土地的红萝卜最好，它个大、甘甜、不辣，腌渍后咸香、脆口。腌渍萝卜干，选择晴天暴晒很重要，一般三至五天最好。如果是连续阴天多雨，则不宜腌渍，以免生粘、发霉，所以一定要掌握一周的天气预报再动手。

在获悉了本周天气晴好的信息后，我和妻子开始腌渍萝卜干。我负责拎水清洗萝卜。她为萝卜削皮，刀切成条。一百多斤的萝卜，妻子切了两个多小时，直到切的虎口起泡，腰酸背痛。按照一百斤萝卜撒上1.5斤大盐的比例，一层萝卜撒上一层盐，放在盆里腌渍。两天后在盐水中捞出凉晒三至五天，而盐水则保存备用。萝卜干放在竹帘上面晒，两头用凳子支撑，便于通风晒干。每天要翻动两至三次，防止上面干下面粘。晚上收萝卜干时还要用力搓揉，而这个体力活就由我承包了。经常累得气喘嘘嘘，微微出汗。在第四天，再将盐水烧开冷却，把萝卜干放在盐水浸泡一夜，以增加它的咸味，再晒上一到两天就行。看着渐渐晒好的萝卜干，劳动创造幸福的喜悦难已言表。最后将萝卜干装入坛中，洒上五香粉，用保鲜膜密封，随吃随拿。可以说经年不坏，香味不散。

五香萝卜干，色泽红褐，皮嫩肉脆，咸香爽口，老少皆宜，是人们早餐时爱吃的小菜。萝卜干既可成小块用香醋浸泡一夜，加上辣菽、大蒜、香油即行，风味独特。也可以加上青菽清炒，开胃，脆口。萝卜干有着较高的营养价值和保健功能。一是具有补脾、益气作用。它所含的维生素B极为丰富，铁质含量高。所以它是最不起眼最便宜的却是最好的养生食物。二是具有开胃、清热、生津的作用。三是能够清油腻、破气、化痰、止咳。

咸菜虽然香醇爽口，但也要注意不要吃的太多，科学解毒。咸菜里面的亚酸硝盐含有致癌物，我们可以吃解毒食品大蒜、维生素C的蔬菜、茶叶，既可以抑制细菌感染，又可防止亚硝盐转化为亚酸胺，化解致癌风险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐，还原菌使胃内的亚硝酸盐明显降低。富含维生素C的新鲜蔬菜，能防止胃中亚硝胺的形成，控制亚酸胺的致癌作用。茶叶中茶多酚则能够阻止亚酸胺的形成。

一代伟人毛泽东说：“自己动手，丰衣足食”。自己动手腌渍雪里蕻，萝卜干等咸菜，虽然有点辛苦，但吃得放心、舒心、省心，没有后顾之忧。一日三餐中不仅需要有鸡鸭鱼肉、生猛海鲜等阳春白雪的大菜，而且也离不开每天百吃不厌的雪里蕻、萝卜干等下里巴人的家常小菜，民间往往有“饭中鱼肉不如一口咸菜”之说。

我在每天享受雪里蕻、萝卜干小菜美味的同时，也在享受雪里蕻、萝卜干营养价值和保健功能。当然，我们也注意适量佐餐，科学解毒，多吃点大蒜、新鲜蔬菜、茶叶等，把致癌危险降到最低限度。

作者：方明元

公众号：东方散文杂志

篇4：又到花开芬芳时优美散文

又到花开芬芳时优美散文

五月的黄山，如同百花盛开一般，五彩缤纷。黄山高尔夫就是黄山百花中的那支百合，自然而高雅，美丽而纯洁。

“走进高尔夫乡村俱乐部那雄伟的大门，呈现在眼前的是一条幽静的景观大道，道路两边点缀着各种名贵的草木，再远处就是那碧绿的高尔夫球场，还有那苍绿的松柏树，明净的湖水……”

有人说，工作环境会影响人的前程。如果没有好的工作环境，就如同无法搭建施展能力的`平台一样，并直接影响对工作的兴趣。我很肯定这个说法，工作更应该是一种享受。

我喜欢雨后的高尔夫。推开落地窗，迎风飘来淡淡的泥土气息，粉嘟嘟的花朵、娇嫩的树叶上面还托着圆润的雨珠，就如海中珍珠一样精致。在这里，倚窗欣赏着这雨后翠绿的草地，极目远眺尽情汲取着山野所独有的清新空气，这样的绿色天堂，谁人会不陶醉呢?!

我喜欢阳光四溢的高尔夫。花草树木都尽情绽放着，清丽而娇嫩。在这里，看着蓝天白云以及树木掩映着的酒店别墅，听着鸟鸣声，吐纳着花草四溢出来的芬芳香味，享受着这片土地所特有的气息，这样的绿色世界，谁人会心不舒畅呢?

我喜欢松柏矗立、四季常青的黄山高尔夫。春夏秋冬，郁郁葱葱，挺拔傲立。雷电击不垮，大雪压不倒!它们正是黄山高尔夫成长的最好见证人，黄山高尔夫也正是因为有了如松柏一般的精神而四季长青，是因为有了百合花般的纯真而美丽高雅，是因为高尔夫人的那一片赤胆忠诚而永久长存!-->

篇5：又到腊八粥香时优美散文

又到腊八粥香时优美散文

“小孩小孩莫要馋，过了腊八就是年。”进了腊月，耳边又响起这首童谣，记忆里便弥漫着儿时满世界的粥香。

那几年父亲常驻西北，母亲则在扬州求学，我便成了个留守儿童，回乡下与爷爷奶奶一起生活。腊月里，奶奶备好红枣,剥好花生，精选上好的绿豆、红豆，与麦仁掺和在一起，放在竹匾里吹晒，说是等腊月初八那天，煮粥给我吃。奶奶说吃了腊八粥春节便离我们不远了，父母就会回来与我们团聚，我带着这种期待，盼着腊八节早点到来。

时光在期待中一天天消逝，终于，腊月初八日到了。那天爷爷早早起床，将奶奶备的作料用井水淘洗干净，倒入铁锅，盛上水，点上些麻油，便生火煮粥。那时我还在暖暖的被窝里酣睡，当甜美的粥香弥漫整个小屋时，奶奶便轻轻地附在我耳边唤道：“乖乖，起来吃腊八粥了。”我一骨碌下床，睁着惺忪的双眼，穿过堂屋走到厨房，只见爷爷在冒着腾腾雾气的灶台旁，用勺轻轻搅拌着沸腾的腊八粥，那香味随着勺的搅动向四周蔓延开来。我深深地吸一口气，馋涎欲滴。

爷爷安慰我：“等一会，待我敬了神灵，爷爷便盛粥给你吃。”我走到一边，倚在奶奶身旁，看爷爷盖上锅盖，走到水池边，用瓢舀水，将手洗净，然后从碗橱里拿出一只蓝花瓷碗，回到灶台边，掀起锅盖，盛上粥，慢慢地走到贴着灶王爷的灶台边，放上粥，点上一炷香，对着灶台虔诚下拜。那时我还小，不知道爷爷在做什么，奶奶说这是在求灶王爷保佑，祈祷来年五谷丰登、合家平安。那天的`腊八粥是奶奶盛给我的，一只小花碗里，五谷绽放着花一般的纹路，奶奶给粥里加了些糖，我坐在小凳子上享用起来。爷爷坐在对面吸烟，火焰在他的手指间忽闪忽灭，他深吸一口，眯上眼，吐出如幻烟雾，那种满足与期待让我至今不忘。

多少年过去了，我对腊八粥的记忆都存留在爷爷期待的目光、虔诚的背影里。以后随父母生活的日子里，便再也没有了腊八粥，他们忙这忙那，似乎忘了腊八节的存在。时过境迁，腊八粥已不再是孩子们垂涎的美食了。人们似乎淡忘了对于腊八粥的期待，因为时今市面上粥品名目繁多，什么“八宝粥”、“皮蛋瘦肉粥”、“鱼鲜虾仁粥”……品种齐全，应有尽有。如今我喝着这些既营养又保健的粥，却再也找不着当年喝爷爷熬的腊八粥时的那种感觉。那份香甜和幸福至今仍深深刻印在我的记忆里，那是乡人淳朴心理的反映，是乡人祈望来年有个好收成的美好期盼。

不由得想起仍旧生活在乡下的爷爷奶奶，希望他们来年身体依旧健康，希望同我爷爷奶奶一般淳朴的乡民们来年有个好收成。

篇6：又到山芋飘香时优美散文

又到山芋飘香时优美散文

严冬，寒风扑面，冷的彻骨。路过某个小巷，或某个不经意的角落，往往，可以闻到一股久违的香味。循香而去，但见一个大大的暖炉，里面燃着红红的炭火。三四个人戴风雪帽，围站一旁，或探脖子，或跺脚，焦急的等待。拿到手的，烫着呢，不停地从左手交换到右手，嘴里“呼呼”的吹着气，一边匆匆剥下皮，急于一啖美味。

记忆中，山芋却全不是这种烤法。母亲将洗净的山芋，埋在土灶的草灰里，不消半个时辰，取出，山芋皮，焦黄，冒着热气，最诱惑人的是那要命的香味啊，迫不及待，用冻得通红的小手，一把抓来，不顾母亲的提醒，咬上一口，烫得直吐舌头，引来母亲一声嗔骂。

儿时，我生活在父亲下放的农村。每年秋季前后，田埂上，极目四望，一条条长长的绿带，绵延成一片绿色的海。状若鹅掌般的山芋叶，嗅起来，有一股淡淡的清香，是农村喂猪极好的材料。但，在那缺衣少食的年代，山芋叶也成了乡下人家的救命菜。每天清晨，天刚蒙蒙亮，母亲就背着竹篓，早早的赶到田间。在我睁开眼的时候，灶台前，母亲的半条裤腿早已被露水打湿。正是由于这个缘故，母亲落下伤寒腿的毛病，每到冬季，就疼痛难忍，需用膏药热敷。

母亲将山芋叶分开，摘净清洗，老的藤叶，切碎，兑糠麸煮熟喂猪；嫩的，摆在一边，拍碎一把黄豆，冲好玉米面，放入大粒的粗盐，烧上一大锅芋叶粥。还不及揭开锅，就有要命的香气，冉冉飘出，极诱惑我小小的胃。

或许就是源于芋叶的缘故，家乡少有人栽种水稻。不像现在的孩子，挑三拣四，极厌烦的推开面前的白米饭。在我记忆中，儿时，很少吃到米饭，难得的几次，也是用纱布包起米粒，在粥里煮熟，留给年幼的弟弟和在地里做农活的`父亲。我和母亲，喝着芋叶粥，就着咸菜，吃那一煮一大锅的山芋头。吃的多了，连胃里泛出的都是酸水。只有逢年过节，才可以盛上一大碗香喷喷的米饭。那时候，我常常想，要是天天有白米饭吃，那该有多好啊。

收获的季节，是我们小孩子最开心的时候。土里浅埋的，是一根粗粗的藤条。用钉耙，轻轻一刨，大大小小，连在一起，一拉就是一串。忙碌的只是大人，孩子的世界，永远是无忧无虑的，在田里打滚，在干了的沟渠里捉迷藏，看南飞的大雁排成“人”字形从天际飞过。千百年来，谷满归仓，是农人的最殷实的愿望。父亲在院子里挖了几个深深的地窖，将山芋窖藏起来。青黄不接的日子，有了越冬的山芋，日子，于年少的我们来说，多了一份香甜与企盼。

母亲手巧，总是变着法子，做出不同的饭菜。小小的山芋在母亲手里，或煮或烧，或煎或炒，生的山芋，母亲用来生切成片，晾晒几个日头，在粥里一煮，就是极富嚼劲的山芋干了。煮熟的山芋，吃不完，就切成条状，在阴凉处晾干水分。上学的时候，在书包里塞上一把，金黄，绵软香甜，是记忆中最好的零食。

如今，移居城市，吃腻了大米白面，也很少有机会再吃到山芋了。今天与昨天的距离，有时，就像是弹指一挥间。每次，与儿子讲起喝芋叶粥的故事，儿子总是张大嘴巴、瞪着眼睛看着我，那种感觉，久远而遥不可及，恍若隔世。

“有些日子，没有吃芋叶粥了！”母亲常常这样念叨。我也越发咂摸出，记忆中，那种久远的清香与绵甜。但，于都市中，找一些芋叶，实属不易。也暂且搁下了这门心思。前些时候，乡下的姨妈进城，恰好带来了一包芋叶。母亲从超市买来黄豆和玉米面，做了一锅粥。配料不变，芋叶依旧，却再也吃不出儿时的风味。原来，像我一样，母亲所一直惦念的，只是那些刻骨铭心的日子，以及，那一段在岁月长河中早已定格泛黄的记忆。

篇7：又到一年处暑时优美散文

又到一年处暑时优美散文

在我的老家流传着一句农谚：处暑动刀镰。处暑刚过，农田里就有割绿豆、收黍子的农民兄弟的身影。秋天来了。

今年风调雨顺，田野里农作物长势喜人，草地、沟壑、坝堤、林间，有名、无名的杂草长得十分繁茂。处暑刚过，散步于杂草丛中，儿时打秋草的场景情不自禁地浮现在眼前。

草儿，山野之中，比比皆是，无处不在。它虽不是什么稀罕的东西，但对于农民来说，也是一种宝贝。庄稼地里荒草最为可恨，与粮食作物争夺水分和肥料，影响庄稼的生长和产量。但在村边地头、沟沟坎坎之中，山野之间，生长着的那么多的野草却是有用之物，它们并不可恨，倒是很可爱的。没有它们的存在，当年许多农民兄弟的日子将不好过，从这个角度来说，草也是家乡人们的恩人和朋友。

家乡的杂草大致可以分三大类：一类是以蒿草为主体的那类，植株高大，茎杆粗壮，这类主要是当作做饭的柴禾。另一类是以羊草为主体，叶儿比较肥大，主要用来喂牛羊的。做柴草之用的杂草，在初秋时节多是连根一起薅回家，有根的耐烧。俗称拾柴草。用于喂牛羊的多是用刀割，俗称打草。而第三类是用来喂猪的，如西天谷、灰菜等多是现采现用，少部分也会晾晒干了粉碎，冬春季节添加在饲料里，常常被称割猪草。

我从小时候就与草打交道，七八岁的时候就割猪草，打羊草，拾柴草，一直到20岁上大学离开家乡为止。

那年头每家都要养猪、养鸡、养羊。养猪是为了过年。过年了，腊八前后，家家都要杀头猪，由于饲料不足，哪家的都长不大，也就百十来斤。那年代人们俗称100斤为一称，过年杀猪超过一称可是一件值得庆贺的事。不过哪家过年杀都要请亲朋好友来做客，也不用给什么特殊的好餐，杀猪的四大件“血肠、炖肉、炒酸菜、杀猪菜”就足够了。好脸的家庭要准备散白酒。在我的老家，好多朋友都有酒瘾，可以不吃肉，可以不吃血肠，但要是没有酒会觉得吃得再好也没有滋味。前曾遇到过一次过年杀猪请客没有酒的场景，主人真的好面子，请的'都是他认为有头有脸的人，那可不是杀猪的老四样了，几乎猪身上好吃的都做了，弄了一大桌子菜，可惜就是没有酒。坐桌上了，邻居大哥看了又看，怎么没有喝酒的洒盅呢？感觉很奇怪，用手捅了我一下，同我耳语：怎么没酒？我小声的说：不会吧！就在我俩耳语的时候，女主人递过来一碗加虹豆的高粱米饭。大哥看没有酒，脸上立刻没了笑容，一碗饭是一个粒儿、一个粒儿送到嘴中的，感觉吃得十分不情愿。在回家的途中，我曾有意引逗大哥说说心里话。怎么感觉你今天吃饭没什么情趣？大哥一脸的无奈：这饭吃得太没意思了，一桌子菜没酒，没酒我这嘴里就没有唾液，没唾液吃什么也没滋味。那么半天你就吃了一小碗，吃得也太少了，有好菜没酒真的吃不下去饭，回家还得喝二两，再吃一碗饭。后来我问过大嫂，大哥那天真的回家又吃了第二次饭。

由于那个年代每人每年只分360斤左右的毛粮，人都不够吃，没有做猪饲料的粮食，哪家养猪都是靠淘米泔水及极少的米糠、野菜等艰难度命，而为了让猪长得快，春天挖苣荬菜、猪毛菜、西天谷等猪喜欢吃的鲜嫩野菜及野草，来补充足够营养成份。夏天的猪草是十分丰富的，那时候大人们常常告诉我们：猪吃百样草。现在看来那是没有办法的办法。其实猪是没有消化粗纤维的能力，但食入一定量的猪草还能使猪有暂短的饱腹感觉，最少不至于总叫圈。打猪草夏天很方便，不论多大的篮子很快都能装满，那时候打猪草是每天的必修课。不过夏天要天天打，而且是风雨不误，不然猪会饿得拱着圈门子叫个不停。

那年头养鸡为了买油盐，平日里我们上学需要买本、铅笔、橡皮，只要同妈妈说清楚了，妈妈会从她放鸡蛋的瓦罐中给掏出几个，嘴里说着：拿供销社卖了，想买啥就买啥吧！我常常会手舞足蹈，一手攥个鸡蛋，出门前会在妈妈的额头上吻一下，嘴里说着：“谢谢妈妈，妈真好！”妈妈会说：“这个小馋猫，给了鸡蛋妈就好了，不给挤猫尿。”挤猫尿是我们这儿的一句方言，就是掉眼泪的意思。妈妈给的鸡蛋常常卖了钱总都会有结余，我会用结余的钱买几块糖，说真的，每次我都会将本来不多的几块糖给弟弟留点，从没有自己独享的时候。不过在那个年代，为了让鸡多下蛋，我同弟弟可没少出力。虽然鸡不吃草，但我们会利用一切可能的时间，为鸡弄到更多的食物。从现代的饲养学中可以知道，鸡饲料中蛋白质含量是影响产蛋量的，那时候，夏天我们会下河为鸡捞鱼、蝌蚪，雨天捉水牛子，秋天捉蚂蚱，而吃足了鱼、蝌蚪、水牛子、蚂蚱等小动物后的鸡下的蛋，蛋黄都是鲜红的，这样的鸡蛋炒出来颜色非常特殊。虽然养鸡与割草没什么关系，但我们常常是在割草的空隙完成为鸡捞鱼捉虫。

其实那个年代养羊可不是所有的家庭都养得了的，那年头常常批资本主义，养羊虽然能给家庭带来经济收入，但有发展资本主义的嫌疑，只有成份好的家庭才能偷偷地养，没有人光明正大地养。养羊真的给我的家庭带来不少的收入。每年春天卖羊毛，妈妈都要给我们添夏装，秋天卖羊羔也会为我们添置防寒的衣物。由于养羊给我们带来实实在在的好处，我们打羊草也有劲。好多时候放学的路上都会薅一捆草带回来，甚至会在羊舍里看着羊儿把草吃完。

俗话说：三春不如一秋忙。入秋学校要放秋收假，我们这些半桩子秋收假的主要任务是打草。我们每天上山先打柴草，多是拔蒿子，拔过后要将其摊放在向阳的地方晾晒。待到傍晚的时候，用蒿草拧成草绳捆成一次背得动的捆子。打捆儿可有学问，实在的人为了一次多背些，要将蒿草稍与稍对接，根朝外，俗称“两打接稍”。而有的小朋友为了图好看，只是将根一侧摆齐了，不管稍一边多蓬松，这样的捆法我们称为“一头齐”。其实一捆“两打接稍”几乎是“一头齐”的两倍，但背同样重量的子，“一头齐”的梱儿可比“两打接稍”的看着捆大多了。邻居小宝家是继父，为讨继父的欢心，他总是那样干。常听他继父讲：我家小宝真能干，每天去山里打草回来，草捆子都比同龄孩子的大。其实我们知道，他常常偷懒。他背的是“一头齐”，没人去捅破这层窗户纸。

那年头秋天上山打草，中午回家胳膊上挎一篮子给猪吃的野菜，肩上还要扛一捆喂羊的草。只有到晚上才能往家背晒干的柴草，而常常是背回来一趟，到家吃根黄瓜或吃个柿子，喝点凉水，还会趁天凉快再背一趟。每个夏天有半桩子的家庭柴草垛都会攒很大。

其实在秋天我们更爱打羊草，一是自己家的羊有吃的，更重要的是一旦大雪封山，生产队会买个人家的羊草，虽然只有2—3分钱一斤，但一次卖千八百斤的，收入几十元。对没有什么花销的小学生来说，可是不小的积蓄，一年都花不完。

当年学校也经常组织我们打草，上小学、中学的时候都组织过，有的生产队收干草，学校联系好生产队，我们就天天上学带草，带来的草学校集中起来。为了检验每个学生是否完成了任务指标，带来的草要估斤。在我的记忆中，当年的劳动委员看好了一位女同学，每次她带的草少，但估的斤数要比别的同学多。班里同学中曾流传过“朝中有人好做官”，也许这话在如今的生活中真的是这么回事。学校把草再卖给生产队，钱归学校作为班费。

打草不小心用镰刀划破手是常有的事，那时没有创可贴之类的东西，就地取材，干脆就撮一撮干土敷在上面，用嘴吹吹，嘴里会不停地说“土土……你吃血”一会儿血就止住了，从没见有谁得破伤风啥的。让现在的医生看见，肯定会大呼“不得了”！

想起上山打草的日子，也很有意思，一切都自己把握，你愿意干就干会儿，愿意歇就歇会儿，没有人管你，你自己管自己。累了，去山坡上摘点儿梨、摘点酸枣儿，饿了，吃点自带的烙饼，就着清甜的泉水，呼吸着山野的风，也是很有情趣的，浑身的劳累也就消失了。沟崖路旁，有长得很茂盛的酸不溜，味道酸酸的，吃多了能把牙酸倒，回家后都咬不动饼子。还可以沿河捞小鱼儿，一群群的小鱼在水里游来游去，像一幅游走的动画。等游到岸边的时候，一伸手就能捧出几条，双手捧着小鱼在水中游来游去，很滑腻很凉爽，开心极了。我们常常会用细树根将捉到的鱼串起来，拿回家里可是鸡的上好饲料。

在那个年代，打草累了，我更喜欢站在山坡上遥望的感觉，有草的地方一般离村子几华里，近的地方早就被人们割过了。望着山下的村庄——那是我生命的摇篮，那是带给我多少幸福和快乐的村庄啊！

秋日在山上打草，那是多么好的日子、多么好的时光啊！

时间过得真快，离开我的远山、我的草甸子，还有那些打草的小哥们已经几十年了，如今由于过度的开发，很难见到那宽阔的草甸子、淡淡的线条浑圆的远山。但每次途经老家的野外，偶尔见到一片草地，哪怕只是一片小小的草地，都会勾起我对那片曾经打过草的草甸子的回忆，更忘不了那些曾经和我一起在草甸子打过草的伙伴们。

篇8：初冬优美散文

初冬优美散文

朔风乍起，燥热的南方便开始有了凉意。早上起来去学校，居然打了个寒噤。传达室的老沈叔倚着校门在望着天空发呆，似对我又似自言自语地说：“冬天就要来喽！”

可不，刚过立冬，晴了几个月的天空突然就变了个脸，阴冷阴冷的。校园围墙外的两排梧桐树的叶子五彩斑斓，它们似乎已等待了整个秋天，北风一来，便迫不及待地从枝头飘落，有的从门洞钻进来，有的索性越过围墙轻轻飘落在校园操场。飘飞的树叶白天看像掠过房窗的一只只鸟影，晚上则不断地拍打着周边的屋檐。整个操场铺满了落叶，遍地皆彩锦啊。仰天望望那些梧桐树却露出了枯瘦的枝丫，树梢上还有北风留下的稀疏的叶片，它们在风中不停地飞舞着，好像一只只彩蝶。

铺满落叶的操场是多彩而又充满诗意的.。可这几天老天却下起雨来，又湿又冷，不像初冬却让人感觉如春天般寒冷料峭。气候变化显著又彻底，一点儿也不拖泥带水，彻底得让你来不及思索，彻底得让你还来不及更换棉衣。前几天还穿着时尚夏装的女孩子，畏手畏脚，瑟缩一团，很无奈地拿出厚厚的冬衣，保暖内衣、羊毛衫、羽绒服、手套、帽子和围脖全副武装，还呵着气，搓着手，跺着脚，逢人便说：“好冷啊！”那感觉仿佛严冬真的到了。

我是个怕冷的人，所以我是不大喜欢冬天的，特别是这样骤然来临的湿冷的冬天。但秋去冬来，季节变幻，寒冷的冬天迟早都会到来。只不过从时令上说，这的确只能算得上初冬。天气预报说：南方各大城市在11月中旬就降雪，且是这么大的强降雪，本世纪以来绝无仅有。且不说常绿的松柏、冬青还是那样的精神抖擞，就连柳树也刚刚开始谢顶。校园里的各种花儿开得正艳，一排排的桂花树还在吐露芳香，红、黄、紫、白多姿多彩的颜色正装点着初冬的热闹。

周末回家去看老妈，老家的秋收早已结束，初冬的田野显得空旷辽远。村子里非常静谧，漫步在乡间小路上，举目远望，四野苍茫，田野里那些翻耕的和还未翻耕的土地形成黑白反差强烈的景象。路边，一群麻雀叽叽喳喳忙着觅食，看见人来，“呼”的一声飞走，又远远地落下。远处一只鹞子从空中猛地冲下，却又徒劳无功地飞去，或许以为看到了什么猎物？它让我想起了过去田野的繁荣。

儿时的伙伴过来探望。妈拿出取暖器给大家取暖，又炒了几个小菜，温了点自家酿的米酒请大家喝。在这浓云和朔风围困的日子，几个好友聚于小屋，拥一怀温暖炉火，把一盏新酿米酒，促膝叙旧。虽然寒流在野，却暖意盈屋，乐陶乐融。“绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”此情此景，会让人想起香山居士那首诗。想来，这真是人间难得的赏心乐事，在这寒冷的初冬，让我感到从未有过的温暖。

今晚，站在窗前，却见寒星满天，月牙儿斜斜地挂着，湛蓝的天空显得高远、明净。街上少有行人，四周悄无人声，甚至没有虫鸣狗吠。如霜的月光透过窗前的树杈洒落下来，地面显得斑斑驳驳。夜气好像都凝滞不动了，初冬的夜，万籁静寂。稍许，树叶儿发出一阵轻响，起风了！我顿时感觉一阵寒凉，明早该有霜吧？是的，我在等待严冬的到来。想来那一定是到处一片萧煞，小草枯萎，花儿凋零，树木秃谢。可我更愿意能来一场纷纷扬扬的大雪，让它覆盖着整个山川大地。我仿佛又看见了雪地上孩子们的奔跑，闻到了小时候火笼中的小盒子里发出的豆香，听见了雪地下万物拔节的声响。

篇9：散文：又到杀猪时

散文：又到杀猪时

那是我小时候，常坐在父亲肩头......优美的电话铃声响起，我急忙去接电话，姐夫，明天杀猪，和姐来吃猪肉，一定啊，好的，谢谢！。放下电话才想起又到了杀猪的季节，这是一个接近年关的季节，是一个亲人和朋友聚会的季节，是一个幸福温暖的季节。

在东北，每到入冬的农闲季节，当气温转到零下，雪花飘舞、天寒地冻的日子，就是农村人杀猪的时候。特意上网查了一下这一东北杀年猪的习俗：杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的.肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。杀年猪，一般多在腊八之后杀，故又有小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪的民谚。过去乡下一到腊八，过年的大幕就徐徐拉开了：杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货......十里八村、家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。由于现在农村生活水平的不断提高，杀猪也不受时间的限制，过年、过节、办喜事等也都杀猪。

当厨房准备好两锅滚开的水后，正式的杀猪就开始了。几个身强力壮的小伙子把猪抓住，绑上四蹄、缠上猪嘴，放上案板，一杀手将一锋利的长刀顺着猪的脖颈捅入，直至捅入心口，才能放出猪血来，另一人端起一个大盆一边接血一边搅动，防止猪血凝结。当猪死后，为了易于褪毛，还要在猪腿上割一个口，用嘴吹或用气管子打进一些气，使猪膨胀起来，然后就将热水浇到猪身上，开始褪猪毛，十几分钟后，一个或黑色或白色或花色的猪就变成了一个白白胖胖的猪了。处理干净后，有一杀手运用庖丁解牛的本事，将猪分解开来，形成头、蹄、尾、肉、油、排骨、肠等。然后，就将洗净的大块猪肉、猪肝、猪尾等放入大锅中煮熟，并加入大料、盐等。将煮熟的肉捞出后，再舀出一些肉汤兑猪血，灌成血肠或面肠。再将切好的酸菜汇入烀肉的老汤中煮熟，将血肠、面肠也在锅中煮熟，杀猪菜就完全做好了。

最热闹的还是大宴群贤的时候。当主人拨一通电话后，陆续的群贤毕至，村里的知交好友、亲友尊长、七姑八姨、三叔二大爷，装的是满满一屋，炕上地下，人头攒动，人声鼎沸。斟满浓烈的乡土散白酒，道一声恭贺年年杀大猪，推杯换盏，热情洋溢，唠的是一年里的辛勤劳作，赞的是村里的家长里短，想的是来年的春季播种。真的是肉香、酒香、菜香，沁人心脾；亲情、友情、人情，情暖人心。过去杀猪菜，不过是猪肝、烩菜、猪肉、血肠四道，现在生活条件好了，又加了四道，肉炒青椒、肉炒芹菜、凉菜、面肠。

纯正的杀猪菜，醇厚的乡土情，飘香的东北风！