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臭豆腐汤汁的做法介绍

时间：2023-03-14 08:10:10 其他范文收藏本文下载本文

臭豆腐汤汁的做法介绍（精选15篇）由网友“grecroot”投稿提供，以下是小编整理过的臭豆腐汤汁的做法介绍，希望能够帮助到大家。

臭豆腐汤汁的做法介绍

篇1：臭豆腐汤汁的做法简单介绍

中国的饮食文化有些几千年的及时，饮食的品种更是多种多样的，我们生活中最幸福的事情就是每天都能吃到不同口味的美食，臭豆腐是我们生活中常见的饮食，有很多人可以说对臭豆腐是情有独钟，但是经常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐汤汁的重要性，它严重的影响着臭豆腐是否好吃，下面一起了解下臭豆腐汤汁的做法。

臭豆腐汤汁的做法，红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

每个人都有自己的生活喜欢和饮食习惯，臭豆腐闻着臭，但是吃着香，作为臭豆腐的灵魂臭豆腐汤汁是非常重要的，它的做法也是比较简单，而且它的做法也并非一成不变，如果自己在家做臭豆腐汤汁可以根据自己的口味进行调配。

篇2：臭豆腐汤汁的做法介绍

臭豆腐是我们生活中经常能看到的一种食物，它是有着比较悠久的历史的地方小吃，它最大的特色就是闻着臭，吃着香，很喜欢吃臭豆腐的人都知道，臭豆腐好不好吃有一大半的取决于臭豆腐汤汁，那么臭豆腐汤汁做起来特别复杂吗？下面一起学习下臭豆腐汤汁的做法。

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

在我们生活中很多食物都是多面性的，臭豆腐就是一种比较有争议的食物，喜欢的人赞不绝口，不喜欢的人甚至见了都要绕道而行，臭豆腐汤汁的做法并不复杂，而且它的调制比例也不是一成不变的，我们可以根据自己的喜好和口感进行调配。

篇3：海蛎子豆腐汤的做法介绍

海蛎子视察的生活当中一种海鲜，他富有的功效。非常的多，而且海蛎子还可以制作出各种各样的美味食材。那么接下来的这篇文章为大家介绍到了，关于海蛎子豆腐汤的做法，海蛎子搭配豆腐那真的是非常的鲜美。有兴趣的朋友一起来了解一下。

材料

牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。

调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙

做法折叠编辑本段

1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份；

2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用；

3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料；

4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味。

健康饮食

健康提示

此汤菜可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

以上给各位朋友们介绍的是海蛎子豆腐汤的制作方法。日常的生活当中喜欢吃海鲜的朋友们非常适合，上面为大家介绍的这个海蛎子豆腐汤。不单单非常的清爽清淡，而且还有海鲜的味道。

篇4：鱼头豆腐汤最佳做法介绍

在日常的生活当中说到了鱼头或许大家都并不陌生，许多的人爱吃鱼不仅仅是鱼的本身，而且鱼头中富含了大量的营养价值成分，拿鱼头回来做汤是非常不错的选择，那么接下来是为大家来介绍关于头都糊汤的最佳做法都有哪些方法，不仅仅是可以体现出与同中含有的营养价值，还可以让大家觉得非常的鲜美。

鱼头豆腐汤做法：

嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

以上是为大家介绍的鱼头豆腐汤的最佳做法，大家看方法其实非常简单只要花一点点时间就可以为大家做一顿，鲜美的鱼头豆腐汤，大家可以在节假日或者是日常空闲的时间来尝试做出。

篇5：豆腐汤的做法

豆腐汤的做法大全

香菇豆腐汤

材料：南豆腐2块，鲜香菇4朵，香葱少许，胡萝卜丝少许，

调料：水淀粉少许，盐，家乐鸡粉。

做法

1、怕豆腥味的可以事先将豆腐用开水烫过备用，香菇切小块，香葱切细，胡萝卜切细丝。

2、锅内少许油爆香葱白。

3、加入适量的.水，放入香菇丁、胡萝卜丝，然后将豆腐用小刀小心滴切入锅内，烧开。

4、加点盐，用水淀粉打个薄芡，然后放点鸡粉，撒入葱段即可。

蘑菇豆腐肉丸汤

材料：鸡肉丸10个，蟹味菇100克，豆腐50克，鲜姜汁8克，胡椒粉0.5克，盐少许，淀粉适量，香菜适量，香油少许。

做法

1、香菜择洗干净，备好蛋皮、豆腐和肉丸。

2、蟹味菇焯水、豆腐切薄片、香菜切末。

3、锅里加水，加肉丸、蘑菇、盐煮至2分钟左右。

4、淀粉加一点水调匀后勾芡，开锅加进香菜和蛋皮搅拌均匀即可。

海蛎子豆腐汤

主料：海蛎子肉，豆腐，鸡蛋，

辅料：香菜，盐，鸡精。

做法

1、准备好所用食材。

2、海蛎子肉冲洗干净。

3、豆腐切成小块。

4、把鸡蛋打散备用。

5、锅中注入肉，烧热，入蛋液。

6、蛋液稍微凝固，倒入海蛎子肉翻炒均匀。

7、让鸡蛋裹住海蛎子。

8、倒入清水。

9、烧开后加入豆腐。

10、加入盐和鸡精调味。

11、大火烧开，撇去浮沫。转中火烧2分钟。

12、关火后加入香菜即可。

鲜虾豆腐羹

原料：鲜海虾150g、内酯豆腐1盒、油1茶匙、浓缩高汤10g、小油菜。

做法

1、鲜海虾剥去外壳，剔去虾线，头壳留用。

2、内酯豆腐上锅蒸5分钟，晾凉后用刀子划成大块。

3、炒锅里倒入油，放入虾头壳，小火煎出虾油。

4、倒入清水，调入浓缩高汤，小火煮开。

5、把煮好的汤汁滗入砂锅。

6、倒入虾仁。

7、小火煮开，放入洗好的油菜。

8、最后倒入内酯豆腐，小火煮开。

篇6：韭菜豆腐汤做法

韭菜豆腐汤是我们这里的一道家常菜，简简单单的韭菜豆腐，不用加多余的调料，只是简单的一炖，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纤维比较多的蔬菜，对便秘有很好的改善作用，豆腐的营养价值就更高了，有我们所需要的蛋白质，详细来了解韭菜豆腐汤的做法大全。

食材主料

豆腐200g 韭菜150g

辅料

油适量盐适量味精适量酱油适量

韭菜豆腐汤制作步骤

1.豆腐切成小块，韭菜洗净切成小段备用

2.起锅放油，放入豆腐块煎一分钟，豆腐定形。

3.豆腐定形后加入少量酱油调味，然后加一勺清水，小火炖豆腐，

4.汤汁快收尽时，加入韭菜段大火翻炒，韭菜变色后，加盐，味精，出锅，装盘。

我们现代人的生活条件是越来越好，大家对吃的也是越来越讲究，多数人开始追求大鱼大肉，不是海鲜就是烤肉的，像韭菜豆腐汤这类普通的家常菜已不再成为酒店饭桌上的佳肴，只会偶尔出现在家庭中的饭桌上。不过这道菜的营养价值是很多海鲜都不可比拟的。

篇7：臭豆腐汤汁怎样熬的爱吃臭豆腐的您一定要知道

臭豆腐的好吃与否其决定因素不仅仅是臭豆腐本身决定的，它还与制作臭豆腐时候使用的汤汁有关系。那么臭豆腐的汤汁是怎么熬的呢？相信很多人对此并不了解。其实制作臭豆腐汤汁的关键在于选择的高汤，其次才是做法！

配料：高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法：

1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看)

2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量)，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊)，少许芝麻油，出锅。

注意：孜然粉放多了会发苦，切记。另外可以一次多做一些，过滤一下杂质，放在冰箱冰冻，方便下次使用，过滤杂质是为了更好地保留。

臭豆腐的食疗价值

臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。

常食者，能增强体质，健美肌肤。

对预防老年痴呆还有积极作用。

1.解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀

2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3.和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

4.养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

篇8：冬瓜豆腐汤的做法

冬瓜豆腐汤的营养价值比较高而且做法也是特别简单，就是一道很平常的家常菜。冬瓜具有利尿、减肥、清热解毒、消肿等等功效，豆腐中含有丰富的蛋白质，这两种食物都是很受人们喜爱的。那么我们就一起来学习下冬瓜豆腐汤的做法吧。

准备：冬瓜200g，去皮切块；豌豆100g；豆腐200g，切小块备用制作；

1.锅中倒入少许底油，倒入冬瓜块翻炒一会儿

2.随后倒入豌豆和豆腐块，并倒入纯净水没过菜3.开锅后，转为中火煮5分钟即可关火4.加入少许盐和香油，即可食用

冬瓜豆腐排骨汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效，亦能补充钙和蛋白质。此汤味道清淡，利于清热，适合夏季食用。

以上内容就介绍了冬瓜豆腐汤的营养价值，以及它的制作方法，相信想了解冬瓜豆腐汤的朋友，已经对以上的介绍有了一个具体的认识和理解，不但了解了冬瓜豆腐汤的营养价值，而且也学到了制作方法，相信通过了解，也能制作出味道比较正宗的冬瓜豆腐汤。

营养价值：

冬瓜-冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高。

豆腐-豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

篇9：咸菜豆腐汤的做法

材料：肉骨/排骨 2 支、番茄 2 粒 (切半)、水酸梅 4 粒、咸菜 2 罐 (取菜，水倒掉)、豆腐 1 盒 (平均切大小)、水适量

做法：

1. 烧热一壶水，将排骨过水烫过，捞起。

2. 另外准备适量水，将全部材料倒入，除了豆腐，煲至入味或约三粒钟？。豆腐能在煲的半途中倒入。

*罐头咸菜我直接开了取菜。

如果包装好的我有过水浸15 分钟左右，以免过咸。

小帖士-健康提示：

促进生长、补益身体、营养丰富。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

以上就是关于咸菜豆腐汤的做法，喜欢的朋友们可以自己在家中试着做做看，美味就可以在你的手中诞生了。美食是需要人们去研究的，所以吃货们可以多加了解一些美食的做法，自己研制美食，并且你们可以在平时多去了解一下咸菜豆腐汤的营养价值。

篇10：瘦肉豆腐汤的做法

豆腐汤大家喜欢喝吗，特别是在北方，很多的家庭都会经常喝一些豆腐汤，豆腐汤也是很有营养的，而且豆腐汤也有多种做法，大家喝过瘦肉豆腐汤吗，瘦肉豆腐汤对我们的身体是特别好的，在做的时候放一些百合味道就更好了，今天我们就来给大家介绍瘦肉豆腐汤的一些做法。

鲜百合瘦肉豆腐汤

材料

鲜百合2个，瘦肉60个，姜片1片，豆腐2小块，盐，酱油，生粉少许

做法

1.鲜百合洗净，掰开；瘦肉切条，加盐、酱油和生粉腌好；豆腐切成小块。

2.把开水倒入汤锅（习惯用开水滚汤，省时），放入鲜百合瓣和姜片。

3.水开了之后，放入豆腐块和腌好的瘦肉，盖上盖，汤开了再烧五分钟，可以喝了。

皮蛋瘦肉豆腐羹

材料

葱碎少许，姜末少许，盐适量，浓汤煲1盒(猪骨的，超市有卖），盒装豆腐1盒，皮蛋1-2个（依个人口味），胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋1个

做法

1、盒装豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，鸡蛋清打好，水淀粉准备好待用；

2、浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散；

3、当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐；

4、开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅；

5、盛到透明的容器中更漂亮~

小诀窍

1、胡椒粉千万少许，太多了也不好吃。

2、如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。

3、如果不加酱油，白白的也很好看，依照个人喜好了。

上面介绍了瘦肉豆腐汤的做法，大家应该都知道怎么做了吧，它的做法也不是那么复杂吧，我们在平时应该多吃一些豆腐和其他的一些豆制品，特别是女性朋友，多吃豆制品能够预防雌激素的降低。

篇11：虾仁豆腐汤的做法

食谱原料

南豆腐、虾仁、水发香菇丁、胡萝卜丁、青蒜、鸡汤、味精、盐、水淀粉、香油各适量。

2烹饪方法

做法一

主料：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。

烹饪过程：虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料，连用7天为1疗程。

药用价值：补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。

做法二

材料：鲜虾仁60克，嫩白豆腐200克，鸡蛋2个，青菜50克，生姜8克。花生油10克，盐6克，鸡粉3克，黄酒3克。

烹饪过程：

1、将鲜虾仁洗净后用黄酒腌好，嫩白豆腐切成块，鸡蛋去黄留白打散，青菜洗净，生姜去皮切成米。

2、烧锅下油，放入姜米，炝香锅，注入适量清汤、用中火烧开，投入鲜虾仁、嫩豆腐、青菜滚透。

3、然后调入盐、鸡粉，加入鸡蛋白，用勺推匀即可食用。

以上就是关于虾仁豆腐汤的做法，吃货们可以在家自己试着做做看，还是比较美味的，很多人都喜欢吃海鲜，而虾仁就是一种比较受欢迎的美食，虾仁豆腐汤是家常菜中的经典，喜欢的朋友们就赶紧学起来吧，美味顷刻就可以拥有了。

篇12：小白菜豆腐汤的做法

小白菜和大白菜是不一样的，小白菜是一种青菜，和大白菜相比，小白菜的叶更绿。小白菜豆腐汤是一道家常汤品，做法简单，营养丰富，这道汤非常清爽，在夏天的时候食用效果更佳。

1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。

2.小白菜洗净切段，蒜切丁。豆腐切小块，焯水后捞出。锅里热油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒，炒至小白菜发软后后放豆腐，随后兑入清水，煮开。出锅前加入盐和鸡粉即可

3.韧豆腐洗净切小块，小白菜切小段，海米用清水泡一下。起锅放入姜片等待水开。水开放入豆腐。再放入海米。来少许盐。再来点胡椒粒（没有可用胡椒粉代替），小火煮15分钟。最后放入小白菜，待小白菜蹋秧关火。

4.小白菜摘洗干净。小白菜切碎。豆腐切大小均匀的方块。锅内放适量的水，加入高汤烧开。下入豆腐块。小火煮沸。放入小白菜碎，烫成翠绿色。放水淀粉勾芡，滴入香油，即可出锅。

篇13：小白菜豆腐汤的做法

食材主料

小白菜200克豆腐100克

辅料

油适量盐适量香菜适量虾皮适量葱适量花椒面适量

步骤

1.小白菜洗净切丝

2.葱切段备用

3.虾皮用水泡一下捞出备用

4.香菜洗净切段备用

5.油热后放入葱花和花椒面翻炒，然后放入白菜翻炒

6.加入适量的水

7.豆腐切块放入锅中

8.放入虾皮和适量的盐

9.开锅后，放入香菜即可

篇14：菠菜豆腐汤的做法

有人说，菠菜是不可以和豆腐一起烹饪使用的。一般人也没有太多的去证明这一点，也就深信不疑了。实际上，富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K，钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的搭配。虽然在营养方面可能会有些许流失，但其清淡可口的味道受到许多人得喜爱。

菠菜豆腐汤，即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质，而豆腐也含有微量元素和维生素，两者对人体十分重要。

1 将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡。

2 准备其他材料，菠菜洗净切两段;鸡蛋打散;葱切末，蒜切片。

3 开火，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜炒香。

4 炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软。

5 菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水或高汤，将豆腐放入其中。

6 大火烧开后，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。

7 再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火。

8 最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。

9 因人而异喜欢吃辣椒的，可以再加适量辣椒油。

以上所介绍的菠菜豆腐汤的做法，其步骤简单易学，较容易上手，相信大家伙们浏览之后就开始有要做这道佳肴的想法了吧。上面介绍的方法还只是比较家常的一种，有兴趣的朋友可以再多斟酌尝试不同的菠菜豆腐汤的风味吧。

篇15：菠菜豆腐汤做法有哪些呢？

菠菜的营养价值高，味道自然，是家常菜中最常出现的种类，菠菜的烹饪方法比较简单，通常以炒或者煮最多，其中菠菜汤是最受欢迎的一种做法，通过合理搭配其他食材能够让菠菜的味道更佳，例如菠菜豆腐汤是一道传统的经典美味，下面就来看看菠菜豆腐汤做法有哪些的讲解吧。

菠菜豆腐汤，即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收，因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足，但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。

方法一：

1.菠菜摘去根，洗净，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干;嫩豆腐切成小块。

2.锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

方法二：

1.豆腐洗净切丁，放入沸水中。

2.1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、味精、芝麻油即可。

营养分析：

豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

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