羊杂汤优美散文（精选9篇）由网友“一往情深喜来喜”投稿提供，以下是小编帮大家整理后的羊杂汤优美散文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到您。
篇1：羊杂汤优美散文
羊杂汤优美散文
我是一个土生土长的关中人，以前从来都不吃羊肉，更别提羊杂之类的东西。也许是家里穷，外加羊肉特有的膻味，只要是有羊肉的饭菜我都会拒之千里，不予理睬。
若干年的今天，我参加工作了。我的友人，约我到铜川市黄堡镇的孟家塬玩。来到这里，经他的介绍，我才慢慢地了解了羊杂汤，这个绝大多数陕西人都爱吃的地方小吃，而我却不感兴趣，他很耐心地给我讲了。它的整个制作过程，还有下面的一个小故事。
话说康熙皇帝在围场沟（今平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉镇）。鹿钻入柳林没追到，皇帝的饿劲倒是上来了。且在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙循香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的`羊杂汤，顺手拿起两个烧饼。康熙吃完后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长，野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”
我听得很入迷，他又讲了羊杂汤并不是我们陕西土生土长的地方小吃。经过历代先人的改良，做出我们自己的风格，我们的羊杂汤，不同于银川、山西一带的风味小吃。
当我们来到黄堡镇，看到街上架起的大锅，锅里冒着热气，咕嘟咕嘟地在翻滚着，飘来一阵香气，让人好不嘴馋。我和友人走过来，坐下时看到一个很朴实但很精干的关中女人，给顾客端上来一碗羊杂汤时，看到碗里飘满红艳艳的汤，外加一些撒在上面的香菜，更加艳丽，同时也更加惹人眼了，不看都不行，再看坐在那里吃饭的当地人，一个个大汗淋漓，好不酣畅啊！外加一个烧饼，就算是今天的一顿饭了，好不过瘾啊！
我们索性也要了一份。刚开始，我还有所顾忌，不敢下口，害怕羊肉的膻味，让我上不来气。他看出了我的心思说：“没事的，要不我们黄堡人都爱吃呢。外乡人也会慕名而来，来吃我们这里的羊杂汤。”
我听他这么一说，干脆把眼一闭，有点慷慨就义的感觉，当我喝下这第一口汤时，马上就眉飞色舞起来，冲他嚷：“真的不膻啊，不错不错。”赞不绝口，狼吞虎咽地把碗里什么肝，什么心，还有额外一些粉丝和青菜吃光了，还不解馋。他看了我一下一笑，便冲老板说：“再来一碗”。这下，我才慢慢地品味，也学着当地人，也要了一个烧饼，真是回味无穷。
在我的大脑里，闪出了一个这样的想法：这不是我们关中人的民风民俗吗？一个普通的地方小吃却折射出三秦大地的韵味。
篇2：故乡的羊杂割优美散文
故乡的羊杂割优美散文
小时候第一次喝羊杂割是在离村里二十余里路的横水镇北街桥边的一个小羊汤馆，是奶奶嘱咐的，是爸爸陪我的，爸爸说，他小时候，爷爷每次上街赶集也要带他喝碗羊杂割。
横水镇是远近闻名的集镇，每月2、5、8日子的集子，一到时日，十里八村的乡亲都向集市涌来，窄窄的街道挤满了熙熙攘攘的商户和人群。现在每次回去路过，无论饥饱如何，我都要停下步来，到路边馆里喝上一碗羊杂割。
过横水往东北方向20里地便是绛县县城，我的高中阶段就是在这里度过的。学校建在离县城四、五里地的小里村，晚上下了自习，感觉饥饿难禁之时，便骑上自行车和同学们三五成群到县城喝上一碗羊杂割。当时比较出名的是县电影院前广场上的一家地摊羊杂，老摊主已上了些岁数，花白的须发，平平气气的，动作总是那么不紧不慢，我们几个是每一星期都要去几次的。
杂割是一毛五分钱一碗，汤是可以免费添加的，那时候十七八岁，正是能吃饭的时候，一碗杂割、一个烧饼是远远喂不饱我们的肚子的，好的办法就是不断地要求加汤，一碗、两碗、三碗…，这样加了几次以后，多半锅羊汤就快要见底了，老摊主眼皮也没抬，眼神也没换地方，只是轻声轻气自言自语了一句：“汤一般只加一次。”此后，再想多喝，也只有多付钱了。
离开绛县，到了晋城，考到长治，分配到巴公镇办，谈恋爱、找工作、娶妻、安家，懵懵懂懂、匆匆忙忙梦一般地过了几年，这期间竟也很少想起羊杂割，更不用说去喝了。后来，一位同乡到晋城找生意做，见到我兴奋不已地讲：“想不到晋城这里也有杂割，好多的肉，喝了一碗，还真不错”，急急忙忙打听到地方，抽空去喝了一碗，很后悔了半天，什么羊杂割？一点味都没有，仅是干蹦蹦的肉，难喝死了。那时的我，仍还沉浸在故乡摇篮的梦里，感觉最好喝的还是老家的羊杂割。
九五年从巴公调回市里，工作稳定了下来，约请的晋南老乡也多了起来。有一位运城的在晋城开了家著名的火锅店，每年要邀请老乡们聚一聚，吃一顿，后来又折腾了家“晋南羊汤馆”，这倒是对我很有吸引力，听说之后，赶紧着邀请同事去尝了一碗。吃后感觉和当地的羊汤确实不一样，但又不像小时候喝过的羊汤，小时候的羊汤是不乱加粉条啦、调料啦什么的。
是的，家乡的羊汤是很独特的，讲究原汁原汤，一水熬制，工艺精细，熬出的汤奶汁般嫩白，端上桌子，加盐、葱、羊油辣子，泡上烧饼，一碗下来，满头满身通体流汗，满嘴满腹上下喷香，余韵余味缭绕不绝。想不到，离家几年，想喝一碗正宗的老家羊杂割，也成了一种奢望。
偶然去了一位老乡家，受宠若惊般地喝到一碗老人家亲手熬制的羊汤，是的，是比较地道，欣喜感动之余便详细询问了具体做法，又搬出《绛县志》查阅了半天，并终于亲手捉刀，开始熬制老家的羊杂割。从北街市场买回羊骨架、羊头、羊下水，仔细的收拾，仔细的熬制，低声下气，不敢声张，怕被妻子觉察，她是河南林州人，生性饭食简约，看不得大鱼大肉，又因为小时候生活习惯的差异，平日对我烹制的半夹生晋南饭菜兴趣也不十分浓厚。经过六七个钟头的辛苦，羊汤终于出锅了，尝了一碗，还真是不错。
不错是不错，问题也不少，劳神不说，主要是家里小锅小灶，不太好施展，操作比较粗放，佐料也难齐备，熬少了，浪费火，熬多了，容易剩，一放置，风味就受影响。再一个，即使是自己亲手熬制的，羊不是老家的羊，水不是老家的水，灶不是老家的灶（老家是柴禾灶、果木火，熬出的羊汤风味独特），没有老家的酥软烧饼往汤里泡，操作流程也未必来自真传，权且作为些些慰藉还可以，真正当做正品相待总感觉缺点什么，基于以上种种念头，心气慢慢也就降了下来。尽管如此，一般每年天寒地冻时候我都要支锅熬上一两次的，约上几个朋友或同事，香喷喷地喝上几碗，再“吆七吆八”大干一场“夺命53（即53度玻璃汾酒）”，也算痛快淋漓之人生。
随着年岁的`增长，喝羊汤的兴味热情不仅没有减下去，反而越来越浓厚高涨起来，只是相对于年少时候偏狭激烈的态度，现在已淡泊包容了许多。老家晋南的羊汤想喝，其他地方的也想品尝，还专门上网就各地羊杂割的不同做法和特点进行了查找比对。我们晋城的杂割应该属于山西三大系列之一的北路杂割，做法与内蒙、大同相似，大锅置火上，“下水”切碎与水一起放在锅内，随食随舀。而晋南老家的属于南路杂割，以曲沃为代表。除此之外还有中路杂割，以太原鼓楼为最有名，我们晋城也有几家，有事没事我也经常光顾一下。
最有意思的是去年春节前回老家喝羊汤，位置就在晋韩路边的曲沃史村“连奎羊汤”馆，停车走进去随便找了个地方和女儿边等边聊，不想有个邻座闻声热情地打开了招呼：“老乡，喝羊汤？”，“是的，你也是绛县的？”，听到我这么回答，对方霎时漠然疏远了许多，稍稍迟疑了一下，似乎又有些不太甘心，但口气比原先谨慎小心了许多：“怎么，你不是晋城的…”，听到这话，我突然吃惊起来，连忙上去紧紧握住了对方的双手：“是的，是的，我是晋城的，是晋城老乡！”
是的，离家已20几个年头了，口音有些变了，口语有些变了，甚至是许多生活习惯也在潜移默化中发生着悄然的不知不觉的变化……，但无论时光如何流逝，境遇如何改变，对于那曾经滋养过我的故乡的羊杂割我总是不能忘怀，只要到了晋南，回到老家，路过那里的羊汤馆，无论饥饱如何，我都会停下步来，走进去，喝上一碗。
篇3：吃羊汤散文
吃羊汤散文
十五岁前，我没吃过羊肉，自然也没吃过羊汤。我一直以为羊肉不是什么好东西，一股骚味，母亲的话是“臭天臭地”，因而对羊肉食客也甚感怪异。有时父亲不知从哪里吃了羊肉回来，母亲总言:“恁馋啊！”父亲嘿嘿笑，将嘴巴凑过来呵气，我竭力后仰，一个劲地扇动着手，作势赶跑臭气，父亲更是得意。
那时，镇上没有“羊门堂”，就算好这口的父亲，一年也难得过几回瘾。乡下倒是家家养羊的，多为绵羊。绵羊好，既逐渐解决了一家几口御冬的毛衣，又为有限的自留地提供了基肥。一头羊，养上十年八年不算长，乡民往往忽略了它的肉用价值。孩子多的家庭或许会养几只山羊，那是一笔产业，销售对象是上海人。现在回忆，所谓上海人也未必正宗，只是上海附近的船民。
我村紧靠窑厂，长长的轮队和高大的驳船源源不断穿梭于望虞河，将砖瓦运送到苏北和上海。每到腊月，待货的船民就上岸到村里转悠，“有狗卖伐？阿有羊卖伐？”乡民不舍得卖狗，要就是山羊。山羊买不到，绵羊也要。船民缠着本家，直到将羊牵走。一只羊不过二三十元，对于农民来说，那可是一笔不小的收入。“上海人馋煞忒，呒啥欢喜哉！”乡民口中，有不解，甚至有些蔑视。
自家宰羊，那非常奢侈。村上有位在厂里当采购员，据说，他家来了上海客人，宰杀了自家的一头山羊，还邀请了村干部。那天，满村飘拂着羊肉的膻味，采购员的老父亲也因此骂娘，当然他只是私下里，场面上他还是给儿子留些情面。膻味就是臭味，有人却说香，它勾得村上好多肚子里缺少油水的.汉子引颈张望。无奈他们不够格，又不能像孩子那样去倚门求一点施舍，只得搬起大碗咕噜咕噜猛喝稀饭，再不就咔嚓咔嚓嚼几根萝卜干。
姑妈家的一头绵羊胀死了。它大概饿极了，挣断羊绳，偷吃了麦种。姑妈把我父亲叫去，“难道扔了？吃！”父亲二话不说，架火烧水，然后给羊放血去毛，开膛破肚。日落时分，父亲回家叫我去吃，我正犹豫，父亲说“吃吃看，不会死的，羊肉好吃着呢！”拉着我就走。姑妈没有我妈那么反感羊肉，但也不允许上灶煮，她觉得灶台上的腥味会持续很久，吃饭都没胃口。父亲用砖在场角盘了个地灶，一大锅羊肉咕嘟咕嘟冒着热气。乡邻不请自到，当然都是男人，他们吆五喝六，围着桌子开始大吃，挤不上桌面的，干脆端着个碗，坐在门槛上，或者蹲在屋檐下。父亲给我盛了半碗羊肉，说：“吃啊！”我捏着鼻子，慢慢将一小块羊肉送入口中，感觉味道还不错，便大胆地吃起来。不知是味觉战胜了嗅觉，还是审“臭”的疲劳，最后连半碗汤也喝下了肚子。父亲问我好吃吗？我说蛮鲜的。父亲初通文墨，他说你不想这鲜字怎么写的？
那年冬天，窑厂上开了一家羊门堂，食客以船民为主。店主是我们村上的，父亲借去窑厂浴池洗澡，经常偷偷地去。吃羊汤，当然不是只喝汤，得吃肉，吃面，甚至还要喝酒。几个小时的文火，羊肉的味道尽然浓缩在汤里了，因而这吃喝的过程也浓缩成“吃羊汤”，否则怎么不说“喝羊汤”呢？有时我也偷偷地跟着父亲去，越吃越有滋味。热腾腾的汤，汤面泛着密集的油花，再加一把“重青”，色香味俱全了。我撮着嘴，轻轻吹开油花，喝一口，香味沁入五脏六腑，世界上竟有这样的美味，我把母亲灌输的理论彻底的颠覆了。母亲不太在乎羊骚味，却心疼那几个钱。一碗羊汤两角，爷俩一个黄昏，就把一个工分给打发了，她一天零活才挣一个工分。
羊汤味美，但对于农民，只能偶尔打打牙祭。
九十年代初，羊门堂开到镇上，在菜市场的角落独占两间门面。店主是藏书人，其时藏书羊肉还没打出品牌，而藏书人早早以此为营生，开始了走南闯北。糯糯的吴侬软语，点头哈腰的招呼，让食客从胃里到心里都舒坦。狐朋狗友没有不好吃的，轮流作东，我也成了这里的常客。比起父辈的磕碜，我们潇洒得多。白切羊肉、羊肝、羊腰子，羊排、羊脚煮一盆高汤。吃羊汤讲究个时段，早晨尚可，中午最差，清汤寡味，只有晚上，能喝到酽酽的原汤，羊肉刚起锅，羊眼睛、羊尾巴都很抢手，凑巧，还能搞几个“名件”，老话说吃啥补啥，“名件”一上来，哥几个先是故作谦让，最后你抢我夺，还彼此嚼着荤话。羊“名件”当然无法与虎鞭比拟，甚至还不如黄狗的有名，店家炒作了，只道是熟客才有此待遇，我对店家说，既然那么灵验，何不自己享用，一股子尿臊，天知道！
女儿是天生的食客，从很小的时候起，她就跟着我胡吃海喝。一次，吃着吃着，她问我羊鞭是什么？我说是羊尾巴。她又夹起一片东西，问这是什么？朋友口快，卵泡皮！一脸的坏笑。女儿不知就里，爸爸，我还要吃卵泡皮。他们乐得前仰后翻。一个女孩子，我不想让她碰这些东西，呵斥女儿。回到家里，她妈一开门就惊呼，啊！一个臭囡囡回来了，告诉妈妈，吃的什么啊？女儿摇头晃脑，卵泡皮！妻子一愣，你看你这帮同党，尽干好事！
羊肉虽好，翻来覆去总是那个味道，吃腻了，就让店家到菜场买些其它菜，生羊肉炒蒜叶，羊汤鲫鱼，也许还可以煮几只螃蟹。一般羊肉店都有零拷黄酒，一脸盆端上来，不够，五十斤的酒坛子摆在脚边。哥几个总是从黄昏吃到打烊，吃得打嗝，嗝中分不清酒味还是羊味，吃得晕乎，丢了手表，忘了自行车。
羊门堂一直是男人的领地，偶尔有个女食客，恍若另类。一天，我突然发现一张桌子上端坐着清一色四位女将，年龄都在五十出头，甚觉好奇，更惊叹的是每人还摆了一海碗黄酒。我过去搭讪，她们说，姐几个号称四朵金花，年轻的时候，喝酒赚钱就不让须眉，不时小聚，从未间断，今天破天荒选择这个地方，颇多了几分豪气。我向她们竖起大拇指。
我一直以为，在隆冬的一个黄昏，户外冰天雪地，北风凛冽，几个朋友相聚农舍，围着一锅羊肉，柴灶里炖着米酒，那才是吃羊肉的最高境界。羊肉性热，俗言吃羊肉为“里翻棉”，一吃，背部热烘烘，鼻子渗出细汗。有天早晨鼻子流血，人中起泡，连续几天吃羊汤，还有整碗的羊血汤，内热了。羊门堂开得越来越早，八月底就开张，为的是早早占领市场。镇上的羊门堂早已从一家变成十家，羊肉的价格也由几块钱飙升到今年的七十元。本地人不再养羊，羊肉的品质在下降。以前冬季，总有收羊的汉子，自行车上驮着几只或倒挂或横卧的羊，一路“咩咩”穿村走巷，这道风景已化作记忆的碎片。这个阶段，他们的原材料都来自肉禽市场，甚至冰库。羊肉的腥味不再刺鼻，只释放出淡淡的温柔，失却了膻味，羊门堂逊色多了。店主说，等到十一月，他们会到安徽去收购活羊。
我已经不记得母亲不吃羊肉。一次回去，我带了好些，还特地用铝锅装了羊汤。席间，女儿一个劲地喝汤，她问奶奶，怎么不吃啊？我母亲撇撇嘴，臭！女儿说，妈妈也喜欢吃羊汤，这都是爸爸的影响。不吃羊肉，人生一大遗憾！后半句那么耳熟，估计是我的语录吧。
北风起时，瞅准街头拐角那家“藏书羊肉”，我将呼朋引伴――
走，吃羊汤去！
篇4：引人垂涎羊杂汤随笔
引人垂涎羊杂汤随笔
羊肉汤在鲁南的滕州，是一绝佳的好汤。它以汤白肉红芫荽翠的“色相”和性温和善滋补而著称。一般人如若被人请去喝羊肉汤，一定是被当“贵客”对待了，常听人讲：哥们，事儿办妥了，一定请你喝羊肉汤！
如今，人们已经不仅仅局限于喝羊肉汤了，羊杂汤已经悄然俘获了人们的味蕾。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等一纵羊下水儿，洗净加料做成的汤水，这汤水即有纯羊肉汤的勾人馋香、亦有羊肉的.滋补功效，价格低廉，于是，羊杂汤店的生意，开始门庭若市，尤其在秋冬季节。
话说数九寒天，手脚都伸不出了，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们，因空间狭窄，有蹲有坐、有靠墙而立、更有斜靠桌边的，全都大口吃肉、大碗喝汤，吃相贪婪，脸上流着汗，喉结上下翻动，发出咕咚咕咚地声响，狼吞虎咽的样子骇人至极。再看看他们手里的大黑碗，漂着羊肺几片，羊肝几尖，羊肚儿几缕，上面油油的一层，便是火苗子般艳艳红红的辣椒油，透着辣香和溽热，让人从腹腔里伸出手来。这羊杂汤如若不加醋，其味道细细闻起还有一丝膻腥，但是别担心，提起醋壶，注入几段鲜醋，羊肉的膻味立刻消了，最后再用筷子轻轻搅搅，让碗中诸物相互浸润、融通，直至成为一体，这时候，肉香、醋香、辣椒香、香菜香等诸种香才一窝蜂地朝鼻孔奔袭而来，顾客此时只想将汤入口，哪怕是胡蜂蛰头，也全然不管不顾了。
羊杂汤做法简单，将清水添入锅内，待水响，再放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂等调味草药，再烧至锅开，尽管如此，不同地的羊杂汤儿，味道还是不尽相同，估计这里面的奥妙你也能猜出几分：应该是厨师个人的手艺问题。什么时候加肉，什么时候加料，火候的强弱，咸淡的适合，辣、酸的浓淡，都在厨师心里装着、手上掌握着，这就直接导致了一个厨师一个味儿。如我们镇上的陈二羊杂汤，他做羊杂汤很有一手：他往往会提前用大锤把羊大骨砸碎，加入锅中慢火炖煮，等其汤色为乳白时为好；然后把羊杂在底汤中浸泡一夜，食用时，从汤锅中取出羊杂，切碎放入碗中，加上蒜苗末、香辣油，最后用小端锅，把熬好的底汤水烧沸，用马勺头舀起高高扬起，成一线浇入碗中，碗里的东西呼哧哧转出一个旋儿，冲天冒出一股异香，加泡上一个芝麻烧饼，吃起来简直美死了。
滕州羊杂汤店，多数也卖羊肉汤，顾客可以根据自己的需要，决定自己要羊肉汤还是羊杂汤，只不过，两项比较起来，还是喝羊杂汤的多。在这里，人们会过日子、节俭是一方面，另一方面，兄弟爷们几个，蹲在一起边喝汤边聊天，不虚伪不做作，这羊杂汤能喝出一种开心的氛围来，也能喝出一种脚踏实地过日子的感觉来。
到了滕州，你可以仔细寻找，看到道路边有房屋几间，门旁却无招牌无幌子，倒是有一个白色的羊头骨，挂在那里，在风里轻轻地摇晃着，闪着清幽幽的磁光。对了，这就是你要找的羊杂汤店，放心进去好了，等待你的，定是一碗香喷喷、热乎乎的羊杂汤，两口过后，身心“哗”地一下完全放松下来，顿生出丝丝暖意……
篇5：萝卜羊肉羊杂汤的做法
羊肉是我们常见的一种食材，羊肉不但味道很好而且还有非常好的养生功效和保健的作用，经常吃羊肉可以起到补肾和养肝等功效，此外羊肉还能起到提升气色和润肤等好处，所以羊肉深受人们的喜爱，我们喜欢采用羊肉搭配上萝卜，两者无论是颜色和味道都非常搭，下文我们采用羊肉和羊杂搭配上萝卜来做汤。
羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。
之所以说，羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配;第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。
1萝卜切块，用水焯一下，
2羊肉羊杂，超市买的，简单加工过，熟的，我们再焯一下，干净。
3焯好的羊肉羊杂放煲汤锅里，加水，放入蒜，姜，葱，小火慢炖（40分钟左右）
4汤汁有点泛白，香味很浓郁时加入焯过的萝卜，继续小火炖（40分钟左右）
5萝卜炖软了撒入盐，味精，出锅
6装盆，撒入香菜
在上面的文章里面我们介绍了一道非常美味的汤，那就是萝卜羊肉羊杂汤，我们知道虽然萝卜羊肉羊杂汤的做法非常简单，但是萝卜羊肉羊杂汤的营养价值非常高，上文为我们详细介绍了萝卜羊肉羊杂汤的做法。
篇6：正宗羊杂汤是怎么做的
简介
羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
1把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;
2将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
3将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂汤的做法
蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)
放入没过蒜末的清水备用
葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
取出3勺麻酱羊杂汤的做法 步骤4
逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)
直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀
再放入腐乳碾碎羊杂汤的做法
拌匀即可，锅中加入半锅水
大火烧开放入葱段和姜片煮沸
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
小贴士
如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
关于正宗羊杂汤是怎么做的，可能是需要大家从上文中了解下的。同时这个特色的汤是清真的特色，所以说在做的时候还是需要大家注意一些调味方面的，各方面小窍门告诉了大家，详细一定会做出好的汤的，好好的看下对于生活都是有好的呢。
篇7：羊杂汤的做法 羊杂汤怎么做正宗
冬日寒风凛冽的日子，相信没有什么比一碗羊杂汤更能让人身心舒畅，寒意尽消的了。羊杂包含了羊身上的各种营养食材，所以羊杂汤的食用价值极高。羊杂汤的做法很多，简单易学，是一道适合在家中制作的养生汤，在冬季买些羊杂回去炖汤给家人喝，补身又驱寒。
一、羊杂汤的做法一
食材准备：羊杂，姜，葱，料酒，盐。
方法步骤：
1、将羊杂洗净后焯水，再用冷水冲洗；
2、锅内换水，重新放入羊杂大火烧开；
3、撇去浮沫，汤清后加姜片，葱，料酒，熬制一小时；
4、待汤熬白后加适量盐调味即可。
二、羊杂汤的做法二
食材准备：羊头肉800克，羊肺，羊肥肠，羊心，羊肚，香菜，大葱，姜，大蒜，盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。
方法步骤：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟；
3、羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟后捞出切片；
4、羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
5、将各种羊杂、葱结，姜块等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时；
6、去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。
三、羊杂汤的做法三
食材准备：羊杂500克，鲫鱼250克，生姜，葱，胡椒粉，料酒，盐，猪油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，葱花。
方法步骤：
1、将鲫鱼去鳞，内脏后洗净沥干；
2、葱打结，姜切片，将羊杂洗净焯水沥干；
3、羊杂用花椒粉，料酒，盐腌制半小时左右；
4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干；
5、起锅放猪油，下葱，姜爆香；
6、中小火，下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒，胡椒煮10分钟；
7、用铲子将鲫鱼铲碎，放白醋，煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼；
8、将清洗好的羊杂放入汤中，煲一小时左右；
9、取碗，放豆腐乳，葱花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。
篇8：诗歌：把诗歌泡进羊杂汤
一、把诗歌泡进羊杂汤
美人蕉避口不谈，玫瑰无声息
稻谷还没收割，月光沉默
蟋蟀不知去向，弯腰的弧线醉打芭蕉
草擦拭木框的心事，比纸还轻
风中的玻璃四分五裂，累得阳光躺在冰室里
椅子搬到现实。上午比下午大
风丢掉了帽子
流云背着大口袋，夕阳虚掩铁门
花瓣喊着饿，晚霞拾起柴火
我爱上了疼痛
篇9：诗歌：把诗歌泡进羊杂汤
指针掉入草丛。余辉摇摇晃晃
落在啤酒桌上的人影，分设左右
我以为幸福
不请自来
三、如果我吻了你
一滴水，在凌乱里发光。幸福
挂在屋檐，银铃叮当，映照月光
孤独坠落，快乐展开想象
蚂蚁从黄昏爬到黎明
露珠晃动草尖，甜蜜闪动泪光
跳跃的文字跟着鸟儿的羽翼
我伏在你的肩头，沉醉
一首诗歌跃出水面
隐喻吐出赞美。字符
相抱流云，炊烟亲吻花蕊
蜻蜓点水，晚霞脱掉红莲的肚兜
而我，始终保持着呼吸的姿势
二、收藏秋天
瘦弱的残荷拎住九月的尾巴
老鼠抱着风，吹着口哨
蚂蚁担心鱼的.安危，抖落满身荧光
一枚坠落的果，身体里有些许夜色
月光笼罩。落叶纷飞
野菊拔出腿上的刺。合欢一夜绽开
砂砾的余光带着欲望奔跑
一只蜗牛横穿铁轨
一片暗影悬于水滴的窗口
曙光覆盖余影，朋友涉水来，笑脸露半面
高跟鞋与丰满地柿子，对视
羞于说出口
芦花
收藏秋
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