红烧排骨的美味做法(通用5篇)由网友“青蛙哥哥”投稿提供,以下是小编帮大家整理后的红烧排骨的美味做法,仅供参考,希望能够帮助到大家。
篇1:红烧排骨的美味做法
做法一
原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
做法:
1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
做法二
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香
红烧排骨的制作叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
【做法】
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水开始变成棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
做法三
原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水
2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
做法四
辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
制法:
1.葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2.将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大
照片料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
适用人群
适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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篇2:红烧排骨的做法
做法
排骨洗净斩成小块。
准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
把排骨焯水备用。
炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
小火煸炒至排骨微黄。
倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
加入开水没过排骨。
大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
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篇3:红烧排骨
红烧排骨
辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
制法:
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
篇4:番茄酱红烧排骨的做法
番茄酱排骨主要是由番茄、番茄酱和排骨做成,如果你正好喜欢吃番茄酱和排骨,那么不妨试试将这两者混合,做成美味的番茄酱排骨。其做法如下:
番茄酱红烧排骨的做法
材料:排骨、番茄、番茄酱、蒜、生姜、冰糖、芝麻
做法:
1、番茄洗净,划十字备用;生姜洗净切丝;蒜洗净切片。
2、锅中加水,烧开,把番茄整个扔进去,然后马上捞起。
3、接着把排骨也扔到沸水锅里,打个滚儿,捞出过冷水,沥干。
4、把过完开水的番茄剥去外皮,切块;排骨放入碗中,并加入料酒、酱油、醋、胡椒粉,腌制10分钟。
5、炒锅中倒油,下冰糖,大火炒至冰糖融化,然后关火。
6、待糖完全融化之后,放入排骨,翻炒均匀。注意这时候是利用锅中的余温,不要开火。
7、待排骨完全沾染上糖后,下入番茄和生姜、蒜,开火炒2分钟。
8、往锅中注入适量清水,要没过食材,然后加入2大勺的番茄酱,大火烧开然后转小火。
9、一直煮到汤汁粘稠的时候,放入少许盐,并加入番茄酱、芝麻,翻炒均匀,然后大火收汁,即可盛出。
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篇5:正宗红烧排骨的做法
红烧排骨的制作材料:
主料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
红烧排骨的特色:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
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