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我家乡的酿皮作文

时间：2022-09-29 07:30:47 更多作文收藏本文下载本文

我家乡的酿皮作文（精选16篇）由网友“news0729”投稿提供，以下是小编收集整理的我家乡的酿皮作文，仅供参考，希望对大家有所帮助。

我家乡的酿皮作文

篇1：我家乡的酿皮作文

我家乡的酿皮作文

我的家乡在甘肃天水，那里素有“陇上小江南”的美称。不仅有几千年的古文化底蕴，更有那独具魅力的特色小吃。

那里的小吃很多，有浆水面、呱呱、凉粉、凉皮……让人数不胜数，而且味道鲜美，辛辣酸甜，样样齐备。但是让我最记忆犹新、过口不忘的是酿皮。

酿皮是天水著名的风味小吃，各县区卖酿皮的小馆、小摊随吃可见，还有推车挑担、走街窜户、沿街叫卖的。这种凉吃的食品，在炎热的夏天别提有多受欢迎了。

去年暑假，我和姥姥一起回了老家，有幸见到了酿皮的制作过程。一到家，姥姥便念叨着家乡的小吃，想吃酿皮。姨姥姥一听便自告奋勇要亲手做给姥姥吃。我一听，便来了兴致，缠着姨姥姥问酿皮怎么做，姥姥笑着说：“待会儿你看了不就知道了。”我急不可耐，可心急吃不了热豆腐呀！只能按捺下激动的心情，慢慢等着。

过来一会儿，天渐渐黑了，想着一会儿就能吃到美味的酿皮子，我恨不得让时间快进！在我望眼欲穿时，姨姥姥终于进了厨房，我立刻跟了进去，想揭开酿皮的庐山真面目。

只见她往盆里挖了几碗面，然后给面粉里加上凉水，使劲揉，面粉就揉成了硬团。接着，又给面团加一点凉水，把它在清水中揉搓，清水变稠，稠水倒入另一个盆中。再加入凉水，再揉搓，再倒入……如此反复，面团就缩得像拳头一般大小了，上面坑坑洼洼，像一块蜂窝煤，这就是面筋。面糊糊也快盛满一盆了。

做完这一切，姨姥姥走出了厨房。这样就能吃了吗？怎么跟我见到的酿皮不太一样？我一头雾水，赶紧去问姥姥。“你不懂！那个面糊糊必须沉淀沉淀，待水和面分离后，蒸熟了才能吃呢！所以明天早上才能做。”姥姥笑着解释说。我恍然大悟。

第二天早上，姨姥姥又闪身进了厨房，我又跟了进去，生怕错过任何一个细节。只见姨姥姥把盆里上浮的清水倒掉，只留下沉淀好的白色糊糊。她往蒸盘上抹了点油，以免粘锅，把面糊舀一勺倒进去蒸，蒸一会儿，就熟了。蒸熟后的酿皮是圆圆的一片，黄里透亮，像一块水晶。姨姥姥用刀把它切成粗细均匀的条，把蒸好的面筋切成薄薄的片片，这就是我见过的`酿皮的样子了。

姨姥姥把酿皮子装入碗里，撒上几片面筋，浇上油泼辣椒、盐、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再撒一小撮青菜在上面。啊！我的口水一下子涌了出来，迫不及待地挑了一筷子放入口中，慢慢品味着。这酿皮爽滑利口，十分筋道，非常好吃。酸辣中带着微微的甜。辣，舌尖最先感觉到，然后便充斥了全身，让我精神一振。这甜，淡淡的，不似糖那样浓郁，只是带有一丝，若有若无，不仔细感受，很难感觉得到。酸，不是话梅那样酸，而是沁人心脾的酸，马上就把甜味盖住了。随即，蒜泥的浓香、芝麻酱的清香铺天盖地，席卷而来，你只觉得味蕾不够用，无法一一言表。

我一连吃了好几碗，肚子已经饱了，却仍止不住馋欲。

现在，我妈妈也会给我做酿皮。每当我吃到酿皮，总会回忆起我的家乡。这些简单的食材能变成如此好吃的美味，和家乡人民的勤劳智慧是分不开的。

什么时候还能再回家乡吃酿皮呢？

篇2：青海酿皮的作文

关于青海酿皮的作文汇总

1美味小吃――酿皮

酿皮是中国必不可少的一道小吃。它色彩鲜艳、香辣爽口，能够消暑解馋，其制作工艺也奇妙无比。

酿皮的颜色丰富，乍一看，似一束绚丽的光芒，让人食欲大增。那白里透黄的酿皮如飘带一般，盘在碗里晶莹剔透，仿佛马上要融掉一样，加上红红的辣子，绿色的黄瓜……简直是一副美丽的风景画。

颜色如此漂亮好看，它的味道当然也不逊色。挑一条酿皮放到口中，顿时觉得又酸又辣，味蕾像炸开了花一般，满口生津。这么美味，难怪人们这么爱吃酿皮呢！

在赞叹它的美味之余，一定也很想知道它的由来吧？其实，它原是宫中贵族才能享用的稀罕物，后来才传入民间，成了一道风味小吃。相传，在秦朝的某个夏天，宫中王妃们燥热难耐，一个角吕不韦的人命令他的厨师做一种能消暑的小吃来讨好王妃，于是厨师就发明了酿皮。

而酿皮的制作工艺也尽显它的奇妙。首先，要把面团用水搓洗多次，最后剩下的一点点，就是面筋。然后把洗过的水煮沸再晒干，就成了酿皮。最后加上面筋、牛筋面与各种调料，一碗酸辣适口的酿皮就做成了。简单而不凡。

酿皮，依它独特的口味盛行于中国。在闲暇时间吃一碗美味的酿皮，让人回味无穷，这真是别有一番情趣。

2青海特色小吃:酿皮

在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。其中我最喜欢的还是酿皮。现在我就给你们来介绍介绍它吧！

周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店，每人要了一大碗酿皮。没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的.急忙要了两杯水。我俩这才勉强的把酿皮给吃下去……吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。酿皮里还有一位特殊的佐料――面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊……回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。酿皮也有许多种类：洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。你如果见了，那更让你垂涎欲滴！

如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃――酿皮。

3青海特色风味小吃之――酿皮

青海地方吃食。民间叫做“酿（音：让）皮”。用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面（最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱），用温水调成硬性面团；几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。

另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中（俗称“煸锅”），用水浴煮熟，从盘中剥离出来。前者为蒸法，后者为馏法。蒸的色褐沉着，浑厚肥大；馏的色黄发亮，薄细柔嫩。西宁较出名的有刘酿皮、尕余儿酿皮。

篇3：凉酿皮作文500字

凉酿皮作文500字

家乡的凉酿皮，油津津，凉丝丝，红润润，素有细、韧、光，油、辣、香，脆、嫩、凉之美誉。

上等凉酿皮为精细大米面粉制成。要吃上它并不难，一般有两道工序。

一是制作面皮。先在面盆内放上一斤精细大米细粉，然后用二斤凉水分作两次慢慢倒入面粉盆中，先和成稠糊，再以细流徐徐入盆调成稀糊糊状。这时看似平如镜，白似雪。为了检验稀稠均匀程度，高明的'厨师还会很麻利地用手勺舀一勺，举在半空，慢慢倒下，能拉成一条细细的白线，又粗细均匀一致，还连续不断，才算调得质量合格。调好了糊，可用手勺舀入专门蒸皮子用的箩子上，再慢慢转动箩子，使之流得平如镜，薄厚适当，然后放入锅中蒸上8分钟左右取出，反扣在案上，一张张擦起来。每蒸完一张则在箩子上抹一层香油，这样看着光，吃起来香，启着利索，堆叠一起一不粘皮。吃时把酿皮折叠成4折，用专门切酿皮的月牙刀切成细条。

二是调制。凉酿皮一定要配制凉拌菜，一般用悼过的白生生肥墩墩的绿豆芽，或是黄橙橙水灵灵的黄豆芽，以及甜滋滋脆生生的嫩黄瓜。把这些垫在碗底，然后把凉酿皮放在上边，加上盐、醋等调料，再捏两条凉酿皮在辣子油里一拉，放在碗里。吃时先搅拌，辣子油染红了皮子，与凉菜一起，红中泛绿，绿中透黄，香油味儿直往鼻子里钻，还有一种特别舒心的味道――这就是如果再加上芥末的话。怎样?很愿意吃吧?会做了吗?

篇4：家乡的酿豆腐初三作文

我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！

第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。

最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！

酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！

清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。

我爱家乡的酿豆腐！

篇5：家乡的酿豆腐初三作文

我吃过一些地方的豆腐酿，然而，在我的印象中，还是觉得家乡的最特别，母亲做的酿豆腐是最美味。

在我的家乡，豆腐酿是用来当主食的，所以最特别的是里面放糯米。一个小小的豆腐酿，除了放糯米，还可以放各种你想放的食材，如鲜肉、韭菜、芋头等。我曾好奇地问过为何要放糯米，母亲说她们那个年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，没什么东西放进去，只有点米，糯米是最顶饿的。我不禁感慨，当年用来抗饿的食物，现在成为了家家户户传统的美食。

做豆腐酿，是我儿时觉得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐酿，都是一项极大的“工程”，而母亲是完成这项“工程”的主力。要买多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，准备多少馅料等，母亲早已了然于心，而我则是母亲的助手。说是助手，其实也帮不上什么忙，母亲基本上每一个步骤和细节，都是亲力亲为的。

所有的食材都准备好了之后，就开始炒馅了。油热了先把肉沫、芋头等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一边撒水一边闷着，直到有五六分熟，就可以出锅了。虽然还没有熟透，但浓浓的'香味，也足以让人馋得流口水。

等馅凉了，就可以酿了。拿起豆腐泡，用手撕一个口子，但口子不能开得太大，否则会裹不住馅；然后，用手或勺子把馅塞到像口袋一样的豆腐泡里，慢慢地塞满，不要把皮撑破。我时常会不小心弄破一两处，母亲就笑我，这时，我就趁机不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦乐乎。

因为做豆腐酿的工序比较繁琐，有些家庭人少不方便做却又想吃，这时就可以和邻居、姑婆叔婶们一起做。大人们说笑着聊八卦，小孩子们在旁边嬉闹着，不一会儿，就做好了。当香喷喷的糯米味飘出屋外，引得路过的乡邻也来蹭吃。

随着时间流逝，所有这些，都已渐渐成为记忆了。

如今，随着生活条件的改善，加之快节奏的生活里，谁还会花一上午，甚至一整天，来做几斤豆腐酿呢？只要想吃，随时可以去市场买，方便又快捷。可对于我来说，市场上的再好，也不再是儿时的那种味道。

家乡的豆腐酿，那魂牵梦萦的味道，是我童年的爱和记忆，以及暖暖的乡情……

篇6：家乡的酿豆腐初三作文

又到了对孩子们来说是欢天喜地的春节了，但上了岁数的人对这劳心而繁琐的节日大多没了兴趣，心中就像“枯井无波”一样的平静、淡然。倒是过年带来的浓浓亲情，不经意间就轻轻挑起了记忆的帷幔，让过去那过年的快乐、幸福映现在眼前。尤其是回忆过年酿豆腐吃豆腐的幸福和热热闹闹的情景，心中就涌起一阵阵温馨。

记得那时过了腊月十五，各家各户的大人都要忙着准备过年的物资了，其中豆腐是必不可少的。家家户户做豆腐敲敲打打的声音一旦响起，沉睡的村子就热闹了，村子的上空顿时笼罩着喜庆与祥和的气氛；孩子们身上的快乐细胞霎时活跃起来，不再在冷冽寒风中追逐疯耍，各自回到家中帮助父母做诱人白嫩的豆腐。

做豆腐的第一道工序是磨豆腐浆。那时没有机器，豆腐浆都由人工磨出来。母亲于头天将选好的黄豆用石磨破开，用一个木桶浸泡着，第二天将泡酥的黄豆端到石磨旁，她搬一条长凳端坐于石磨边，在孩子们的帮衬下手推磨柄周而复始前俯后仰地开始磨豆浆。磨豆腐浆是费力的劳动，我们村子里是小石磨，没有架在肩上推动石磨转动的省力的磨担，全凭手握磨柄旋转石磨磨东西，很吃力。但母亲淡定从容，不急不忙，坐在磨边，一边悠悠地旋动石磨，一边往磨眼里添注黄豆，那乳白浓酽的豆腐浆就从石磨里缓缓地滴落到磨斗里，流进水桶。不大一会儿功夫，母亲的额头就累得沁出汗水，她脱去身上的棉衣，接着磨，把一点一滴的辛劳渗进那汩汩流动的豆腐浆内。大约大半天的时间，一板豆腐就磨成了。这时母亲就像卸下了身上的重担，长长地嘘口气，脸上显出轻松的表情。

接着就是滤豆浆。母亲将磨好的豆腐浆舀入一个放在脚盆木架上的沙布袋中，在年纪稍大的孩子帮助下，用力挤压，豆浆就从沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入脚盆。揉搓到最后，溢出的豆浆就越来越少，但母亲还是用力挤压，巴不得将那豆渣全部都挤成豆浆。直到再也没有半点豆浆滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。

滤完了豆浆，母亲就将其舀入一口大锅中煮沸。烧豆浆是最温暖的时候，小小的厨房只有二个门和一个小小的窗，因天气寒冷都关闭着，整个厨房就像一个闷罐车，水蒸汽在厨房内积得越来越浓，氲氤了整个厨房。厨房内只能听到人的声音，难得见人影的晃动。唯有看得清楚坐在灶膛前烧火的母亲消瘦的脸膛。因了火光的照耀，母亲脸上的皱纹看得很清楚，那一闪一闪的光亮将那条条皱纹照得像沟壑一样清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母亲一会儿向灶膛内添注柴火，一会儿起身到灶台边观看锅内的豆浆是否煮沸，防止豆浆溢出造成浪费。

因为豆腐的香甜，因为饥肠的渴望，因为为了享受那份温馨，我们在豆腐的酿造过程中依依地守在厨房内，围着锅台跑前跑后，眼巴巴的盼望着豆浆的滚沸，巴望母亲能早点给我们喝上热腾腾、嫩生生的豆腐。

豆浆烧开后，母亲就将热汽腾腾牛奶般浅白的豆浆舀入脚盆，并将事先准备好的碾成珍珠粉一样的石膏和豆浆掺和在一起，搅拌均匀，整锅的豆浆掺和完后，用锅盖盖实。片刻时间，母亲揭开锅盖，原来水汪汪的豆浆变魔术一般成了白嫩如凝脂一样的水豆腐，散发着特殊的香味，诱得我们馋涎欲滴。母亲这时会慷慨地给我们守在旁边的孩子一人舀上一大碗，并放上些红糖，让我们美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我们就差没把舌根吞下肚子。尽管在那物资紧缺的年代，豆腐也是稀罕东西，因在年里头母亲会让我们吃饱吃足，吃得尽兴。

我们吃饱吃足后，母亲就把脚盆中的豆腐全部舀到案板上的包布内，用包布将水豆腐包成四方形状，上面压上锅盖，锅盖上再压上几块重重的石头，把水豆腐中的水挤压出来。很快淡黄色的豆腐水就叮叮咚咚欢快地滴落于脚盆内。过不了多久，包布底下的水就不滴渗了，豆腐就压成了形。母亲一层层的揭开包布，一板方方正正的白莹莹的豆腐就呈现地眼前。母亲利索地用菜刀轻轻地将整板豆腐划成小小的方块放入脸盆内。这些豆腐接下来就可以做成豆腐泡、豆腐干、酱干、腐片、霉豆腐等各种食品，是过年餐桌上不可缺少的菜肴，丰富了人们节日的饮食生活。

我们今天仍然吃豆腐，但早已不是自家酿做的了。现在怎样也吃不到那原汁原味的香嫩甜润的豆腐，也享受不到过年做豆腐时全家人在一起热热闹闹的浓浓亲情和温馨。岁月的脚步走远了，过去过年许多有趣的做吃食的劳动早淡出了人们的生活，剩下的只有记忆和怀想。

篇7：家乡的酿豆腐初三作文

我的家乡是风景优美的河源龙川，这里有令人垂涎的特色美食酿豆腐。

豆腐长得白白的，非常嫩。不过它去锅里“洗澡”后，身体就变得金黄金黄的，非常有光泽。下一步准备肉馅，把刚买来的猪肉剁碎，再加入生粉、酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、香油，之后将它们搅拌均匀，肉馅就做好啦！

开始酿豆腐，在每一块可爱的豆腐上挖一个不大不小的“洞”。把肉馅放进“洞”里，豆腐变得胖嘟嘟，像穿着金黄色小盔甲的“小战士”。不一会儿，豆腐都酿好了。最后放入锅中，加入高汤焖15分钟左右！我利用这些时间和奶奶聊天，我好奇地问道：“奶奶，酿豆腐谁发明的？”奶奶回答我说：“不是发明，是创造，是一个饭店老板创造的，从前有两兄弟去他那吃饭，一个说想吃豆腐，一个说想吃肉，老板想：要不给他们两个做酿豆腐。给他俩吃过后，两人都说好好吃，从那时起，酿豆腐就流传下来啦！”听着奶奶的话，我若有所思。

豆腐熟了，我和奶奶吃着真香！今天，我不仅知道了酿豆腐是谁创造的，我还明白了自己做的食物最香。

篇8：家乡的酿豆腐初三作文

我是酿豆腐，可以说是客家人无人不知，无人不晓的酿豆腐！也是客家人无人不会做的酿豆腐！我还是客家人食品中的骄傲，现在全国各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包着肉团，吃起来香嫩可口，又健康，因此我深受人们的喜爱。

制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要说清楚豆腐的话，那就还有黄豆。只要在街上买回点五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入点盐去混合，再把豆腐切半，这准备工作就这样这么简单地完成了。

接下来人们就要酿我了，这是制造我最主要的步骤，也是制造我最难的，一不小心我就会爆肚而亡！当然，对于经验丰富的客家人来说，这就是小儿科！酿豆腐，把豆腐放在手心轻轻握住四周，再拿起筷子在中间挤一个洞，夹起准备好的肉塞进去，这肉既不可塞多，不然我会爆肚而亡；而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就这样，我出生了，成功来到这个世界上。

接下来人们要把我拿去煎了，这是我最痛苦的时候。人们在遍地是热油的锅里，把我放下，只听到“啪”的一声，我的一面黄了起来，不得不说，这痛苦真是生不如死！不过，我发现我黄了的一面，发出特别香的香味，“这好香啊！”听到人们情不自禁的赞叹，我心里又是特别开心，这痛苦总算没有白付出，尽管只是一声赞叹。

最后，人们会在有水的砂锅里放一些萝卜青菜，再把我放到上面去煮，有人还会放一些红粬粉，这象征着人们的生活红红火火恍恍惚惚。

最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命随着人们的一声“好吃~”牺牲了，尽管我的一生很短，但意义很深。

篇9：家乡的酿豆腐初三作文

客家酿豆腐，是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。记得每年回老家吃年夜饭，最早一扫而光的总是这醇香的酿豆腐。虽然平时常吃，但却永远受欢迎，永远吃不腻。

别小看了客家酿豆腐，这小小的一块豆腐，却体现了客家人的聪明才智和创新精神！据说，客家人当年从中原南迁到岭南一带的时候因在中原的时候有吃饺子的习惯，迁居南方没麦子包饺子，便想出酿豆腐的吃法，以延续包饺子的传统。

家乡的酿豆腐的做法与其他地方的做法有些不同。相同的是，将豆腐切成一块一块的，把猪肉、香菇做成的馅酿入其中，放入香油，放在锅里煎，直到香气四溢；不同的是，在煎好后要放上红曲，然后再放进瓦煲里煲。放红曲为的是让豆腐红彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，气色红润；做生意的人生意兴隆，红红火火。煲好之后，揭开盖，哇！只见香喷喷的热气直扑脸上，一块块水嫩嫩的豆腐直冒热气。那因红曲而染上一片深红的酿豆腐让人忍不住想咬一口。

于是，每当这时，所有人都会不约而同地夹一块酿豆腐，咬一口慢慢品尝。吃酿豆腐时，要豆腐和肉馅一块吃，豆腐的清香和肉馅的浓香会让人回味无穷，并啧啧赞叹这就是客家饮食文化的精华。

客家酿豆腐，就是这样让大家在不经意的品尝中，领悟到客家饮食文化的精髓所在。

篇10：家乡的酿豆腐初三作文

我的家乡是葛藤村，村里以酿豆腐为主菜，几乎顿顿离不开酿豆腐。因此，酿豆腐就成了家乡必不可少的一道菜。

酿豆腐做法很简单，按照我家的做法，豆腐选炸好的煎豆腐，肉馅用韭菜猪肉馅。肉馅剁成七成碎，韭菜切成末，混合在一起，加入调料搅拌均匀。先在炸好的豆腐上划一个口子，再盛一勺馅放进去，最后把肉馅抹平。整块豆腐金黄金黄的，像身上挂满金牌似的“将军”就做好了。一块块酿好的豆腐一字排开，就像要出征的军士一样。把一块块豆腐放进锅里焖十五分钟左右，放入一些调料，再焖五分钟左右就大功告成了。一口咬下去，汁从肉里喷射出来，溢满口腔，非常好吃。隔壁的邻居闻香而来，称赞道：“你家又做酿豆腐啦，真香！”这么远的距离还能知道是酿豆腐，鼻子真灵！

我来介绍一下酿豆腐的来历吧！相传很久以前，有一个五华人和一个兴宁人是两个好朋友，他们约着一起到饭店吃饭。五华人想吃猪肉，兴宁人想吃豆腐，两人就发生了矛盾。厨师看他们纠缠不出吃哪个好，就对他们说：“你们等着，我有办法！”他把肉和豆腐做在一起，上菜了。两人吃饱后，厨师问他们：“好吃吗？”他俩异口同声地说：“好吃！”厨师听后，就把这道菜取名为酿豆腐，从此流传下来。

虽然这道菜很普通，但是我很喜欢吃酿豆腐哦！

篇11：学生作文：家乡的酿豆腐

我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。

酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的`过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！

篇12：家乡的酿豆腐作文800字

每逢过节，亲人团聚，是外婆大忙特忙，大显身手的好时光。

杀鸡宰鱼，蒸虾炒菜，外婆张罗一大桌子美食，到了吃饭的时候，都还在厨房做着最后一道菜——酿豆腐。客家人宴客的餐桌上，哪能少得了一道酿豆腐。这也是我最爱吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，当厨房忙碌的声音戛然而止，我马上坐端正，转过头去，就见外婆端着一个砂锅出来放在桌上，双手在围裙上擦了擦，说：“酿豆腐来咯！”她的额头上还沁着一层汗珠，脸上却笑眯眯地示意我快吃一口。

那豆腐煎得焦黄，四边白嫩嫩的，上面的肉馅油光颤颤，一把青翠的葱花点缀其上，色泽十分诱人，那扑鼻而来的酱香让我忍不住咽了咽口水。顾不得烫嘴，我连忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的酿豆腐会在馅料里放咸鱼和虾仁，咸香咸香的，是我最难忘的味道。外婆的眼睛笑成一条缝，问我：“好吃吗？”我顾不上回答，忙不迭点头，外婆见我那么捧场地埋头苦吃，笑得更开心了，眼角的皱纹都扬了起来，“好吃就好！多吃一些！”说着她抬手颤巍巍地又夹了几块豆腐放进我碗中，宠溺地看着我。妈妈在一旁说：“你呀你，做一次酿豆腐可复杂得很，外婆是看你喜欢吃才特地做的，还不快谢谢外婆。”“谢谢外婆，外婆辛苦了！”大人们都乐呵呵地笑了。

外婆做的酿豆腐是最香的。这里头的馅料大有学问，外婆会早早到市场买最新鲜的白豆腐和上好的猪五花肉，接着手里的刀灵活翻飞着，将猪肉挑肥去瘦，再和着虾仁、香菇、料酒、葱姜蒜等佐料细细地剁成馅。

准备好馅料后，到了我最喜欢看的“酿”的环节，豆腐中间已经事先用勺子挖好一个小洞，等待馅料的“填充”。只见外婆使双筷子夹起一大块肉馅，“戳”进豆腐块的正中处，那满是皱纹的手此刻十分灵巧地翻动着，两秒钟就能酿好一个豆腐。如妈妈所说，酿一次豆腐大费周章，可每次回来，外婆一定会不嫌麻烦地做给我吃，她在酿进豆腐里的，不仅是满满的馅料，更是满满的爱。

又是一年新春佳节，桌上菜肴丰盛，可今年的酿豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂锅，和她生前的物品一起被放进了空箱子。

我夹了一口豆腐吃下，入口即化，肉馅咸香，却没有外婆的味道了。抬起头，仿佛又看见了她眯眼笑着的样子……

篇13：关于美食的优秀作文:吃酿皮的感觉真好

吃酿皮的感觉真好

姓名:郭欣怡

班级:六二班

指导老师:张虎

学校:鄂尔多斯市伊金霍落旗纳林希里小学

在长长的一生中有许多东西是可以淡忘的，但有些东西却无法忘却，譬如，吃一碗解暑的酿皮。

酿皮是我们这儿巴盟的特色小吃，虽然做法和吃法不太讲究，但味道使人回味无穷。

先狠狠地抓一把面筋，再狠狠的放在碗里，Q弹的面筋会在碗里弹几下再安稳的坐在碗里，接着从一个巨大的盘子中轻轻的捏起一张白白嫩嫩的米凉粉，在木板上“当当当”的切成一条一条的，也扔进碗里，再取出米粉，把它分成薄薄的一片又一片，然后用刀片把黄瓜切成黄瓜丝，淋调味汤也是需要仪式感的，在大碗里拌几下，用勺子在边缘上淋上调味汤。

酿皮终于上桌了，我这“生猛”的鄂尔多斯人用筷子拌了一下，就直接开始吃了。即使里面有一些香菜，但面对酿皮的香味，香菜也算不了什么。

看那酿皮的做法，吃那解暑的酿皮，我的心里有些不由自主的想:吃酿皮的感觉真好，吃凉皮的感觉真爽。

淡淡的，淡淡的酿皮味迎面扑来。坐在安静的教室里写试卷的我想起了酿皮，想起了那让人回味无穷的酿皮。

点评:小作者，在期中考试的考场竟然会想到这样的题材，详细的写出酿皮的做法，将要放的佐料也写的如此详尽，可见是一枚“小吃货”呀。略写了自己品尝的感觉，读后使人想要迫切的吃这道菜!家乡的风味小吃，让作者写的淋离尽致，可以点一个大大的赞!

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篇14：家乡的凉皮作文

家乡的胡辣汤、米线、牛杂面、浆面条等都是让人馋涎欲滴的美味小吃，但是我却对家乡的另一种小吃——凉皮，却情有独钟。

你看!那薄薄的凉皮，有着丝绸般的柔软;那劲道的面筋，仿佛是孩子们口中的QQ糖;伴着那清香的蔬菜，三者结合，组成了一幅多彩的图案。

你闻!香菜的香味芬芳扑鼻，仿佛来到了一个世外桃源;蒜的辣味更是让人难以忘怀。

一天，我和爸爸、妈妈一起去吃凉皮，我早已迫不及待了，于是我们点了三份凉皮，找到座位便坐了下来。只见吃凉皮的人们吃得津津有味，赞不绝口。

“这家凉皮就是好吃!”

“老板，再来一碗!”

“好吃!”

因为人多，所以我们等了好久凉皮还没上来，我忍不住把头扭向做凉皮的地方。只见老板熟练地把做好的凉皮，用刀切成一条一条的放在盘子里，然后把黄瓜擦成丝放入盘中。最后再把面筋、醋、盐、花椒水、花生、香菜放入盘中。一份可口的凉皮就完成了。

三份凉皮终于端了上来，一股辣香味扑鼻而来，那种香味是任何一种东西都无法相比的。我迅速用筷子绊了几下调料，之后就像风卷残云一般狼吞虎咽地吃了起来，那一条条凉皮吃起来筋筋的，冰凉冰凉的，香菜的清香溢满了整个口腔;面筋的劲道香软让我仿佛跳到了蹦蹦床上;再喝上一口汤，酸酸的，真是美味可口，让人回味无穷!

如果你来到了我的家乡，一定要尝尝我们这里的凉皮。

篇15：家乡的凉皮作文

提起陕西，你一定会马上想到兵马俑、羊肉泡馍。这里我为你郑重推荐陕西名吃——汉中凉皮。

我的妈妈是陕西人，所以嘛我从小受她的影响，对这些地方小吃有些偏爱。

人们都知道，陕西人豪爽。所以呀，他们的饮食也非常具有地方特色，看到那色香味俱全的汉中凉皮，不信你不会流口水。

汉中凉皮晶莹透亮，白得净洁，红得诱人。看一眼就会谗涎欲滴了，它不仅外形美，吃着味道更美。一碗飘香的凉皮放在你面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深吸一口气。赞道：“好香啊！”迫不及待地拿起筷子拌匀，一口爽心爽口的凉皮入口，没有人不夸赞它的美味。

家乡的凉皮摊位一般都不算大，几张桌子加几个小凳，外加一个简单的煤炉，占地几平米就可以在闹市开张营业了。有人逛累了来吃一碗，有的三三两两来请一回。

“来一碗凉皮。”

“要热的还是凉的？“

“凉的。”

“好，您先坐，马上就好。”

摊主热情的请你就坐，麻利地往碗里放一点绿豆芽，再放上凉皮，最后根据个人口味加入料水、香醋和油辣椒就端上来了，你甚至等不了两分钟。

家乡的凉皮真好吃啊，辣椒的香味加上香醋的酸味，劲道的凉皮加上绿豆芽的清脆，又辣又香，又凉又爽。吃着美，闻着香。吃着凉的，想尝热的，吃着赞着，走时还不忘给家人也带一些。花钱不多，经济又实惠。

家乡的凉皮不但小孩子喜欢吃，老年人也喜欢吃。如果你品尝过了，你一定忘不了，如果你还没吃过，一定去品尝品尝。千万不要留遗憾哦。

篇16：家乡的凉皮作文

“民以食为天”，每一个地方都有自己的特色小吃，各个都有独特的魅力和无限的吸引力，而在这么多山珍海味里，唯有咱们濮阳的凉皮让我情有独钟。

走在街头，一家家凉皮店静静地等着食客的到来。我和妈妈走进其中一家，店里人头攒动，许多人都在满怀期待地排着队，等待着一碗冰凉爽口的`凉皮。我也禁不住诱惑，赶紧地汇入了等待的队伍。

终于排到了柜台那儿，只见卖凉皮的阿姨正在熟练地操作着：两只灵巧的手先将凉皮揭出来，卷成宽宽的卷，再用刀“当当”地切成一公分左右的条子，然后盛入事先准备好的碗里，放上黄澄澄的面筋、绿油油的香菜、水灵灵的黄瓜丝，最后浇上独家密制的料汁，淋上红亮亮的辣椒油，一股香味扑鼻而来，凉皮做好了!我目不转睛地看着，看得眼花缭乱、垂涎三尺。

将调好的凉皮端到桌子上，我迫不及待地开吃了。用筷子夹来细细一品，刹那间，全身都弥漫着那种清凉的气息，我仿佛到了南极，在冰天雪地中漫步，在雪山上滑雪，与企鹅共舞，这感觉是无法用文字形容的;又尝一口那富有较劲儿的面筋，仿佛将我带到了蹦蹦床，那弹弹的感觉真让人感到惬意。一口香菜，一口黄瓜，伴着爽滑的凉皮一同流入口中，那淡淡的辣味更唤醒了我的味蕾，我风卷残云般地吃完了那剩下的半碗，擦了擦嘴，“啧啧”我不禁赞叹：这么凉爽的口感，这么丰富的配料，这么酸爽的汤汁，真好吃啊!

我心满意足地离开了凉皮店，那晶莹的凉皮，独特的味道在我脑中再一次的呈现，让我回味无穷，“下次，一定还来这儿吃!”我想。

如果你到濮阳来，请一定尝尝这独特的美食呀!