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五种清炖排骨汤的做法介绍

时间：2024-02-03 08:07:14 其他范文收藏本文下载本文

五种清炖排骨汤的做法介绍（推荐15篇）由网友“xiaomod3”投稿提供，以下是小编为大家汇总后的五种清炖排骨汤的做法介绍，欢迎参阅，希望可以帮助到有需要的朋友。

五种清炖排骨汤的做法介绍

篇1：五种清炖排骨汤的做法介绍

一、食材

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

二、方法/步骤

1、冬瓜炖排骨：排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

2、海带炖排骨：干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

3、药炖排骨：水烧开，将排骨焯水备用。将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

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4、土豆炖排骨：土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。

5、黄豆炖排骨：排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。

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篇2：清炖排骨汤的家常做法

排骨汤是很多人喜爱选择，喝排骨汤对身体没有任何影响，排骨汤含有的蛋白质较多，常喝对增强身体体质有很好帮助，对一些体质不好的人群，都是可以长期选择它的，不过这类汤晚上的时候，需要适量选择，避免身体有发胖现象，那清炖排骨汤的家常做法如何呢，下面就详细介绍下。

清炖排骨汤的家常做法：

做法一

材料

精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许

做法

1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;

2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右

3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成

做法二

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：小白菜50克，

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2.小白菜洗净，去根部，一切两段;

3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

在对清炖排骨汤的家常做法认识后，制作清炖排骨汤的时候，对排骨放入数量不要过多，而且这样汤制作时间比较长，因此制作的时候一定要耐心，同时火锅也不要过大，否则制作出来的汤口感都是会改变的，这点要注意的。

篇3：清炖排骨汤的做法有哪些？

清炖排骨汤在生活当中是很容易吃得到的，这是一道家常的滋补汤，但是想要随时都能够享受其美味，我们也要讲究一定的做法和技巧，而下文就做了全面的步骤介绍。

做法一

主料：胡萝卜，土豆，排骨，蒜，姜，葱各适量。

配料：酱油、盐、味精等适量。

厨具：锅、盘子等等。

方法/步骤

1葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2萝卜去根和头后洗净，切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块待用。

3排骨洗净后切小块，并将排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

4在炒锅注入冷水，大火烧开，将排骨放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5将炒锅洗净后，放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮二十分钟，即可关火。

6等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

做法二、

1. 排骨汤做法：

2. 排骨切块，过沸水焯7成熟，去血水，撇去浮沫，捞出备用.

3. 锅内放少许油，油热，放入姜片爆香.

4. 加入水，排骨，大火烧开.

5. 转小火，加一点醋，盖盖，焖1个小时以上.

6. 出锅前撒盐调味，撒香菜即可.

7. 调味汁：

8. 蒜切末，加生抽，陈醋，一点点水，搅拌均匀即可.

篇4：清炖牛肉汤的做法介绍

1．选择黄牛肉，用冷水加热至刚熟，将汆熟的牛肉冷透后切成约3厘米见方的块。

2．白萝卜去皮，切成滚料块，用开水氽熟漂冷。姜切片、葱切成段。

3．豆瓣用110～130℃的精炼油炒香，盛入碗内，冷后加入酱油、味精、芝麻油调匀。再盛入小碟内即成芝麻油豆瓣碟。

4．取炖锅一只，放入牛肉、鲜牛骨汤、料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒面，用旺火烧沸，撇去浮洙，改用小火炖2小时左右；然后加入精盐、味精、白萝卜，炖30分钟，至牛肉软糯再盛入汤碗内，配上芝麻油豆瓣碟即成。

特点：汤清味鲜，软糯化渣。

清炖牛肉汤的做法比较简单而且也很好掌握，清炖牛肉汤的营养也是比较丰富的，尤其是在寒冷的冬天我们可以多做些烫类食用，他对我们的身体是比较有好处的，平时我们下班或者休息时可以为家人做上一道热呼呼的汤，这样也是一件比较美好的事情。

篇5：清炖鱼头汤的做法介绍

相信大家对鱼头汤都特别熟悉吧，对于鱼头汤的做法，种类也是不一。其实以清炖鱼头汤最为出名，也最为好吃。不仅好吃，而且蕴含了丰富的营养，老少皆宜，简单易做，不失为一道特色菜。可能很多人碎对于它的做法还比较陌生，下面我们就跟随文章来具体了解一下它的做法。

做法：

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

功效：

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊

风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

通过以上内容我们了解了清炖鱼头汤的做法，对于喜爱吃清炖鱼头汤的朋友来说实在为快事一件，而且这道菜对于宴请宾客来说也是一道不错的菜，相信大家都心动了，心动不如行动，赶快去学习一下它的做法吧！

篇6：关于番茄排骨汤的做法介绍

1. 排骨买回来，洗净加适量料酒冷水下锅焯水，水开两分钟关火，倒掉血水，再次清洗干净备用。

2. 山药，胡萝卜，切块，番茄去皮切块备用

3. 砂锅表面水分擦干，坐半锅水，水烧沸以后，直接放入焯好的排骨和番茄，两种食材一起下锅，同时拍一大块姜丢进去，大火烧十分钟转小火，并盖上砂锅盖。中途水烧干了只能加热水，不然的砂锅突然遇冷会裂的危险。小火煲一个小时，加入山药胡萝卜小火煮二十分钟左右，加入食盐，即可享用。

温馨提示：

1番茄放的越多，汤的味道越鲜越浓郁2.排骨需冷水下锅焯水，血水更容易煮出来。

篇7：番茄排骨汤的做法介绍

1.把排骨先焯一下

2.砂锅里放入水，葱，姜，水开后加入排骨

3.把西红柿切成小块

4.锅里放油，葱蒜爆香

5.把番茄放进去

6.等炒的很浓稠的时候放入蕃茄酱

7.稍微放一点水，烧开

8.把炒好的西红柿放入砂锅

9.放入少量胡椒粉，炖1个半小时左右

小贴士：

也可以先炒西红柿，然后加水，把排骨放进去直接炖

篇8：海带排骨汤的做法介绍

1. 排骨洗净切段

2. 鲜玉米洗净切段

3. 红辣椒切段

4. 海带结洗净备用

5. 电饭煲加水，把所有的食材都放进去，加盐，加调味料，调味料少放！盖上锅盖开始煮！

6. 煮沸后，闷一下，即可食用！

篇9：关于玉米排骨汤的做法介绍

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。下面给大家分享一下网友们制作玉米排骨汤的做法

网友一的做法

材料：玉米、猪肋排、葱、姜

做法：

1、将排骨剁成块状，长短随意；玉米去皮、去丝，切成小段；葱切段，姜切片。

2、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。

3、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋）加玉米，姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。

4、煲熟，加入少许盐调味即可。

网友二的做法

材料：猪骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量

做法：

1、猪骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。

2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

网友三的做法

材料：排骨500g、玉米1根、干虫草花10g、枸杞30粒、姜几片（去皮）、盐适量。

做法：

1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

2、锅里重新加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。（这时可移入砂锅内）

3、转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。

玉米排骨汤的营养价值

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

[关于玉米排骨汤的做法介绍]

篇10：竹荪排骨汤的做法介绍

竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。

竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。

竹荪的烹饪方法很多，用它与排骨一起煲了汤，保持它的松脆鲜美特色，汤也清香味美。

原料

排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙[1]

制法

1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

功效

补气养阴，润肺止咳，清热利湿，提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

篇11：番茄排骨汤的做法介绍

本来想做莲藕排骨汤来着，可是排骨都焯好了发现莲藕坏了，都怪前天停了一天电闹的，把我心疼的啊，只好改一个做法，想起来以前看到过番茄排骨汤，正好还剩几个西红柿，就去茶绿茶做法，做出来味道还是不错的

番茄排骨汤的食材：

主料：排骨500g 番茄250g

辅料：油适量盐适量大葱适量姜适量蒜适量蕃茄酱适量胡椒粉适量

篇12：一种产妇排骨汤的做法介绍

一、主料

猪排骨500g 莲藕500g

鲜糯玉米一根

二、辅料

铁棍山药300g 葱25g

姜20g 蒜30g

料酒一汤勺

三、做法

1. 取鲜糯玉米一根，去皮后切成小段，用电压力锅选择豆类档煮汤备用;

2. 将藕洗净去皮，切片后改刀成小丁，备用;

3. 将铁棍山药洗净，去皮切成小丁，备用;

4. 将葱、姜、蒜洗净后，切片备用;

5. 将排骨改刀成小块儿后，过水焯去血沫，盛盘备用;

6. 炒锅烧热，倒入少量色拉油。待油温至八成时，放入葱、姜、蒜炒香后放入焯好的排骨大火爆炒。待排骨炒至变色后放入藕丁、山药丁加一汤勺料酒继续爆炒。

7. 待藕丁炒至淡粉色后，盖锅盖儿用文火焖炒5分钟;

8. 将焖炒好的排骨倒入玉米汤中，用豆类模式继续煲汤至熟即可。

9. 还是老样子，晒个成品图！嘿嘿

四、小贴士

先煮的玉米汤是很关键的一步，首先可以把玉米中的营养物质全部融进汤中，其次可以让玉米的口感更加软糯，最后也是最关键的就是玉米汤可以最大限度的中和猪肉的腥味。铁棍山药一方面营养价值高，另一方面在长时间的焖煮后大部分都化入汤中，可以提高汤品的适口度。同样，这道汤中没有加入食盐，需要加盐的童鞋根据个人口味自行添加吧！