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篇1：对山东儒家文化主题酒店内涵的简要分析论文
对山东儒家文化主题酒店内涵的简要分析论文
儒家学说为春秋时代孔丘所创，倡导血亲人伦、现世事功、修身存养、道德理想，其核心是“仁”“礼”。儒家思想对中华民族精神的形成产生了极其深远的影响，是中华民族优秀传统文化之一，是主流文化，同时也是个学术概念、一个载体。在中国文化的深层观念中无不打着儒家思想的烙印。当下我们的餐饮业应提倡经济与文化并行的趋势，将儒家文化与现代酒店的经营理念相结合，经过一系列物化的手段，能够在酒店中取得具体的表现。酒店的发展本身就是一种文化现象，再将儒家文化融入其中，打造出以儒家文化为主题的酒店，就是以酒店为载体，以顾客体验为本质的酒店经营模式。儒家文化的丰富多样能够促使酒店业形成自己具有民族特色的文化底蕴，形成一种“用餐饮实践儒家文化，靠文化发展大众餐饮”的发展模式。儒家文化酒店就是在酒店原有企业文化的基础上，注入儒家文化，由单一的文化形式，转变为灵动的，具有人文特色的多元化文化载体的形式，在视觉、听觉和内心感受上给顾客一种新的感觉，推动酒店发展。建设儒家文化主题酒店要定位准、启动快、经营稳、办事优，要有显著的特点，获得显著的成效，形成浓烈的文化氛围。因此，儒家文化主题酒店在建筑空间、物品摆设、员工服饰、酒店治理、对客办事、经营运作等方面都应做出精心设计，以下是对儒家文化主题酒店内涵问题的几点观测：
1寻觅优势，准确定位
建设主题酒店，关键在定位的准确。很多酒店引进国外的酒店文化并且不加以筛选，对我国的酒店行业造成重大的损失。许多业内人士提出了民族的才是世界的，只有民族的才是永恒的。特色的东西往往体现在地方，地方的往往表现为民族的，民族的往往就是传统的。必须打造自己独到的文化酒店品牌，才是长久发展之道。但是文化本身有很多种形式，如名人文化、汉青文化、草原文化、海洋文化等。选准主题，并得到顾客的认同，是酒店的生存和发展的关键。在文化领域中，唯儒家文化传载千年，成为中华民族主流文化。因此选择儒家文化更容易被顾客介绍，产生共鸣，不会形成文化意识的壁泉。另外，山东乃孔孟之乡，是中国传统文化的发祥地，要更充分利用这个优势。于是确立构建儒家文化酒店主题的实施计划是天时地利人和的体现，也是儒家文化精神的体现。将传统儒家文化融入酒店经营，酒店就会富有个性特点，就会有吸引力，有新鲜感和现代时尚感。把“时尚”中的“文化”和“民族”中的“传统”进行有机地结合，古今融会，形成一种高品位的时尚，使人耳目一新。
2文化浸润，发掘潜力
文化主题酒店要想真正成功，就要在设计和审关上下功夫，而这一切需要有一个过程。儒家文化主题酒店别具一格的风景，就是中具有浓郁的文化元素及文化信息，使顾客在视觉、听觉和心理感受上都得到满足。富有文化个性的服务和具有文化特色的产品，将会使酒店形成较高的卖点和受到更多的关注和青睐，更使宾客消费有一种物超所值的感觉。酒店通过文化意境的熏陶，让宾客对所倡导的文化产生了兴趣，获得了在酒店物质消费以外的更多满足。文化主题酒店，在塑造酒店自身的同时，也在不断地塑造和培养着宾客，或者说是在与宾客一同体验文化带来的乐趣。建设文化主题酒店，需将一种文化不断融入、浸润、渗透其中，获得持续发展的空间。文化融入的时间越久，文化积淀就越深，表现形式就更为突出，品味就越浓重，发展空间也就越大，因此应在发掘文化深度方面做出一系列设计：
（1）因为儒学的兴盛是在汉代，所以酒店整体的建筑形式可以效仿汉代的建筑形式，也可效仿孔府的建筑风格。这样能使顾客更快融入儒家文化的氛围当中，同时独特的建筑形式，也会让顾客对儒家文化产生兴趣。
（2）在大堂迎门悬挂孔子画像或设立石像，并展示《论语》序说的内容，令人心生敬慕。在孔子像前架起古朴的案几，其上摆设有山东特色的燕子石文房四宝。这样能够更好地展示儒家文化的外在形式，并让顾客了解儒家文化的内容，同时也能宣传山东的古文化，促进消费。
（3）厅内柱子上设置为《论语》的一个篇章，一楼为《论语》的第一篇《学而》，二楼为《论语》的第二篇《为政》，以此类推。这样可以由表及里，了解了儒家文化的外在表现形式，再来体验儒家文化的内在含义，顾客在诵读过程中感受儒家经典著作的.韵味，陶冶情操。
（4）建立起以古典“八音”为主调的古乐团，使整个酒店洋溢着儒家经典《诗经》为内容的歌曲。根据歌曲编排的艺术品位高的歌舞，要求具有较高的观赏性。这样可以丰富儒家文化的内容，让顾客从不同的形式中体验儒家文化的精髓。
3同中求异，突出细节
在酒店文化的大同中突出文化的细节，将儒家文化的精髓要义融入酒店的各个方面。儒家所倡导的“仁、义、礼、智、信”，“以仁为本，以和为贵，义利兼顾”成为中国传统商家标榜的招牌词语，如聚仁、仁祥、义兴、义泰等，都以儒家核心思想作为字号名称，能够获得广泛社会认同。服务员身着儒生的服饰，报菜名可采用古代宣读圣旨的形式，菜肴可以参照孔府菜的做法和名宇。更可细致到盛菜肴的碗碟、顾客用的餐巾纸也印上《论语》的经典语句。客房的命名可以效仿儒家大师居住过的府邸的名宇，巧妙运用“孟母三迁”的典故设置客房的布局。
4以人为本，同步成长
应该将“人”作为文化主题酒店的主题内容。酒店的员工的素质决定了酒店的发展和品位。要注重人在酒店文化中所起到的关键作用。酒店的外包具备了主题酒店的特质，酒店的内在应更加注意员工素质的培养。
（1）从酒店管理者角度出发：儒家思想文化的核心为“仁”，酒店也应该考虑“中心物恺，兼爱无私”。创造充满爱的氛围。这种爱既包括酒店服务人员对顾客的关心，也包括酒店管理者对员工的关心。
（2）从创优质服务的角度出发：孔子曾说“里仁为美”，根据这一观点，酒店可以引申为怎样为客人创造舒适、舒心、优雅的居住环境，顾客就是上帝，“客人永远是对的”。人们意识到，要想提高效益，必须有客人来，要想让客人来，必须有优质的服务，优美的环境，要让客人感觉到物有所值，物超所值。
（3）从员工培训的角度出发“己所不欲，勿施于人”，酒店在搞员工培训时，可以向员工灌输“中庸”的思想。所谓“中庸”，是儒家思想除“仁”之外的另一个重要思想，实际上讲的是一种理想化的境界。意思是说达到最高的服务境界了。酒店企业平时的员工培训工作，主要追求的是员工技术能力的提高，但口的总会离不开这种指导思想。
构建儒家文化主题酒店，就是打破原有的企业文化格式，再造强势文化。要深悟其要，文化先行、文化育人、文化管理、文化服务、文化经营、文化连锁，打造酒店文化产业。以促进餐饮业在儒家文化的大背景下更好的发展。
篇2：对山东省农村节约用水的途径进行分析论文
对山东省农村节约用水的途径进行分析论文
1农村节水的紧迫性和必要性
从目前状况来看，由于农民生活水平的提高和农业的发展，农村用水量不可小觑。近几年农村用水量虽然略有下降，但仅农业灌溉占山东省总用水量的70%以上。长期以来，农村粗放的管理方式造成水资源的极大浪费，这是农村用水总量巨大的重要原因。积极探索农村节水不但有利于水资源的高效利用，也有利于农民生活水平的提高，甚至对整个社会的发展都具有重大意义。
2农村居民生活用水及节水途径
随着“村村通”工程的广泛开展，山东省基本实现了村村通自来水，农民生活水平有了明显提高。但是村民节水意识非常薄弱，浪费水资源的现象十分严重，所以针对这种现状，政府及社会组织应该积极宣传节水，培养村民节水意识。现阶段还要加强农村水利设施的运行和监管，针对偷、漏水用户的水表，考虑到目前企情、民情，用较少的成本投入改造表前阀门(即保留表后阀门，去掉表前DN15阀门和表前DN50～DN60[监控表]阀门)，以此有效制止偷、漏水行为。尽管农村供水问题已经基本解决，但是农村生活排水及污水回用基本是空白，这也导致了水资源循环利用率很低，所以在有条件的地区实施农村有组织排水，收集利用农村生活用水，例如利用和改造道旁沟渠，将污水集中进行简单的人工湿地处理，可以用于棉麻等作物的灌溉，能大大提高水资源的利用效率。
3发展节水灌溉是农村节水的重要途径
农业用水量近来基本稳定在4000108m3左右，据统计，山东省农业用水为176108m3。就目前的情况来看，我国在农业灌溉的过程中，用水效率不高，造成了水资源的严重浪费。农业灌溉的用水有效利用系数仅在0.42左右，而在发达国家中，用水有效利用系数是在0.7～0.8的水平中。相较而言，我国在用水有效利用效率上还需进一步发展。我国作为农业大国，需要在农业上输出大量的水来进行灌溉，可我国的灌溉水在输水、配水和田间灌水过程中有近60%被损失掉了，因此，农业灌溉水利用系数低。在一些发达国家单方水生产粮食的能力普遍在2kg以上，而在我国，单方水生产粮食的能力仅1kg，由此可见，我国的农业灌溉节水潜力还是很大的。造成我国农业灌溉用水效率低的因素主要有以下四个：
(1)没有全方位实行计量收费，用水户的节水积极性差，造成水资源的浪费。
(2)灌区渠系状况差，输水过程中水资源流失严重。我国的灌区多数建于20世纪50～70年代，由于受社会条件的影响，所建工程标准低，配套不全，经过这么多年的运行后，不少工程存在老化严重问题。
(3)灌溉方式不科学。普遍采取大水漫灌方式，先进的节水灌溉技术采用得较少。
(4)供水管理体制存在缺陷。末级渠系产权不明晰，缺乏稳定的组织和人员进行管理，灌溉季节争水、抢水现象较为普遍。
针对上述原因，提出四点灌溉节水的具体方法：
(1)着重建设渠道防渗系统和低压管道输水工程。这样可以有效减少灌溉水在输水途中造成的损失。低压管道灌溉工程投资小，操作简便，管理方便，在小水源灌溉区内应当优先发展。
(2)努力改善田间工程，山东省的灌溉方式主要以畦灌为主，方式比较粗放，土地平整情况较差，因此在进行操作时，田间渗透损失大，灌溉水的利用效率低，这也造成了水资源的浪费。针对这种情况，要大力加强田间工程的改造，可以采用宽畦改窄畦、长畦改短畦、大畦改小畦的畦改措施，这样能够有效地改善田间土地的平整度，使水流在田间均匀地向前推进。在此基础上，适当增加入畦的单宽流量，减小灌溉定额，提高灌水效率。通过计算机模拟，对砂壤土冬小麦地在1‰田面坡度条件下，畦长应以40m，单宽流量以7～9L/(s·m)为宜;对中壤土果树地1‰坡度条件下，畦长以50m，单宽流量以6.0L/(s·m)左右为宜;在5‰坡度条件下，畦长以90m，单宽流量以5.0L/(s·m)左右为宜。同时为达到较高的灌水效率和灌水均匀度，畦田坡度不宜过大。
(3)推广应用节水灌溉技术，可以采用喷灌、滴灌、管道灌溉、U形混凝土渠道等。节水灌溉是建设节水型农业的关键。在节水灌溉技术引进的过程中，要根据实际情况制定发展规划，不能盲目、机械地模仿。未来农业会朝着中低产田的'方向发展，因此要想从中低产田中收获农业效益，就要进一步扩大节水灌溉面积。对于那些盐碱地，可以采用以水冲盐、以水冲压碱和土壤改良措施，根据实际情况研究制定适当的冲洗定额以及节水措施。
(4)建立健全管理体制和运行机制，全面提高管理水平。在农村灌溉中采取适当的管理制度，可以建立良好的用水秩序，实现可持续用水，从而降低水资源的浪费。在实施时要有针对性的措施，最好和市场保持持平状态，避免收费不一致的问题。只有做到了以上四点，农村水利灌溉工程才能够在最大程度上提升农业生产的效益，创造出更大的价值。
4在牲畜用水方面的节水途径
据20统计，山东省共有大小牲畜6338万头，牲畜用水4.4108m3。随着最近几年生活水平的提高，人们对肉、蛋、奶等需求的提高，牲畜的数量会大幅度提高，其用水量也会持续增长，所以牲畜用水的节水工程不可忽视。一方面，加大科研力度，根据各种大小牲畜的特点，积极研发适用于不同牲畜的饮水器具，保证水的利用效率，减少对水源的污染。另一方面，加强牲畜用水的管理，根据不同地区不同牲畜制定出更加详细的牲畜用水定额，以管理和经济手段促进养殖人员进行节水，这将有利于山东省畜牧业的可持续发展。
5结语
总之，农村用水占总体用水量比重较高，应该多方面、多角度、多层次思考农村节水途径，提高农村用水效率，改善农村水资源管理办法。开展农村农业节水是建设节水型社会的关键。建立高效节水农业，采用各种措施，推广与改进现代节水灌溉技术，提高农业用水效益，降低径流损耗，推广有利农田节水技术的政策;调动农民节水的积极性，实行用水总量控制，对于克服农业用水危机具有重要意义。
篇3：中餐主题宴会设计对高职酒店管理专业的启示论文
中餐主题宴会设计对高职酒店管理专业的启示论文
摘要:高职院校的职业技能大赛是推进专业发展的强大动力，中餐主题宴会设计既是酒店餐饮业的首要任务，又是检验酒店管理专业学生职业能力、促进高职院校教学改革的良好途径。以中餐主题宴会设计作品“茶韵”为例展开分析，阐述了如何设计创新有效的作品，包括构思设计主题及摆台技能训练方法，以期对高职院校及酒店行业带来一定的借鉴意义。
关键词:酒店管理;职业技能大赛;中餐主题宴会设计
一、职业技能大赛对酒店管理专业发展的影响
(一)顺应时代发展、紧跟市场需求
高等职业院校中酒店管理专业的人才培养目标一贯秉承“以服务为宗旨、以就业为导向”，这就意味着酒店管理专业的教学工作乃至职业技能大赛也必须顺应时代发展，紧跟市场需求。酒店管理专业的职业技能大赛依据大赛组办方的不同可分为不同级别，包括国家级、省级、市级及校级等，其中级别越高的大赛其设计通常会关注行业动态，汲取企业经验，咨询专业人士，并进行严谨的市场调研与缜密的分析，从而确定竞赛内容、竞赛流程、评分标准、评分方法等。竞技水平越高的大赛其设计与组织越完善，对院校专业发展带来益处的同时，也会促进行业进步，效果也更显著。［1］
(二)以赛促学、以赛促教、教学互长
无论何种级别的大赛，组办方赛前都会向参赛方发放赛项规则文件，明确赛项名称、竞赛目的、竞赛内容、赛前须知、竞赛流程、竞赛方式、赛场规则、评分标准、评分方法、奖项设定等内容。对照这些要求和标准，在大赛准备过程中，指导教师要对参赛选手进行专门的有针对性的培养和训练，整个过程既可以提高教师的业务水平，同时也可以强化学生的技能操作，提高学生的专业技能水平，从而增强学生的就业竞争力。
(三)增进校际交流、开拓专业视野
各级别大赛不仅是比拼成绩和名次，更是一个校际间互相切磋交流的好机会。我国地大物博，南方、北方文化差异大，教学理念和教学水平区别显著。因此，指导教师和参赛选手之间的互相学习和借鉴显得尤为重要。每组参赛队既可以展示自身风采，又可以相互沟通，共同交流，收获颇丰。此外，酒店管理是一门既崭新又极具实践性的专业，参赛队能够有幸面对行业内的专家评委，通过大赛了解许多行业的最新资讯，走在行业最前沿。同时，高水平的大赛通常会邀请海外院校参加表演及观摩，打破了国家与地域的差别。通过参加比赛，师生们可以了解不同地区的`风土人情和民俗习惯，开拓视野、增长见识，受益匪浅。［2］
二、中餐主题宴会设计对酒店行业的重要性及现状分析
在当今的体验经济时代，酒店的餐饮功能不仅仅是满足人们的生理需要，消费者追求的往往是精神层面的放松与享受。主题宴会是借助某种诸如文化之类的主题，以传统摆台为基础，向消费者提供宴会所需的菜肴、场所和服务礼仪的宴请方式。它需要运用一定的装饰物、餐具和色彩搭配来摆设整个台面，既能满足就餐者的需要，又要通过台面反映主题，营造具有特色的良好就餐氛围。因此，主题宴会的特色成为吸引消费者的重要方法，主题宴会设计已成为餐饮界的发展趋势，设计创新、有效的主题宴会必定会为酒店的亮点，为其创造更多的经济效益和社会效益。［3］目前，虽说中餐主题宴会设计产品层出不穷，但普遍存在一些共性问题。例如，产品层次不高，缺乏文化内涵。产品设计过多的追求视觉效果，不便于服务工作，如主题装饰物过于高大，容易阻挡对方客人的视线，妨碍客人之间的交流。菜单仅重视外观形式，而忽略了菜单设计原则等，直接影响产品的市场推广性，急需改进。
三、关于中餐主题宴会设计大赛及赛前准备工作
相对于中等职业教育来说，高等职业教育更为注重学生今后的可持续发展能力，而中餐主题宴会设计大赛便是酒店管理专业学生在专业技能竞技方面的必赛项目。竞赛内容通常以中餐主题宴会设计为主线，涵盖理论知识测试、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计(包括台面创意设计、菜单设计、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒等)、现场互评、插花、英语口语测试共六大部分。参赛队在准备大赛前，指导教师需要深度解读大赛文件，构思出主题宴会设计的最佳创意，仔细筛选参赛选手，悉心指导其进行摆台技能训练。具体操作如下:
(一)参赛选手的选拔与气质培养
选手是能够顺利完成主题宴会大赛的表演者。因此，优秀的选手需要具备良好的形象和气质、较强的技能操作能力和学习能力、过硬的心理素质等。
(二)主题宴会名称的选定
中餐主题宴会的名称应符合中国人的风俗习惯和文化特征，这就要求指导教师与选手必须具备一定的知识储备，才能选定具有较为贴切又富有创意的主题名称。同时，还要考虑设计主题需为选手量身打造，符合选手的外在形象和内涵气质。
(三)台面设计与摆台原料选购
整个台面设计应更为大胆，并具有一定的创新性和欣赏性。依据美学设计原理，需要考虑到造型、色彩、质地、图案等诸多元素能否协调运用，从而达到台面设计的最佳效果。在选购摆件和插花造型时，需兼顾艺术性和观赏性，同时又要精巧和雅致，努力做到突出主题、雅俗共赏。
(四)选手摆台技能与技巧训练
摆台技能与技巧训练的方法多种多样，需结合选手的实际情况灵活地运用，单项训练与配套训练相结合，如，单一的餐巾折花训练、斟酒训练等。配套训练是将各个环节掌握后加以连贯的整体训练，并加以计时。课堂上的训练时间有限，针对难点与易错点，还需要选手在课外反复进行训练，才可熟能生巧。训练前，指导教师要讲清训练的内容和重点并进行示范，培养学生养成良好的操作习惯。［4］总之，中餐主题宴会设计大赛不仅是选手选拔、确定主题、台面设计、原料选购、技能技巧训练的结合，同时也是参赛队之间集体智慧与团队精神的比拼。
四、以“茶韵”中餐主题宴会设计作品为例分析其创新有效性
主题宴会设计作品“茶韵”是2015年辽宁省高等职业院校技能大赛———中餐主题宴会设计项目的作品，此作品由大连职业技术学院设计。在此次大赛中，该作品获得一等奖，其作品展示及其设计元素解析如下:
(一)关于主题设计
茶乃天地之精华，作为中华民族的国饮，茶文化经久不衰。茶韵是人们在品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉、美好的象征，也是一种境界。雅士茶道生发茶韵，对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而更在乎引人之精神步入超凡脱俗的境界，乃至艺术欣赏。雅士茶道讲究茶中四大雅士的结合，即茶、香、花、画。在一个完整的茶艺摆台中，四者共同组成一幅美丽的画卷。本次主题设计就将围绕雅士茶道中的四大雅士展开，提出现代人在当下快节奏的生活中也应追求高雅的境界及闲适的生活。
(二)关于台面设计
为了配合“茶韵”主题，台布采用棉麻质的深咖啡色，更增添了茶的韵味，使整个台面有一种宁静致远的感觉。在口布的选择上，采用墨绿色麻质口布，整个主题围绕绿色与咖啡色展开，墨绿色的口布更有画龙点睛之意。在椅套的选择上，选取与台布相同颜色的深咖啡色椅套，椅套与台布二者交相辉映，使整个气氛变得极为融洽。餐台中心装饰物主要围绕茶具和木具来进行造景。餐台中心平铺麻质鱼戏莲蓬图，其上摆放微景观小桥一座，金鱼两只，营造出鱼在水中游的动感画面，配以小巧鹅卵石，使整个画面更有灵动感。棕檀木茶排上摆放精致典雅的汝窑茶具，其后是古色古香的鸡翅木古架，二者经茶品的衬托，更显示出茶文化的精华。博古架上摆放茶杯、莲花摆饰、茶宠等物，在方寸之间将茶与灵动有机结合，丰富茶文化的内涵，极大地展示出饮茶的品位，让参宴者见证茶与木与生机的亲密互动，感受其间的灵动碰撞。创意的点睛之笔应该算是台中心的倒流香摆件，深色瓷质倒流香炉使整个台面增添了灵动之感。“茶”与“香”均作为自然界的产物，吸收了日月精华，深得自然的秉性，且茶与香给人带来的清新、平和、理智与儒家的中庸之道极为吻合。两者相伴，相得益彰之余又显得妙趣横生。餐具采用黑色瓷质石头纹材质，质感虽粗糙，但茶的韵味和餐具的厚重交相辉映更增添了茶的古韵，可谓妙不可言。黑色的餐具给人典雅之感，也使整个台面富有文化性、观赏性。杯具选择与餐具质地相同的黑色酒杯，虽无高脚杯那样通透，但却给人以沉稳之意，让参宴者真正感受到中餐的魅力。筷架选择与汤勺相同的翠绿色，二者交相辉映。木质的长柄勺与筷子，使台面富有自然的气息。筷套与牙签套选用高档铜版纸打印，主体颜色为墨绿色，使整个台面更具韵味。在选手工装设计上，主体选用生机盎然的绿色。着装使得在茶深邃的韵味中能找寻出一丝生机，与台面交相辉映，富有灵动感。总体而言，本次主题设计以突出茶为中国带来的沉稳韵味为主线，通过摆放的物品烘托中国古韵、古香、古色，表达古茶古木与现代交融之感，可谓浑然一体，妙笔生花。
(三)关于菜单设计
此主题宴会选用菜品具体如下:冷菜包括祁门红熏鱼、雨花茶凉瓜、毛尖拌山药、竹叶青牛肉、冻顶茶豆腐、茉莉香鹅蛋。热菜包括银针瓤海参、碧螺焗鲍鱼、龙井烹虾球、甘露熘扇贝、观音羊仔排、普洱茶香骨、毛峰爆芦笋、白毫杏鲍菇、雀舌蒸全鱼、滇红酸辣汤。主食包括金瓜抹茶糕、云雾煎葱饼。果盘为香茗鲜果盘。酒水包括香甜柚子茶和神仙品茶酒。“茶韵”主题宴会的菜单设计采用中国传统茶文化与现代佳肴融合的模式。食谱设计以中国著名绿茶、红茶、花茶、白茶、茶酒等入肴，其选料广博，烹调方法多样，口味丰富，色彩绚丽，注重营养平衡。三大宏量营养素配比合理，主食粗、细粮搭配，副食色彩搭配艳丽，烹调方法涉及炒、爆、蒸、炸、红烧等多种技法，配以适量调配茶饮料，使得此宴会更加丰富多彩。动物性原料丰富，适量补充人体必需的优质蛋白;蔬菜中的根茎叶花果等品种齐全，提供大量的膳食纤维。另外，还有丰富的豆制品，菜品的烹调方法得当，饮品中提供了大量的维生素及矿物质。酒水以柚子茶其为代表的女士饮料与传统茶酒的完美搭配，仿佛让人嗅到如酒香般四溢、令人陶醉的清新味道。此宴会菜单色、香、味、形俱佳，并且数量适应，能够做到科学搭配、酸碱平衡，达到了营养平衡的膳食要求，适应大多数人群的需要。主题宴会从菜单设计及就餐用具都充分彰显了中国特色，融合了中西方文化，形成南北结合、口味互补之特色。总之，菜单设计及菜肴制作充分完满地演绎了中国茶文化之精髓，再次深度升华了“茶韵”主题，堪称经典之作。
参考文献:
［1］王志芳．中餐主题宴会设计实践与研究［J］．武汉职业技术学院学报，2014(13):1．
［2］浅谈职业技能大赛对酒店管理专业发展的影响［J］．商场现代化2014(11):2．
［3］胡霞露．酒店职业技能大赛之价值探析［J］．南宁职业技术学院学报．2013(18):2．
［4］陈开勤．浅谈中餐主题宴会摆台技能的训练［J］．新课程研究．2012(1):2—3．
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