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三文鱼头汤的做法

时间：2023-11-01 07:32:34 其他范文收藏本文下载本文

三文鱼头汤的做法（精选8篇）由网友“zhangzhiman168”投稿提供，以下是小编为大家整理后的三文鱼头汤的做法，欢迎阅读与收藏。

三文鱼头汤的做法

篇1：三文鱼头汤的做法

三文鱼是我们非常喜欢吃的一种海鱼，三文鱼不但鱼肉吃起来非常的鲜美而且鱼皮和鱼头也是可以食用的。三文鱼头不但味道不错而且还含有丰富的营养，三文鱼头的做法有很多种，我们不但可以采用三文鱼头来红烧而且也可以采用三文鱼头来做汤，下文我们就给大家介绍一下三文鱼头汤的做法。

1. 取新鲜三文大鱼头一个。

2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片;连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。

3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。

4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。

5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。(油只要薄薄一层就行了。)

6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟(切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！)

7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。

8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟(中间不要开锅盖)。

9. 豆腐切小块。

10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。

11. 香菜切末。

12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。(加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。)

13. 起锅开吃

14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是三文鱼头，我们知道三文鱼头不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃三文鱼头可以起到提高人体免疫力的功效，上文详细介绍了三文鱼头汤的做法。

篇2：三文鱼头汤的家常做法

三文鱼头汤是很多人爱吃的，对这样汤选择，完全可以放心进行，喝三文鱼头汤对身体没有任何影响，不过在喝三文鱼头汤的时候，要注意要适量进行，每次喝的太多，会让身体吸收不了它太多影响，这样对身体会有负担，那三文鱼头汤的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得有一些认识。

三文鱼头汤的做法：

做法一

材料：三文鱼头嫩豆腐(内酯豆腐) 姜料酒盐

做法

1：三文鱼头去腮冲洗干净，姜切片

2：煮锅放水烧开转小火，嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右，捞出切块

3：鱼头放入汤锅，加水没过鱼头烧开，放姜，料酒，转小火煮10分钟左右，放入豆腐，适量盐续煮5分钟左右即可

做法二

材料

主料：草鱼头1个，水发木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，葱段，姜片，花生油各适量。

做法

1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。

3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

在对三文鱼头汤的做法认识后，制作三文鱼头汤的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在对三文鱼头汤制作时间上，都是不要过长，汤虽然制作时间长好，但是三文鱼头汤制作时间太长，它的味道会改变。

篇3：三文鱼鱼头汤的做法

相信大家对三文鱼一定很熟悉吧。三文鱼也叫银鲑，肉质鲜美、无小刺，富含极高的营养成分，可降低血脂、防止心血管疾病。三文鱼可蒸着、烤着、红烧吃，用鱼头煲出来的汤，可起到健脑益智、强身健体的作用。接下来我们要给大家介绍一下三文鱼鱼头汤的做法。

三文鱼头汤制作方法一（浓厚型）

1.火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮；

2.将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味；

3.待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜；

4.加入白萝卜再慢火炖10分钟；

5.加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟；

6.加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了

三文鱼头汤制作方法二（清淡型）

1. 鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗干净

2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。

3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。

4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。

通过上文的介绍，相信大家已经掌握了三文鱼鱼头的做法。三文鱼对老年人和小孩都有很好的滋补作用，我们平时不妨煲上一锅美味的三文鱼鱼头汤来与家人一起品尝。

篇4：砂锅鱼头汤的做法是什么呢？

做法：

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉;

5、取出，加蒜叶和葱。

特点：

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;

2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;

3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。

注意

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

功效

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

其实砂锅鱼头汤的做法并不是很难，关键就是要你有兴趣，并且有一颗爱厨艺的心，这样才能够保证你做出来的菜是最好吃的，如果你觉得味道还有欠缺的话也不要太着急，因为这是可以锻炼出来的，而且厨艺是非常有用的一项技能，你平时可以经常自己做菜吃。

篇5：砂锅鱼头汤的做法是什么？

对于爱吃鱼的人们来说，不管是鱼头还是鱼尾可都能做成美食，尤其是鱼头，做法有很多，味道也各不相同，除了能够做成麻辣可口的剁椒鱼头外，还可以用砂锅来做鱼头汤，味道可口，营养丰富，绝对可以让人们垂涎三尺，那么砂锅鱼头汤的做法是什么？

做法一

材料：胖头鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

制作方法：

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

做法二

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克火腿25克香菇(鲜)25克虾米15克青蒜15克

调料：大葱25克姜25克花生油50克盐8克味精3克料酒20克胡椒粉5克

制作方法：

1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

篇6：大头鱼头汤的做法是什么呢？

鱼头汤原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。

鱼头汤的做法：

1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，切片(7克)，将蒜全部切片待用。将猪肉剁碎放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末，磕入鸡蛋，搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段。

2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，将鱼头放入汤锅内，煎至颜色深黄。将沙锅内加清水，然后将沙锅置火上，放入葱姜、蒜片、鱼头，盖上锅盖，焖煮30分钟。待汤发白，捞出葱、姜、蒜片，加入精盐、胡椒粉。把猪肉馅挤成10个丸子，放入汤锅内，待汤开后，放入菠菜叶、味精，起锅盛入汤碗内，或连沙锅一起上桌即成。

鱼头汤特点：味鲜，汤白，醇厚。

小提示：

黄瓜和鲤鱼能一起吃：黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与荠菜和鱼头能一起吃：荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。